2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
อาหารญี่ปุ่นยอดนิยมของวันนี้สะดวกในหลายๆ สถานการณ์: เป็นอาหารกลางวันเบาๆ สำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เป็นอาหารปิกนิก หรือแม้แต่เป็นอาหารว่าง เรียนรู้สูตรม้วนพื้นฐานที่บ้าน และคุณสามารถเติมมันด้วยส่วนผสมที่ไม่รู้จบของผัก เนื้อ เต้าหู้และไข่เจียว นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการใช้อาหารที่เหลือ!
ความนิยมและรสนิยม
อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น แต่ความนิยมไปทั่วโลกมาที่อเมริกา จากที่นั่นมันเริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลกและที่นั่นมีการคิดค้นม้วนประเภทใหม่ทั้งหมด ใช่ และจริงๆ แล้ว เราเป็นหนี้ชื่ออเมริกา เพราะในญี่ปุ่นพวกเขาเรียกโรลว่า "มากิ"
จานนี้มักจะทำกับข้าวชนิดพิเศษ แต่ข้าวเมล็ดกลมธรรมดาอาจจะเหมาะ หากคุณกำลังใช้ข้าวที่เหลือ ให้อุ่นและเติมน้ำส้มสายชูข้าว
สูตรนี้จะอธิบายวิธีทำโรลเองที่บ้านค่ะ สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำได้ง่ายและไม่มีข้อผิดพลาด มาเริ่มกันที่ม้วนที่ง่ายที่สุด - hosomaki ซึ่งประกอบด้วยทำจากส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งและมักจะห่อด้วยโนริด้านนอก โดยทั่วไปมีสูตรและไส้ที่หลากหลาย ม้วนที่ง่ายที่สุดมักจะมีส่วนผสมหนึ่งหรือสองไส้ เช่น แตงกวา ทูน่า ปลาแซลมอน หรือปลาไหล
อาหารตะวันตกมีส่วนผสมหลายอย่างและส่วนใหญ่เป็น "กลับหัว" (อุรามากิ) ในม้วนดังกล่าว ข้าวอยู่ข้างนอก และโนริอยู่ข้างใน นอกจากนี้ยังมีฟุโตมากิ ซึ่งเป็นม้วนที่ใหญ่ที่สุดที่มีข้าวไม่มาก แต่จำนวนส่วนผสมในไส้ถึงห้าอย่าง
ร้านอาหารหลายแห่งสร้างรูปแบบ การผสมผสาน และชื่อที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง และในอนาคตอาหารเหล่านี้ก็ได้รับความนิยมอย่างมาก ต่อไปนี้คือโรลทั่วไปบางสูตร ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก:
- "แคลิฟอร์เนีย";
- "มังกร";
- "สายรุ้ง";
- "หนอนผีเสื้อ";
- "อลาสก้า";
- "บอสตัน";
- "ฟิลาเดลเฟีย".
