วิธีทำน้ำส้มสายชูข้าวสำหรับซูชิที่บ้าน?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วัตถุดิบนี้หายากมากตามชั้นวาง ทั้งหมดเพราะมันมีราคาแพง อย่างไรก็ตาม เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงกระบวนการทำซูชิที่ไม่มีส่วนผสมดังกล่าว อีกอย่างคุณรู้วิธีทำน้ำส้มสายชูข้าวสำหรับซูชิที่บ้านหรือไม่? ถ้าไม่เดี๋ยวก็รู้

น้ำส้มสายชูข้าวและการใช้งาน

ในเมืองใหญ่ที่มีซูเปอร์มาร์เก็ตมากมาย การหาน้ำส้มสายชูนั้นเป็นเรื่องง่าย นอกจากนี้ในมหานครยังมีร้านค้าเฉพาะอยู่เสมอ แต่แล้วบรรดาผู้ที่อาศัยอยู่ในเมืองเล็กๆ ที่น้ำส้มสายชูข้าวถูกมองว่าเป็นของหายากล่ะ? คุณต้องคิดว่าจะหาได้ที่ไหน ในเวลาเดียวกันคำถามมีดังนี้: "วิธีทำน้ำส้มสายชูข้าวสำหรับซูชิที่บ้านและเป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ด้วยบางอย่าง" จะไม่มีปัญหากับสิ่งนี้ นอกจากนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูรุ่นดั้งเดิมที่ไม่มีใครสังเกตเห็น แม้ว่าคุณจะปรุงเองที่บ้านหรือแทนที่ด้วยอย่างอื่นก็ตาม แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ยัง…

น้ำส้มสายชูข้าวคืออะไร

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารโดยเฉพาะในระดับสากล น้ำส้มสายชูจากเอเชีย เป็นตัวแปรที่พบได้บ่อยที่สุดในอาหารยุโรป เทคโนโลยีในการจัดเตรียมมีความซับซ้อนและใช้เวลานาน แต่สามารถจัดเตรียมได้ที่บ้าน

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำซ้ำที่บ้านคือน้ำส้มสายชูข้าวขาว มีรสหวานอ่อน ๆ ซึ่งทำให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้ไม่เพียง แต่ในซูชิเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำสลัดด้วย ทานกับข้าวได้ดีกว่าน้ำส้มสายชูข้าวแดงหรือดำแบบเดียวกัน

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหารที่บ้านและคุณสมบัติของน้ำส้มสายชูข้าว

ในแง่ของความนิยม น้ำส้มสายชูข้าวขาวเทียบกับน้ำส้มสายชูไวน์ขาวฝรั่งเศสที่หลายคนชื่นชอบ และยังเหนือกว่าด้วยความละเอียดอ่อนและอ่อนโยน

อย่างไรก็ตาม น้ำส้มสายชูข้าวขาวสามารถแทนที่ด้วยไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล ใช้เป็นทางเลือก อย่างไรก็ตาม การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำให้สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เจือจางน้ำส้มสายชูกับน้ำ ดังนั้นคำถามจึงมักเกิดขึ้น: "วิธีทำน้ำส้มสายชูข้าวสำหรับซูชิ"

ตัวเลือกที่ซื้อและคุณสมบัติ

เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ผลิตบางรายมีผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำเนื่องจากการเจือจางของไวน์ธรรมดาหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลแล้วเติมน้ำตาลลงไป การกระทำดังกล่าวส่งผลให้รับ LIQUID จำลองน้ำส้มสายชูข้าว แต่การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุ้มค่ากับการเสียสละอย่างไม่ยุติธรรมในแง่ของศิลปะการทำอาหารหรือไม่? ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะอ่านองค์ประกอบที่พิมพ์บนฉลากขวดเสมอ

โปรดทราบว่าบางสูตรที่ใช้น้ำส้มสายชูข้าวเป็นส่วนผสมน้ำสลัดก็มีน้ำตาลทรายด้วย เมื่อเตรียมน้ำส้มสายชูข้าวสำหรับซูชิที่บ้าน คุณสามารถละเว้นส่วนผสมนี้ได้เพราะน้ำส้มสายชูข้าวนั้นมีรสหวานอยู่แล้ว และน้ำตาลที่มากเกินไปจะทำให้ได้รสชาติที่ขมขื่น ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของซูชิ หากคุณต้องการตัวเลือกที่หวานกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลในปริมาณที่น้อยที่สุดเท่านั้น

น้ำส้มสายชูข้าวสำหรับทำซูชิที่บ้าน

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ข้าวเมล็ดกลม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โปรตีนไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 300g;
• ยีสต์แห้ง – ¼ วิ. t.

