จะทำอาหารอะไรช่วงเข้าพรรษา?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เข้าพรรษาเป็นหนึ่งในกิจกรรมหลักของปีออร์โธดอกซ์ ผู้ศรัทธากำลังเตรียมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ ชำระล้างวิญญาณ จิตใจและร่างกาย สิ่งที่คุณสามารถกินได้ในช่วงเวลานี้และสิ่งที่คุณทำอาหารได้ในระหว่างการอดอาหาร คุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้

อดอาหารอย่างไรให้ถูกวิธี

เพื่อที่จะไม่ละศีลอดและเตรียมอาหารที่ได้รับอนุญาตในวันที่งดเว้น คุณจำเป็นต้องรู้ว่าอาหารชนิดใดที่ได้รับอนุญาตและอาหารประเภทใดห้าม เข้าพรรษาถือว่าเข้มงวดที่สุดในบรรดาที่เหลือ สัปดาห์แรกและสัปดาห์สุดท้ายนั้นยากเป็นพิเศษสำหรับการติดตาม

ในวันแรกควรงดอาหารโดยสิ้นเชิง อนุญาตให้รับประทานอาหารเย็นที่ปราศจากน้ำมันในช่วงเข้าพรรษาตั้งแต่วันอังคารถึงวันศุกร์ วันดังกล่าวเรียกว่าการกินแบบแห้ง

วันเสาร์และอาทิตย์ถือศีลอดน้อยที่สุด ดังนั้นในสัปดาห์แรกของการถือศีลอดวันนี้ อนุญาตให้กินอาหารจานร้อนที่ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชได้

ในช่วง 5 สัปดาห์ที่เหลือของการเข้าพรรษา คุณควรกินวิธีนี้: ควรรับประทานอาหารแบบแห้งในวันจันทร์ วันพุธ วันศุกร์ และของร้อนสามารถรับประทานได้ในวันอังคารและพฤหัสบดี ในวันหยุดสุดสัปดาห์อนุญาตให้เติมน้ำมันพืชลงในอาหารอนุญาตให้จิบไวน์แดงเล็กน้อย คุณยังสามารถทำอาหารวันหยุดด้วยการอดอาหาร แต่ก็ไม่ควรมีอาหารต้องห้ามด้วย

ใน Lazarus Saturday คุณสามารถวางปลาคาเวียร์ไว้บนโต๊ะ และวันรุ่งขึ้น ในวันอาทิตย์ปาล์ม และในวันประกาศพระแม่มารี อนุญาตให้ใช้จานปลาได้ แต่ในที่นี้ควรสังเกตว่าหากวันหยุดข้างต้นตรงกับปฏิทินสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ ในช่วงเวลานี้ห้ามรับประทานอาหารที่มาจากสัตว์ ในวันศุกร์ประเสริฐ ขอแนะนำให้งดอาหาร และในวันก่อนวันอีสเตอร์ อนุญาตให้รับประทานอาหารแบบแห้งได้ อาหารที่เตรียมสำหรับการอดอาหารไม่ควรมีเพียงอาหารต้องห้ามเท่านั้น แต่ยังต้องเติมพลังบวกและความคิดที่บริสุทธิ์ของพ่อครัวด้วย

อาหารถือศีลอด: ทำกินเองที่บ้าน

ระหว่างถือศีลอด พวกเขาปรุงจากผลิตภัณฑ์จากพืชเท่านั้น อาหารสัตว์เป็นสิ่งต้องห้าม: เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม เนย ไข่ และอนุพันธ์ทั้งหมด คุณไม่สามารถกินอาหารจานด่วน, ของว่าง, เครื่องดื่มอัดลมและอื่น ๆ อาหารควรมาจากพืชธรรมชาติ อาหารไม่ควรเผ็ด เผ็ดหรือหวานเกินไป อาหารดังกล่าวก็มีมากเกินไปบนโต๊ะ

