2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
คนที่พูดถึงตัวอย่างของวีรบุรุษในวรรณกรรมจะต้องกลืนกินมากกว่าหนึ่งครั้งเมื่ออ่านเกี่ยวกับปลาสเตอร์เจียน และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง sterlet ซึ่งถูกกินทั้งในแถวและระหว่างพวกเขา โกกอลเขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ได้อย่างไร! และ Aksakov, Sholokhov, S altykov-Shchedrin! สิ่งที่บรรพบุรุษของเราไม่ได้กินจากสเตอเล็ต: ซุปปลาที่มีชื่อเสียงและพายกับเอล์มและ … ไม่วิธีการอบสเตอเล็ตในเตาอบดูเหมือนจะไม่มีการอธิบายแบบคลาสสิก เป็นการเหมาะสมที่จะเติมช่องว่างที่จับต้องได้นี้ เริ่มกันเลย!
วิธีทำสเตอเล็ตในเตาอบ
คุณจะต้อง: สเตอเล็ต น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เกลือ น้ำตาล พริกไทย ไวน์ขาวหรือแชมเปญ
วิธีทำ. ทำความสะอาดสเตเตอร์เล็ตเหมือนที่ทำกับปลาทั่วไป แต่อย่าถอดหางหรือหัวออกไม่ว่าในกรณีใดๆ ในเวลาเดียวกันให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา ถ้าแมลง (ที่เรียกว่ากระดูกแข็งเจริญเติบโตบนไม่ถอดสันสเตอเล็ตและด้านข้าง) จะต้องราดด้วยน้ำเดือด เป็นทางเลือกสุดท้าย - เพื่อลบด้วยผิวหนัง เหงือกจะต้องถูกลบออก ภายในอีกด้วย รับ vyaziga จากคอร์ดโดยการตัดกระดูกสันหลัง วาซิกาเป็นเชือกสีขาวที่กินได้มาก เหมือนกับกระดูกอ่อน ราชาแห่งความละเอียดอ่อน
ทาน้ำมันทั้งตัวที่ล้างแล้วด้วยน้ำมันมะกอกก่อน จากนั้นตามด้วยซอสที่ต้องปรุงให้สุกก่อน น้ำมะนาว ไวน์ครึ่งแก้ว น้ำตาลและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย บดให้เข้ากันในเครื่องปั่น อบสเตอเล็ตในเตาอบเทซอสที่เหลือจนเป็นเปลือกที่สวยงาม กระบวนการนี้ไม่นานเกินไป มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ วางสเตอเล็ตที่เสร็จแล้วลงบนจานบนใบผักกาด ตกแต่งด้วยมะนาว มะเขือเทศ มะกอก ลิงกอนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่ มายองเนสตาชั่งเลียนแบบ และอื่นๆ - ใช้จินตนาการทั้งหมดของคุณ เหนือกว่าฮีโร่ในวรรณกรรม!
วิธีทำสเตเตอร์เล็ตในเตาอบ - ทางเลือกอื่น
สำหรับผู้ที่ชอบทุกอย่างในคราวเดียว: สเตอเล็ตพร้อมเครื่องปรุง! เช่นเดียวกับในสูตรแรก ทำความสะอาดปลา ถอดเหงือก นำต้นเอล์ม ล้างซาก และทำให้แห้ง ใช้มันฝรั่งลูกเล็ก - จากลูกพลัมแล้วปอกเปลือก (หรือมากกว่าขูด) ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ คลุกเคล้าด้วยมือของคุณด้วยเกลือเล็กน้อย สับผักชีฝรั่งด้วย เราต้องอบสเตอเล็ตในเตาอบ เพราะฉะนั้น ให้ถูด้วยส่วนผสมของเกลือ สีขาวพริกไทยและน้ำตาล ทาด้านในและด้านนอกด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเทน้ำมะนาวลงไป ใส่หัวหอมและผักชีฝรั่งลงไป ปิดแผ่นอบที่ทาไขมันไว้ด้วยหัวหอมที่เหลือ วาง sterlet ลงบนหัวหอม คลุมด้วยมันฝรั่ง โรยด้วยเกลือ ผักชีลาว และโรยด้วยน้ำมันมะกอก
ถึงเวลาที่จะอบสเตอเล็ตในเตาอบ ถ้าอุ่นถึงสองร้อยองศาแล้ว จะใช้เวลาประมาณสี่สิบถึงห้าสิบนาที ขึ้นอยู่กับว่าปลาตัวใหญ่แค่ไหนและเตาอบดีแค่ไหน เมื่อมันฝรั่งกลายเป็นสีแดงก่ำและ sterlet - หอม - ก็น่าจะพร้อม เสิร์ฟบนถาดอบ - เป็นจานที่สวยงามมากด้วยความร้อนและความร้อน
คุณสามารถทำซอส - เหมาะสำหรับปลาและมันฝรั่ง อุ่นไวน์ขาวหนึ่งแก้วให้เดือด ระเหยแอลกอฮอล์ (ใช้เวลาสามถึงห้านาที) เทครีมหนักครึ่งแก้วแล้วเติมเห็ดพอชินีแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะบดเป็นแป้งด้วยเครื่องปั่น ต้มส่วนผสมอันชาญฉลาดนี้ด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณยี่สิบนาที ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วคนให้เนยดีห้าสิบกรัมบดละเอียด แยกเสิร์ฟในน้ำเกรวี่