ปลาหมักสูตรคลาสสิค

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาอบแสนอร่อยกับแครอทและหัวหอมหมักแสนอร่อยจะทำให้ทุกคนพอใจ ในการเตรียมอาหารจานนี้ สิ่งสำคัญคือส่วนผสมหลักต้องมีโครงสร้างที่หนาแน่น ปลาไม่ควรกระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร ชิ้นปลาควรคงสภาพไว้ คุณยังสามารถใช้สเต็กปรุงสุก

จานนี้จะไม่ใช่แค่เบาแต่ยังฟินและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ความสนใจของคุณมีสี่ตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับปลาหมัก รวมทั้งรุ่นคลาสสิก สูตรเหล่านี้ง่ายต่อการปฏิบัติตามและจะช่วยแม่บ้านทุกคน

ปลาหมักในเตาอบ

เมนูนี้เป็นเมนูปลาสุดคลาสสิก การผสมผสานของปลาที่ปรุงตามสูตรที่หมักในเตาอบและผัดผักนั้นเหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ในกรณีนี้จานจะไม่แห้งและจะดูสว่างบนโต๊ะ นอกจากนี้ ปลายังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

ส่วนผสม:

• แครอท - 4 ชิ้น
• พอลล็อค- 1.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ - 3ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันทอด.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• แป้งสำหรับกลิ้ง

เริ่มทำอาหาร

ขั้นแรกต้องผ่าปลาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสเต็ก ตอนนี้ใส่แป้งหนึ่งกำมือบนจานแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ม้วนปลาแต่ละชิ้นในแป้งแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ตอนนี้มาดูแลผักกันนะครับ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับเป็นวงครึ่ง เราทำความสะอาดแครอทและถูบนเครื่องขูด เลือกประเภทแครอทที่หวานและฉ่ำกว่า ตอนนี้เราส่งหัวหอม เนื่องจากผัดได้นานกว่าผักอื่นๆ เราจึงปรุงก่อน เมื่อปรุงด้วยกันแล้ว หัวหอมจะยังดิบอยู่ ทันทีที่โปร่งใสให้ใส่แครอท ผสมทุกอย่างแล้วทอด

ตอนนี้เติมน้ำ 2 ถ้วยกับซอสมะเขือเทศ หากไม่มีพาสต้าให้ใช้ซอสมะเขือเทศ แต่คุณต้องใช้น้ำน้อยกว่า 1.5 ถ้วย จากนั้นเติมน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ใส่ใบกระวานและกานพลูแล้วเทน้ำอีกแก้วหนึ่ง ตอนนี้ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีกวนเป็นครั้งคราว สองสามนาทีก่อนปิดน้ำดอง ใส่เกลือและพริกไทย

ตอนนี้ในจานที่เราจะทำอาหาร ใส่น้ำดอง และปลาไว้ด้านบน ปิดปลาใต้แครอทและหัวหอมหมักด้วยกระดาษฟอยล์ เราใส่แบบฟอร์มกับชิ้นงานในเตาอบและอบเป็นเวลา 30 นาที อุณหภูมิไม่ควรเกิน 180 องศา

ปลาพร้อมทานแบบเย็นได้ดีที่สุดกับมันบด

ปลาในกระดาษฟอยล์

ปลาหมักรุ่นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเสิร์ฟปลาทีละชิ้นให้ทุกคน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการปรุงปลาเทราท์ เป็นปลาชนิดนี้ที่แห้งง่ายเกินไประหว่างทำอาหาร ต้องขอบคุณฟอยล์ที่สร้างสุญญากาศ ปลาจึงฉ่ำและรักษารูปร่างไว้

ส่วนประกอบ:

• สเต็กปลาเทราท์ - 600–700g
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศเนื้อ - 3 ชิ้น
• ไวน์ - 70 มล.
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลาในกระดาษฟอยล์

สเต็กปลาเทราท์ควรล้างและโรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นใส่ชามแล้วเทไวน์ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ 20 นาที จะมีเวลาเพียงพอสำหรับหมักปลา

ตอนนี้คุณต้องสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผัด ขูดแครอทและเพิ่มหัวหอมโปร่งใสเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เราเอามะเขือเทศออกจากผิวหนังด้วยน้ำร้อนและมีด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่นตามสูตรดั้งเดิมพร้อมรูปปลาที่หมักไว้

ใส่มะเขือเทศบดลงในผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมน้ำมะนาวและกระเทียมสับละเอียด ปิดฝาแล้วตั้งไฟเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที เติมน้ำ 0.5 ถ้วย แล้วปิดฝาอีกครั้ง รออีก 7 นาที คนให้เข้ากัน

ตัดกระดาษฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ตามจำนวนเดิมพัน หากสเต็กปลาเทราท์มีขนาดเล็ก สามารถวางสองชิ้นติดกันบนแผ่นเดียว

ใส่น้ำมันแต่ละแผ่นแล้วใส่ปลา ใส่น้ำดองที่ด้านบนของปลาแล้วม้วนขึ้น เราทำสิ่งนี้กับชิ้นปลาทั้งหมด เราใส่ช่องว่างบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิเตาอบ - 160-180 องศา