จากมุมมองของโภชนาการ จะสังเกตได้ว่าอาหารไม่ติดมันระหว่างถือศีลอดไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ในทางตรงกันข้ามพวกเขาทำความสะอาดร่างกายของเงินฝากและสารพิษเสริมสร้างวิตามินและแร่ธาตุ การถือศีลอดอย่างถูกต้องไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากการที่การขาดอาหารสัตว์และสารที่จำเป็นทั้งหมดถูกเติมเต็มด้วยส่วนประกอบของพืช ดังนั้นการขาดโปรตีนจากสัตว์จึงถูกแทนที่ด้วยโปรตีนจากพืชโดยใช้ถั่ว ถั่ว ข้าวสาลี ถั่วและเห็ด แอปเปิ้ล กล้วย และบัควีทจะครอบคลุมการขาดธาตุเหล็ก ผลไม้อบแห้งกับน้ำผึ้งจะช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน บ่อยครั้งที่อาหารจานหลักในระหว่างการอดอาหารจัดทำขึ้นจากซีเรียลต่างๆ หลังมีคาร์โบไฮเดรตที่มีประโยชน์ที่จะทำให้ร่างกายอิ่มตัว ผักและผลไม้ทุกชนิดจะให้พลังงานและชดเชยการขาดสารอาหาร ธาตุและวิตามิน

คุณสามารถปรุงอาหารง่ายๆ แต่อร่อยได้หลากหลายจากอาหารที่ได้รับอนุญาต เช่น ซุป สลัด ของว่าง อาหารจานร้อนและเย็นขั้นพื้นฐาน และแม้แต่พาย เราขอเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายแต่ไม่ธรรมดาในช่วงเข้าพรรษา

ซุปถั่วอิตาลี

น้ำซุปรสเข้มข้น เข้มข้น และไม่เหมือนใครจะประดับโต๊ะเทศกาล สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• ถั่วกระป๋อง - 200 g;
• ถั่วเขียว (แช่แข็งได้) - 300 g;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียมกานพลู;
• น้ำมะเขือเทศครึ่งลิตร
• บะหมี่ไร้ไข่ (คุณสามารถทำด้วยตัวเองจากแป้งและน้ำ) - 250g;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ต้นหอมอ่อน) เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ต้มถั่วเขียวให้สุก. สะเด็ดน้ำในกระชอน
2. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต. เคี่ยวในน้ำในหม้อซุปลึก ในวันที่อนุญาตให้ใช้น้ำมันพืช ก็สามารถทอดได้
3. เทหัวหอมกับกระเทียมน้ำมะเขือเทศ. นึ่ง 15 นาทีโดยปิดฝา
4. ในหม้อแยก ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม
5. ในน้ำมะเขือเทศที่อิดโรยด้วยหัวหอมและกระเทียม ใส่ส่วนผสมที่เหลือ: ถั่วเขียวและถั่วกระป๋อง, บะหมี่ เกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
6. โรยซุปสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

สลัดผักกับอะโวคาโด

จะทำอาหารอะไรในวันที่อดอาหารแห้ง? ลองทำสลัดอะโวคาโดที่ผิดปกติ ผลไม้นี้มีแคลอรีสูง ดังนั้นสลัดที่เสนอจะไม่เพียงเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามินเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายของผู้อดอาหารอิ่มตัวด้วย ในการเตรียม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• หัวไชเท้า - 200 g;
• น้ำมะนาว;
• เกลือ.

การเตรียมสลัดเป็นเรื่องง่ายมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นผักและอะโวคาโดทั้งหมดเป็นลูกบาศก์ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วแช่ในน้ำมะนาว 5-10 นาที จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดเกลือ คุณยังสามารถปรุงรสด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมันมะกอกในวันที่อนุญาต

ราตาทูยล์

ผักสามารถใช้เตรียมอาหารอดอาหารแสนอร่อยได้ สูตรอาหารสำหรับสลัดผัก สตูว์ และสตูว์ เซอร์ไพรส์ด้วยหลากหลายรสชาติ เราขอเชิญคุณลองชิม Ratatouille อาหารจานผักแบบต้นตำรับจากอิตาลี ในสูตรดั้งเดิมนั้น ผักทั้งหมดจะถูกนำไปผัดในน้ำร้อนก่อนอบทอด. เราปรับเปลี่ยนเทคโนโลยีการทำอาหารเล็กน้อยและได้จานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน

ในการจัดเตรียม "Ratatouille" คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม 1 หัว;
• 1 หัวหอม;
• บวบ - 2 ชิ้น;
• สีน้ำเงิน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศครึ่งลิตร
• เกลือทะเล;
• ผักสด

