วิธีทำขาหมู: ข้อแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขาหมูถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารทุกประเภท ส่วนใหญ่มักทำอาหารปรุงร้อนจานที่สองเช่นเดียวกับเนื้อเยลลี่ที่อุดมไปด้วยบนพื้นฐานของขาหลัง และมีเพียงนักชิมตัวจริงเท่านั้นที่รู้ว่าขาหมูแสนอร่อยหลังจากเตรียมอย่างชำนาญแล้วจะกลายเป็นอาหารที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจอย่างแท้จริง ซอส เครื่องปรุงรส ซอสหมัก และเครื่องเทศที่หลากหลายทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ขาหมูอบในเตาอบเข้ากันได้ดีกับผักและถือเป็นตัวเลือกที่สมดุลที่สุด ถือว่ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน วันนี้สูตรขาหมูมีความหลากหลายมาก ดังนั้นเพื่อที่จะชื่นชมผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้ คุณเพียงแค่ต้องปรุงมันตามที่คุณชอบ

การเลือกผลิตภัณฑ์

เมื่อเลือกขาหมูที่เหมาะสมในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด อย่าลืมใส่ใจกับกลิ่นและรูปลักษณ์ของมันด้วย ตรวจสอบผิวอย่างระมัดระวัง - เนื้อที่ดีจะถูกปกคลุมด้วยแสงเกือบขาวและไม่มีจุดทุกประเภท ผลิตภัณฑ์ควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นสูง โดยมีชั้นไขมันขั้นต่ำ

ลองกดเนื้อ ก้านที่ดีจะกลับคืนสู่รูปร่างเดิมทันที แต่ผลิตภัณฑ์เก่าจะยังคงมีรอยย่น ยิ่งเนื้อและไขมันเข้มขึ้นเท่าไร จานที่ทำจากมันจะยิ่งเหนียวและแห้งมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม สำหรับการย่างขาหมูในเตาอบ แนะนำให้เลือกขาหลังมากกว่า ซึ่งตามกฎแล้วจะมีเนื้อมากกว่า

การจัดเตรียม

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำขาหมูในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ คุณต้องเตรียมมันให้พร้อม ในการทำเช่นนี้ขาที่ซื้อมาควรเผาบนกองไฟเล็กน้อยหลังจากนั้นควรทำความสะอาดผิวหนังด้วยมีดหรือแปรงโลหะอย่างทั่วถึง จากนั้นล้างก้านให้สะอาดใต้น้ำไหล หลังจากนั้นคุณก็สามารถเริ่มทำอาหารที่ต้องการได้อย่างปลอดภัย

หากต้องการให้เนื้อนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น ให้แช่เพิ่มเติมโดยใส่ในภาชนะที่ลึกแล้วเติมนมลงไป ในสถานะนี้ควรทิ้งข้อนิ้วไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออก ล้างอีกครั้ง และนำของเหลวที่เหลือออกด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือเรียนรู้วิธีการทำขาหมู

สูตรอาหาร

ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะไม่เสิร์ฟทั้งหมด แต่ถูกแบ่งออกเป็นส่วนๆ ดังนั้นคุณควรกำหนดปริมาณของผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเอง มีเพียงสิ่งเดียวที่สำคัญ - ต้องรู้วิธีทำขาหมูฉ่ำ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับกระบวนการเองไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีลูกเล่นบางอย่างด้วย

วันนี้ที่ขึ้นชื่ออย่างหนึ่งคือสูตรขาหมูอบในแขนเสื้อ โดยธรรมชาติแล้วอาหารจานนี้จัดทำขึ้นเฉพาะในเตาอบ ปรากฎว่าการรักษานี้ฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารอันโอชะนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล ในการเตรียมขาหมูที่แขนเสื้อ คุณจะต้อง:

• วางมะเขือเทศและมายองเนสอย่างละช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• โรสแมรี่แห้งหนึ่งช้อนชา;
• โหระพาในปริมาณเท่ากัน;
• เกลือและพริกไทยตามใจชอบ

รายการนี้สำหรับขาขนาดกลางหนึ่งตัว หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารจานใหญ่ อย่าลืมแก้ไขรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในชาม ผสมพริกไทยดำป่น โหระพา โรสแมรี่ เกลือ และกระเทียมขูดสองสามกลีบ คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบสุดท้ายด้วยส่วนผสมแห้งได้หากต้องการ ใช้มีดหั่นก้านเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วยัดเนื้อด้วยกลีบกระเทียม จากนั้นถูขาด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ใส่ในถุงพลาสติกแล้วมัดให้ไม่มีอากาศเหลืออยู่ในนั้น ในสถานะนี้ให้ใส่เนื้อดองในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน อย่างไรก็ตามอย่ารีบทิ้งเครื่องเทศที่เหลือหลังจากการหล่อลื่น - พักมวลไว้จนกว่าจะถึงวันถัดไป

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เอาก้านออก วางในกระทะขนาดใหญ่ ปิดด้วยน้ำ แล้วตั้งไฟช้าๆ ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารขา แต่ถึงจะทำอาหารเสร็จก็อย่าเพิ่งรีบเอาเนื้อออกจากน้ำ ทิ้งข้อนิ้วไว้อีกครึ่งชั่วโมงในน้ำซุปร้อน จากนั้นคุณก็สามารถเอาเนื้อที่ปรุงแล้วออกมาได้

ผสมซอสมะเขือเทศกับมายองเนส ใส่เครื่องเทศที่เหลือ ถูสนับมืออีกครั้งด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในปลอกแขนทำอาหาร มัดให้แน่น เจาะรูสองสามรูด้วยไม้จิ้มฟันแล้ววางเนื้อบนแผ่นอบ ควรอบขาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นนำแผ่นอบออก ตัดแขนเสื้อให้เรียบร้อย แล้ววางก้านกลับเข้าไปในเตาอบเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล 10 นาทีก็พอ คุณกำลังสงสัยว่าจะทำขาหมูในกระดาษฟอยล์ได้อย่างไร? คล้ายกัน! สูตรนี้ใช้ได้หลากหลายและเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่เพียงแค่ใช้ปลอกแขนแบบพิเศษแต่ยังมีฟอยล์ด้วย

ขาหมูในเบียร์

อาหารบาวาเรียแบบดั้งเดิมนี้มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ ในประเทศเยอรมนี อาหารอันโอชะดังกล่าวถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมสำหรับผู้พักอาศัยทุกคน ด้วยความพยายามขั้นต่ำ คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและน่าพอใจอย่างแท้จริง วิธีทำขาหมูในเบียร์ ง่ายมาก! ตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เวลาว่าง และแน่นอนความปรารถนา

ก่อนปรุงขาหมูในเบียร์โดยตรง เชฟมืออาชีพแนะนำให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับการเตรียมเนื้อสัตว์ แนะนำให้แช่ขาที่ซื้อมาในนมหรือน้ำธรรมดาอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง และควรทิ้งไว้ค้างคืน

รายการสินค้า

สำหรับทำอาหารคลาสสิกอาหารบาวาเรียที่คุณต้องการ:

• ก้าน 2 กก. จำนวนขาเป็นอะไรก็ได้
• เบียร์ดำ 2 ลิตร;
• หัวกระเทียม;
• แครอทและหัวหอม;
• ใบอ่าวสองสามใบ;
• ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดฝรั่งเศส;
• น้ำผึ้งและเกลือในปริมาณเท่ากัน;
• ยี่หร่าหนึ่งหยิบมือ;
• ดำและออลสไปซ์อย่างละ 10 กรัม
• กานพลู 5g

แน่นอนว่าชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่น่าจะมีอยู่ในทุกบ้าน อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยอาหารจานอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการหรือเพียงแค่ทำให้ครอบครัวประหลาดใจด้วยการทำอาหารใหม่ที่น่าพึงพอใจ อย่าทุ่มทั้งเงินและเวลา อย่าลังเล ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณ!

ทำอาหารขั้นบันได

ข้อนิ้วที่เตรียมมาอย่างดีใส่กระทะแล้วเทเบียร์ลงไป ใส่ไฟสูงสุด ปอกผักใส่กานพลูลงในหัวหอมโดยตรง หลังจากที่น้ำซุปเดือด ลดความร้อนและเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ใส่เครื่องเทศและผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ต้มก้านเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำออกมาพักไว้ให้เย็น หั่นขาเล็กๆ สักสองสามชิ้นแล้วยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียม

ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และน้ำซุปเบียร์ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วถูก้านด้วยส่วนผสม หลังจากนั้นส่งเนื้อไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันต้องเทก้านหลายครั้งกับน้ำซุปที่ปรุงสุก และหลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถนำเนื้อมาเสิร์ฟที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย โดยวิธีการที่ดีที่สุดเสิร์ฟก้านร้อน คุณสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ ล่วงหน้าได้ถ้าขาใหญ่เกินไป

เครื่องเคียงแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารบาวาเรียคือกะหล่ำปลีดอง อย่างไรก็ตาม ขาหมูชุ่มฉ่ำเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและผักต่างๆ สำหรับอาหารที่มีเครื่องเทศ ให้เสิร์ฟขากับมัสตาร์ด ไม่ว่าจะเป็นแบบธรรมดาหรือแบบเม็ด

ขาหมูในหม้อหุงช้า

สูตรนี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้ใช้ที่มั่นใจในเทคโนโลยีสมัยใหม่อย่างแน่นอน วิธีทำขาหมูในหม้อหุงช้าและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? โดยหลักการแล้ว วิธีการเตรียมนี้ไม่มีอะไรผิดปกติ จำเป็นต้องซื้อเนื้อล่วงหน้าและเตรียมเนื้อไว้ล่วงหน้า รวมทั้งซื้อส่วนผสมเพิ่มเติมด้วย คุณจะต้อง:

• ใบอ่าวสองสามใบ;
• หัวหอมใหญ่;
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• พริกป่น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างก้านให้สะอาดตามปกติ ปอกผักสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดที่สุดและผสมกับพริกหยวกพริกไทยและเกลือ ขอแนะนำให้ใช้ช้อนชาสำหรับส่วนผสมแต่ละอย่าง แต่คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณของผลิตภัณฑ์ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง นำส่วนผสมที่เตรียมไว้มาถูที่ขาทุกด้านแล้วหมักไว้สักสองสามชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในชาม multicooker เทน้ำ 2 ถ้วยใส่ใบกระวานและพริกไทย. ปรุงก้านเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเลือกโหมด "ดับ" อย่างที่คุณเห็น ขาจะหุงเร็วกว่ามากในหม้อหุงช้า

อย่างไรก็ตาม หลังจากที่สตูว์เนื้อแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟขาหมูทั้งตัวหรือจะม้วนแบบเผ็ดก็ได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องแยกเนื้อออกจากกระดูก แล่ให้แบนด้วยผิวหนัง แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้กระเทียมสับ เกลือ และสมุนไพรสับ ม้วนเนื้อเป็นม้วนมัดด้วยด้ายแล้วแช่เย็น อาหารอันโอชะควรหมักไว้ 2-3 วัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขาหมูแล้ว ให้ชุ่มฉ่ำ มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอย่างแท้จริง ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมแล้วเริ่มการทดลองที่น่าพึงพอใจ