อาหารอาร์เมเนียยอดนิยม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผู้คนจำนวนมากชอบอาหารอาร์เมเนียเพราะมีการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย ใช้ผักหลายชนิดตั้งแต่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นหลัก - เนื้อแกะ จุดเด่นอีกประการหนึ่งคือความเผ็ดจัด อาหารทุกจานมีรสเผ็ดที่เด่นชัด เฉพาะสูตรอาหารอาร์เมเนียที่ดีที่สุดที่พิสูจน์ตัวเองในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเท่านั้นที่จะนำเสนอที่นี่

ไอลาซาน

เป็นครั้งแรกที่ผู้คนเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารจานนี้ในศตวรรษที่ 19 ตั้งแต่นั้นมาก็ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในอาร์เมเนีย วันนี้เป็นอาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงที่สุดจานหนึ่งในประเทศนี้ โดยทั่วไปแล้ว Ailazan เป็นสตูว์ผักโดยเติมเครื่องเทศอาร์เมเนียแท้ๆเท่านั้น

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ขนาดค่อนข้างใหญ่:

• มันฝรั่งขนาดกลางสองสามอัน;
• 2-3 มะเขือยาว;
• สองหัวหอมใหญ่;
• พริกหยวกสองอัน;
• ถั่วเขียว 150g;
• มะเขือเทศ 300g.

อาหารอาร์เมเนียเชี่ยวชาญการใช้สมุนไพรหลายชนิด จานนี้ควรใช้: โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน่ ใช้เครื่องเทศไม่มากนัก: มะนาว พริกไทยหลายชนิด ขมิ้น

วิธีทำอาหาร

เพื่อให้การทำอาหารง่ายและรวดเร็ว ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาวแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ในกรณีนี้ มะเขือยาวจะหยุดความขม ผิวจะนุ่มขึ้น หลังจากนั้นให้ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ - หนาประมาณ 0.7 ซม. ใส่ในชาม คลุมด้วยน้ำเย็น พักไว้ 10 นาที จากนั้นนำผักออกแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออก วางลงที่ด้านล่างของหม้อและเติมน้ำมันพืช
2. ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ใส่มะเขือยาว
3. ปอกหัวหอมและพริกหยวก เอาเมล็ดออก จากนั้นจึงหั่นผักทั้งสองเป็นครึ่งวง จากนั้นนำผักทั้งสองนี้ใส่หม้อ
4. ชั้นถัดมาคือถั่วเขียว วางมะเขือเทศฝานแล้วโยนกิ่งที่ใหญ่เพียงพอของกรีนที่จำเป็นด้านบน
5. เทน้ำประมาณ 150 มล. ปิดฝาหม้อ ตั้งไฟไฟเล็กๆ แล้วปรุงผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ระวัง! ผักแต่ละชั้นต้องการเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดเล็กน้อย เมื่อทำอาหารเสร็จ ให้จัดจานบนจานที่แบ่งส่วนแล้วโรยด้วยผักชีสับ

มะเขือม่วงอบชีสและกระเทียม

แล้วอาหารตะวันออกกลางชนิดใดที่ไม่มีจานมะเขือยาว ที่นี่ใช้กันแทบทุกที่ ผักนี้เป็นอาหารโปรดของฉันประชากรในท้องถิ่น โดยทั่วไปแล้วสูตรนี้ไม่โดดเด่นสำหรับความคิดริเริ่มใด ๆ ทุกอย่างอยู่ในประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารประจำชาติอาร์เมเนีย

รายการสินค้าที่ต้องการ

ก่อนอื่นคุณควรรวบรวมสินค้าทั้งหมด และหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ทำเมนูนี้:

• มะเขือยาวสามลูก;
• ชีสแข็ง 300g;
• ไข่ 6 ฟอง;
• 5 กลีบกระเทียม
• ผักชีและผักชีฝรั่ง

จากเครื่องเทศ แนะนำให้ใช้โหระพา ขมิ้น ออริกาโน่ และผักชี

วิธีทำอาหาร

อันดับแรกต้องใส่น้ำลงในกระทะก่อน ต้มไข่จนสุกเต็มที่ ในระหว่างนี้ ให้นำมะเขือยาวผ่าครึ่งตามยาว แล้วใช้ช้อนตักเนื้อส่วนใหญ่ออกอย่างระมัดระวัง ใส่น้ำในหม้อต้ม 5 นาที

เริ่มเตรียมไส้ได้เลย ในการทำเช่นนี้คุณต้องขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ในชามใส่กระเทียม 5 กลีบซึ่งบีบผ่านกระเทียมไปยังที่เดียวกัน หากไม่มีอยู่ให้ตัดผลิตภัณฑ์อย่างประณีตมาก ในชามเดียวกัน ใส่ไข่ต้มสับละเอียด ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่จำเป็น รสชาติของไส้ควรจะค่อนข้างคมและเผ็ดมาก

นำมะเขือยาวที่เตรียมไว้ออกจากกระทะบีบของเหลวส่วนเกินออก ใส่ไส้ตรงกลางผักวางบนแผ่นอบ อบ 25 นาทีที่ 160 องศา เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีมะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้แนะนำให้เสิร์ฟกับมาซาห์ หากไม่สามารถหาได้ก็สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมดาซึ่งบางครั้งก็ใช้ในอาหารอาร์เมเนีย ภาพด้านล่างแสดงผลสุดท้าย

Halamsha

อาร์เมเนียต้นตำรับอีกจานที่เสิร์ฟในประเทศนี้มาหลายปีแล้ว ในร้านอาหารของอาหารอาร์เมเนีย เป็นเรื่องปกติที่จะปรุง halamsha กับเนื้อแกะ แต่ถ้าคุณไม่ชอบเนื้อสัตว์ประเภทนี้ หรือถ้าตอนนี้ไม่อยู่ในตู้เย็น คุณก็สามารถนำเนื้อวัวหรือเนื้อหมูไปก็ได้ แต่ต้องแน่ใจว่าใช้เครื่องเทศครบชุด มิฉะนั้นจะเป็นสตูว์ผักกับเนื้อย่างแต่ไม่ใช่ฮาลัมชา

ต้องการสินค้าอะไร

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้สำหรับสี่คน คุณต้องทาน:

• เนื้อแกะ 800g;
• มันฝรั่ง 300 กรัม (แปลว่าปอกเปลือก);
• 1 พริกหยวกขนาดใหญ่
• พริก 1-2 เม็ด;
• 8 มะเขือเทศขนาดกลาง;
• หัวหอม

คุณต้องได้ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีด้วย ของเครื่องเทศ ต้องใช้ยี่หร่า ยี่หร่า ทาร์รากอน พริกไทยดำและแดง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดเนื้อให้ดีก่อน ไม่ควรมีเส้น ฟิล์ม หรือสิ่งเจือปนอื่นๆ จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลางแล้วล้างออก ใส่ในหม้อต้มน้ำแล้วต้มให้เดือด ผลิตภัณฑ์ควรปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถไปที่เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่ หากผักมีขนาดเล็กหรือขนาดกลางก็เพียงพอที่จะหั่นเป็น 4 ส่วนใส่ในกระทะ ปอกเปลือกพริกหยวกออกจากเมล็ดและก้านแล้วล้างออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พริกไทยร้อนควรสับให้ละเอียดแล้วโยนทุกอย่างลงในกระทะ

หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ผ่าครึ่งมะเขือเทศขนาดกลาง ใส่ลงในกระทะและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดจนสุกเต็มที่ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการรักษาความร้อน ใส่ผักใบเขียว เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด

อาร์เมเนีย lavash

Lavash แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารอิสระ แต่ก็เป็นส่วนเสริมที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารประจำชาติเกือบทั้งหมด นอกจากนี้ยังสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารอื่นๆ ได้เกือบทั้งหมด ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องทราบสูตรการทำขนมปังพิต้าที่บ้าน

สำหรับทำอาหาร ใช้แป้ง 3 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา หากต้องการทำให้ขนมปังพิต้าเผ็ดขึ้นและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถเพิ่มโหระพาแห้ง มาจอแรมหรือออริกาโนได้

นวดแป้งและทอด

ใช้ชามลึกเทแป้งร่อนตามจำนวนที่ต้องการ เพิ่มเกลือน้ำมันพืชและสมุนไพรต่างๆหากต้องการ ต้มน้ำให้ร้อน อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 80 องศา นวดแป้งแล้วคลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้วพักไว้ 20 นาที

แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วรีดเป็นแผ่นบางมาก ตั้งกระทะบนกองไฟโดยไม่ใส่ไขมันหรือน้ำมันลงไป แล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดแป้งที่รีดแล้วทั้งสองด้านจนสุก เสร็จสิ้นกระบวนการทำขนมปังพิต้า

ถ้าคุณต้องการทำขนมปังพิต้าชิ้นใหญ่ ในกรณีนี้ คุณต้องเอาแผ่นอบมาวางบนเตา 2 หัว พอร้อนก็ทอดแป้งบางๆ

lavash Shawarma

อาหารตะวันออกจานนี้มีหลายสูตร ตัวเลือกนี้สามารถเรียกได้ว่าใกล้เคียงที่สุดกับสูตรอาร์เมเนีย สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องใช้:

• 2 ช่อใหญ่;
• ไก่งวงหรือเนื้อไก่ 200g
• กะหล่ำปลี 100g และแครอท 50g;
• มันฝรั่งทอด 100g;
• ชีสแปรรูป 40g;
• มายองเนสและซอสมะเขือเทศพริกอย่างละ 50g

อันดับแรก คุณควรทำโคลสลอว์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องสับผักอย่างประณีต ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่าง

เนื้อหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วทอดในกระทะพร้อมแกง ขมิ้น และยี่หร่า ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมาก ควรหั่นชีสเป็นเส้น

วางขนมปังพิต้าบนโต๊ะ เทซอสมะเขือเทศตามปริมาณที่ต้องการ ใส่โคลสลอว์ เนื้อด้านบนมันฝรั่งและชีส ครอบคลุมทุกอย่างด้วยซอสมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มพริกแดงได้หากต้องการ ม้วน Shawarma และทอดในกระทะย่าง หากไม่มี คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาที่มีก้นหนาได้

อาหารทั้งหมดข้างต้นเสิร์ฟในร้านกาแฟต่างๆ ของอาหารอาร์เมเนีย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องไปที่ใดเพื่อลองอาหารจานหอมเหล่านี้