2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ใช้สูตรด้านล่าง แม่บ้านทุกคนสามารถทำสลัดจากเชฟชื่อดังที่บ้านได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำทั้งสลัดที่มีชื่อเสียงด้วยข้าวและถั่ว และอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีทูน่า อะโวคาโด และถั่วคาราเมล และที่สำคัญที่สุด อาหารรสเลิศจะปรุงด้วยมือ
สลัดฟักทองและหัวหอมของเชฟ John Torod
ส่วนผสม:
- ฟักทอง - สองร้อยห้าสิบกรัม
- คอทเทจชีส - ห้าสิบกรัม
- หัวหอม - สองหัว
- น้ำมันมะกอก - 20 มิลลิลิตร
- ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง
- พริกไทยป่น - เหน็บแนม
- เกลืออยู่ที่ปลายมีด
ในการปรุงจานนี้เราจะใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายสลัดของเชฟ J. Torode:
- มาเริ่มเตรียมวัตถุดิบกันเลยค่ะ เราเอาฟักทอง ปอกเปลือก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณสองเซนติเมตร
- แกะเปลือกออกจากหัวแล้วผ่าครึ่ง
- ผักชีฝรั่งต้องล้าง ตากให้แห้ง แล้วแยกออกใบไม้จากกิ่งไม้ เราต้องการแค่ใบสำหรับสลัดของเชฟ
วิธีทำสลัด
เราได้เตรียมส่วนผสม และตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำสลัดเอง:
- นำกระทะทนความร้อนแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย
- แปรงให้ทั่วก้นกระทะ
- วางหลอดไฟโดยให้ด้านตรงกลางคว่ำลง ทอดเป็นเวลาห้านาที ไม่จำเป็นต้องหมุนหรือขยับกระทะ
- สิ่งต่อไปที่เราต้องทำตามสูตรสลัดของเชฟคือเอาชามใส่ฟักทองหั่นเป็นชิ้นลงไป เทน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เกลือและพริกไทยกระจายทั่วชิ้นฟักทองและโอนไปยังกระทะที่มีหัวหอมทอด ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง
- ถัดไป คุณต้องเปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิให้ร้อนถึง 220 ° C วางกระทะกับฟักทองและหัวหอมในเตาอบอุ่นและปรุงอาหารเป็นเวลาสามสิบนาที ชิ้นฟักทองควรจะเป็นสีทองเข้ม
- นำกระทะที่มีฟักทองอบและหัวหอมออกจากเตาอบ นำจานใหญ่ที่คุณจะเสิร์ฟสลัดและค่อยๆ เทเนื้อหาของกระทะลงไป
โรยเต้าหู้ด้านบนแล้วโรยด้วยพริกไทยและเกลือ แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ปิดท้ายด้วยสลัดของเชฟแสนอร่อยที่ตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์สด สลัดพร้อมให้บริการแล้ว!
วอลดอร์ฟสลัด
เราขอเชิญคุณทำสลัดคลาสสิกที่บ้านโดยเชฟ Graham Campbell ของร้าน ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับมันคือ:
- องุ่นชาร์ดอนเน่ - 8 เบอร์รี่
- วอลนัท - เมล็ดทั้ง 10 เมล็ด
- น้ำตาล - 75 กรัม
- พาร์เมซานและบลูชีส - ชิ้นละ 30 กรัม
- ครีม - 150 มล.
- ขึ้นฉ่าย - หนึ่งแท่ง
- ไวน์ขาว - 20 มล.
- น้ำตาล - 15 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์เบา - 35 มล.
