2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ไส้กรอกรมควันไหนอร่อยที่สุด? แน่นอน โฮมเมด! เนื่องจากใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติในการผลิตเท่านั้น ซึ่งไม่สามารถพูดถึงสินค้าในร้านได้ เมื่อศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากโรงงานแล้ว คุณจะพบในรายการบนฉลาก นอกเหนือจากเนื้อสัตว์ (ซึ่งส่วนใหญ่แล้วไม่เกิน 30 เปอร์เซ็นต์) ส่วนประกอบจากถั่วเหลือง เครื่องใน แป้งและอิมัลซิไฟเออร์ต่างๆ สารกันบูดและสารเพิ่มความข้น จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าไส้กรอกรมควันที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต มีกลิ่นเฉพาะจากเนื้อสัตว์เนื่องจากเครื่องปรุงและสารปรุงแต่งรส ดังนั้นหลายคนจึงสงสัยว่ามันคุ้มค่าที่จะกินผลิตภัณฑ์เทียมเกือบทั้งหมดนี้หรือทำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่บ้าน? ไส้กรอกรมควันที่ทำจากเนื้อธรรมชาติจะออกมาอร่อยหอมและดีต่อสุขภาพ เราขอเสนอสูตรอาหารอันโอชะนี้ให้คุณ อาหารเลิศรสจะกลืนโฮมเมดของคุณทั้งสองแก้มอย่างแน่นอน
ไส้กรอกรมควันโฮมเมดทำจากอะไร
จานนี้ต้องการอะไร? อย่างแรกคือเนื้อสด นอกจากเนื้อหมู เนื้อวัว สัตว์ปีก เกมยังใช้ (เนื้อนกป่าหมูป่า, กวาง, กวาง) ไส้กรอกรมควันที่อร่อยที่สุดได้มาจากการรวมหลายประเภท ประการที่สอง ใช้เครื่องเทศต่างๆ หากไม่มีพวกมัน อาหารก็จะจืดชืดและจืดชืด สาม - ตัดสินใจว่า "กรณี" ของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จะเป็นอย่างไร หากคุณอาศัยอยู่ในเมือง แต่คุณไม่มีแปลงย่อย คุณจะต้องตุนเปลือกหอยเทียม แต่ในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติล้วนๆ ตามสูตรโบราณ จะใช้เฉพาะไส้หมูสดเท่านั้น (อาจมาจากลูกแกะหรือวัวกระทิง)
การเตรียมส่วนประกอบ
ถ้าจะจัดการกับลำไส้ก็ต้องเตรียมให้พร้อม ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกตัดเป็นท่อน ๆ 40-50 เซนติเมตรแล้วล้างในน้ำเย็นภายในและภายนอกแช่ในน้ำเกลือที่เข้มข้นประมาณ 10-15 ชั่วโมง จากนั้นคราบพลัคส่วนเกินทั้งหมดจะถูกขูดออกด้วยมีดที่ไม่คมมาก พลิกลำไส้ หลังจากนั้น เพื่อการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์ ชิ้นงานที่ล้างแล้วจะถูกนำไปผสมกับน้ำ (1 ลิตร) โซดา (2 ช้อนโต๊ะ) และวอดก้า (100 กรัม) ส่วนที่เป็นผลต้องได้รับการตรวจสอบความสมบูรณ์โดยการสูบลมผ่านกระป๋องรดน้ำ ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเนื้อ หลายคนใช้เนื้อสับสับผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ไส้กรอกคั้นน้ำได้มาจากชิ้นเนื้อและเบคอนสับละเอียด (ไม่เกิน 1/6 ของปริมาตรทั้งหมด) ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (สมุนไพรแห้ง พริกป่นชนิดต่างๆ) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
วิธีทำไส้กรอกรมควัน
แล้วดำเนินไปอย่างมีความรับผิดชอบชั่วขณะ - เติมเปลือกหอยด้วยเนื้อ ด้วยเหตุนี้เครื่องบดเนื้อจึงใช้หัวฉีดพิเศษซึ่งใส่ลำไส้เล็กในรูปของ "หีบเพลง" ค่อยๆกรอกเครื่องบดเนื้อ (ควรเป็นแบบ manual) ด้วยเนื้อสับแล้วหมุนที่จับ: เปลือกจะเคลื่อนที่ไปพร้อมกับมวลเนื้อด้านในในรูปของไส้กรอก ปิดผนึกด้วยมือสร้างส่วนของความยาวที่ต้องการ บางคนชอบห่อผลิตภัณฑ์เป็นเกลียวและอื่น ๆ เช่นขนาดร้านค้า - 20-25 ซม. ลำไส้ที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ถูกมัดด้วยด้ายทั้งสองด้านแล้วต้มในสารละลายเค็มเล็กน้อยพร้อมกับใบกระวานและเครื่องเทศ เป็นเวลา 10-15 นาที ไส้กรอกเย็นจัดวางในโรงโม้เป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง อาหารอันโอชะพร้อมแล้ว!
