สูตรคลาสสิครอยัลชีสเค้ก

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พูดถึงคำว่า "ชีสเค้ก" มีความเกี่ยวข้องกันอย่างไร? แน่นอนว่าอาหารที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กคือพายแป้งยีสต์ทรงกลมที่เต็มไปด้วยคอทเทจชีสหรือแยม ทุกคนมีสูตรและความชอบของตัวเอง แต่แล้วรอยัลชีสเค้กคืออะไร

ทำไมต้องรอยัลชีสเค้ก

ตามชื่อเลย ชีสเค้กรอยัลเป็นเค้กเต้าหู้ คุณลักษณะของมันคือขนมชอร์ตครัสที่ค่อนข้างแปลกซึ่งเรียกว่าสตรูเซล เป็นเศษจากส่วนผสมของแป้ง น้ำตาล และเนย สูตรที่พบบ่อยที่สุดสำหรับชีสเค้กรอยัลกับคอทเทจชีสในเตาอบ ในเวลาเดียวกัน อาหารจานนี้ยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้า ถ้าเราพูดถึงไส้ คุณสามารถเปลี่ยนเค้กได้หลายวิธี เช่น ใส่ถั่วหรือลูกเกดลงในคอทเทจชีส ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง จานนี้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม และรสชาติจะไม่ทำให้ใครเฉย

ต่อไป เราจะแจกสูตรทีละขั้นตอนสำหรับชีสเค้กรอยัลกับคอทเทจชีส

ส่วนประกอบที่จำเป็น

สิ่งนี้ต้องการสินค้าดังต่อไปนี้:

• ชีสกระท่อมทำเอง - ครึ่งกิโลกรัม;
• มาการีนครีม - 100 กรัม (แนะนำให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะใช้ในการปรุงอาหาร);
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• แป้งขาวเกรดสูงสุด - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• semolina หรือแป้ง - 30 กรัม;
• น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เบคกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา

และเกลือตั้งโต๊ะด้วย

เตรียมไส้

สิ่งแรกที่คุณต้องเริ่มทำชีสเค้กรอยัลเคิร์ดตามสูตรคือไส้ สำหรับสิ่งนี้จะใช้ชีสกระท่อม ในกรณีนี้จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงความหยาบของผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้มวลนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นเพราะเหตุนี้ในสูตรนี้จึงแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมด อย่างไรก็ตาม อาจไม่ได้อยู่ใกล้มือเสมอไป ดังนั้นจึงอนุญาตให้ใช้คอทเทจชีสที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปได้ แต่มีเงื่อนไขดังต่อไปนี้:

• คุณต้องตรวจสอบคอทเทจชีสก่อนซื้อ เพื่อไม่ให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยว
• อย่าลืมความสด สี และกลิ่น
• หากใช้คอทเทจชีสดังกล่าวในการเตรียมรอยัลชีสเค้กตามสูตรในบทความนี้ ผลิตภัณฑ์จะต้องถูด้วยตะแกรงอย่างน้อยสองครั้ง

ต้องเติมน้ำตาลลงในคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ คุณสามารถใช้น้ำตาลผลึกมาตรฐาน อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีที่สุดคือใช้น้ำตาลผง

ในขั้นตอนนี้ถึงส่วนผสมคุณต้องเพิ่มวานิลลา แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่งและเกลือแกงเล็กน้อย ในกรณีที่ไม่มีแป้ง สามารถใช้เซโมลินาได้ ตอนนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้คุณต้องตีไข่ไก่แล้ว ในขั้นตอนนี้ ขอแนะนำให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เคล็ดลับนี้จะให้ความนุ่มนวลในการเติม ถัดไป แต่ละองค์ประกอบต้องได้รับการประมวลผล ไข่แดงผสมกับน้ำตาลเล็กน้อยจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของชีสกระท่อมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ต้องวิปปิ้งโปรตีนจนเกิดฟองหนาแน่น สามารถทำได้ด้วยมือหรือด้วยเครื่องผสม เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ ก่อนแปรรูปโปรตีน แนะนำให้เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำมะนาวหนึ่งหยด หลังจากนั้นวิปโปรตีนจะถูกเติมลงในมวลและผสมเบา ๆ

หากต้องการ สามารถใส่ถั่วหรือลูกเกดลงในไส้ได้

เตรียมสอบ

หลังจากเตรียมไส้ชีสเค้กแล้ว ก็เริ่มเตรียมแป้งได้เลย ซึ่งจะอยู่ที่ฐานของพาย ในการทำเช่นนี้ปริมาณแป้งที่ระบุในสูตรสำหรับชีสเค้กรอยัลจะถูกนำไปร่อนหลายครั้ง ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณได้แป้งบริสุทธิ์โดยไม่มีเศษอาหารใดๆ

เติมน้ำตาลครึ่งถ้วยลงในส่วนผสมที่ผ่านกรรมวิธีแล้วหลังจากนั้นก็ผสมส่วนผสมที่ได้มาอย่างทั่วถึง

มาการีนที่นำออกจากช่องแช่แข็งใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือบดจนเป็นชิ้นใหญ่บนเครื่องขูด หลังจากนั้นก็ใส่แป้ง