- แอปเปิ้ลเขียวหนึ่งลูก
- ผักกาดสด 1 อย่าง
ขั้นตอนการทำอาหาร
เพื่อที่จะใช้ส่วนผสมบางอย่างสำหรับสลัดของเชฟ Waldorf เราจำเป็นต้องเตรียมพวกเขาล่วงหน้า:
- ขั้นแรกคุณต้องทำให้องุ่นและชีสแห้ง ในการทำเช่นนี้ จำเป็นต้องอุ่นเครื่องอบผ้าให้ร้อนที่อุณหภูมิ 65 องศา ทาองุ่นบนถาดอบแผ่นหนึ่ง และขูดชีสอีกแผ่น วางถาดใส่เครื่องอบผ้าทิ้งไว้หนึ่งวัน
- ต่อไปเตรียมวอลนัทในคาราเมล ทำไมต้องใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาลลงไป ต้องละลายบนกองไฟแล้วใส่วอลนัทลงในกระทะแล้วทอดด้วยน้ำตาลละลายประมาณ 5-7 นาที ตักใส่จานพักไว้ให้เย็น
- ตอนนี้คุณต้องเตรียมบลูชีส เทครีมลงในกระทะก้นหนา ตั้งไฟและปล่อยให้เดือด ลดความร้อนและเคี่ยวจนครีมลดลงครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นก็จัดวางให้พวกเขาชีสขูดแล้วตีให้เข้ากัน
- ส่วนผสมต่อไปคือขึ้นฉ่าย ต้องหมักไว้สำหรับสลัดของเชฟ เรากำลังเตรียมน้ำดอง ในกระทะ ผสมไวน์ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูไวน์อ่อน ผัดและใส่ไฟ เราทำความสะอาดก้านขึ้นฉ่าย ล้าง นำของเหลวส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตอนนี้คุณต้องใส่ผักชีฝรั่งสับลงในชามแล้วเทด้วยน้ำดองต้ม ปล่อยให้เย็นสนิท
- ปอกแอปเปิ้ลเขียวแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสลัดของเชฟ Graham Campbell ทีละขั้นตอน
ตกแต่งสลัด
การเสิร์ฟสลัดวอลดอร์ฟบนโต๊ะ ต้องตกแต่งอย่างสวยงาม จัดใบผักกาดหอมบนจานแบนขนาดใหญ่ ผสมองุ่นแห้งและพาเมซานชีส หัวผักกาดและบลูชีสลงในชามแยก ใส่วิปปิ้งครีม ผัดและโอนไปยังจาน ใส่ถั่วคาราเมล แอปเปิ้ลเขียวหั่นเต๋า คื่นฉ่ายดอง โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานชิ้นเล็กๆ สลัดใหม่ของเชฟที่ปรุงเองที่บ้านจะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
สลัดทูน่ามะพร้าวและผลไม้
สลัดต้นตำรับแสนอร่อยจากเชฟปีเตอร์ กอร์ดอน ที่ปรุงจากร้านอาหารมากมายทั่วโลก พวกเราพร้อมสูตรอาหารจะลองทำอาหารจานนี้ในครัวของเรา
รายการสินค้าที่ต้องการ:
- ทูน่าสด - สองร้อยกรัม
- เกลือทะเลที่ปลายมีด
- น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ
หั่นปลาสดเป็นลูกเต๋า 1.5 ซม. แล้วใส่ในจานแก้ว เพิ่มเกลือทะเลและน้ำมะนาวคั้นสด ผัดปิดฝาให้แน่นแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
เตรียมน้ำสลัดมะพร้าว
ส่วนผสม:
- หอมแดง - หัวเล็ก
- พริก - หนึ่งในสามของฝัก
- ผิวมะนาว - หนึ่งในสามของช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง - ครึ่งช้อนชา
ปอกหัวหอมแดง ล้างและหั่นเป็นวงบางๆ ใส่หัวหอมในภาชนะขนาดเล็ก เติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย พริกป่น และน้ำตาลทรายแดงที่นั่น ผสมให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ขณะหมักปลาทูน่า ให้ปรุงน้ำสลัดต่อ
Take:
- กะทิ - 50 ml.
- มะม่วงเป็นส่วนที่สี่ของผล
- ผักชี - สองก้าน
- หัวหอมสีเขียว - หนึ่ง.
