2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
คอทเทจชีสถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่ดีต่อสุขภาพที่สุด อย่างไรก็ตามไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานและหลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ ก็เริ่มสูญเสียรสชาติและสารอันมีค่า นอกจากนี้การใช้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียยังเต็มไปด้วยปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วันหมดอายุที่แน่นอนของคอทเทจชีสและกฎการเก็บรักษา
เก็บอาหารสดในตู้เย็นได้อย่างไร
คอตเทจชีสหลายๆ คนก็เก็บใส่จานแบบเปิดโล่ง เพราะเชื่อว่าวิธีนี้สะดวกและใช้ได้จริงที่สุด ในกรณีนี้ความสดของผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลาสองวัน
แม่บ้านหลายคนที่ต้องการทำความเข้าใจว่าคอทเทจชีสมีอายุการเก็บรักษาอย่างไรในตู้เย็น ขี้เกียจเกินกว่าที่จะแกะผลิตภัณฑ์ที่พวกเขานำกลับบ้านทันทีและส่งไปเก็บไว้ในกระเป๋าทันที การกระทำดังกล่าวนำไปสู่ความรวดเร็วความเสียหาย. หลังจากผ่านไปครึ่งวัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถือว่าใช้งานได้ตามเงื่อนไข คอทเทจชีสที่ห่อด้วยกระดาษแก้วป้องกันความชื้นเริ่ม "เหงื่อออก" อันเป็นผลมาจากกลิ่นเหม็นอับที่ไม่พึงประสงค์เริ่มเล็ดลอดออกมาจากมัน การปรากฏตัวของ "กลิ่นหอม" ที่เฉพาะเจาะจงดังกล่าวบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถบริโภคแบบดิบได้อีกต่อไป
เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว คุณต้องใส่ลงในชามเคลือบ ผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บในลักษณะนี้สามารถเก็บความสดได้สี่วัน แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนแนะนำให้ปิดฝาชามให้แน่นหลังจากใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลงไปสองสามชิ้นแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นอับ
ต้องเข้าใจด้วยว่าอายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีสนั้นส่วนใหญ่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่าเก็บไว้ในภาชนะใดเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับว่าวางบนชั้นใดด้วย คงความสดได้นานที่สุดหากวางไว้ใกล้กับช่องแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
ชีสกระท่อมแช่แข็ง
อุณหภูมิต่ำทำให้อัตราการเผาผลาญของแลคโตบาซิลลัสในผลิตภัณฑ์นี้ช้าลงอย่างมาก ส่งผลให้คงความสดได้นานขึ้น ดังนั้นอายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่แช่แข็งที่ -35 องศาคือประมาณสามสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ แม้แต่ครอบครัวเล็กๆ ก็ยังมีเวลากินผลิตภัณฑ์นี้สักสองสามกิโลกรัม
ละลายคอทเทจชีสที่เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ค่อนข้างยาวกระบวนการที่ใช้เวลาอย่างน้อยสิบชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่ละลายในการละเมิดเทคโนโลยีไม่เพียงสูญเสียโครงสร้างที่ละเอียดเท่านั้น แต่ยังสูญเสียรสชาติอีกด้วย เป็นผลให้สามารถใช้ได้หลังจากการอบชุบเท่านั้น
ผลิตภัณฑ์สุญญากาศสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน
การใช้เทคนิคนี้ทำให้คุณสามารถปกป้องนมเปรี้ยวจากอิทธิพลของก๊าซภายนอกได้ ผลจากการชะลอการพัฒนาและเมแทบอลิซึมของแบคทีเรีย ทำให้อายุการเก็บของเต้าหู้ยืดขึ้น วิธีนี้สะดวกและง่ายกว่าการแช่แข็งมาก ข้อดีของมันคือไม่ต้องรอนานจนกว่าอากาศจะเย็น
ในเวลาเดียวกัน เราต้องไม่ลืมว่าบรรจุภัณฑ์สูญญากาศประเภทต่างๆ นั้นมีลักษณะเฉพาะด้วยประสิทธิภาพของตัวเอง ดังนั้นจะไม่มีใครบอกวันหมดอายุที่แน่นอนของชีสกระท่อมตาม GOST ซึ่งจัดเก็บไว้ในลักษณะนี้ มันสามารถนอนอย่างเงียบๆ ในภาชนะหนึ่งเป็นเวลาสามสัปดาห์ และในอีกสองสามวันก็จะเริ่มเสื่อมสภาพ
บรรพบุรุษของเราเตรียมและเก็บคอทเทจชีสอย่างไร
ความจริงที่ว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายเป็นที่รู้จักของคนที่อาศัยอยู่ในยุครัสเซียโบราณ ในยุคนั้นนมเปรี้ยวธรรมดาทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบในการผลิตคอทเทจชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เธอถูกวางลงในภาชนะดินเผาลึกและส่งไปที่เตาอบ มวลที่ได้จากการให้ความร้อนถูกกด
ในการเก็บผลิตภัณฑ์นมหมักในสมัยนั้น พวกเขาใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำเตรียมไว้ล่วงหน้า เธอห่อจานด้วยคอทเทจชีสและใส่ในที่เย็น
จะซื้ออะไรดี
เพื่อให้คอทเทจชีสไม่เป็นพิษ ต้องเลือกให้ถูก สิ่งแรกที่ต้องพิจารณาเมื่อซื้อคือวันหมดอายุ ในผลิตภัณฑ์นี้ E. coli พัฒนาและทวีคูณอย่างแข็งขันที่สุด ดังนั้นจึงไม่สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าปลีกที่ไม่ผ่านการตรวจสอบและตลาดทั่วไป
อันตรายต่อสุขภาพที่สุดคือคอทเทจชีสทำเองที่ทำจากนมเปรี้ยว เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีเชื้อโรค แม้แต่คอทเทจชีสที่มีรูปลักษณ์สวยงามก็ไม่รับประกันว่าจะผลิตในสภาวะปลอดเชื้อด้วยการปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างเข้มงวด
ข้อแนะนำ
ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรเก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึดเนื่องจากจะทำให้เกิดออกซิเดชันและกลิ่นอย่างรวดเร็ว เพื่อยืดอายุการเก็บของคอทเทจชีสและรักษารสชาติให้นานขึ้น ขอแนะนำให้วางผลิตภัณฑ์ในแก้วหรือภาชนะเคลือบที่มีฝาปิดที่ปิดสนิท หากต้องการ คุณสามารถส่งน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยไปที่นั่นเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน
คอทเทจชีสสามารถรักษาความสดได้หากห่อด้วยกระดาษ parchment ฟอยล์หรือผ้าก๊อซ ในตู้เย็นสามารถวางในช่องที่ออกแบบมาเพื่อเก็บผักได้ ผลิตภัณฑ์ที่วางบนจานเปิดเป็นเวลา 72 ชั่วโมงจะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนบังคับ
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทำจากชีสกระท่อมคุณไม่สามารถเก็บได้นานกว่าสี่วัน ไม่เช่นนั้นพวกมันจะสูญเสียทรัพย์สินอันมีค่าส่วนใหญ่และเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
