โภชนาการสำหรับข้อต่อและกระดูกอ่อน: อาหารเพื่อสุขภาพและสูตรอาหาร. แคลเซียมในอาหาร - ตาราง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปวดคอ เข่า ไหล่ เป็นบางครั้ง เกือบทุกคนเสริมยาที่แพทย์สั่งด้วยยาแผนโบราณ แต่มักลืมความสำคัญของโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับข้อต่อและกระดูกอ่อน นักโภชนาการแนะนำให้คุณใส่ใจอะไร

คอลลาเจน

โปรตีนพิเศษนี้มีมากในกระดูกอ่อน เส้นเอ็น และผิวหนัง ในกระดูกอ่อนข้อ เส้นใยคอลลาเจนจะสร้างเครือข่ายเฉพาะ ในสาระสำคัญของมัน มันมีลักษณะคล้ายกันในลักษณะการป้องกันกับโครงร่างของกระดูกอ่อน กอปรด้วยความแข็งแรงและความยืดหยุ่น เครือข่ายคอลลาเจนช่วยให้คุณชดเชยภาระทางกายภาพระหว่างการเคลื่อนไหว อาจเป็นเหตุผลที่ขาดคอลลาเจน กระดูกอ่อนจะเปราะ

คอลลาเจนที่ผลิตขึ้นในร่างกายอย่างอิสระ แต่ด้วยโรคข้ออักเสบอาจไม่เพียงพอ ดังนั้นจึงควรรวมอาหารที่มีโปรตีนนี้ในปริมาณมากในเมนูของคุณ

จะรวมอะไรในอาหารบ้าง

ผู้ที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อมควรทานเยลลี่กับเจลาตินเพราะจานนี้มีคอลลาเจนที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีคอเลสเตอรอลเป็นจำนวนมาก ดังนั้นจึงไม่ควรรักษาเกินสัปดาห์ละครั้ง ในวันอื่น ๆ จะดีกว่าถ้าแทนที่เจลาตินด้วยเจลาตินด้วยปลาแอสปิค หรือแม้แต่เยลลี่ผลไม้รสหวาน จานดังกล่าวจะมีประโยชน์เพราะมีเจลาตินซึ่งโดยธรรมชาติถือว่าเป็นคอลลาเจนซึ่งดัดแปลงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

กำมะถันและซีลีเนียม

สารดังกล่าวมีอยู่ทุกเซลล์ในร่างกายของเรา ส่วนใหญ่อยู่ในกระดูกอ่อนและผิวหนัง พวกเขามีส่วนร่วมในการผลิตคอลลาเจน หากไม่มีกำมะถันก็จะไม่ถูกสังเคราะห์ในร่างกาย นอกจากนี้ จะไม่มีการผลิตโปรตีโอไกลแคน ซึ่งเป็นโมเลกุลอื่นๆ ที่เป็นส่วนหนึ่งของเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน ในรูปแบบของแปรงสำหรับล้างจานระหว่าง "ขนแปรง" ซึ่งมีน้ำอยู่ ยิ่งน้ำมากเท่าไหร่ กระดูกอ่อนก็จะยิ่งชุ่มชื้นมากขึ้นเท่านั้น จึงสามารถรับน้ำหนักได้มาก

ด้วยโรคข้ออักเสบ ปริมาณโปรตีโอไกลแคนในกระดูกอ่อนลดลง ทำให้เปราะมากขึ้น หากด้วยเหตุนี้การขาดกำมะถันปรากฏขึ้นในร่างกายกระบวนการของโรคก็จะเร่งขึ้น ดังนั้นสิ่งที่ขาดหายไปจะต้องถูกเติมเต็มอย่างแน่นอน ในเวลาเดียวกัน มันเป็นสิ่งสำคัญโดยพื้นฐานที่ว่าในโภชนาการสำหรับข้อต่อและกระดูกอ่อนนั้น อาหารที่อุดมไปด้วยไม่เพียงแต่ในกำมะถันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซีลีเนียมด้วย มันสำคัญมาก! หากไม่มีธาตุนี้ กำมะถันไม่สามารถเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนได้

