อาหารไอริช: สูตรของหวานพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไอร์แลนด์มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าเกาะมรกต ซึ่งถูกล้างด้วยน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติก และด้วยเหตุผลที่ดี เนื่องจากรัฐเล็กๆ แห่งนี้ขึ้นชื่อเรื่องธรรมชาติที่รุนแรงและน่าอัศจรรย์ ปราสาทและซากปรักหักพังที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน บรรยากาศนี้สอดคล้องกับอาหารประจำชาติของประเทศที่มีความแข็งแกร่งความเรียบง่ายความคิดริเริ่มเหมือนกัน ในขณะเดียวกันก็มีเสน่ห์เฉพาะตัว สตูว์ไอริช, ไก่งวงอบ, มันฝรั่ง, กาแฟไอริชและเบียร์ดำ - รัฐทางตอนเหนือนี้เกี่ยวข้องกับอาหารและเครื่องดื่มเหล่านี้ เราจะมาดูด้านที่ "หวาน" ของอาหารกัน - มาว่ากันที่ของหวานที่ดังที่สุดในประเทศนี้กันดีกว่า

คุณสมบัติอาหารไอริช

อาหารไอริชกับของหวานที่ไม่ธรรมดาแตกต่างจากความคิดดั้งเดิมของขนม ของหวานยอดนิยมในไอร์แลนด์คือพุดดิ้งและขนมอบ ควรสังเกตว่าผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว เช่น ลูกเกด บลูเบอร์รี่ มะยม มักใช้เป็นไส้ ในพายคุณสามารถหาผักชนิดหนึ่งและแอปเปิ้ลเปรี้ยว ไอริชมอสแดงใช้ทำเยลลี่ - ของหวานนี้ต้มกับน้ำตาล เครื่องเทศและนม มีรสชาติเหมือนพานาคอตต้า ขนมปังที่มีลูกเกดซึ่งมีเนยในปริมาณสูง รวมทั้งครีมเนยหลายชนิดเป็นที่นิยม คุณลักษณะเหล่านี้แสดงถึงลักษณะเฉพาะของอาหารไอริช สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายทำให้เราเห็นขนมที่น่ารับประทานและน่ารับประทาน

สลาย

ของหวานทั่วไปในไอร์แลนด์คือ ครัมเบิ้ล ซึ่งแปลว่า "ครัมบ์" ของหวานนี้ซึ่งคล้ายกับพายถูกคิดค้นขึ้นในเกาะอังกฤษ มันถูกจัดเตรียมด้วยแอปเปิ้ล, มะยม, ลูกพลัม, ลูกพีช, ลูกเกดดำ, ข้าวโอ๊ต, นม, แยมและถั่ว ของหวานนี้มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

มาดูสูตรไอริชแอปเปิ้ลครัมเบิ้ลสำหรับ 10 ที่กันดีกว่า

ส่วนผสมที่ต้องการมีดังนี้: แป้ง 150 กรัม, ข้าวโอ๊ต 150 กรัม, น้ำตาลทรายแดง - 170 กรัม, เนย 200 กรัม สำหรับการเติม: แอปเปิ้ล 600 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง, น้ำมะนาว 0.5 ลูก, น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม และครีมสำหรับเสิร์ฟ

• ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 190 องศา
• จำเป็นต้องหั่นเนยเป็นก้อนแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น
• ตอนนี้คุณต้องผสมแป้ง น้ำตาล ข้าวโอ๊ต และเนยก้อนเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างด้วยมือจนได้เศษน้ำมัน
• ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า.โรยด้วยแป้ง น้ำตาล ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและผสม ใส่ทุกอย่างลงในจาระบี
• กระจายเศษขนมปังให้ทั่วไส้ เกลี่ยให้เรียบทั่วพื้นผิว
• อบ 40 นาที. เมื่อครัมเบิ้ลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองก็พร้อมรับประทาน
• จากนั้นคุณต้องหั่นขนมเป็นส่วนๆแล้วเสิร์ฟพร้อมครีม

แอปเปิ้ลและลูกพลัมครัมเบิ้ล

คุณสามารถให้สูตรอื่นสำหรับขนมนี้ ซึ่งมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล - 300-400 กรัม;
• แป้ง - 200 g;
• ลูกพลัม - 5-6 ชิ้น;
• เนย - 100 g;
• น้ำมะนาว;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือหยิบมือ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

