ซี่โครงเนื้อ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซี่โครงเนื้อเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของซาก หลังจากปรุงนาน ๆ พวกเขาจะนุ่มและนุ่มมาก มีหลายสูตรสำหรับซี่โครงเนื้อ พวกเขาสามารถทอด, ตุ๋น, ต้มและอบในเตาอบ นำเสนอเฉพาะสูตรอาหารที่อร่อยและดั้งเดิมที่สุดเท่านั้น

ซี่โครงงา

เนื้อนุ่มสูตรต้นตำรับ ในการเตรียมอาหาร คุณต้องใช้เทคนิคการทำอาหารที่หลากหลาย ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่สง่างามและน่าทึ่ง

ในการทำอาหารจานอร่อยจริงๆ แนะนำให้ใช้เฉพาะเนื้อสดที่ยังไม่ได้แช่แข็ง

ส่วนผสมที่จำเป็น

รายการสินค้าที่ระบุสำหรับ 4-6 เสิร์ฟ เทค:

• ซี่โครงเนื้อ - 1.5 กก. (ถ้าคุณใช้เนื้อลูกวัว เวลาทำอาหารจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด);
• ซอสมะเขือเทศ - 100 g;
• ไข่ - 2-3 ชิ้น (จำเป็นก่อนขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร - ทอด);
• ซอสถั่วเหลือง;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ. ล. (ต้องใช้ส่วนผสมนี้เพื่อเพื่อข้นซอส คุณยังสามารถใช้ข้าวโพดหรือมันฝรั่ง);
• งา - 20 กรัม;
• น้ำมันพืช

สูตรซี่โครงเนื้อตุ๋นใช้งาขาว แต่คุณสามารถใช้สีดำได้หากต้องการ จะดูมีประโยชน์มากขึ้นเมื่อนำเสนออาหาร

วิธีทำอาหาร

ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรกคือการหมักเนื้อ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ซี่โครงลงในภาชนะที่ลึก ใส่ซีอิ๊วขาวในปริมาณขั้นต่ำแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เนื้อสัตว์ชนิดนี้เหมาะกับเครื่องเทศมาก เช่น โรสแมรี่ ทาร์รากอน พริกไทยชนิดใดก็ได้ ผักชี วางชามกับซี่โครงไว้ในตู้เย็นค้างคืน
2. วันรุ่งขึ้นควรทอดเนื้อในน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำและเคี่ยวจนนิ่ม เสร็จแล้วพักซี่โครงไว้ให้เย็น
3. แตกไข่ในชามลึกแล้วคนให้เข้ากันด้วยงา คุณสามารถเพิ่มเกลือได้เล็กน้อย
4. ชุบแป้งซี่โครงในส่วนผสมไข่แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ของเหลวที่เนื้อตุ๋นใส่ซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศเล็กน้อยใส่ไฟใส่แป้ง ใช้ไฟอ่อนจนมวลเริ่มข้น

เสิร์ฟซี่โครงที่ดีที่สุดกับมันฝรั่งต้มหรือทอด หลังจากราดด้วยซอสที่ปรุงสุกแล้ว

สูตรซี่โครงหมูอบในเตา

ซี่โครงปรุงในเตาอบ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง เมื่อผักปรุงกับเนื้อสัตว์จะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน เพื่อให้จานออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับจริงๆ สิ่งสำคัญคือการหมักเนื้อให้อร่อย หากคุณมีเวลา กระบวนการหมักก็ควรจะนานพอ เพราะยิ่งมีเนื้อสัตว์อยู่ในน้ำดองมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งปรุงได้เร็วและฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

รายการสินค้า

ในการปรุงซี่โครงเนื้อกับมันฝรั่งตามสูตร คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซี่โครง - 1.2 กก.
• ผักชีลาว;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. (ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้มัสตาร์ดชนิดใดก็ได้ ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด ก็คลาสสิค ถ้าไม่ - ฝรั่งเศส);
• น้ำมันมะกอก;
• มันฝรั่ง - 1.5 กก.

