สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยว: ตัวเลือกการทำอาหารและคุณสมบัติ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไม่ใช่แค่ผู้ใหญ่ แต่เด็กๆ ก็รู้ดีว่าเกี๊ยวคืออะไร ยิ่งกว่านั้นอย่างหลังก็พร้อมที่จะกินมากเกินไปด้วยเนื้อสับที่ห่อด้วยแป้งอย่างน้อยทุกวัน อย่างไรก็ตาม พ่อแม่ทุกคนล้วนต้องการสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับลูกของพวกเขา นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาพยายามซื้อให้น้อยที่สุดโดยไม่ทราบว่าผลิตภัณฑ์ทำมาจากอะไร แม้ว่าบางครั้งพวกเขาเองก็ไม่สามารถต้านทานได้ แต่จำรสชาติและกลิ่นหอมของเกี๊ยวต้มสดใหม่ได้

เพื่อไม่ให้ถูกทรมานโดยภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออก กลัวที่จะทำร้ายร่างกายของคุณเองและปรารถนาที่จะลิ้มรสผลิตภัณฑ์ที่ต้องห้ามอีกครั้งจึงฉลาดและถูกต้องมากขึ้นในการปรุงอาหารด้วยตัวเอง ท้ายที่สุดแล้วแต่ละจานที่ทำด้วยมือคือมาตรฐานของคุณภาพและรสชาติ นอกจากนี้สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือไม่มีวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย - E ต่างๆ, สีย้อมและสารกันบูด

ด้วยเหตุนี้ ในบทความนี้ ผู้อ่านจึงสนใจสูตรแป้งเกี๊ยวที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

ตัวเลือกเบื้องต้น

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำแป้งคือแป้งและน้ำ อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากนั้น ปัจจัยเช่น:

• เจ้าบ้านทักษะ;
• อารมณ์ของเธอ;
• บริษัทที่ดี - ผู้ช่วยที่เป็นมิตร

แต่ถ้าเราลืมองค์ประกอบทางอารมณ์ของคำถาม ก็ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกแป้งและน้ำ ผลิตภัณฑ์แรกต้องมีเกรดสูงสุด และผลิตภัณฑ์ที่สองต้องทำความสะอาดโดยใช้เหยือกกรองพิเศษ มิฉะนั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับปฏิคมและสังเกตสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตรแป้งเกี๊ยว ที่เราแนะนำต่อไป

สิ่งที่ต้องมี:

• แป้งสามชิ้น;
• น้ำเปล่า;
• เกลือครึ่งช้อนชา

ตัวเลือกนี้ง่ายที่สุด ประหยัดที่สุด และเป็นที่นิยมที่สุด นอกจากนี้เทคโนโลยีของการดำเนินการนั้นง่ายมาก และหลังจากอ่านคำแนะนำแล้ว ก็สามารถตรวจสอบได้ง่ายๆ

วิธีทำแป้งเกี๊ยว:

1. สิ่งแรกที่สำคัญมากคือร่อนแป้ง ท้ายที่สุดแล้วมันจะกลายเป็นร่วนและแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มและยืดหยุ่น
2. จากนั้นเทเกลือลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งสองให้เป็นมวลรวม
3. ขั้นต่อไปคือการเติมน้ำสะอาด ต้องเป็นอุณหภูมิห้อง
4. สุดท้ายก็คลุกแป้ง อันดับแรกใส่ชามโดยตรงแล้วโรยด้วยแป้งบนโต๊ะ
5. ส่งผลให้ได้ก้อนที่น่าสัมผัส
6. วางบนโต๊ะอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ปิดฝาด้วยถ้วย
7. หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยกันเถอะ!

ตัวเลือกสำหรับพนักงานต้อนรับหญิงที่ไม่มีประสบการณ์

โดยทั่วไปในสูตรแป้งเกี๊ยวมีการระบุสัดส่วนโดยประมาณ อันที่จริง ขึ้นอยู่กับแป้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งความเหนียวและคุณภาพของแป้ง อาจต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้อีกมาก จากนั้นควรพิจารณาปริมาณด้วยตาหรือโดยการสัมผัส แต่ถ้าเจ้าบ้านลองชิมเกี๊ยวทำเองที่บ้านเป็นครั้งแรก เธอจะรู้ได้อย่างไรว่าแป้งชนิดใดจะออกมาดี นั่นคือเหตุผลที่ในย่อหน้าปัจจุบันของบทความ เราจะเขียนสูตรอาหารที่มีสัดส่วนส่วนผสมที่แม่นยำที่สุด