ปอกมะม่วงแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ล้างก้านผักชีให้แห้งและสับพร้อมกับใบ ฝานหัวหอมสีเขียวบางมากพร้อมกับส่วนสีขาว หลังจากสี่สิบนาที นำปลาออกจากตู้เย็น สะเด็ดน้ำดองและวางในชามที่มีฝาปิด ใส่ส่วนผสมของหอมหัวใหญ่ ผักชีสับ กะทิ ต้นหอมสับ มะม่วงหั่นแว่น แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ ปิดฝาแล้วแช่เย็นต่ออีกสิบนาที
ปอกเปลือกอีกครึ่งหนึ่งมะพร้าวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดเล็กน้อย ขูดแอปเปิ้ลครึ่งลูกและผสมกับชิ้นมะพร้าว นำชามที่มีส่วนผสมของทูน่าและหัวหอมออกจากตู้เย็น โรยด้วยแอปเปิ้ลและมะพร้าว เกลือ และพริกไทย ถ้าจำเป็น ผสมอีกครั้งและจัดเป็นกองบนจาน หั่นแอปเปิลอีกครึ่งหนึ่งเป็นเส้น คลุกกับผักชีสับ 2 ต้น แล้วโรยด้านบน
สลัดแสนอร่อยของเชฟพร้อมแล้ว
สลัดข้าวถั่ว
สลัดรสเลิศโดยเชฟ ลูก้า มาร์ชิโอริ เป็นรีซอตโต้ที่โด่งดังที่สุดเท่าที่เคยมีมา
ส่วนผสม:
- ถั่วฝักยาว - 400 กรัม
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- แพนเชตต้า - 50 กรัม
- แครอทลูกเล็กหนึ่งลูก
- สองหัวหอม
- สตราคคิโน - 75 กรัม
- เกลือ - เหน็บแนม
- ข้าวริซอตโต้ - 200 กรัม
- เนย – 10 กรัม
- Prosecco - 60 ml.
- น้ำมันมะกอก - ช้อนขนม
- ผักชีฝรั่ง - สามสาขา
- พาร์เมซาน - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
- เอาพืชตระกูลถั่วออกจากฝักถั่วเขียว
- จากนั้นใส่ฝักเปล่าลงในกระทะ เทน้ำ ใส่หอมหัวใหญ่ที่ไม่มีแกลบที่นี่ แครอทปอกเปลือกทั้งเปลือก เกลือเล็กน้อย แล้วตั้งไฟ
- หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 35 นาทีด้วยไฟอ่อน กรองน้ำซุปด้วยผ้าสามชั้นแล้วพักไว้
- เพิ่มเติมตามสูตรน้ำสลัดของเชฟเชฟลูก้า มาร์ชิโอริ เราต้องการกระทะเคลือบสารกันติด ซึ่งเราละลายน้ำมันมะกอกเล็กน้อยพร้อมกับเนย ใส่หัวหอมสับลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนโปร่งแสง
- จากนั้นใส่แพนเค็ตต้าก้อนเล็กๆ แล้วเคี่ยวต่อไปจนเป็นสีชมพู
- ต่อไปตามสูตรสลัดที่มีรูปถ่ายจากเชฟ ข้าวก็ส่งลงกระทะสำหรับรีซอตโต้ ต้องผสมกับหัวหอมตุ๋นและแพนเค้ก
- หลังจาก 5 นาที เท prosecco แล้วคน
- ตอนนี้ถึงคิวของน้ำซุปถั่วแล้ว ต้องเติมเป็นส่วนเล็ก ๆ และผสมตลอดเวลา ข้าวควรดูดซับน้ำซุปได้เกือบหมด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที
- หลังจากใส่น้ำซุปครึ่งหนึ่งลงในข้าวแล้ว ใส่เมล็ดถั่วลงในกระทะ แล้วโรยด้วยเครื่องเทศตามชอบ ผัดและดำเนินการต่อจนน้ำซุปทั้งหมดอยู่ในกระทะ
- จากนั้นปิดไฟ ปิดฝาหม้อให้แน่น แล้วเคี่ยวนานสิบนาที จากนั้นใส่สเตรคคิโนชีสลงในกระทะที่มีรีซอตโต้ คนจนละลายหมด
ใส่สลัดแสนอร่อยของเชฟลงในชามแล้วโรยด้วยชีสขูดและใบพาร์สลีย์
