วิธีทำตัวอักษรช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้ก: เคล็ดลับจากพ่อครัวขนม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หลังจากเตรียมเค้กสวย ๆ แล้ว คำถามก็เกิดขึ้นเกี่ยวกับการตกแต่งของหวาน เป็นการยากที่จะตัดสินใจเลือก "ชุด" เมื่อมีการเฉลิมฉลองงานสำคัญ ตัวอักษรและตัวเลขช็อคโกแลตแบบโฮมเมดสามารถเหมาะ มีหลายทางเลือกในการทำองค์ประกอบการตกแต่งที่หวานชื่น แค่ศึกษาแต่ละอันก็เข้าใจวิธีทำตัวอักษรช็อคโกแลตแล้วเลือกวิธีให้เหมาะกับตัวเอง

ช็อคโกแลตตัวไหนให้เลือกสำหรับงาน

ทำตัวอักษรช็อคโกแลตที่บ้านไม่เพียงพอ คุณต้องเลือกวัสดุที่ดีและเตรียมให้ถูกต้อง สำหรับการผลิตตัวอักษรอย่างง่าย ขอแนะนำให้คำนึงถึงความแตกต่างดังกล่าว:

• ขอแนะนำให้เลือกช็อกโกแลตสำเร็จรูปซึ่งจะใช้งานได้ง่ายขึ้น สินค้าโฮมเมดไม่เหมาะกับการทำขนมเสมอไป
• ถ้าคุณใช้ช็อกโกแลตของหวาน คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าฟิกเกอร์จะกลายเป็นด้าน - โดยไม่มีกระจกเงา
• การทำตัวอักษรจากไวท์ช็อกโกแลตนั้นทำไม่ได้เพราะสินค้าประเภทนี้ละลายเร็วได้อย่างไร
• รสขมเป็นช็อกโกแลตที่ทำได้ยากที่สุด เพราะมีจุดหลอมเหลว 55 องศา
• หยดใช้งานง่าย ละลายเร็วและไม่มีปัญหา แข็งตัวเร็วและมีคุณภาพ แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ด้อยกว่าแอนะล็อกแบบเรียงต่อกัน

หลักการเลือกขึ้นอยู่กับประสบการณ์และรสนิยม การพิจารณาความยากและข้อดีในการทำงานกับตัวเลือกวัสดุเฉพาะเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณา

เตรียมช็อกโกแลตสำหรับทำงาน

ในการทำตัวอักษรช็อคโกแลตที่บ้าน คุณต้องให้ความสำคัญสูงสุดกับการเตรียมวัตถุดิบหลัก หากคุณใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชามและตั้งไฟบนเตา คุณจะได้มวลที่ต่างกันและมีรสชาติไหม้เกรียม มี 3 ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการละลายช็อกโกแลต:

• ตัวเลือกที่ร้อนและเรียบง่ายคืออ่างน้ำ เติมน้ำลงในหม้อขนาดเล็กครึ่งความจุ วางบนเตา เมื่อน้ำร้อนขึ้น ให้วางชามโลหะบนกระทะซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าภาชนะด้านล่าง เทผลิตภัณฑ์บดลงไป ขณะกวนช็อกโกแลตด้วยช้อน ให้รอจนละลายหมด
• เปิดเตาอบที่ 55 องศา. ที่ด้านล่าง ให้วางชามโลหะที่เติมน้ำครึ่งหนึ่ง เทแท่งช็อกโกแลตที่หักลงในชามเซรามิกหรือโลหะใบที่สอง วางภาชนะบนชั้นวางที่ด้านบนสุดของเตาอบ ผัดผลิตภัณฑ์เป็นระยะ รอจนส่วนผสมละลายหมด
• ตัวเลือกที่เหมาะสมคือเตาไมโครเวฟ หล่อลื่นภาชนะแก้วทนไฟเนย. ใส่ช็อกโกแลตสับที่นี่ ตั้งค่าโหมด "ละลายน้ำแข็ง" ทุก 20 วินาที นำภาชนะออกมาและผสมส่วนผสม โดยปกติจะใช้เวลา 3 นาทีกว่าแท่งช็อกโกแลตจะละลายหมด

การพิจารณาว่าความเร็วในการละลายนั้นขึ้นอยู่กับสีของผลิตภัณฑ์ ยิ่งช็อกโกแลตเข้มเท่าไหร่ก็ยิ่งร้อนนานขึ้นและต้องใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้นสำหรับสิ่งนี้

รูปทรงพิเศษและตีความสำหรับตัวอักษรช็อคโกแลต

คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำตัวอักษรช็อกโกแลตสำหรับเค้กนั้นหาได้ง่ายหากคุณใช้แม่พิมพ์ในการตกแต่งดังกล่าว คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์พิเศษที่ทำจากซิลิโคน พลาสติก หรือโพลีคาร์บอเนต แบบฟอร์มแต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะตามหลักการใช้งาน

