วิธีทำเค้กทีรามิสุ?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กาแฟทีรามิสุที่หอมอร่อยเป็นหนึ่งในขนมโปรดของใครหลายคน ในขณะเดียวกัน บางคนชอบอาหารอันโอชะนี้ปรุงเองที่บ้าน มีสูตรโฮมเมดมากมายสำหรับเค้กทีรามิสุ แต่ไม่ใช่ทุกสูตรที่ทำได้ง่าย บทความนี้นำเสนอตัวเลือกง่ายๆ ที่ไม่ต้องมีประสบการณ์ในการทำอาหาร

สั้นๆเกี่ยวกับความละเอียดอ่อน

เค้กทีรามิสุมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาเนื่องจากมีองค์ประกอบที่ซับซ้อน อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้ว คุกกี้เหล่านี้คือคุกกี้ซาโวอาร์ดี มาสคาร์โปเน่ชีสและกาแฟวิปครีม นอกจากนี้ ของหวานมักจะโรยด้วยผงโกโก้ด้านบน มีไว้เพื่ออะไร? ผงโกโก้เพิ่มรสชาติและความสมบูรณ์ให้กับเค้กและยังช่วยผูกความชื้นจากการเติมลงในน้ำเชื่อมกาแฟ นอกจากนี้มวลชีสเขียวชอุ่มละลายน้ำตาลในตัวเองได้ง่ายและไข่จะได้รับปริมาณมากเมื่อถูกตี การใส่ไข่ทั้งฟองลงในของหวานจะทำให้คุณได้รสชาติของน้ำนมที่ชัดเจน

ทำขนมที่บ้าน

ดังนั้น บทความแสดงวิธีทำเค้กทีรามิสุที่บ้านเงื่อนไข. สิ่งนี้ต้องการสิ่งต่อไปนี้

สำหรับน้ำเชื่อม:

• ผงโกโก้แปรรูป 20g (ประมาณ 1/4 ถ้วย);
• เอสเพรสโซ 140 มล. หรือกาแฟชงเข้มอื่นๆ (ประมาณ 2/3 ถ้วย) ร้อน;
• 55g Crème de cacao หรือเหล้าดาร์กช็อกโกแลตอื่นๆ (ประมาณ 1/4 ถ้วย)
• 55g Cardamaro หรือเหล้าผลไม้อ่อนๆ อื่นๆ (ประมาณ 1/4 ถ้วย);
• สารสกัดวานิลลา - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)

สำหรับไส้:

• 5 ไข่ขนาดใหญ่ (245g);
• น้ำตาล 100g (ประมาณครึ่งถ้วย);
• 1/8 ช้อนชาเกลือ;
• 680g mascarpone จากตู้เย็น

ในการประกอบเค้กทีรามิสุ คุณต้อง:

• ประมาณ 30 คุกกี้ savoiardi ที่ซื้อจากร้านหรือทำเอง
• ผงโกโก้แปรรูปสำหรับโรย

ทำอย่างไร

เค้กทีรามิสุสูตรตามนี้ค่ะ ทำน้ำเชื่อมกาแฟก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ตีผงโกโก้ เอสเพรสโซร้อน เหล้าและสารสกัดวานิลลาลงในชามลึกจนเนียน จัดไป

ขั้นที่สอง เตรียมชั้นชีส เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปรับเพื่อให้มีไอน้ำคงที่ รวมไข่ น้ำตาล และเกลือลงในชามที่ทนความร้อนโดยใช้ไม้พายแบบยืดหยุ่น วางบนหม้อที่มีน้ำเดือด (ถ้าชามจะแตะก้นหม้อ ให้พับแถบฟอยล์เป็นวงแหวนแล้ววางเธอเป็นจุดยืน) ปรุงส่วนผสมในอ่างน้ำ กวนและขูดจากขอบอย่างต่อเนื่อง จนร้อนถึง 71 ° C กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ไม่ควรใช้เวลานานกว่านี้ หากมวลไม่ร้อนขึ้นในเวลาอันสั้น แสดงว่าคุณกำลังใช้ไฟน้อยเกินไปหรือไอน้ำออกมาจากน้ำไม่เพียงพอ

จากนั้นยกส่วนผสมออกจากเตา แล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงจนไข่เป็นฟอง พวกเขาควรจะมีขนาดใหญ่ขึ้นสี่เท่าหนาพอ ตามหลักการแล้ว คุณต้องการให้ได้ไอศกรีมที่นุ่มสม่ำเสมอ อาจใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับพลังของมิกเซอร์ของคุณ ลดความเร็วของหัวตีเป็นปานกลาง แล้วเริ่มใส่มาสคาโปน ครั้งละประมาณ 1/4 ถ้วย ไม่จำเป็นต้องรอระหว่างการเพิ่ม เพียงหยุดเพื่อขูดด้านข้างของชามด้วยไม้พายแบบยืดหยุ่น จากนั้นตีต่อด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเนียนและข้น อย่ากังวลถ้าชีสเริ่มจับเป็นก้อน ชีสจะค่อยๆ แบนลงเมื่อเวลาผ่านไป

วิธีทำเค้กทีรามิสุ

หยิบคุกกี้ทีละชิ้นแล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อมกาแฟด้วยส้อม แช่ไว้สักครู่เพื่อดูดซับของเหลว จากนั้นวางเรียงเป็นแถวที่ด้านล่างของจานอบ เมื่อชั้นของคุกกี้แข็งตัวแล้ว ให้เกลี่ยส่วนผสมมาสคาร์โปนให้ทั่วคุกกี้เป็นชั้นๆ แล้วโรยด้วยผงโกโก้เล็กน้อย ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับคุกกี้ที่เหลือจนกว่าน้ำเชื่อมจะหมด ด้านบนควรเป็นชั้นของชีสไส้ เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย

วิธีตกแต่งขนม

วางเชือกในครัวยาว ๆ ทับไส้ที่เนียน ดันเข้าไปเพื่อสร้างรูปแบบที่คุณชอบ หลังจากนั้นโรยเค้กทีรามิสุด้วยผงโกโก้เพิ่มเติม ดึงปลายด้ายออกอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก: หากคุณไม่ต้องการตกแต่งขนม คุณสามารถโรยผงโกโก้ด้านบนได้ คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ เค้กควรอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมช้อนหรือไม้พายขนาดใหญ่ ทีรามิสุสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 10 วัน

ข้อแนะนำ

สูตรนี้แนะนำให้ผสมเหล้าครีมโกโก้และคาร์ดามาโรลงในกาแฟ แต่ทีรามิสุสามารถมีรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อย่าลังเลที่จะเปลี่ยน Crème de cacao เป็นช็อกโกแลต กาแฟ หรือแม้แต่เหล้าถั่ว คาร์ดามาโรสามารถทดแทนไวน์อมารีหรือไวน์หวานชนิดอื่นๆ ได้ จุดประสงค์ของการเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้คือเพื่อเติมเต็มส่วนผสมที่ขมขื่นและมีกลิ่นหอมด้วยกลิ่นโน๊ตของความหวาน หากแอลกอฮอล์ไม่ใช่ตัวเลือกสำหรับคุณ ลองใช้กาแฟ เฮเซลนัท หรือนมอัลมอนด์ผสมน้ำเชื่อมช็อคโกแลต