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำน้ำส้มข้าวสำหรับซูชิที่บ้านมีดังนี้:

1. ล้างข้าวเมล็ดกลมและเทน้ำเย็น ควรทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้จนเช้า
2. หลังจากเวลาผ่านไป ซีเรียลจะถูกกรองผ่านผ้าก๊อซโดยไม่ต้องบีบ สำหรับการเตรียมน้ำส้มสายชูข้าวต่อไปไม่จำเป็นต้องใช้เมล็ดข้าว นอกจากนี้ เราจะใช้เฉพาะการแช่ข้าว
3. เติมน้ำตาลทราย 300 กรัมลงในข้าวและคนจนละลายหมด
4. น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกต้ม 20 นาทีโดยใส่ชามในอ่างน้ำ
5. น้ำเชื่อมข้าวเย็น 38 oC. อุณหภูมินี้จะเป็นการดีที่จะละลายยีสต์แห้งในของเหลว (ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์)
6. เย็นลงดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้น้ำเชื่อมถูกเทลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยปริมาตร 2-3 ลิตร วิธีการเตรียมน้ำส้มสายชูข้าวสำหรับซูชิต่อไป?
7. เพิ่มยีสต์แห้ง 1.4 ช้อนชา (ตามสูตร)
8. คลุมชามด้วยผ้าก๊อซแล้วปล่อยให้สุกที่อุณหภูมิห้องในที่ร่มเป็นเวลาเจ็ดวัน
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ การเตรียมน้ำส้มสายชูข้าวจะถูกเทลงในภาชนะแก้วปลอดเชื้ออีกใบ ระวังอย่าเขย่า ตะกอนเหลืออยู่
10. ชามถูกคลุมด้วยผ้าก๊อซและทิ้งไว้อีกหนึ่งเดือนในสภาพเดิมเหมือนครั้งแรก
11. หลังจาก 30 วัน น้ำส้มสายชูข้าวจะถูกระบายออกจากตะกอนในโถ
12. ก่อนบรรจุขวดเพื่อเก็บระยะยาว น้ำส้มสายชูข้าวจะถูกต้ม
13. ในระหว่างการต้ม ไข่ขาว 1 ฟองจะถูกเติมลงในของเหลวเพื่อช่วยขจัดความขุ่นของน้ำส้มสายชู
14. จากนั้นก็กรองน้ำส้มสายชูและเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ควรใช้ขวดที่มีฝาปิดแน่น

นั่นคือเทคโนโลยีทั้งหมดของการทำน้ำส้มสายชูข้าว พร้อมและสามารถนำมาใช้สำหรับปรุงรสข้าวสำหรับซูชิและม้วน, สลัด ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำส้มสายชูข้าวสำหรับซูชิแล้ว ลุยเลย!

ตัวเลือกการเปลี่ยน

คำถามที่ว่าจะเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวได้หรือไม่ที่เรามักจะเจอ ดังนั้น ตัวเลือกเหล่านี้จะมีประโยชน์หากหัวข้อของการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวด้วยผลิตภัณฑ์อื่นยังคงมีความเกี่ยวข้องกับคุณ คุณสามารถแทนที่:

1. น้ำส้มสายชูองุ่นสี่ช้อนโต๊ะผสมกับเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลสามช้อนชา ทั้งหมดนี้ควรจุดไฟและต้มจนน้ำตาลละลาย ไม่แนะนำให้นำส่วนผสมไปต้ม เย็นหลังทำอาหาร
2. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือครึ่งช้อนชา ทั้งหมดนี้ให้เติมน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย แล้วใส่น้ำสลัดลงในจาน
3. น้ำมะนาวใส่น้ำตาล
4. ไวน์ขาวธรรมดา 6% น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (50 มล.) ผสมซีอิ๊วขาว (50 มล.) และน้ำตาล 20 กรัม

สรุปการเตรียมน้ำส้มสายชูข้าว

ต่อไปนี้คือตัวเลือกในการทำน้ำส้มสายชู ซึ่งสามารถทดแทนข้าวได้ ที่บ้านและไม่ใช้ส่วนผสมเฉพาะใดๆ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนกลัวว่าทางเลือกดังกล่าวอาจทำให้รสชาติของซูชิเสียไป แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง อย่าหักโหมกับเกลือและน้ำตาล คุณจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างระหว่างตัวเลือกร่างที่ซื้อมากับน้ำส้มสายชูทำเอง

อย่างที่คุณเห็น กระบวนการนี้ไม่เร็วนัก แต่ถ้าคุณยังต้องการรับมือกับการเตรียมน้ำส้มสายชูจากข้าวที่บ้านแล้วลงมือทำธุรกิจได้เลย เรามั่นใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จ