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เติมซีอิ๊วลงในน้ำดอง

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพื่อให้ซี่โครงอร่อยจริงๆ ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด:

1. หั่นซี่โครงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วล้างออกให้สะอาด ใส่ในชามและผสมให้เข้ากันกับมัสตาร์ด น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว และเครื่องเทศ เครื่องเทศที่แนะนำต่อไปนี้: มาจอแรม, ออริกาโน่, โรสแมรี่
2. ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึด ถุงพลาสติก หรืออย่างอื่น แล้วนำไปแช่เย็นข้ามคืน กระบวนการหมักสามารถทำได้เร็วกว่า แต่ในกรณีนี้ มีความเสี่ยงที่เนื้อจะหมักไม่เพียงพอ
3. ดองเสร็จก็ต้องเริ่มการเตรียมมันฝรั่ง ผักจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วต้องนำไปทอดหรือผัดให้สุกครึ่งซีก
4. เอาปลอกอบ ใส่ซี่โครงและมันฝรั่งทอดลงไป เติมน้ำเล็กน้อย
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
6. นำอาหารไปอบ 60 นาที. หลังจากเวลานี้ คุณต้องเอาปลอกแขน เทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงบนแผ่นอบแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิสูงขึ้นเพื่อให้เปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น

เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถเทน้ำที่เหลือระหว่างการปรุงอาหาร โรยด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งหรือผักชีเล็กน้อย เสร็จสิ้นการปรุงอาหารซี่โครงเนื้อในเตาอบตามสูตร (จานดูน่ารับประทานในรูป)

ซี่โครงหวาน

ความงามของอาหารจานนี้อยู่ที่การเตรียมซอสที่ไม่ธรรมดา ต้องขอบคุณรสชาติของผลิตภัณฑ์หลักที่ค่อนข้างฟุ่มเฟือย และลักษณะของซี่โครงก็น่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ

ในการปรุงซี่โครงเหล่านี้ในซอสเปรี้ยวหวาน คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซี่โครง - 1.5 กก.
• เครื่องปรุงสำหรับอาหารปิ้งย่าง

สำหรับซอสเปรี้ยวหวาน คุณต้องทาน:

• กระเทียม - 5 กลีบ (บีบกระเทียมให้ดีที่สุด หรือจะขูดด้วยเครื่องขูดละเอียดก็ได้);
• พริก - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วยตวง (หากไม่พบสินค้าชิ้นนี้ ก็ต้องใช้น้ำตาลธรรมดาเป็น 2 ส่วน)น้อยกว่า);
• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. (นี่เป็นส่วนผสมขั้นต่ำ ถ้าคุณชอบซอสถั่วเหลือง คุณสามารถเพิ่มได้อีกมาก);
• มัสตาร์ดเผ็ด - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำ - 100 ml.

ขั้นตอนวิธีทำซี่โครงเนื้อ (มีรูป)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นซี่โครงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในหม้อน้ำ ปรุงเนื้อจนนุ่ม หากใช้ซี่โครงของสัตว์ที่โตเต็มวัย เวลาในการปรุงอาจใช้เวลาถึง 2-3 ชั่วโมง กรณีใช้ซี่โครงลูกวัว การทำอาหารจะนานถึง 1 ชั่วโมง



2. ใช้กระทะและผสมกระเทียมสับ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว มัสตาร์ด และพริกสับละเอียดลงไป คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศต่างๆ เช่น โรสแมรี่ ส่วนผสมของพริกหรือมาจอแรม หากคุณชอบการผสมผสานรสชาติที่ไม่ธรรมดา ขอแนะนำให้เติมผิวส้มเล็กน้อยลงในซอสด้วย
3. เมื่อซี่โครงพร้อม ให้เอาขึ้นจากน้ำแยกเนื้อออกจากกระดูก



4. ใส่เนื้อลงในกระทะที่ผสมส่วนผสมสำหรับซอสเปรี้ยวหวานแล้วตั้งไฟ



5. เคี่ยวเนื้อที่อุณหภูมิต่ำอีก 12-18 นาที. จนซอสข้น

ระวัง! ในกรณีนี้ เนื้อจะถูกลบออกจากกระดูก แต่คุณไม่สามารถทำได้หากต้องการ สูตรไม่มีคำแนะนำที่เข้มงวดเกี่ยวกับกระบวนการนี้

นอกจากนี้ หากต้องการ สามารถหมักซี่โครงในน้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว และพริกไทยในปริมาณเล็กน้อยได้ ในกรณีนี้ กระบวนการทำอาหารจะเร็วขึ้น และซี่โครงจะยิ่งฉ่ำขึ้นไปอีก

ตอนนี้คุณก็รู้สูตรอาหารดั้งเดิมที่น่าสนใจสำหรับซี่โครงเนื้อแล้ว แต่ละอันเหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันหรือสำหรับโต๊ะเทศกาล และสิ่งสุดท้าย อย่ากลัวที่จะทดลอง เพราะถ้าไม่ใช่เพราะการตัดสินใจที่กล้าหาญของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร โลกก็คงไม่เห็นอาหารอร่อยมากมาย