วิธีทำราตาตูอิลล์

1. ปอกมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นกว้างไม่เกิน 1 ซม. แล้วแช่ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมง
2. ลอกผิวมะเขือเทศออกโดยเทน้ำเดือดราดให้ทั่ว
3. ปอกเปลือกบวบ
4. เตรียมซอสให้เคี่ยวหัวหอมสับละเอียดและพริกหวานกับกระเทียมสองสามกลีบในน้ำมะเขือเทศครึ่งแก้วจนผักพร้อม เกลือ. ผสมส่วนผสมในเครื่องปั่นจนเป็นซอสข้น
5. วางกระดาษรองอบลงในจานอบ ราดซอสด้านบนหนาประมาณ 1 ซม.
6. จัดวางผัก มะเขือม่วงสลับ บวบ มะเขือเทศ ให้ผักแบบ end-to-end กรอกแบบฟอร์มดังรูปด้านล่าง
7. เตรียมเครื่องปรุงได้เลย ในการทำเช่นนี้ในครกคุณต้องนวดผักใบเขียวเกลือทะเลและกระเทียมสองสามกลีบ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกได้ในวันที่อนุญาต เติมผักด้วยน้ำสลัดที่เสร็จแล้ว
8. ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนผักพร้อม

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดอง

จะทำอาหารอะไรในโพสต์ ทำเซอร์ไพรส์คนในบ้านและแม้กระทั่งแขก? ทำเกี๊ยว! น้อยคนนักที่จะรู้ว่าอาหารจานดั้งเดิมดังกล่าวสามารถไม่ติดมันและในขณะเดียวกันก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าอาหารจานดั้งเดิม จะต้องเปลี่ยนไส้เท่านั้นด้วยผัก สำหรับเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดอง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 500 g;
• น้ำหนึ่งแก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 g;
• กะหล่ำปลีดอง - 500 g;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหารในช่วงเข้าพรรษาจะใช้เวลาไม่นาน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง น่าเสียดายที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยไม่ใช้น้ำมันพืช - แป้งจะพัง ดังนั้นเกี๊ยวดังกล่าวสามารถเอาใจคนที่รักได้เฉพาะบางวันของมหาพรตเท่านั้น

เพื่อเตรียมแป้ง คุณต้องผสมแป้ง น้ำ น้ำมันดอกทานตะวัน และเกลือเพื่อลิ้มรส วางแป้งที่นวดแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไส้กรอกออกจากแป้ง ตัดเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นวงกลม จากนั้นคุณต้องบีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำส่วนเกิน วางไส้ตรงกลางของแป้งแต่ละวงแล้วม้วนเป็นเกี๊ยว เหลือเพียงการปรุงผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 5-7 นาที เกี๊ยวลีนกับกะหล่ำปลีดองพร้อมแล้ว!

ปิลาฟกับผลไม้แห้ง

ทำกับข้าวอะไรให้กินหลัก? ท้ายที่สุดแล้ว ในอาหารรัสเซีย ถือเป็นเรื่องปกติที่จะถือว่าเนื้อสัตว์เป็นเครื่องตกแต่งหลักของโต๊ะ เสนอให้ปรุงสตูว์ผัก, โจ๊กกับเห็ดในหม้อผัดในบางวันไฮไลท์ของอาหารจะเป็นปลา เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับ pilaf ที่ผิดปกติและน่าพอใจ ในการเตรียม คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าว (เลือกพันธุ์เมล็ดยาวดีกว่า) - 1.5 ถ้วย;
• หัวหอมใหญ่สองสามต้น;
• แครอท - 750 g;
• อินทผลัมแห้ง - 150g;
• แอปริคอตแห้ง - 350 g;
• รากขิง;
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• พื้น zira;
• ผักชีบด;
• อบเชยป่น;
• น้ำซุปผัก - 3 ถ้วย;
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ. l.;
• สะระแหน่;
• เกลือ.

