จะจำแนกน้ำผึ้งที่ดีได้อย่างไร? น้ำผึ้งแท้ควรเป็นอย่างไร? พันธุ์น้ำผึ้งที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ผลิตโดยผึ้ง Apis melifica จากน้ำหวานดอกไม้ มันไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเสริมสร้างและบำรุงร่างกายมนุษย์ การผลิตเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและใช้แรงงานมาก ดังนั้นราคาน้ำผึ้งที่ดีไม่ควรทำให้คุณประหลาดใจ

น้ำผึ้งธรรมชาติ

ศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของน้ำผึ้งแท้อย่างละเอียด เราสามารถสรุปง่ายๆ ได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อสุขภาพ ทำไม ประกอบด้วยน้ำตาลอย่างง่าย (กลูโคสและฟรุกโตส) โปรตีน เอนไซม์ (อินฮิบิน) กรดอินทรีย์ น้ำมันหอมระเหย วิตามินและสีย้อม ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้ - แคลเซียมประมาณ 5 มก., ฟอสฟอรัส 16 มก., เหล็ก 0.9 มก., แมกนีเซียมและวาเนเดียม 5 มก., โมลิบดีนัม, นิกเกิล, ฟลูออรีน, โบรอน, โคบอลต์, แบเรียม, แพลเลเดียม, ทังสเตน, อลูมิเนียม, สังกะสี, ดีบุกและธาตุอื่นๆ ประกอบด้วยวิตามิน A, B2, C, PP, โกลบูลินและอัลบูมิน กรดอินทรีย์มีหน้าที่รับผิดชอบต่อรสชาติของน้ำผึ้ง และน้ำมันหอมระเหยมีหน้าที่รับผิดชอบต่อกลิ่นของมัน มีหลากหลายสี ตั้งแต่สีขาวจนถึงสีครีม จากสีเหลืองถึงสีน้ำตาลและแม้แต่สีเขียว พันธุ์แสงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน สินค้ายิ่งเข้ม รสจัดจ้านมากขึ้น

วันที่ตกผลึกและบรรจุขวด

น้ำผึ้งแท้สดจากรังมีความหนืด หนา แต่ยังคงความคงตัวของของเหลว ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นี้ควรตกผลึกหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ซึ่งเป็นข้อพิสูจน์ถึงความเป็นธรรมชาติ

ความเร็วของขั้นตอนนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำผึ้ง สายพันธุ์ส่วนใหญ่ควรตกผลึกหลังจาก 3-4 เดือนนับจากวันที่บรรจุขวด การข่มขืนจะตกผลึกเร็วที่สุด - ตั้งแต่วันที่สามของการบรรจุขวด ในขณะที่อะคาเซียมีระยะเวลานานที่สุด (กระบวนการตกผลึกจะคงอยู่นานถึง 12 เดือน)

วิธีซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

เมื่อซื้อน้ำผึ้ง แนะนำให้เลือกจากธรรมชาติ เพราะมีเฉพาะส่วนผสมที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีคุณค่าต่อสุขภาพ ในรูปของเอ็นไซม์ สารต้านอนุมูลอิสระ กรดอินทรีย์ วิตามินและแร่ธาตุ ประดิษฐ์ไม่มีประโยชน์ในเรื่องนี้เนื่องจากมีซูโครสเท่านั้น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลากหลายวางอยู่บนชั้นวางของร้านค้า พิจารณาวิธีการระบุน้ำผึ้งที่ดีด้วยฉลากและคุณสมบัติเฉพาะของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในขวดโหล ในการทำเช่นนี้ ให้ความสนใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• Origin - ฉลากของผลิตภัณฑ์นี้ต้องระบุว่ามาจากที่ใด ระวังผลิตภัณฑ์ที่มีคำอธิบาย: "ส่วนผสมของน้ำผึ้งนอกสหภาพยุโรป" ซึ่งหมายความว่าคุณอาจมีเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เทียมจากประเทศจีน ทางที่ดีควรเลือกผู้ผลิตในรัสเซีย
• ราคาเป็นตัวบ่งชี้บางอย่าง น้ำผึ้งที่ดีเป็นผลิตภัณฑ์อาหารราคาแพง หากราคาต่ำมากอย่าเลือกสินค้า: อาจเป็นของปลอม
• ชื่อ - เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ผลิตโดยผึ้ง Apis mellificia จากน้ำหวานจากพืชถึงจะเรียกว่าน้ำผึ้งได้ ไม่ควรเปลี่ยนชื่อ "น้ำผึ้ง" และคำอย่าง "น้ำผึ้งโดยธรรมชาติ" ก็ไม่สามารถยอมรับได้เช่นกัน อนุญาตให้ใช้ชื่อ "น้ำผึ้งผึ้ง" "น้ำผึ้งธรรมชาติ" ฯลฯ ให้ความสนใจกับฉลาก "เทียม" ผู้ผลิตมีความชาญฉลาดและมักจะใส่ข้อมูลนี้ลงในตัวพิมพ์ขนาดเล็กที่ด้านล่างสุดของฉลากผลิตภัณฑ์ มีปัญหาการมองเห็น อย่าลืมแว่น
• ลักษณะที่ปรากฏ - หากผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติ ควรตกผลึก (อธิบายไว้ด้านบน) สัญญาณแรกของการตกผลึกคือความขุ่นเล็กน้อย นี่ไม่ใช่สัญญาณของคุณภาพต่ำหรือต่ำ แต่เป็นการยืนยันว่าเป็นธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ที่ตกผลึกหรือกึ่งตกผลึกนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพ และสามารถนำออกจากหิ้งและซื้อและนำไปใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านได้
• สม่ำเสมอ - น้ำผึ้งที่ดีควรข้น ตรวจสอบได้ง่ายโดยการหมุนโถ หากผลิตภัณฑ์เคลื่อนอย่างอิสระในโถแก้ว มั่นใจได้ว่าเป็นของปลอม