ในขั้นตอนนี้ จำเป็นต้องบดส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย

ขั้นตอนการอบ

เนื่องจากเป็นสูตรทำรอยัลชีสเค้กในเตาอบ จึงจำเป็นต้องเตรียมชีสเค้กให้ลึกและกลม ในการทำเช่นนี้ ก้นของจานที่ใช้จะปูด้วยกระดาษรองอบ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เค้กเกาะติดกับผนังของแม่พิมพ์ นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณสามารถนำขนมที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ต่อไป คุณต้องแบ่งส่วนผสมของแป้งและมาการีนออกเป็นสองส่วน ส่วนที่สามแยกไว้ต่างหาก คราวหน้าจะใช้ทำยอดพาย เศษที่เหลือวางในจานอบ ตอนนี้จำเป็นต้องสร้างฐานที่มีความหนาเท่ากัน สิ่งนี้ทำได้เนื่องจากการกระจายที่สม่ำเสมอตามด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์

ตอนนี้ส่วนผสมของเต้าหู้สำหรับไส้จะถูกวางบนฐานที่เตรียมไว้ซึ่งจะต้องปรับระดับ หลังจากปรับระดับแล้ว ชั้นเติมจะโรยด้วยเศษที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

จำเป็นต้องเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เมื่อถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้วางเค้กไว้ภายใน 40 นาที ทันทีที่ผ่านไปตามเวลาที่กำหนด มีความจำเป็นต้องเจาะชีสเค้กด้วยไม้ขีดอย่างระมัดระวัง ถ้าแห้ง เค้กก็พร้อม

สูตรรอยัลชีสเค้กในหม้อหุงช้า

ใช้หม้อหุงช้าในการปรุงอาหารชีสเค้กรอยัลกับคอทเทจชีสช่วยลดความยุ่งยากในการปรุงอาหาร เนื่องจาก multicooker ต่างจากเตาอบตรงที่มีโหมดที่จำเป็นซึ่งควบคุมกระบวนการอบอย่างเข้มงวด ซึ่งช่วยหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อจานเนื่องจากการเปิดรับแสงมากเกินไป

สูตรนี้สำหรับรอยัลชีสเค้กเกือบจะเหมือนกับการทำพายในเตาอบ ดังนั้นเราจะไม่ทำขั้นตอนในการเตรียมเศษขนมปังสำหรับฐานของจานและมวลนมเปรี้ยวสำหรับไส้ รายการส่วนผสมที่จำเป็นจะถูกละเว้นด้วย

การเตรียมส่วนประกอบ

เพื่อไม่ให้เค้กไหม้ระหว่างทำอาหาร จำเป็นต้องทาเนยในชาม multicooker เพื่อไม่ให้ผิดพลาดกับความสูงของเค้ก แนะนำให้ทาเนยที่ระดับจากด้านล่างประมาณ 3 เซนติเมตร

ตอนนี้ เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าสำหรับรอยัลชีสเค้ก คุณต้องแบ่งเศษขนมปังที่เตรียมไว้ล่วงหน้าออกเป็นสองส่วน: 2/3 และ 1/3 เศษขนมปังส่วนใหญ่วางอยู่ที่ด้านล่างของชาม multicooker และกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด ในกรณีนี้ จำเป็นต้องบีบฐานที่ได้เล็กน้อย และทำขอบให้มีความสูงประมาณ 2.5 ซม. อย่าไปสูงขึ้นเพราะเค้กสุดท้ายอาจดูเลอะเทอะมาก

ถัดไป ในฐานผลลัพธ์ คุณต้องใส่ไส้เต้าหู้ที่เตรียมไว้ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเติมที่วางไว้และการจัดตำแหน่งไม่เกินกว่าด้านที่ก่อตัวก่อนหน้านี้

ต้องเตรียมให้เสร็จวางเศษที่เหลือบนไส้ที่ปรับระดับแล้ว ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการโรยพื้นผิวของเค้กเบา ๆ และสม่ำเสมอ

การอบ

ตอนนี้ชามที่มีชีสเค้กที่เตรียมไว้ถูกวางไว้ใน multicooker เอง จำเป็นต้องปรุงอาหารโดยใช้โหมด "การอบ" ด้วยช่วงเวลามาตรฐาน 50 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน multicooker สามารถตั้งเวลาสำหรับโหมดการทำอาหารนี้ได้อย่างอิสระ

เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว นำชามที่มีพายออกจากหม้อหุงข้าวหลายคนแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ขอแนะนำให้ทิ้งจานไว้ให้เย็นสักสองสามชั่วโมง เนื่องจากชีสเค้กจะเย็นลงค่อนข้างช้า ชีสเค้กจึงไม่หลุดออกมา หลังจากที่เค้กเย็นตัวลงจนหมด ก็สามารถนำออกจากชามได้ ในการทำเช่นนี้ เพียงพลิกชามบนแท่นพายหรือบนขาตั้งที่มาพร้อมกับ multicooker แล้ววางลงบนจาน แล้วตกแต่งตามใจชอบ

ดังนั้น เมื่อทำตามสูตรสำหรับรอยัลชีสเค้กพร้อมรูปถ่าย คุณก็สามารถทำอาหารอันโอชะได้อย่างยอดเยี่ยม!