เนย - เนย. การปรุงอาหารอายุรเวท

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนยใสมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ในอินเดียเรียกว่าทองคำเหลวเนื่องจากมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ น้ำมันเนยเป็นน้ำมันที่ทำโดยการระเหยน้ำและขจัดของแข็งของนมออกจากผลิตภัณฑ์เนยแท้ ในอายุรเวทจะได้รับสถานที่ที่สำคัญมาก ถือเป็นผลิตภัณฑ์แห่งความสุขหรือศักดิ์สิทธิ์ที่สุด ศาสตร์โบราณของศาสนาฮินดูในการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพทำให้เนยมีคุณสมบัติเฉพาะ

คุณสมบัติทั่วไป

ประโยชน์ของน้ำมันเนยนั้นยอดเยี่ยมมาก ในอายุรเวทถือเป็นแหล่งโภชนาการที่ดีที่สุดสำหรับไขกระดูกและสมอง มีผลดีต่อระบบประสาทและเนื้อเยื่อที่บอบบาง น้ำมันเนยซึ่งบางครั้งเรียกว่าช่วยขจัดผลกระทบของอนุมูลอิสระและทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยกรดไขมัน ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากแลคโตสนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส

เนยใสมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อระบบย่อยอาหาร ไม่อุดตันตับ ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน และยังให้ผลในการฟื้นฟูอีกด้วย ที่อุณหภูมิห้องผลิตภัณฑ์ไม่เกิดออกซิไดซ์หรือเสื่อมสภาพ ไม่ไหม้ในระหว่างการทอดและไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งซึ่งเป็นทรัพย์สินที่มีค่ามาก

องค์ประกอบน้ำมัน

เนยเป็นน้ำมันที่มีองค์ประกอบแตกต่างจากไขมันอื่นๆ ที่มาจากสัตว์ มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่าในโครงสร้าง สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมร่างกายจึงดูดซึมได้ง่ายขึ้น การใช้ผลิตภัณฑ์เนยใสไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง องค์ประกอบประมาณ 4-5 เปอร์เซ็นต์เป็นกรดไลโนเลอิก

กรดไขมันนี้ช่วยให้อวัยวะและเนื้อเยื่อมีพัฒนาการที่ดี ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์คือ วิตามินอี ซึ่งถือว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม เนยเป็นเนยชนิดเดียวที่มีวิตามินเอ ดังนั้น การใช้ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดหลอดเลือดและการออกซิเดชันของไขมัน

ใช้น้ำมัน

คุณสมบัติมหัศจรรย์ของน้ำมันเนยใสถูกนำมาใช้ในด้านต่างๆ ในสภาพอากาศหนาวเย็นและมีลมแรง จะใช้หล่อลื่นเยื่อบุจมูกและป้องกันไม่ให้แห้ง ขั้นตอนนี้ยังช่วยป้องกันหวัดและโรคติดเชื้อ

น้ำมันเนยก็ใช้ในด้านความงามเช่นกัน แทรกซึมผ่านรูขุมขนช่วยบำรุงผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบละลายและขจัดสารพิษและเกลือที่สะสม พื้นผิวของร่างกายจะเรียบเนียน ในการปรุงอาหาร เนยใสจะเข้ามาแทนที่ไขมันทุกชนิด ถือว่าใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด

ใช้

การใช้และรักษาเนยใสผลิตภัณฑ์มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง ด้วยภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอขอแนะนำให้ใช้เนยใส (น้ำมัน) ในตอนเช้า แต่ต้องใช้ร่วมกับยี่หร่า ผลไม้แห้ง กระวาน ถั่ว ครีม ครีมเปรี้ยว นมอบหมัก น้ำผึ้งหรือหญ้าฝรั่น อาหารอื่น ๆ ไม่ควรรวมอยู่ในอาหารมื้อเช้า สำหรับการรักษาความผิดปกติของระบบย่อยอาหารต่างๆ ใช้ส่วนผสมซึ่งประกอบด้วยสมุนไพรหนึ่งส่วนและเนยใสสองส่วน ส่วนผสมนี้ใช้หล่อลื่นบริเวณที่เป็นโรคของร่างกายหรือรับประทาน องค์ประกอบการรักษาใช้ในการรักษาหลอดเลือดและไมเกรน

ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือเมื่อใช้ร่วมกับอาหารมังสวิรัติเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ประเทศอื่น ๆ รับรู้ถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนยใสด้วยความไม่ไว้วางใจในระดับหนึ่ง ผลที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเกิดขึ้นเมื่อรับประทานอาหารที่มาจากพืช ตามคำสอนของอายุรเวท เนื้อ ปลา และไข่ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ข้อห้าม

เนย Gee มีไขมันอิ่มตัวสูง ดังนั้นการใช้งานสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคอ้วนและทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ นี่เป็นข้อห้ามเพียงอย่างเดียว แต่ควรสังเกตว่าเนยใสมักไม่ทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนในบริเวณนี้ ประโยชน์ของการใช้มันมีมากขึ้น ตามศาสตร์ของอายุรเวท เนยใสมีผลดีอย่างมากต่อร่างกายทั้งหมด แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี คุณต้องหยุดกินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ทำเนย