สเต็กปลาเทราท์สำเร็จรูปต้องเสิร์ฟบนแผ่นฟอยล์ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งต้มกับสมุนไพร

ปลาในกระทะ

ปลาหมักแบบดั้งเดิมอีกรุ่นหนึ่ง สำหรับตัวเลือกนี้ ควรใช้ปลาทั้งตัว เพื่อให้น้ำดองอร่อยขึ้น เราใช้หางและหัวของปลา สิ่งเดียวคือตัวเลือกนี้ต้องการความแข็งแกร่งอีกเล็กน้อย สีสันสดใสและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์จะทำให้ทุกคนในบ้านของคุณเลิกทำธุรกิจและเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้

ส่วนประกอบ:

• หลอดไฟ - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น
• พอลล็อค - 2 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
• แป้งสาลีสำหรับกลิ้ง
• น้ำมันทอด.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เครื่องเทศกานพลู - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศเนื้อ - 2 ชิ้น

ทำปลาในกระทะ

ตกปลากัน. เราจะทำความสะอาด แล่ และหั่นเป็นสเต็ก แต่ในขณะเดียวกัน เราไม่ทิ้งหัวและหาง แต่ปรุงน้ำซุปที่เราต้องการจากพวกเขา

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอยู่มาเตรียมสเต็กกัน เทแป้งลงในจาน ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วคลึงปลาทุกด้าน หลังจากนั้นเราก็เริ่มทอดพอลลอคจากทุกด้านจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ปิดเตาแล้วย้ายปลาไปข้างๆ อย่าลืมปิดฝาเพื่อไม่ให้แตก

มาทำน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้ในเวอร์ชันแรก เราทำความสะอาดหัวหอมและสับมัน แล้วจึงทอด จากนั้นใส่แครอทขูด ตอนนี้เราใส่มะเขือเทศในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วเอาผิวหนังออกจากพวกมันแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ในขณะที่เรากำลังเตรียมผัก น้ำซุปก็สุกแล้ว เพิ่มน้ำซุป 2 ถ้วยลงในผักของเรา น้ำซุปจะทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น แต่ถ้าไม่อยากปรุง ก็เติมน้ำได้ ตุ๋นผักในน้ำซุปเป็นเวลา 7 นาทีแล้วใส่พาสต้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากไม่มีพาสต้า ให้เปลี่ยนเป็นซอสมะเขือเทศ เคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่ใบกระวาน กานพลู และพริกไทย เคี่ยวต่ออีก 20 นาที เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ มันก็จะเปรี้ยวหน่อยๆ

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่น้ำดอง จากนั้นใส่ปลาแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ใส่น้ำดองที่เหลือด้านบน ปิดฝา ใส่ไฟเล็ก 20 นาที

ปิดปลาที่หมักแครอทไว้และปล่อยให้เย็น เมนูประเภทนี้จะเสิร์ฟแบบเย็นได้ดีที่สุด

เสิร์ฟจานที่ดีที่สุดกับข้าวนุ่มๆ

ปลาปรุงในน้ำดองในหม้อหุงช้า

อีกนิดเดียวความแตกต่างของการเสิร์ฟปลาแบบคลาสสิกภายใต้น้ำดอง มันง่ายมากในการเตรียมตัว ข้อดีของมันคือการเตรียมจานในภาชนะเดียวและคุณภาพรสชาติทั้งหมดยังคงเหมือนเดิม ปลาทุกชนิดเหมาะสำหรับทำอาหารในหม้อหุงช้า เคล็ดลับ: ใช้สเต็กปลาสำเร็จรูป

ส่วนประกอบ:

• วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ
• สเต็กไพค์ – 7 ชิ้น
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• มะนาวลูกเล็ก - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ

ทำปลาด้วยหม้อหุงช้า

แซนเดอร์ของฉันสเต็กและถูด้วยเครื่องเทศ. ใช้มะนาวและขูดความเอร็ดอร่อย จากนั้นถูชิ้นปลาที่มีความเอร็ดอร่อยและหมักไว้ 30 นาที

ในขณะที่แซนเดอร์สเต็กกำลังหมักอยู่ ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วถูแครอท หากต้องการ ให้ใส่มะเขือเทศ พริกหวาน หรือขึ้นฉ่ายก็ได้

ปลาหมัก. เปิดโหมด "การอบ" ใน multicooker แล้วเทน้ำมันพืช ตอนนี้คุณสามารถทอดปลา คุณไม่จำเป็นต้องทอดสเต็กทั้งหมดในคราวเดียว ดีกว่า - ในหลายขั้นตอน

สเต็กปลาทอดภายใต้น้ำดองแครอทซึ่งมีรูปถ่ายอยู่ด้านบนวางบนจาน เราใส่หัวหอมสับละเอียดในหม้อหุงช้าและแครอทในภายหลัง เพิ่มเครื่องเทศและทอด ตอนนี้เราใส่คอนหอกแล้วใส่มะเขือเทศที่เจือจางลงในน้ำ โดยวิธีการที่พาสต้าสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศหนา เราใส่พริกไทยใบกระวานและกานพลู ใส่น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะก็พอช้อน

ปรุงในโหมดนี้อีก 7 นาที แล้วตั้งค่าโหมด "ดับ" ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เมื่อสเต็กเสร็จแล้ว ปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่งทอด