วิธีทำพิลาฟ

1. ล้างข้าวและแช่ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมง
2. ผักสะอาด
3. หั่นแครอทเป็นแท่งขนาดใหญ่ หัวหอมเป็นวง
4. ขิงให้ละเอียด
5. ผัดผักสับในกระทะ. ใส่เครื่องเทศ เกลือ
6. ขับอินทผลัมที่ล้างและตากแห้งด้วยแอปริคอตแห้งในกระทะแยกกับน้ำผึ้งและน้ำมะนาวประมาณ 3-5 นาที
7. เพิ่มส่วนผสมน้ำผึ้งลงในกระทะผัดกับผักผัด
8. เอาข้าวใส่กระชอน. จากนั้นเทลงในกระทะปรับระดับพื้นผิวแล้วเทน้ำซุปผัก ปิดฝา ลดไฟ เคี่ยวโดยไม่ต้องคน ปิดฝาจนข้าวสุกประมาณ 20 นาที
9. นำออกจากเตา ปล่อยไอน้ำโดยเปิดฝา วางสะระแหน่ไว้ด้านบนแล้วปิดฝา ปล่อยให้จานต้มต่ออีก 10-15 นาที pilaf หอมพร้อม!

ขนมปังขิงน้ำผึ้ง

คุณยังสามารถเตรียมอาหารหวานสำหรับเข้าพรรษา การทำขนมปังขิงแบบลีนที่บ้าน พวกเขาสามารถเอาใจคนในครอบครัวได้ทุกวันที่ถือศีลอด พวกเขายังจะกลายเป็นของตกแต่งที่คู่ควรของตารางงานรื่นเริง อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าอาหารหวานไม่สามารถบริโภคเกินในช่วงเข้าพรรษา

สำหรับการเตรียมตัว คุณจะต้อง:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• 500 g น้ำผึ้งน้ำมูกไหล
• โซดาหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง 7 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• น้ำบริสุทธิ์แช่เย็น 4 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

1. ผสมน้ำ น้ำผึ้ง และน้ำตาลในหม้อ นำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลา ละลายจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำออกจากกองไฟ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
2. นวดแป้งโดยผสมมวลน้ำผึ้งกับแป้งและโซดาที่ราดด้วยน้ำมะนาว ใส่แป้งในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
3. รีดแป้งให้มีความกว้าง 2 ซม. กดพิมพ์
4. อบขนมปังขิงบนแผ่นอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 20 นาที
5. คุณสามารถตกแต่งขนมอบด้วยน้ำตาลผงหรือแยมได้

สูตรอาหารในช่วงเข้าพรรษาสามารถสร้างขึ้นได้อย่างอิสระโดยปรับเปลี่ยนสูตรคลาสสิกเล็กน้อยและแทนที่ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ด้วยวิธีนี้จะได้รับอาหาร Lenten ดั้งเดิมซึ่งพนักงานต้อนรับสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย

เค้กผลไม้

จะทำอาหารวันหยุดในการถือศีลอดอะไรดี? แน่นอนว่าเค้กตัวจริง! ในการเตรียมเค้กบิสกิตผลไม้แสนอร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำผลไม้หนึ่งแก้วครึ่งเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 400 g;
• เปลือกส้ม 2 ลูก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. l.;
• ผงฟู 2 ซอง;
• วานิลลิน - 2 ซอง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับครีมคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำผลไม้อะไรก็ได้ - 2 ถ้วย;
• semolina (groats) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการชุบเค้ก คุณจะต้องใช้น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่และน้ำผลไม้ 500 กรัม

ทำเค้ก

1. นวดแป้งด้วยส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเค้ก. แบ่งครึ่งแล้วอบเค้กฟองน้ำ 2 ชิ้นที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
2. ส่งเค้กหนึ่งชิ้นเข้าตู้เย็น. ทิ้งอีกตัวไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
3. เตรียมน้ำให้ชุ่มโดยผสมน้ำกับน้ำตาล แช่เค้กบิสกิตของเธอ แล้วแช่ตู้เย็นไว้ด้วยนะคะ
4. เตรียมครีม. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำกับน้ำตาลในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นค่อย ๆ แนะนำแป้งเซมะลีเนอร์และปรุงเหมือนโจ๊กทั่วไปจนนุ่ม
5. ทำให้ครีมเย็นแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
6. เอาเค้กออกจากตู้เย็น. วางซ้อนกันแล้วทาครีมให้ทั่ว
7. สามารถตกแต่งท็อปด้วยถั่ว มะพร้าว หรือผลไม้ฝานได้ตามชอบ

สรุป

แม้จะดูจากรายการสินค้าที่ดูเหมือนน้อย คุณก็ทำอาหารอร่อยแปลกๆ ได้ในโพสต์ สูตรที่เรานำเสนอจินตนาการเล็กน้อยก็พัฒนาได้ตามใจชอบ