แป้งร่อนแบบเดียวกันต้องผสมเนย น้ำตาล เกลือ และเศษขนมปัง ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมะนาวเพื่อให้ส่วนผสมไม่ข้นมาก จากนั้นคุณต้องหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม ใส่ลูกพลัมและแอปเปิ้ลลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้แล้วราดด้วยซอสน้ำผึ้งที่ได้ หลังจากที่เราใส่เศษผลไม้ลงไปแล้วปล่อยให้อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา

Porter Cake ที่มีชื่อเสียงคืออะไร

ถือได้ว่าเป็นขนมไอริชแท้ๆ คุณสมบัติของมันคืออะไร? อย่างที่คุณทราบ หลายคนเชื่อมโยงไอร์แลนด์กับเบียร์ดำ ที่นี่ปรุงด้วยในสมัยโบราณ ชาวเคลต์ซึ่งเป็นบรรพบุรุษของชาวบ้านที่มีชีวิต เมื่อพูดถึงเบียร์โดยเฉพาะ พนักงานยกกระเป๋าถือเป็นหนึ่งในดาร์กเอลที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และมักใช้เป็นส่วนผสมในของหวานและอาหารอื่นๆ ดังนั้นมันจึงเกิดขึ้นในกรณีนี้: เค้กที่มีสีเฉพาะเนื้อชุ่มชื้นและกลิ่นหอม การใช้เบียร์ดำในของหวานและไม่เพียงเท่านั้น - เป็นคุณลักษณะเฉพาะที่มีอาหารไอริช รูป Porter Cake แสดงให้เราเห็นเค้กที่ต้องขอบคุณสูตรที่ไม่ธรรมดา ทำให้ดูน่ารับประทานมาก

ลักษณะเฉพาะของขนมนี้คือต้องเก็บไว้หนึ่งสัปดาห์ (หรืออย่างน้อยหลายวัน) ก่อนเสิร์ฟอาหารอันโอชะบนโต๊ะ แต่มันก็คุ้มค่า ในช่วงเวลานี้ ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่แน่นอนว่า ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุมากไม่ได้บอกใบ้ว่ามีแอลกอฮอล์อยู่ในองค์ประกอบ เนื่องจากในช่วงเวลานี้จะมีเวลาระเหย

สูตรเค้กพอร์เตอร์

แล้วต้องเตรียมขนมพิเศษอะไรอย่างนี้? มีตัวเลือกในการทำเค้กมากกว่าหนึ่งแบบ: พวกเขาค่อนข้างแตกต่างกันในองค์ประกอบ แต่ที่นี่เราจะพิจารณาหนึ่งในประเภทที่เสนอ

• เนย - 140 g;
• ลูกเกดดำผสมลูกเกด - 200 g;
• ลูกเกดลูกเกด (อบเชย) - 100 g;
• น้ำผลไม้และผิวส้ม 1 ลูก;
• วันที่ - 100 g;
• ผลไม้รสเปรี้ยวหวาน - 60g;
• มัสโควาโด(น้ำตาลทรายแดงอ่อน) - 110g;
• คนเฝ้าประตู - 300 ml;
• ไข่ 3 ฟอง;
• แป้ง - 320 g;
• เครื่องเทศผสม (ลูกจันทน์เทศ อบเชย กระวาน ขิง และอบเชย) - 2 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• สำหรับทาเค้กสำเร็จรูปกับน้ำผึ้ง จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คลุกอินทผลัมกับลูกเกด ใส่เนย ผิวส้มและน้ำผลไม้ น้ำตาล และพอร์เตอร์ลงในผลไม้แห้ง อย่างไรก็ตาม หากไม่สามารถหาเบียร์ประเภทนี้ได้ก็สามารถแทนที่ด้วยลูกเสือซึ่งเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1 ตอนนี้ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ในขณะที่คนเป็นครั้งคราว ส่วนผสมควรจะเย็นลง ตีไข่ให้เข้ากัน แล้วผสมแป้งกับผงฟูและเครื่องเทศ เพิ่มไข่ลงในเนื้อหาของหม้อ ค่อยๆ เทส่วนผสมแป้งลงในมวลนี้แล้วนวดแป้งให้เรียบร้อย จากนั้นเทลงในแม่พิมพ์ที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ (กระดาษ) และทาน้ำมัน ตอนนี้เค้กควรอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 160 องศา บางครั้งคุณต้องดูแลเขาเพื่อไม่ให้เขาไหม้ ทำให้เค้กและไขมันเย็นด้วยน้ำผึ้ง และตอนนี้ ห่อด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ ใส่ในที่เย็นในกล่องดีบุกที่ปิดสนิทแล้วปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