จะวางอะไรบนโต๊ะ

กำมะถันพบในปริมาณมากในเนื้อวัว ไก่ ปลา ปลากะพงขาว ธาตุนี้พบมากในไข่ไก่, พืชตระกูลถั่ว, ซีเรียลต่างๆ, หัวไชเท้า, หัวหอม, หัวไชเท้า, กะหล่ำปลีประเภทต่างๆ, แอปเปิ้ล, ลูกพลัม, มะยม

ซีลีเนียมค่อนข้างซับซ้อน อาหารสำหรับข้อต่อและกระดูกอ่อนควรรวมถึงอาหารที่อุดมไปด้วยซีลีเนียม เช่น ถั่วบราซิล หอยแมลงภู่ กุ้ง มะพร้าว แต่ไม่จำเป็นต้องเลือกอาหารอันโอชะ สามารถรับซีลีเนียมจำนวนมากได้จากไข่ไก่ นมวัว ปลาคอด กระเทียม ขนมอบจากธัญพืชไม่ขัดสี นอกจากนี้ แหล่งซีลีเนียมที่สำคัญที่สุดซึ่งมีราคาจับต้องได้ก็ถูกแยกออก - คะน้าทะเล

กรดไขมันโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัว

อันที่จริงการอักเสบมักเกิดขึ้นกับพื้นหลังของการทำลายกระดูกอ่อน ด้วยโรคข้ออักเสบจะไม่เด่นชัดเท่ากับโรคข้ออักเสบ เพื่อลดโอกาสของการอักเสบและลดอาการทั้งหมด โภชนาการสำหรับข้อต่อและกระดูกอ่อนควรอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 กระตุ้นกระบวนการซ่อมแซมเนื้อเยื่อและลดการอักเสบ

อาหารอะไรที่มีโอเมก้า 3

นักโภชนาการอนุญาตให้ใช้ปลาที่มีไขมัน เช่น ปลาเฮอริ่ง ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล พวกมันมีแคลอรีค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะไม่ใส่น้ำมันลงไปเมื่อทอดในกระทะ การนึ่งหรือในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ดี น้ำสลัดที่ใช้น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์จะมีประโยชน์ - นอกจากนี้ยังมีกรดโอเมก้า 3 จำนวนมาก หนึ่งวันก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ 1-2 ช้อนชา

ข้อต่อควรกินอะไรอีก

เพื่อคืนความยืดหยุ่นของกระดูกอ่อนและข้อต่อ คุณต้องงดอาหารเหล่านั้นที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ ความยืดหยุ่นของกระดูกอ่อนมีราคาแพงกว่าเค้กที่มีครีมหวานหรือเนื้อรมควันอย่างมาก อาหารทอดไม่ควรอยู่ในอาหารของบุคคลที่ตัดสินใจที่จะมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและกระฉับกระเฉง พวกเขาจะต้องถูกแทนที่ด้วยอาหารอบต้มและตุ๋น และแทนที่จะดื่มน้ำอัดลมและขนมหวาน คุณต้องชินกับการดื่ม:

• เยลลี่ผลไม้;
• แยมผิวส้มธรรมชาติ
• ผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มผลไม้ และเยลลี่

นอกจากนี้ยังต้องมีซุปหัวปลาและน้ำซุปเข้มข้นอื่นๆ พวกมันอุดมไปด้วย mucopolysaccharides ซึ่งสามารถรับประกันการทำงานปกติของข้อต่อเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับของเหลวในข้อ นักโภชนาการยังอ้างถึงกรดไฮยาลูโรนิกว่าเป็น mucopolysaccharides สารประกอบนี้มีความสามารถในการกักเก็บของเหลวอิสระและปรับปรุงความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

ใส่ใจกับคอทเทจชีสและชีสแข็ง นมอุดมไปด้วยแคลเซียมอินทรีย์ ซึ่งเมื่อเปรียบเทียบกับแคลเซียมอนินทรีย์แล้ว จะไม่สะสมในรูปของนิ่ว แต่ใช้เพื่อเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและรักษาสมดุลอิเล็กโทรไลต์ในร่างกายให้เป็นปกติ จำไว้ว่าไม่แนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นมกับผลิตภัณฑ์ที่มีกรดออกซาลิก ซึ่งพบมากในสีน้ำตาลและผักโขม