สิ่งที่ต้องมี:

• แป้งสามถ้วย;
• น้ำหนึ่งแก้ว;
• เลือกไข่ไก่หนึ่งฟองหรือสองประเภท "C1" หรือ "C2";
• เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีทำแป้งเกี๊ยว:

1. อันดับแรกต้องต้มน้ำให้ร้อนเล็กน้อยก่อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด!
2. แล้วเทเกลือลงไป
3. และคนจนละลายหมด
4. หลังจากนั้นร่อนแป้งหนึ่งแก้วผ่านตะแกรง
5. แตกไข่
6. ผสมทุกอย่างอย่างเข้มข้น
7. และเพิ่มแป้งอีกสองถ้วย
8. นวดแป้งยางยืด

อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องรีดแป้งสำหรับเกี๊ยวที่เตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้ทันทีเป็นชั้นๆ หากพนักงานต้อนรับทำแป้ง "ด้วยขอบ" วางแผนที่จะทำเกี๊ยวในวันพรุ่งนี้หรือในอีกสองสามวันก็ควรรวมน้ำมันดอกทานตะวันไว้ในส่วนผสมด้วย ในปริมาณหนึ่งช้อนชา

แบบใช้น้ำเดือด

แม่บ้านหลายคนอ้างว่าได้แป้งที่ดีที่สุดก็ต่อเมื่อใช้น้ำร้อนถึง 100 องศาเท่านั้น ไม่ว่าจะเป็นเช่นนั้น คุณสามารถค้นหาได้โดยลองทำตามสูตรต่อไปนี้สำหรับ choux pastry สำหรับเกี๊ยว

สิ่งที่ต้องมี:

• แป้งสองส่วน;
• น้ำเปล่า;
• น้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ;
• เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกร่อนแป้งลงในชามขนาดที่เหมาะสม
2. แล้วเทเกลือ
3. ผสมให้เข้ากัน ใช้ส้อมจิ้มดีกว่า
4. เราต้มน้ำในกาต้มน้ำหรือกระทะบนเตา แล้วเทลงในส่วนผสมที่เหลือทันที
5. ต่อไปเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
6. นวดแป้งคัสตาร์ดที่เตรียมไว้อย่างเคร่งครัดตามสูตรทำเกี๊ยวซ่าจนไม่ติดมือ
7. จากนั้นโรยแป้งให้ทั่วโต๊ะ วางลูกบอลที่เรียบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือถ้วย ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์อักษร

ขนมคัสตาร์ดเนย

แม่บ้านบางคนไม่ได้ใช้สูตรดั้งเดิมมาเป็นเวลานาน โดยเลือกตัวเลือกที่แสดงด้านล่าง สำหรับการดำเนินการเราต้องเตรียมผลิตภัณฑ์เช่น:

• แป้งครึ่งกิโล
• น้ำครึ่งลิตร;
• ไข่ไก่สองฟอง;
• เนยห้าสิบกรัมกับดอกทานตะวันหนึ่งช้อนชา
• เกลือหยิบมือ
• พริกไทยดำป่นที่ปลายมีด

นี่คือการทดสอบเกี๊ยวในน้ำเดือดอีกรุ่นหนึ่ง การทำอาหารนั้นค่อนข้างง่าย และแม้แต่แม่บ้านที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็จะชอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างแน่นอน

เทคโนโลยี:

1. ก่อนอื่น เราจะต้องผสมน้ำกับน้ำมันดอกทานตะวันให้เป็นมวลรวมในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม
2. จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟแล้วต้ม
3. ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ต้มมวลจนละลายหมด
5. ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในชามแยก
6. เติมเกลือพริกไทยลงไป
7. เทส่วนผสมแป้งกับน้ำเดือด
8. และคลุกเคล้าให้เข้ากัน
9. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
10. แล้วตีไข่
11. คนอีกครั้ง
12. เทแป้งที่เหลือลงไป
13. นวดแป้งให้นุ่มน่าสัมผัส
14. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือก Kefir

เทคโนโลยีที่อธิบายข้างต้นช่วยสร้างแป้งที่บางมากแม้กระทั่งเกือบโปร่งใส ถ้าไม่อยากสัมผัสแค่เนื้อในเกี๊ยว ให้ลองทำตามสูตรต่อไปนี้ดีกว่า

