ปาดตับที่บ้าน : สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การเตรียมตับบดแสนอร่อยที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการรู้สูตรที่แน่นอนเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ถูกต้องและรสชาติที่ดี เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีการสร้างสูตรต่าง ๆ จำนวนมากที่เปลี่ยนความเข้าใจคลาสสิกของรสชาติของก๊วนไปอย่างสิ้นเชิง ทั้งสูตรคลาสสิกและสูตรที่แปลกมากจะถูกนำเสนอที่นี่

กึ๋นตับไก่ที่บ้าน

อาหารจานนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารและใช้เวลาในการทำให้เย็นลงเล็กน้อย ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แม้แต่คนที่ไม่ค่อยยืนบนเตาก็รับมือได้

จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ตับไก่ 500 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งลูก;
• หัวหอมใหญ่หนึ่งหัว;
• เนย 150 กรัม
• อันเดอร์คัต - 150 กรัม

เพื่อปรับปรุงรสชาติของจานนี้ คุณสามารถใช้พริกไทยดำป่น สมุนไพรโพรวองซ์ ใบโหระพาแห้ง โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สับละเอียดผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง เป็นต้น

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย เรามีคำแนะนำโดยละเอียด:

1. ล้างตับไก่ให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นไหล
2. ปอกแครอทและหัวหอม ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ รูปร่างของการตัดเมื่อเตรียมจานนี้ไม่สำคัญนัก เพราะผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกบดในเครื่องปั่น
3. ตัดอันเดอร์คัตเป็นชิ้นใหญ่ด้วย
4. ใช้กระทะก้นหนาอย่างดี ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้เหลืองกรอบ จากนั้นใส่ผักลงไป ผัดทุกอย่างอีก 5 ถึง 7 นาที
5. ตอนนี้ส่งตับลงกระทะ เติมน้ำร้อนให้ครอบคลุมอาหาร ต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
6. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากความร้อน ปล่อยให้เย็น โอนไปยังโถปั่น ใส่เนย มันจะต้องอบอุ่น ตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน (น้ำซุปข้น)
7. ปาดนี้ปาดบนขนมปังขาวหรือบาแกตต์ก็ได้

ตับสองแบบกับเห็ดแห้ง

ตับที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติและกลิ่นที่แปลกมาก จานดังกล่าวสามารถรวมอยู่ในอาหารประจำวันหรือทำเป็นอาหารว่างสำหรับเทศกาล ตัวอย่างเช่น ปาเต๊ะห่อด้วยแป้งพัฟแล้วอบในเตาอบ

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับไก่ - 400 กรัม;
• ตับหมู - 400 กรัม;
• ไข่ไก่สดหลายฟอง;
• เห็ดป่าแห้ง 40 กรัม
• หัวหอม 120 กรัม
• แครอท 120 กรัม;
• ไหล่หมู - 200 กรัม;
• เนย - 150 กรัม

ออลสไปซ์และพริกไทยดำ โรสแมรี่สด สมุนไพรอิตาลี พริกไทยป่นและเกลือให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ขั้นเตรียมการ

ปอกตับหมูจากหลอดและเส้น ล้างด้วยน้ำเย็นจัดพร้อมกับตับไก่ ตัดสะบักเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง แบบเดียวกันของการตัดควรใช้สำหรับตับสองประเภท

ต้มเห็ดแห้งในน้ำเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที ปอกผัก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่

การรักษาความร้อน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ทอดแครอทและหัวหอม ใส่ไหล่หมูและเห็ด ปรุงต่ออีกสักครู่ ใส่ตับ โรสแมรี่ ก้าน เทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เมื่อทุกอย่างพร้อม ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น บดด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยละลายและไข่ดิบ 2 - 3 ฟอง

ผสมให้เข้ากัน ใช้จานอบลึกจารบีด้วยน้ำมัน ใส่แป้งปาเต้ลงไป แล้วค่อยๆ เกลี่ยด้วยไม้พายซิลิโคน

นำแม่พิมพ์เข้าเตาอบ 20 นาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา หลังจากนำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบแล้ว ให้รอสักครู่ ปล่อยให้เย็นจากนั้นค่อยโอนหัวไปที่จานและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ

ลูกพรุน

สูตรทำตับบดสูตรนี้ให้คุณทำอาหารได้เร็วพอสมควร Pate สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารประจำวันและบนโต๊ะเทศกาล ไม่เพียงแต่ใช้ตับไก่เท่านั้น แต่ยังใช้เนื้อ จานออกมาค่อนข้างนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตับไก่ 900 กรัม;
• เนื้อไก่ 600 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งลูก;
• สองหัวหอม;
• ลูกพรุน 200 กรัม