มาทำโรลกัน
วันนี้เราจะทำโฮโซมากิ - ม้วนแบบดั้งเดิมและง่ายที่สุดที่บ้าน และสูตรทีละขั้นตอนจะช่วยในเรื่องนี้ พวกมันง่ายกว่าองค์ประกอบหลายองค์ประกอบมาก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับบทช่วยสอนก่อนที่จะย้ายไปแคลิฟอร์เนียและมังกร โรลทูน่าและแตงกวาเป็นโฮโซมากิที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และคุณอาจเคยเห็นพวกมันกินในร้านอาหารญี่ปุ่น ถ้าคุณไม่ชอบปลาดิบหรือแตงกวา คุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณเลือกได้ และถ้ารักมากปลาหาวิธีทำม้วนฟิลาเดลเฟียที่บ้านด้วยสูตรทีละขั้นตอน แต่จะดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยโฮโซมากิแบบดั้งเดิม
ต้องการอะไร
ส่วนผสมและเครื่องมือสำหรับทำอาหารนั้นง่ายกว่าที่คุณคิด คุณต้องการแค่ 4 อย่างในการทำโรล: ข้าวปั้นซูชิ ท็อปปิ้งตามใจชอบ โนริแผ่น และเสื่อซูชิไม้ไผ่
1. มะเดื่อ
นี่คือส่วนผสมที่สำคัญที่สุด ข้าวสำหรับม้วนในสูตรที่บ้านและในร้านอาหารควรปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูพิเศษ นี้จะให้รสชาติมากขึ้นและทำให้ "เชื่อง" มากขึ้น
2. ฟิลเลอร์
ตามธรรมเนียมสำหรับโฮโซมากิคืออาหารทะเลและผักดิบหรือต้ม อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไม่กินปลาดิบ คุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณชอบได้ ทดลองเพื่อดูว่าคุณต้องการอะไร
3. โนริ
สาหร่ายที่ใช้ทำอาหารญี่ปุ่นมีหลายประเภท แต่สำหรับม้วนเราต้องการแบบแห้ง พวกเขาทอดและดูเหมือนแผ่นกระดาษสีเขียวเข้ม สูตรนี้เราใช้โนริครึ่งแผ่นแต่ก็ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน
โปรดจำไว้ว่าโนริดูดซับความชื้นและนุ่มได้ง่าย ดังนั้น หากคุณเปิดบรรจุภัณฑ์ ให้เก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหรือถุงพลาสติก (เอาอากาศออกก่อนปิด) และเก็บไว้ในตู้เย็น
4. เสื่อไม้ไผ่
นี่คือพรมพิเศษที่ทำจากไม้ไผ่แคบแถบ. ใช้สำหรับม้วนข้าวเป็นม้วน จะดีกว่าถ้าซื้อแบบมีแถบบางและแบน - ยืดหยุ่นกว่าและใช้งานได้ง่ายกว่า
หากคุณไม่ต้องการซื้อเสื่อไม้ไผ่ คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดครัวแบบหนาและหนาพับให้มีขนาดเท่ากันได้
ชุดสินค้า
ส่วนผสม:
- ข้าวปั้นซูชิญี่ปุ่นดิบ 2 ถ้วย;
- น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) (ควรเป็นข้าว);
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ 1 ช้อนชา (ช้อนชา)
การเติม:
- แตงกวา 1 ลูก;
- ทูน่า 200 กรัม
- ถั่วเหลืองหมัก 1 กล่อง
น้ำยาล้างมือ:
- น้ำ ¼ ถ้วย;
- น้ำส้มสายชูข้าว (ช้อนโต๊ะ).
อื่นๆ:
- โนริ 5 แผ่น (สาหร่าย);
- ซอสถั่วเหลือง;
- วาซาบิ (ไม่จำเป็น);
- ขิงดอง (ไม่จำเป็น).