ถ้าอยากรู้ว่าเนยใสคืออะไรวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์นี้แล้วอ่านบทความให้จบ สูตรไม่ยาก สิ่งสำคัญคือต้องเข้าหากระบวนการนี้ด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่ ใช้เนยคุณภาพดี ต้องปราศจากสิ่งเจือปนและต้องสด สำหรับการปรุงอาหาร หม้อที่มีก้นหนาและผนังเหมาะที่สุด เราตั้งไฟและใส่น้ำมันลงไป ควรใช้ไม่เกินครึ่งกระทะ เราทำให้ไฟอยู่ในระดับปานกลาง น้ำมันจะเริ่มละลายทีละน้อยและโฟมจะปรากฏขึ้นซึ่งจะต้องนำออกในภาชนะแยกต่างหาก ณ จุดนี้ เราทำให้ไฟน้อยที่สุด

เนยใสจะกลายเป็นสะเก็ดสีขาวขึ้นด้านบน สักพักโฟมก็จะหายไปและสะเก็ดจะแน่นขึ้น จำเป็นต้องถือกระทะบนกองไฟประมาณ 5-7 นาที สีเหลืองควรปรากฏขึ้น ซึ่งหมายความว่าเนยใสพร้อมแล้ว สูตรนั้นเรียบง่าย แต่ต้องมีเงื่อนไขและการดูแลเป็นพิเศษ จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น ทำให้ได้น้ำมันเนยที่บริสุทธิ์ที่สุด การปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที น้ำมันสำเร็จรูปจะถูกโอนไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในที่มืด ภายใต้สภาวะปกติ จะคงคุณภาพไว้ตั้งแต่หลายเดือนจนถึงหลายปี

สัญญาณน้ำมันดี

เนยใสที่มีคุณภาพแตกต่างกันอย่างไร? คุณสามารถเรียนรู้วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ น้ำมันที่ดีจะได้รับความสม่ำเสมอที่มั่นคงที่ 20 องศาเซลเซียสในหนึ่งวัน จะต้องไม่แบ่งออกเป็นกลุ่ม เชิงคุณภาพผลิตภัณฑ์มีสีเหลืองเข้ม เมื่อถูกความร้อน ไม่ไหม้ ไม่เกิดฟอง และไม่ปล่อยสารก่อมะเร็ง เนยที่ดีเข้ากันได้ดีกับขนมปัง รสชาติของเนยไม่ทิ้งความเฉยเมยของนักชิม

วิธีทำอาหารที่สอง

Ghee สูตรอาจจะต่างกันก็เตรียมได้ไม่ยาก สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องใช้กระทะสามถาด ก่อนอื่นให้ใส่เนยลงไปแล้วเริ่มตั้งไฟ ในกระบวนการนี้โฟมจะปรากฏขึ้นซึ่งจะต้องลบออก ตะกอนของสิ่งสกปรกก่อตัวที่ด้านล่าง ในขณะที่มันเริ่มไหม้ มีความจำเป็นต้องถอดกระทะออกจากความร้อนและเทน้ำมันลงในกระทะอีกใบอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะกอนไม่ได้เข้าไป เราวางภาชนะบนกองไฟแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกครั้ง โฟมจะเกิดขึ้นแต่ในปริมาณที่น้อยลง

ตะกอนก็จะปรากฏขึ้นเช่นกัน เราต้องจับช่วงเวลาที่มันเริ่มไหม้อีกครั้งและสะเด็ดน้ำมันลงในกระทะที่สาม คราวนี้ควรคงผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ปราศจากสิ่งเจือปน เนยซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในที่นี้ควรเป็นสีเหลืองอำพันที่มีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ สิ่งนี้เป็นเครื่องยืนยันถึงคุณภาพสูง จะแข็งตัวในหนึ่งวัน เก็บผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและแห้ง น้ำมันที่มีอายุมากกว่า 1 ปีมีคุณสมบัติในการรักษา

ทำเนยในเตาอบ

เพื่อความสะดวกในการทำอาหาร คุณสามารถใช้เตาอบได้ เนยที่หั่นเป็นชิ้นวางในกระทะที่มีก้นหนาและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศา เดี๋ยวจะร้อนขึ้นอย่างอิสระ 1.5 ชั่วโมง (เนย 500 กรัม) จากนั้นเราก็นำกระทะออกแล้วเอาโฟมที่อยู่ด้านบนออก เทน้ำมันใสลงในภาชนะแยกต่างหาก กรองอย่างระมัดระวัง ถ้าเป็นไปได้ควรทิ้งตะกอนไว้ในกระทะ

น้ำมันหอม

น้ำมันปรุงรสยี่หร่าสามารถเตรียมและนำไปใช้ในอาหารต่างๆ เราให้ความร้อนตามปกติบนเตาหรือในเตาอบ สำหรับเนยหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง คุณต้องใช้เมล็ดยี่หร่าขนาดใหญ่สามช้อนกับใบแกง 6-8 ใบ

เครื่องเทศเหล่านี้ห่อด้วยผ้าก๊อซแล้วมัด เมื่อเนยละลายและกลายเป็นของเหลว ให้หย่อนมัดลงไป เรากรองน้ำมันสำเร็จรูปด้วยวิธีปกติ จัดเก็บและใช้งานตามต้องการ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติพิเศษของพริกไทย กานพลู และขิง

น้ำมันขิง

ถ้าคุณเติมขิง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่อร่อยมากพร้อมกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ปรุงเนยด้วยวิธีปกติ เมื่อมันละลายให้ใส่รากขิงประมาณห้าเซนติเมตรซึ่งต้องหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเราก็ดำเนินการปรุงตามสูตรต่อไป ในตอนท้ายเรากรองน้ำมันและใช้งานตามวัตถุประสงค์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรได้ พวกเขาจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความแปลกใหม่ให้กับผลิตภัณฑ์เท่านั้น เนยจะเสิร์ฟพร้อมอาหารทุกจานเพื่อเพิ่มรสชาติ