ถ้าไม่มีอุปกรณ์พิเศษอยู่ในมือ คุณสามารถใช้ตัวเลือกอื่นสำหรับฐานได้ วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดคือแม่พิมพ์สำหรับบีบคุกกี้หรือชอร์ทเค้ก ซึ่งมักเป็นโลหะหรือพลาสติก คุณสามารถสร้างเวอร์ชันที่จำเป็นของแบบฟอร์มได้เองจากวัสดุที่ได้รับการแก้ไข

วิธีสร้างตัวอักษรที่ง่ายที่สุด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำตัวอักษรหรือตัวเลขแบนๆ คือการตกแต่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับลูกกวาด ในการสร้างหน่วยตัวอักษรรุ่นนี้ คุณต้องเตรียมอุปกรณ์ต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต 200g;
• ตัดฟิล์มติด;
• กระดาษแผ่น;
• เข็มฉีดยาขนมหรือถุง

วิธีทำตัวอักษรช็อกโกแลตแบบแบนโดยใช้พื้นฐานอัลกอริทึม:

1. บนกระดาษ วาดตัวอักษรที่ต้องการ เลือกแบบและความหนาที่ต้องการ คุณสามารถพิมพ์เทมเพลตบนเครื่องพิมพ์ได้
2. วางแผ่นโดยให้เลย์เอาต์บนพื้นผิวเรียบ (เขียง, แผ่นอบ).
3. ติดฟิล์มใสบนกระดาษ ปรับระดับพื้นผิวอย่างระมัดระวัง โดยลด "รอยย่น" ของพื้นผิวของวัสดุให้เหลือน้อยที่สุด
4. เติมช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในถุงขนมหรือหลอดฉีดยา
5. กระจายผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวจากอุปกรณ์ทำขนมตามแนวตัวอักษร
6. วางที่ว่างในตู้เย็นเป็นเวลา 45-60 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ดึงตัวอักษรที่แช่แข็งออกมาแล้วเอาฟิล์มออก ใช้ที่คีบหรือแหนบเพื่อย้ายตัวอักษรที่ทำเสร็จแล้วไปที่ขนม

วิธีทำแม่พิมพ์ช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเอง

หากไม่มีรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับการสร้างจดหมาย คุณสามารถลองทำแม่แบบเองได้ มีวิธีแก้ปัญหาที่หลากหลาย

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำฐานจากกระดาษแข็ง ตัดแถบกระดาษแข็งออกจากส่วนหลัก ทำเครื่องหมายตามรอยตัดซึ่งแต่ละส่วนมีหน้าที่รับผิดชอบบางส่วนของจดหมาย บนเครื่องหมาย ให้พับเพื่อช่วยเตรียมรูปร่างของจดหมาย ในการยึดแต่ละส่วนโค้งเพิ่มเติม สามารถติดเทปกาวแถบบางๆ จากด้านนอกได้ ปิดด้วยฟิล์มยึดด้านในผนังของส่วนกระดาษแข็ง

ถ้าคุณทำตัวอักษรช็อคโกแลตด้วยฐานกระดาษแข็งหากไม่ได้ผล คุณสามารถลองทำเป็นรูปทรงจากขวดพลาสติกได้ หลักการผลิตเหมือนกับกระดาษแข็งอนาล็อก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่จำเป็นต้องใช้ฟิล์มยึดที่นี่

ตัวเลือกการผลิตแบบคลาสสิก

สิ่งที่ง่ายที่สุดในการทำความเข้าใจคือการทำตัวอักษรช็อคโกแลตในรูปทรง มีอัลกอริธึมพิเศษสำหรับสิ่งนี้:

1. ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่เหมาะสม อุณหภูมิสินค้าไม่ควรเกิน 55 องศา
2. ขีดเส้นด้านล่างของส่วนที่เรียบของแม่พิมพ์ด้วยแผ่นหนังขนม เทช็อคโกแลตลงไปปรับระดับมวลด้วยไม้พาย หากต้องการปรับระดับอย่างมาก ให้เกลี่ยผลิตภัณฑ์โดยยกด้านข้างของแผ่นหนัง
3. เมื่อส่วนผสมเย็นสนิทแล้ว (ไม่ติดนิ้ว) ให้ปิดช่องว่างด้วยพลาสติกรูปทรงตัวอักษร คุณต้องกดส่วนซ้อนทับของแบบฟอร์มอย่างระมัดระวัง

ใส่ที่ว่างในตู้เย็นหลายชั่วโมง

ตัวอักษรแม่พิมพ์ซิลิโคนคลาสสิก

การทำงานกับฐานดังกล่าวง่ายกว่าและมีประสิทธิภาพมากกว่า

ดังนั้น แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำตัวอักษรช็อกโกแลตในแม่พิมพ์ซิลิโคน อัลกอริทึมมีดังนี้:

1. วางแม่พิมพ์ซิลิโคนบนพื้นผิวเรียบ
2. เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในช่อง
3. จัดส่วนผสมให้ชิดกับด้านข้างของเครื่องมือ โดยยกขอบฐานซิลิโคนขึ้น
4. หากกรอกแบบฟอร์มผลิตภัณฑ์ครบถ้วนแล้ว ค่าพิเศษควรเอาช็อกโกแลตออกด้วยมีดหรือไม้พาย แล้ววิ่งไปตามพื้นผิวของฐานซิลิโคนที่มุม 30 องศา

ปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็น จากนั้นแช่เย็นจนแข็งจนหมด

ตัวอักษรช็อคโกแลตพร้อมไส้

คุณสามารถกระจายรสชาติของการตกแต่งด้วยการเติมดั้งเดิม สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ผลไม้, แยม, ครีม, เยลลี่ ตัวเลือกการตกแต่งนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย

หากกระบวนการทำตัวอักษรช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเองโดยใช้แม่พิมพ์นั้นเชี่ยวชาญแล้ว ก็เพียงพอที่จะตัดสินใจเลือกความแตกต่างของการผลิตเล็กน้อย

ในขั้นแรก คุณต้องเท 1/3 ของแม่พิมพ์ทั้งหมดด้วยช็อกโกแลต รอให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัวในตู้เย็น (1 ชั่วโมง) ดึงแบบฟอร์มออกแล้ววางตามช็อกโกแลต ไส้ที่เลือก ส่วนผสมควรใช้ 1/3 ของรูปแบบทั้งหมด ด้านบนมีเนื้อหาช็อคโกแลต แช่เย็นจนเซ็ตตัว

ตัวอักษรช็อคโกแลตสากล

ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายของศิลปะการทำขนมทำให้ขนมหลากหลายรูปแบบได้ถูกสร้างขึ้น ใช้ตกแต่งเค้ก ขนมอบ หรือมอบเป็นของขวัญในกล่องก็ได้

ทำลูกบาศก์จากช็อกโกแลตทุกสีก็พอ เมื่อแข็งตัวแล้ว คุณสามารถเริ่มเขียนจดหมายด้วยสีตรงข้ามของช็อกโกแลตได้ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้แปรงลูกกวาด กระบอกฉีดยา

กำลังโพสต์แบบฟอร์มที่มีการจารึกไว้ในตู้เย็นรอให้การตกแต่งแข็งตัวเต็มที่ ในทางตรงกันข้าม คุณสามารถ “เป่า” จดหมายอย่างราบรื่น

วิธีทำโดยไม่มีแบบฟอร์มพิเศษ

มีวิธีทำตัวอักษรช็อคโกแลตที่ไม่มีรูปร่าง จะต้องใช้รูปร่างที่แม่นยำยิ่งขึ้น แต่อันหนึ่งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เติมองค์ประกอบหลายๆ อย่าง คุณสามารถสร้างตัวอักษรใดก็ได้ ปรับรูปร่างของแต่ละส่วนได้

ใช้ช้อนร้อน เกลี่ยมุมที่แหลมคมให้เรียบและได้รูปทรงตามต้องการ มุมเอียงและหยดที่เหลือสามารถทำความสะอาดได้ด้วยมีด ในการติดชิ้นส่วนนั้น คุณต้องพิงส่วนช็อกโกแลตกับถ้วยร้อนและ "กาว" กับส่วนอื่น ๆ ของลูกบาศก์อย่างรวดเร็ว ใช้ช้อนหรือมีดร้อนทำให้ตะเข็บเรียบได้

ตัวอักษรดังกล่าวมักต้องมีการตกแต่งเพิ่มเติม ขอแนะนำให้ใช้ของตกแต่งที่กินได้ขนาดใหญ่ที่สามารถปิดกั้นข้อต่อที่ไม่น่าดูและช่วงเปลี่ยนผ่านที่เงอะงะ

วิธีตกแต่งตัวอักษรที่เสร็จแล้ว

สามารถปรับปรุงลักษณะการตกแต่งที่เสร็จแล้วในรูปแบบของหน่วยตัวอักษรได้ ก่อนทำตัวอักษรช็อกโกแลตควรพิจารณาว่าจะใช้ช็อกโกแลตชนิดใด หากคุณใช้วัสดุประเภทหวานหลายประเภท คุณจะได้ตัวอักษรที่น่าทึ่ง

ตกแต่งตัวอักษรเสร็จแล้ว นำช็อคโกแลตที่ละลายแล้วชนิดอื่นแล้วใช้ไม้เสียบเพื่อสร้างเงา ภาพวาด หยด ลายเส้นบนฐานที่ทำเสร็จแล้ว ผงขนมประกายจะกลายเป็นที่เกี่ยวข้อง สีผสมอาหารจะทำให้ผลิตภัณฑ์ดูสวยงามยิ่งขึ้น

มันง่ายที่จะ “ติด” ปุ่มลูกกวาดหลากสีที่ฐานของตัวอักษรที่ทำเสร็จแล้ว ตกแต่งเพิ่มเติมสามารถใช้เป็นครีมสีและของตกแต่งอื่นๆ ที่ทำจากช็อกโกแลต ทางเลือกขึ้นอยู่กับธีมงานและแนวคิดโดยรวม