ทำม้วนที่บ้าน (สูตรพร้อมรูป)
ตัดปลายแตงกวาทั้งสองข้าง จากนั้นตัดตามยาวแล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง - เพื่อให้สี่แถบออกมา นำเมล็ดออกด้วยมีดแล้วผ่าครึ่งตามยาวอีกครั้ง คุณควรลงเอยด้วยแตงกวาแปดแผ่น
นำถั่วออกจากภาชนะแล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวหรือเครื่องปรุงที่อยู่ในถุง. ผสมทุกอย่างจนแป้งเนียน ตัดทูน่าเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นเส้นยาวหนา แก้ปัญหามือเปียกโดยการผสมน้ำส้มสายชูและน้ำในชามขนาดเล็ก วิธีนี้จะทำให้ข้าวไม่ติดมือ
หั่นโนริผ่าครึ่ง. จำไว้ว่าสาหร่ายเน่าเสียได้ง่าย ดังนั้นควรเก็บผ้าปูที่นอนที่ไม่ได้ใช้ไว้ในถุงสุญญากาศและเก็บไปมากเท่าที่ต้องการ วางเสื่อซูชิบนพื้นผิวการทำงานของคุณ วางโนริครึ่งแผ่นบนเสื่อไม้ไผ่ ปล่อยให้แผ่นเสื่ออยู่ใกล้คุณประมาณ 3-4 แผ่น วางด้านที่มันวาวของสาหร่ายลง
ม้วนขึ้นรูป
ล้างมือให้เปียกก่อนแตะข้าวปั้นซูชิ ลงรูปครับ ลองใช้ถ้วยตวง ดังนั้นปริมาณข้าวแต่ละม้วนจะเท่ากันและม้วนจะมีขนาดเท่ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถ้วยตวงเปียกด้วยเพื่อให้ข้าวไม่ติดมัน
วางข้าวไว้ทางซ้ายตรงกลางโนริ ตอนนี้คลี่ออกโดยปล่อยให้มีช่องว่างตามขอบด้านบนของโนริ กระจายข้าวอย่างสม่ำเสมอ จุ่มนิ้วเปียกในน้ำถ้าข้าวเริ่มติด ใส่ไส้ (ทูน่า แตงกวา ถั่ว) ตรงกลางข้าว ถ้าทูน่าหรือแตงกวาสั้นเกินไป ให้ใส่ชิ้นพิเศษ
หลังจากนั้นใช้นิ้วจับที่ไส้ ม้วนทุกอย่างเป็นม้วนเดียวในคราวเดียว คุณควรมีโนริเหลืออยู่ตามขอบโดยไม่ต้องเติม ใช้นิ้วกดลงไปเพื่อไม่ให้ข้าวหลุดออก สร้างรูปทรง - สี่เหลี่ยมหรือกลม จากนั้นยกเสื่อซูชิขึ้นแล้วหมุนอีกครั้งเพื่อปิดขอบของโนริ บีบขอบอีกครั้งเล็กน้อย
ผ่าครึ่งม้วนมีดด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ทำให้มีดเปียกอีกครั้งแล้วผ่าครึ่งเป็น 3 ชิ้น
อบม้วนที่บ้าน (สูตรภูเขาไฟ)
ส่วนผสม:
- ข้าว (แก้ว);
- โนริ (แผ่นคู่);
- 4-6 ต้นหอม;
- 1/3 แตงกวาธรรมดา (ไม่มีผิวหนัง);
- 2 ช้อนโต๊ะ ครีมชีส (ไม่จำเป็น);
- งา 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูข้าว
ท็อปปิ้ง:
กุ้งแปดถึงเก้าตัว แซลมอนดิบ 150 กรัม หรือหอยเชลล์ 150 กรัม
ซอสภูเขาไฟภูเขาไฟ:
- สองในสามของถ้วยมายองเนสที่ซื้อจากร้านหรือทำเอง
- ซอสร้อน (พริก) 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำม้วนอบที่บ้าน (สูตรทีละขั้นตอน)
เปิดเตาอบที่ 200 องศา
- หุงข้าว ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
- ขณะหุงข้าวให้เตรียมท็อปปิ้ง บดกุ้งดิบ หอยเชลล์ ปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคลุกเคล้ากับซอสภูเขาไฟ
- เทส่วนผสมลงบนแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์สี่เหลี่ยมแล้วพับขอบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้หมด
- อบจนปลาหรืออาหารทะเลเสร็จ
- ขณะที่ซอสกำลังอบ ให้ปูเสื่อไม้ไผ่ด้วยพลาสติกแรปและวางแผ่นโนริไว้ด้านบน
- หั่นแตงกวาเป็นเส้นบางๆ
- ใช้ช้อนเกลี่ยข้าวให้เป็นชั้นบางๆบนแผ่นสาหร่ายแล้วจัดเรียงแตงกวา หัวหอมและชีส