เครื่องเทศในกรณีนี้ แนะนำให้ใช้ใบกระวาน พริกไทย สมุนไพรโพรวองซ์ เกลือ และพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพื่อทำทุกอย่างให้ถูกต้อง ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อและตับให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
2. ล้างผักให้สะอาด หั่นเป็นแว่น
3. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชเล็กน้อย หรือละลายเนย 1 ก้อน ผัดผัก ตามด้วยเนื้อไก่และตับ แล้วปรุงต่ออีก 5 - 7 นาที
4. จากนั้นเติมลูกพรุนลงในส่วนผสมที่เหลือ เติมน้ำเล็กน้อย บ่อยครั้งหนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว ของเหลวไม่ควรมาก
5. เติมเครื่องเทศที่จำเป็น
6. เคี่ยวอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. ยกลงจากเตาแล้วให้ใจเย็นๆ
8. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่นแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าตับบดข้นเกินไป ให้เติมน้ำต้มธรรมดาเล็กน้อย
9. ปาเต๊ะตับไก่ปั้นให้สวยงามได้ เช่น ไส้กรอกเล็กๆ
10. เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและผักชีลาวสด

วิธีทำจานอย่างถูกวิธี

เอาฟิล์มติดแล้วปาดลงบนโต๊ะ ทาแป้งที่ปรุงสุกแล้วราดลงไป จับขอบของฟิล์มแล้วเริ่มม้วนเป็นม้วนเล็ก ๆ ที่ขอบคุณจะได้ชิ้นส่วนของฟิล์ม คุณต้องจับมันไว้และพกไส้กรอกไปรอบๆ โต๊ะ ซึ่งในกรณีนี้หัวจะก่อตัวขึ้นอย่างถูกต้อง ม้วนฟิล์มด้านข้างขึ้นแล้วแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

หากต้องการ คุณสามารถเตรียมหัวตับจำนวนมากและแช่แข็งได้เลย หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่สูญเสียรสชาติและสามารถเก็บไว้ได้นาน ในกรณีนี้ คุณจะมีอาหารอร่อยและดั้งเดิมในสต็อกเสมอในกรณีที่แขกที่ไม่คาดคิดมาเยี่ยม

คุณสมบัติบางอย่างของการทำปาเต๊ะ

ในการทำให้ปาเต้อร่อยเป็นพิเศษและมีความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง คุณต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหารจานนี้:

1. หนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญที่สุด - คุณต้องสามารถบดอาหารได้อย่างเหมาะสม หัวควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมีความสอดคล้องของการวาง ไม่อนุญาตให้ชิ้นใหญ่
2. แนะนำให้นำจานไปชิมก่อนบด
3. สมุนไพรสดสร้างความแตกต่างได้อย่างมากในรสชาติ
4. ถ้าคุณต้องการให้เนื้อนุ่มและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ ผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วจึงถูผ่านตะแกรง ในกรณีนี้ ไม่รวมความน่าจะเป็นที่จะได้ชิ้นใหญ่
5. เพื่อให้อาหารจานนี้มีความดั้งเดิมมากขึ้น สามารถเพิ่มวอลนัท กระเทียม ผลไม้แห้ง เนื้อรมควัน ในแต่ละสูตรที่นำเสนอได้
6. ถ้าหัวแห้งเกินไป คุณสามารถเพิ่มเฮฟวี่ครีม น้ำองุ่น ผักหรือน้ำซุปเนื้อ น้ำธรรมดาก็ใช้ได้ ในกรณีนี้จานจะมีอาหารมากขึ้น
7. เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ให้แปรรูปเนื้ออย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้มีฟิล์ม เส้นเลือด หรือสิ่งเจือปนต่างๆ ที่อาจบั่นทอนรสชาติของก๋วยจั๊บสำเร็จรูปได้อย่างมาก
8. อย่าลืมใช้เครื่องเทศต่างๆ เช่น ใบกระวาน สมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลี ปาปริก้ารมควัน ผักชี กระวาน โหระพา โรสแมรี่ แต่ไม่ควรใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดในจานเดียว แค่ใช้ 2 - 3 แบบก็พอ

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มตัวเลือกที่คลาสสิกและแปลกใหม่สำหรับการทำตับบดที่บ้านลงในคอลเลกชันสูตรอาหารของคุณได้แล้ว ทุกอย่างค่อนข้างง่าย และหากทำทุกอย่างถูกต้อง ผลลัพธ์ก็จะออกมาดีอย่างน่าพอใจ ลองทำอาหารและเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณด้วยอาหารที่อร่อยและมีคุณภาพสูงสักคำ