เพื่อนรัก

ธาตุหลักที่กำหนดไว้สำหรับโรคร้ายแรงทั้งหมดระบบกล้ามเนื้อและกระดูก - แคลเซียมซึ่งมักจะขาดใน osteochondrosis และโรคข้ออักเสบ อย่างไรก็ตาม สุขภาพข้อต่อก็ต้องการฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แมงกานีส สังกะสี เช่นเดียวกับสารพิเศษ - chondroprotectors

แคลเซียมในอาหารตามตารางและคำอธิบายด้านล่างในบทความ ไม่เพียงแต่บรรจุในนมเท่านั้น ปริมาณมากมีจำหน่ายที่ไหนอีกบ้าง

สินค้า	แคลเซียม, mg/100g
ป๊อปปี้	1460
อัลมอนด์	252
หัวหอมใหญ่	100
ถั่ว	89
มะกอกเขียวกระป๋อง	96
นมถั่วเหลือง	80
ปลาซาร์ดีนแอตแลนติก	380
โหระพา	370
ถั่วขาว	194
งา	780

สูตรเยลลี่แอปเปิ้ล

ผลไม้เหล่านี้ไม่ได้กินกันแค่ตลอดทั้งปีแต่ยังกินกระป๋องและพายทำกับมันด้วย คุณลองแอปเปิ้ลเจลลี่แล้วหรือยัง? ขนมโฮมเมดแสนอร่อยเป็นขนมเพื่อสุขภาพสำหรับฟื้นฟูข้อต่อและกระดูกอ่อน

จำเป็นส่วนผสมต่อไปนี้:

1. แอปเปิ้ล - 250g
2. น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ถ้วย
3. น้ำตาลและอบเชยเพื่อลิ้มรส
4. เจลาติน - 7.5g

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด ตัดก้าน เมล็ดออก แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2. เทน้ำแอปเปิ้ลลงในหม้อ ใส่น้ำตาลทราย นำน้ำเชื่อมไปต้มและเคี่ยวจนผลไม้นิ่ม แล้วสับแอปเปิ้ลด้วยตะแกรง
3. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น อุ่นได้ แต่อย่าต้ม! แล้วละลายเจลาตินสำหรับข้อต่อและกระดูกอ่อน ต่อไป ผสมกับซอสแอปเปิ้ล
4. เทมวลลงในพิมพ์และเก็บวุ้นไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่

สูตรไก่เยลลี่

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไก่ - ประมาณ 2 กก.
• หลอดกลาง;
• แครอท;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เกลือพริกไทยดำ;
• ใบกระวาน

แกะหนังไก่แล้วล้างซากให้สะอาด เทไก่ด้วยน้ำในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อประมาณ 5 ซม. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเอาโฟมที่ปรากฏออกมา ต้มไก่เป็นเวลา 4 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

ถัดไป ใส่หัวหอม แครอท และกระเทียม แล้วเคี่ยวน้ำซุปอีก 30 นาที ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวานลงในกระทะ ทิ้งมวลไว้สำหรับเจลลี่อีก 30 นาทีบนกองไฟ นำไก่และผักออกมา กรองน้ำซุปให้ดีแล้วปล่อยให้เย็นแยกเนื้อไก่ออกจากกระดูก บดแล้วใส่ในแม่พิมพ์บนแครอท (ไม่จำเป็น) แล้วเทน้ำซุปเย็น ใส่วุ้นในตู้เย็น

รายชื่อผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดที่ส่งผลดีต่อสภาพโครงสร้างและการทำงานของข้อต่อและกระดูกอ่อนไม่ได้จำกัดเฉพาะผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่กล่าวถึงในบทความของเรา อันที่จริงยังมีอีกมาก อาหารของคุณต้องสมดุลเพื่อฟื้นฟูข้อต่อและกระดูกอ่อน