- บิด หั่น โรยหน้าด้วยงา
- ซอสพร้อมแล้ว. วางบนม้วน คุณสามารถอบด้านบนเล็กน้อยเพื่อทำเป็นม้วนร้อนที่บ้าน สามารถปรับสูตรได้ตามใจชอบ
อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารไม่มีอะไรซับซ้อน สูตรสำหรับซูชิและโรลที่บ้านมีราคาไม่แพง และคุณมักจะสร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรักได้
แนะนำ:
ปลาหมึก ปูอัด ยำกุ้ง: สูตรทำอาหาร
สูตรสลัดกุ้ง ปลาหมึก ปูอัด ที่นำเสนอในบทความนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล ของขบเคี้ยวดังกล่าวมีความหลากหลายแม้จะมีส่วนผสมทั่วไป มันสามารถเป็นได้ทั้งอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงรวมถึงอาหารรสเลิศ ตอนนี้มีสลัดปลาหมึก ปูอัด กุ้ง
สปาเก็ตตี้กุ้งซอสครีม: สูตรทำอาหาร
เนเปิลส์ถือเป็นแหล่งกำเนิดของสปาเก็ตตี้ ซึ่งทุกวันนี้พาสต้าประเภทนี้ถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม และเนื่องจากเกือบทุกภูมิภาคของอิตาลีสามารถเข้าถึงทะเลได้ จึงไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาชอบปรุงพาสต้าด้วยอาหารทะเล เราจะบอกวิธีทำอาหารจานนี้อย่างสปาเก็ตตี้กุ้งในซอสครีมในบทความของเรา เราจะนำเสนอไม่เพียงแค่ตัวเลือกการทำอาหารแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีตัวเลือกอื่นๆ ให้เลือกอีกด้วย
หัวตับห่านชื่ออะไร? ฟัวกราส์: สูตรทำอาหาร
อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักชิม แต่สำหรับคนส่วนใหญ่แล้วกลับทำให้เกิดความรู้สึกขัดแย้งกันเอง มันนุ่มละลายในปากของคุณและทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอ เรากำลังพูดเรื่องอะไรอยู่? แน่นอนเกี่ยวกับหัวตับห่านที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารจากเชฟชาวฝรั่งเศสนี้เป็นอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมและเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหรา เราจะบอกเกี่ยวกับชื่อตับห่านวิธีการปรุงและเสิร์ฟอย่างถูกต้องในบทความของเรา
เนื้อเป็ด สาระและประโยชน์ สูตรทำอาหาร
เป็ดถือเป็นหนึ่งในประเภทเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่นักกินเนื้อสัตว์และคนรักการทำอาหาร ตัวเลือกการทำอาหารมีความโดดเด่นด้วยความหลากหลาย - นกตัวนี้ตุ๋น, ต้ม, ทอด, อบในเตาอบและบนตะแกรง เป็นที่น่าสังเกตว่าในหลายประเทศและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอเชีย เนื้อเป็ดมีอำนาจเหนือกว่าซึ่งใช้ในการรักษาสุขภาพของพวกเขา ในบทความนี้เราจะวิเคราะห์ปัญหานี้และระบุอันตรายและประโยชน์ของเนื้อเป็ด
สลัดเนื้อย่าง: สูตรทำอาหาร
สลัดเนื้อย่างเป็นอาหารประจำร้านที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและน่าพอใจนี้ นอกเหนือไปจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังรวมถึงสมุนไพร สมุนไพร และผักสดอีกด้วย โดยปกติเนื้อย่างสำหรับสลัดจะปรุงบนตะแกรงหรือในเตาอบ ตรงกลางของเนื้อควรเป็นสีชมพู และเปลือกโลกจะเป็นสีแดงก่ำ มักใช้ผักพริกหยวกคื่นฉ่ายมะเขือเทศผักกาดหอม เสิร์ฟสลัดเนื้อย่างทั้งร้อนและเย็น