คุณสามารถโรยหน้าเค้กด้วยเกล็ดอัลมอนด์ (50 ก.) และน้ำตาลทรายแดงอ่อน (20 ก.) ได้ จะต้องทำในขั้นตอนที่เราเทแป้งลงในถาดอบ ขั้นแรก โรยเค้กด้วยน้ำตาล แล้วใส่เกล็ดอัลมอนด์ใส่ในเตาอบ

การอบ

ความเรียบง่าย ความคิดริเริ่ม และในขณะเดียวกันก็มีการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดา นี่คืออาหารไอริชทั้งหมด ประเพณีของมันไปไกลถึงส่วนลึกของประวัติศาสตร์และยังคงไม่เปลี่ยนแปลง อาหารประจำชาติท้องถิ่นมีขนมไม่มากนัก แต่ทั้งหมดมีความเอร็ดอร่อยบางอย่าง ขนมอบเช่นขนมปังโซดา Farls มันฝรั่งและผลไม้ขนมปังหวานกับลูกเกด (barmbrek) เป็นเรื่องปกติที่นี่ Farls เป็นขนมปังที่อบจากแป้งสาลีด้วยการเติมข้าวโอ๊ต แต่ขนมปังโซดามีรสเปรี้ยว (เนื่องจากขนมนี้ใช้บัตเตอร์มิลค์) ขนมปังมันฝรั่งจะเสิร์ฟเย็นหรือทอดในไขมันหมู เป็นเรื่องปกติที่จะไม่ใส่ยีสต์ลงในขนมปังไอริชแบบดั้งเดิม แต่จะรวมอยู่ใน barmrack

กูดี้เตรียมตัวอย่างไร

Barmbrek ไม่เพียงแต่ใช้เป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังใช้ทำ Goody ซึ่งเป็นขนมไอริชยอดนิยมอีกด้วย พุดดิ้งนี้มักจะปรากฏบนโต๊ะของชาวท้องถิ่นเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดของคริสเตียน - การประสูติของ John the Baptist สูตรสำหรับการเตรียมมีดังนี้: ขนมปังข้าวสาลีแห้งทอดโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นเทนมเดือด, เครื่องเทศ, น้ำตาลและวานิลลาเพิ่มและอบในเตาอบ Gudi ยังสามารถเป็นช็อคโกแลตได้: สำหรับสิ่งนี้ในการเตรียมคุณต้องเพิ่มโกโก้ ของหวานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม ผลไม้ และวิปครีม

ไอริชรูบาร์บพาย

รูบาร์บเป็นผัก แต่ในการปรุงอาหารใช้เป็นผลไม้ กินได้กินแต่โคนต้น รากและใบมีพิษ Rhubarb ปลูกเฉพาะสำหรับก้านเนื้อซึ่งมักพบในสูตรอาหารไอริช เนื่องจากพืชมีรสเปรี้ยวจึงต้องใช้น้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอในการทำเค้กนี้ อย่างไรก็ตาม รูบาร์บมีรสชาติเหมือนแอปเปิ้ลเปรี้ยว

ทำขนมกับรูบาร์บเราต้อง:

• รูบาร์บสับ - 750g;
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 250g;
• แป้ง - 340 g;
• เนย - 225 g;
• น้ำตาลผง - 55g

เปิดเตาอบที่ 180 องศา. ตีเนยอ่อนกับน้ำตาลผง ใส่ไข่ลงในส่วนผสม ตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ตอนนี้เราต้องเพิ่มแป้งผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ควรห่อแป้งด้วยกระดาษ parchment และทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจำเป็นต้องรีดเค้กที่มีความหนา 3-5 มม. และเส้นผ่านศูนย์กลางควรอยู่ที่ประมาณ 20 ซม. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน รูบาร์บสับละเอียดผสมกับน้ำตาล ปาดบนเค้ก เราตัดแป้งที่เหลือเป็นเส้นเพื่อให้สามารถวางบนไส้ตามขวางได้ ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ แล้ววางพายในเตาอบ ตอนนี้ควรอบประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง พายที่ปรุงแล้วจะต้องเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พายนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมวิปครีมและผลไม้

เราพยายามคิดว่าอาหารไอริชคืออะไร สูตรขนมพร้อมรูปถ่ายที่ให้ไว้ที่นี่จะเป็นแรงจูงใจที่ดีในการพยายามปรุงอาหารที่น่าสนใจเหล่านี้ด้วยตัวเอง บางเมนูดูแปลกตาและไม่เหมือนใคร ดังนั้นคุณควรลองทำอาหารอร่อยๆ เหล่านี้ด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา โดยคงไว้ซึ่งจิตวิญญาณของไอร์แลนด์