น้ำผึ้งที่ดีที่สุด

คุณสมบัติของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับว่าพืชผึ้งเก็บน้ำหวานและละอองเกสรจากอะไรเป็นหลัก ดังนั้นพันธุ์ที่นิยมมากที่สุดของผลิตภัณฑ์นี้คือ:

• บัควีท. ส่งเสริมการสร้างเซลล์กระดูก เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เร่งการสมานแผลและการเติบโตของกระดูก เนื่องจากมีรูตินซึ่งเป็นน้ำยาทำความสะอาดหลอดเลือดสูง จึงแนะนำสำหรับโรคหลอดเลือดตีบ โรคหลอดเลือดหัวใจ และความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการอักเสบของไต, ความจำเสื่อม, การรักษาโรคต้อหิน, ความบกพร่องทางสายตาและการได้ยิน น้ำผึ้งบัควีทมีลักษณะอย่างไร? ส่วนใหญ่มักมีสีเข้มหรือสีน้ำตาล มีกลิ่นเฉพาะตัวและมีรสเผ็ดร้อน ผึ้งผลิตจากดอกบัควีท หากเราเปรียบเทียบกับพันธุ์เบา แสดงว่ามีธาตุและกรดอะมิโนมากกว่า 2 เท่า ซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์มากที่สุด
• มะนาว. ในสถานะของเหลวจะเป็นสีเหลืองอ่อน บางครั้งก็เป็นสีเหลืองอำพันกับโทนสีเขียว กลิ่นหอมชวนให้นึกถึงดอกลินเด็น รสชาติจัดจ้าน บางครั้งก็มีรสขมเล็กน้อย มันมีผลน้ำยาฆ่าเชื้อ, antispasmodic, diaphoretic, ลดไข้, เสมหะและยากล่อมประสาท ช่วยในการรักษาไข้หวัด, หวัด, ไอ, โรคเฉียบพลันและเรื้อรัง, เจ็บคอ, ไซนัสอักเสบและการอักเสบของระบบทางเดินหายใจ ขอแนะนำสำหรับโรคของระบบทางเดินปัสสาวะและโรคประสาท มีลักษณะการออกฤทธิ์ของยาปฏิชีวนะสูง
• อะคาเซีย. ในสถานะของเหลวจะมีสีเหลืองสดใส เป็นลักษณะกิจกรรมของยาปฏิชีวนะ มีประโยชน์ในการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น เยื่อเมือกและอาการกระตุกของลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่ แนะนำสำหรับภาวะภูมิไวเกินของระบบย่อยอาหาร ด้วยแผลในกระเพาะอาหารช่วยเร่งการสร้างเนื้อเยื่อฟื้นฟูเยื่อเมือก อ่อนนุ่มคลายวิตกกังวลภายใน ช่วยให้นอนหลับ เสริมสร้างร่างกายที่อ่อนล้าและเหนื่อยล้า เนื่องจากมีฟรุกโตสสูง จึงสามารถใช้ได้ในผู้ป่วยเบาหวานบางประเภท
• เฮเทอร์. มีสีน้ำตาลและสีแดง น้ำผึ้งเฮเทอร์ที่ดีจะตกผลึกค่อนข้างเร็ว กลายเป็นสีส้มคล้ายวุ้นหรือสีน้ำตาลเข้ม ไม่หวานมาก มีกลิ่นหอมอ่อนๆ แนะนำสำหรับโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ ต่อมลูกหมาก โรคไตอักเสบ รวมถึงการอักเสบในลำไส้และท้องเสีย เพิ่มความต้านทานของร่างกายและป้องกันการพัฒนาของการติดเชื้อ
• เกาลัด. โดดเด่นด้วยสีเข้มเนื้อหนาและรสขมที่น่ารื่นรมย์ ความหลากหลายนี้ตกผลึกค่อนข้างช้า มีฤทธิ์ต้านปฏิชีวนะสูง แนะนำสำหรับโรคทางเดินปัสสาวะ มีประโยชน์ในการรักษาโรคไข้หวัดใหญ่ หวัด และท้องร่วง ส่งไปยังภูมิภาคของรัสเซียจากอัลไตคูบานและอาดีเกีย
• เซนอิน. มีความโดดเด่นด้วยความโปร่งใสเป็นพิเศษและสีเหลืองอำพันอ่อน รสหวานปานกลาง และกลิ่นหอมผิดปกติ การตกผลึกเกิดขึ้นช้าในขณะที่กลายเป็นสีขาว นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า เนื่องจากอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็ก วิตามิน และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ประกอบด้วยแคโรทีน กรดแอสคอร์บิก และเอนไซม์ที่มีคุณค่า นี่คือน้ำผึ้งที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสร้างร่างกายให้สงบระบบประสาท
• ดอนนิโควี่. พันธุ์นี้มีกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย มีสีเหลืองอำพันสดใส เมื่อตกผลึกจะยิ่งสว่างขึ้นหรือกลายเป็นสีเหลือง เขามีคูมารินซึ่งช่วยลดความดันโลหิต น้ำผึ้งมีผลสงบเงียบและถูกสะกดจิต แนะนำสำหรับโรคประสาทหัวใจและโรคอื่น ๆ ของหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันความเสื่อมของกล้ามเนื้อหัวใจในหลอดเลือดและ thrombophlebitis ส่งผลต่อการแข็งตัวของเลือด ลดความดันโลหิต และมีฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือด ขอแนะนำเป็นยาแก้กระสับกระส่ายในโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดหัวใจตีบ นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับการนอนไม่หลับ ไมเกรน โรคประสาท และกลุ่มอาการวัยหมดประจำเดือน