สิ่งที่ต้องมี:

• โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว;
• แป้งครึ่งกิโล

หากผู้อ่านสนใจแป้งที่เร็วแต่นุ่มและยืดหยุ่นโดยไม่มีไข่สำหรับทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด เขาจะชอบตัวเลือกนี้อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดมันค่อนข้างง่ายในการเตรียมคุณต้องการเท่านั้น:

1. เท kefir เย็นลงในชามที่เตรียมไว้
2. ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในตะแกรง
3. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้ส้อม ที่ตีหรือเครื่องปั่น
4. จากนั้นเติมแป้งที่เหลือ
5. แล้วคลุกแป้ง
6. แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
7. หลังจากเวลาที่กำหนด เริ่มสร้างแบบจำลอง

เวย์ตัวแปร

สูตรเกี๊ยวไข่เวอร์ชั่นต่อไป. สำหรับเขาเราต้องซื้อในห้างหรือซื้อของจากตู้เย็น เช่น

• เวย์หนึ่งแก้ว;
• แป้งสามถ้วย;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เกลือหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเราต้องอุ่นเวย์ก่อน
2. แล้วเทแป้งหนึ่งแก้วลงไป
3. แตกไข่
4. และคลุกเคล้าให้ละลายเป็นก้อน
5. จากนั้นเติมเกลือและแป้งลงในส่วนผสม
6. นวดแป้งแล้วนวดให้เนียนจนไม่เกาะพื้นผิวโต๊ะ
7. เมื่อถึงเป้าหมายให้ใส่แป้งลงในถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

นมผสม

เป็นการยากที่จะตอบคำถามว่าแป้งเกี๊ยวชิ้นไหนดีกว่ากัน เพราะแต่ละเซเว่นมีรสนิยมและความชอบต่างกัน ดังนั้นวิธีที่ผู้หญิงคนหนึ่งใช้อาจถูกปฏิเสธโดยครัวเรือนของอีกคนหนึ่ง ด้วยเหตุนี้เราจึงเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกันสำหรับผู้อ่านเพื่อให้เป็นไปตามเทคโนโลยี ส่วนผสมที่จำเป็น และความปรารถนาของคุณเอง คุณสามารถกำหนดสูตรด้วยตัวเองว่าลูกสาวหรือลูกสะใภ้ของคุณสามารถสืบทอดได้ในอนาคต

สิ่งที่ต้องมี:

• แป้งสามถ้วย;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำ 1/3 ถ้วย;
• นมครึ่งแก้วที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด
• เกลือหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้ละเอียด
2. แล้วเติมนม ตามด้วยน้ำ
3. โรยเกลือ
4. ร่อนแป้ง
5. แล้วคลุกแป้ง
6. ห่มผ้าแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที

ตัวเลือกน้ำแร่

แป้งเกี๊ยวน้ำแร่ชิ้นต่อไปเตรียมง่ายมากๆ และกระบวนการจะใช้เวลาน้อยมาก แต่ก่อนอื่น มาดูว่าต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• แป้งสี่ถ้วย;
• น้ำแร่หนึ่งแก้ว;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำมันดอกทานตะวันห้าช้อนโต๊ะ;
• เกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนชา

การปฏิบัติตามแต่ละขั้นตอนที่อธิบายไว้ด้านล่างเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อให้ได้แป้งที่ยืดหยุ่นได้:

1. ร่อนแป้งเป็นกอง
2. โรยน้ำตาลและเกลือด้านบน
3. จากนั้นทำบ่อน้ำเล็กๆในแป้ง
4. เทน้ำแร่และน้ำมันดอกทานตะวันลงไป
5. แตกไข่
6. คนแป้งด้วยส้อม
7. แล้วคลุกด้วยมือ
8. ห่อแป้งสำหรับเกี๊ยว (ในน้ำแร่) ด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
9. หลังจากผ่านพ้นไปในเวลาที่กำหนด คุณสามารถแกะสลักมันได้ ไม่เพียงแต่ “ซอง” สำหรับเนื้อสับ แต่ยังเป็นเกี๊ยวแสนอร่อยพร้อมไส้ต่างๆ

แป้งทองคำ

อยากทำเกี๊ยวสีเหลืองสวยๆ ให้ใช้สูตรต่อไปนี้

ต้องมีส่วนประกอบเช่น:

• แป้งสามถ้วย;
• น้ำครึ่งแก้ว;
• ไข่แดงสามฟอง;
• เกลือหยิบมือ

การเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยวในน้ำและไข่แดงอย่างรวดเร็วนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมเหล่านี้ในลำดับใดก็ได้ จากนั้นทำเป็นแบทช์ ใส่แป้งสำเร็จรูปลงในถุงพลาสติก และปล่อยให้เขาพักผ่อนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มแกะสลักได้ จากแป้งที่เตรียมตามสัดส่วนจะได้เกี๊ยว "สีทอง" ประมาณห้าสิบชิ้น

แป้งซุป

แป้งกลายเป็นอร่อยมากซึ่งรวมถึงน้ำไม่ธรรมดา แต่มีน้ำซุปไก่หรือเนื้อ ดังนั้นเราจึงขอเชิญชวนผู้อ่านของเราให้พิจารณาเพียงแค่สูตรดังกล่าว

สิ่งที่ต้องมี:

• แป้งหนึ่งกิโล
• น้ำซุปหนึ่งแก้ว;
• ไข่ไก่เจ็ดฟอง;
• เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกต้องร่อนแป้ง ดีขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง เพราะแล้วแป้งที่ทำเสร็จจะออกมานุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ
2. จากนั้นเติมน้ำซุปที่แช่เย็นไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ล้มเหลว
3. ตามด้วยไข่กับเกลือ
4. ผัดบดด้วยส้อม
5. แล้วคลึงแป้งด้วยมือของคุณบนโต๊ะที่มีแป้ง
6. จากนั้นเราก็เอาผ้าขนหนูคลุมไว้ ทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมงเพื่อพิสูจน์

แป้งไข่นกกระทา

อีกสูตรสำหรับทำแป้งเกี๊ยวกับไข่ก็ควรตกอยู่ในกระปุกออมสินของแม่บ้านทุกคนเช่นกัน ท้ายที่สุดมันค่อนข้างง่ายในการแสดง แต่รสชาติค่อนข้างแตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้าเล็กน้อย เพราะมันไม่ได้มีไข่ไก่ธรรมดา แต่มีไข่นกกระทาขนาดเล็ก แต่ไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้นที่ประกอบด้วยพวกเขา นอกจากนี้ยังใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสี่ถ้วย;
• น้ำหนึ่งแก้ว;
• ไข่นกกระทาหกฟอง;
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งกับสไลด์
2. ทำหลุมที่เราตอกไข่แล้วเทน้ำ
3. เทเกลือและผสมทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้ส้อมธรรมดา
4. แล้วคลุกแป้ง
5. ห่มด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

แป้งข้าวโพด

ถ้าคุณอยากดูแลคนที่คุณรักไม่ใช่แค่อาหารอร่อยแต่ดีต่อสุขภาพด้วย คุณต้องเปลี่ยนแป้งสาลีเป็นแป้งข้าวโพด แล้วใช้สูตรที่แนะนำ

สิ่งที่ต้องมี:

• แป้งสามถ้วย;
• น้ำ 2/3 ถ้วย;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

แม่บ้านส่วนใหญ่เชื่อว่าดีที่สุดสำหรับแป้งสำหรับเกี๊ยว แป้งสาลี. อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความเข้าใจผิดครั้งใหญ่ และแทนที่ด้วยข้าวโพด 1 ครั้ง ก็จะสามารถยืนยันได้ในเรื่องนี้

วิธีทำอาหาร:

1. อันดับแรก ตอกไข่ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
2. แล้วตีด้วยที่ตีจนเกิดฟองสีขาวขึ้นบนพื้นผิว
3. จากนั้นใช้ช้อนคนส่วนผสมต่อไปให้ใส่น้ำอย่างระมัดระวัง
4. โรยเกลือ
5. สุดท้ายใส่ cornmeal.
6. เริ่มนวดแป้งในชาม เสร็จแล้วลงแป้งบนโต๊ะ
7. ทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่มืดเป็นเวลายี่สิบนาที

ไส้ที่ใช่

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้ดีว่าไส้เกี๊ยวทำเองที่สมบูรณ์แบบประกอบด้วย:

• หมูสับกับเนื้อสองส่วนเท่าๆ กัน
• สองหัวหอมใหญ่;
• เกลือหยิบมือ
• พริกไทยดำป่น

คุณยังสามารถเติมสมุนไพรและกระเทียมลงในไส้ได้อีกด้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ!