เค้กหินอ่อน: รูปและสูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้กหินอ่อนเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมที่ไม่เพียงแต่สำหรับเด็กแต่สำหรับผู้ใหญ่ด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าขนมชนิดนี้สามารถทำอาหารได้โดยใช้เจลาตินและไม่ต้องอบเลย

เค้กหินอ่อนคลาสสิก

สำหรับการอบบิสกิต คุณจะต้อง:

• ไข่ 6 ฟอง;
• น้ำตาลผง 200 กรัม;
• 230g ร่อนแป้งสาลี

แป้งเค้กบิสกิตที่เตรียมง่ายมาก ไข่ตีด้วยน้ำตาลผง ในเวลาเดียวกัน คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นใส่แป้งลงในส่วนผสม จานอบทาด้วยเนย แผ่นหนังวางอยู่ด้านบนและทาอีกครั้ง เทแป้งลงในพิมพ์และอบในเตาอบ (อุ่นที่ 180 องศา) เป็นเวลา 25 นาที

ครีมเค้กใครๆก็ทำ ครีมที่นิยมใช้กันมากที่สุด มันจะต้องมี:

• ครีม 4 ช้อนโต๊ะ (ไขมันสูงใช้ได้);
• ไวท์ช็อกโกแลต 150g;
• เนยสองร้อยกรัม;
• น้ำตาลผง80กรัม

ขั้นแรก ช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำ ครีมถูกเพิ่มเข้าไปและอุ่นเล็กน้อยพร้อมกับช็อคโกแลต จากนั้นทุกอย่างจะถูกผสมและทำให้เย็นลง แล้วตีน้ำตาลผง 15 นาทีกับเนย

ผลที่ได้คือมวลสองก้อนแยกกัน ช็อกโกแลตเริ่มเติมลงในน้ำมันครั้งละหนึ่งช้อน ตามด้วยการผสม หลังจาก 5 ช้อนโต๊ะ มวลช็อกโกแลตที่เหลือทั้งหมดจะถูกเพิ่ม ผสมครีมให้ละเอียด

การชุบ

เพื่อให้เค้กหินอ่อนไม่แห้งจึงเพิ่มการชุบ ทำจากชา น้ำมะนาว และน้ำตาล หากเค้กจัดทำขึ้นสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้นคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์เล็กน้อย สำหรับการทำให้ชุ่ม 1 ถุงชาเทน้ำเดือด 100 มล. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผลไม้คั้นสดจากมะนาว จากนั้นเค้กก็แช่อย่างทั่วถึง

ของตกแต่ง

สำหรับตกแต่งในอ่างน้ำ ละลายช็อคโกแลตสามประเภท: สีขาว สีน้ำตาล และสีดำ พวกเขาผสมและในขณะที่พวกเขาเย็นลงเล็กน้อยเค้กจะเกิดขึ้น หากอบหนึ่งชิ้นและหนาก็ผ่าครึ่ง ทั้งสองส่วนเต็มไปด้วยการทำให้ชุ่มและทาด้วยครีม จากนั้นเค้กก็เชื่อมต่อกัน ด้านบนและด้านข้างของเค้กทาด้วยครีม ด้านข้างตกแต่งด้วยน็อตทั้งตัว (หรือชิ้นใหญ่) และเทส่วนผสมช็อกโกแลตลงบนครีม

เค้กหินอ่อนกลูเตน

เค้กหินอ่อน (สูตรของ Dukan) ก็ทำด้วยกลูเตน (กลูเตน) เค้กนุ่มและเหมือนบิสกิต ส่วนผสม:

• ไข่สองฟอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ตไขมันต่ำธรรมดา
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. สารทดแทนน้ำตาลจำนวนมาก
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. รำบด;
• ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ขึ้นไป ล. แป้งข้าวโพด;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล.ตังฟรี;
• สองในสามช้อนชา โซดา;
• 2 ช้อนชา ผงโกโก้ธรรมดา

สำหรับครีม คุณต้องใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำและน้ำตาลแทน ทำเค้ก: ส่วนผสมทั้งหมดจากรายการ (ยกเว้นโกโก้) ผสมให้เข้ากันจนเนียน แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน หนึ่งในนั้นเต็มไปด้วยผงโกโก้ แบบฟอร์มสำหรับเค้กถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันซึ่งแป้งจะถูกเทออกจากภาชนะสลับกัน ผลที่ได้คือลายหินอ่อน

ส่งแบบฟอร์มเข้าเตาอบ อุ่นที่ 180 องศา เค้กหินอ่อนอบไม่เกินครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน ถ้าแป้งไม่ติดก็เอาเค้กออกได้ เปลือกถูกตัดครึ่ง ทั้งสองส่วนอุดมไปด้วยครีม สำหรับการเตรียมการนั้นใช้วิปปิ้งชีสกระท่อมและสารให้ความหวาน เค้กควรจะเย็นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วโรยด้วยโกโก้ที่ปราศจากไขมันด้านบน

ของหวานโดยไม่ต้องอบ

เค้กหินอ่อนกับเจลาตินทำได้โดยไม่ต้องอบ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• 500g ชีสกระท่อมไขมันต่ำ;
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม (15 เปอร์เซ็นต์);
• เจลาติน 40g;
• นม 100 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;
• ทรายน้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• 2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูปปกติ

แป้งสำหรับเค้กทำโดยไม่ต้องใส่แป้ง คอทเทจชีสผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทราย ส่วนผสมที่ได้จะถูกตีในเครื่องปั่น เจลาตินแช่ในน้ำเย็นชั่วครู่ ในระหว่างที่นมจะร้อน มันถูกเพิ่มเข้าไปมวลเจลาตินบวม กวนส่วนผสมและตั้งไฟด้วยไฟอ่อนจนเจลาตินละลายหมด เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้มวลเดือด

จากนั้นผสมเจลาตินลงในมวลเต้าหู้และผสมให้เข้ากัน แบ่งออกเป็นสามส่วน ผงโกโก้ถูกเติมลงในครั้งแรก กาแฟเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำเป็นครั้งที่สอง วานิลลินที่สาม แม่พิมพ์เค้กถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดซึ่งส่วนผสมจะถูกวางสลับกันด้วยช้อนโต๊ะ สามารถทำได้ในชั้นหรือสุ่ม เค้กหินอ่อนถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมงจนกว่าเจลาตินจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ แล้วนำออกมาพลิกบนจาน ลอกฟิล์มออก

ความลับในการทำอาหาร

ไม่ชอบโกโก้ก็ใช้สีผสมอาหารธรรมดาก็ได้ เมื่อเติมมะนาวลงไปในการอบ รสชาติของเค้กจะกลมกล่อมและไม่หวานจนเกินไป แทนที่จะใช้บัตเตอร์ครีม มักใช้คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว ส่วนประกอบเหล่านี้ดูดซึมได้อย่างรวดเร็วโดยร่างกายและมีฟอสฟอรัส แคลเซียม และธาตุเหล็กที่จำเป็น นอกจากนี้คอทเทจชีสยังช่วยบำรุงสายตาและมีประโยชน์ในช่วงการเจริญเติบโตของร่างกาย