น้ำผึ้งชนิดใดดีที่สุดสำหรับโรคหวัด

น้ำผึ้งเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณว่าเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคหวัด

แนะนำให้บริโภคเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันตลอดทั้งปี โดยเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว ควรใช้ผลิตภัณฑ์ระหว่างติดไวรัสเพราะช่วยลดไข้สูง เจ็บคอ และไอ

การป้องกันโรคหวัดที่มีประโยชน์ที่สุดคือพันธุ์ที่มีโพลิสและเกสรผึ้งจำนวนมาก Propolis ช่วยปกป้องผึ้งในรังจากแบคทีเรีย ไวรัส เชื้อรา และเชื้อรา และเกสรผึ้งเป็นวิตามินเข้มข้น สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันคือลินเด็น บัควีท น้ำผึ้งอะคาเซีย

จำไว้ว่าคุณไม่สามารถใส่ในชาร้อนได้ เนื่องจากมันสูญเสียคุณสมบัติในการรักษาทั้งหมด อุณหภูมิสูงสุดที่ไม่เป็นอันตรายต่อสารที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คือ 40 องศา

วิธีรับรู้ของแท้ด้วยโฮมเมดวิธีการ?

อยู่ที่บ้านก็ยากที่จะตรวจสอบว่าเราซื้อของดีหรือไม่ดีคุณภาพต่ำ แต่มีบางวิธีที่แสดงให้เห็นว่าน้ำผึ้งแท้ควรเป็นอย่างไร:

• วิธีที่ง่ายที่สุดที่อธิบายข้างต้นคือการตกผลึก บ่อยครั้งในร้านค้าในเดือนมกราคม คุณจะพบตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งดอกเหลืองในสถานะของเหลวทั้งหมด (แม้ว่าจะตกผลึกหลังจากบรรจุขวด 3-4 เดือนก็ตาม) สิ่งนี้บ่งบอกถึงความปลอมแปลง บางครั้งเหตุผลสำหรับความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์นี้คือความจริงที่ว่าผู้ผลิตได้รับความร้อนจากผู้ผลิตและสูญเสียคุณสมบัติที่ดีที่สุด
• น้ำผึ้งเหลวเทด้วยช้อนทำให้เกิดกรวยนูนบนพื้นผิว เนื่องจากสินค้าจริงต้องมีความหนาแน่นที่ถูกต้อง
• น้ำผึ้งธรรมชาติ เทลงในแก้วน้ำ ไหลลงในลำธารที่สม่ำเสมอ ตกตะกอนที่ก้นบ่อและค่อยๆ ละลาย ของเทียมละลายอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ
• ภาชนะ 1 ลิตรควรหนัก 1.4 กก.

สินค้าปลอมหรือมีตำหนิ

วิธีการทั่วไปในการปลอมปนน้ำผึ้งคือให้อาหารผึ้งด้วยน้ำเชื่อม ซึ่งจะช่วยเพิ่มผลผลิตจากรังผึ้ง ปริมาณซูโครสที่สูงเกินไปบ่งชี้ว่าน้ำผึ้งปลอม แต่สามารถตรวจสอบปริมาณของน้ำผึ้งได้ในห้องปฏิบัติการเท่านั้น ผึ้งที่กินน้ำเชื่อมจะผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีสีขาว ไม่มีกลิ่นของดอกไม้ และไม่มีรสชาติเฉพาะ นอกจากนี้ยังไม่มีคุณสมบัติในการรักษาและคุณค่าทางโภชนาการของน้ำผึ้งธรรมชาติ

จัดเก็บสินค้าอย่างไรให้ถูกวิธี

หลายคนไม่รู้ว่าเก็บน้ำผึ้งที่ไหนดีที่สุด,เพื่อให้คงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้นานที่สุด ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่แห้งและเย็น (ไม่เกิน 18°C) และอย่าให้โดนแสงแดดโดยตรง รังสีของดวงอาทิตย์ส่งผลเสียต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับอุณหภูมิสูง

ข้อห้าม

นอกจากน้ำผึ้งจะมีสรรพคุณทางยามากมายแล้ว ยังมีข้อห้ามในการบริโภคน้ำผึ้งอีกด้วย อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็กและผู้ใหญ่ ส่วนใหญ่มักเกิดอาการแพ้น้ำผึ้งในผู้ที่แพ้เกสรดอกไม้ ต้นไม้ หญ้า อาการภูมิแพ้ของผลิตภัณฑ์นี้คือโรคผิวหนัง กระเพาะอาหาร และระบบทางเดินหายใจไม่ปกติ

ไม่ควรให้เด็กในปีแรกของชีวิต เพราะมันเสี่ยงต่อโรคโบทูลิซึม อาการของโรคโบทูลิซึมในวัยแรกเกิด ได้แก่ ท้องผูก เบื่ออาหาร ง่วงซึม แรงสะท้อนดูดอ่อนแอ และในกรณีที่รุนแรงที่สุด ระบบหายใจล้มเหลวจะเกิดขึ้น ผู้ใหญ่มีจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ก่อตัวเต็มที่ซึ่งปกป้องพวกมันจากพิษสปอร์ของ C. Botulinum เนื้อหาในน้ำผึ้งมีตั้งแต่ 4 ถึง 20%

ควรจำกัดหรือกำจัดผลิตภัณฑ์ในผู้ที่มีฟรุกโตส malabsorption น้ำผึ้งในกรณีของพวกมันอาจทำให้ท้องเสียได้

ซื้อได้ที่ไหนดีที่สุด

ดีที่สุดที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ผึ้งโดยตรงจากที่เลี้ยงผึ้งขนาดเล็กที่เชื่อถือได้ น้ำผึ้งรัสเซียคุณภาพดีสามารถซื้อออนไลน์ได้ง่ายๆ แล้วคุณจะพบเพิ่มเติมข้อมูลเกี่ยวกับประเภทผลิตภัณฑ์และผู้ผลิต

คุณยังสามารถซื้อน้ำผึ้งดีๆ ที่ร้านขายของชำได้หากคุณรู้จักผลิตภัณฑ์ออร์แกนิคที่ผ่านการรับรอง

คุณควรระวังให้มากเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ขายบนถนนและในตลาดที่เลือก (คุณไม่รู้ว่าโดนแสงแดดนานแค่ไหน)

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าควรเลือกน้ำผึ้งชนิดใดดีกว่า และวิธีแยกแยะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติกับน้ำผึ้งปลอม