2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ถ้ากะทันหันหลังเลิกงานกับเพื่อนที่อกหัก และตู้เย็นกลับกลายเป็นว่าว่างเปล่า ใครจะจำขนมโปรดของใครหลายๆ คนไม่ได้ - ปลาเฮอริ่ง แตงกวาดองและมันฝรั่งแจ็คเก็ตเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับวอดก้า จานปลาเฮอริ่งเค็มจะช่วยเสริมงานฉลองที่กำลังจะมาถึงอย่างกลมกลืน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้คุ้นเคยกับอาหารรัสเซียมากจนหาซื้อได้ตามร้านค้าหรือตลาด
เราไปซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด ซื้อแตงกวากรอบหนึ่งขวด มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม ปลาเฮอริ่งทั้งตัวเค็ม และขนมปังโบโรดิโนหนึ่งก้อน เป็นการดีกว่าที่จะเลือกแฮร์ริ่งที่อ้วนกว่าสำหรับวอดก้าเนื่องจากไขมันจะห่อหุ้มเยื่อบุกระเพาะอาหารและสร้างเกราะป้องกันที่จะชะลอกระบวนการมึนเมา ในเวลาเดียวกัน คุณไม่ต้องกังวลกับแคลอรีส่วนเกินที่พยายามอยู่เคียงข้างคุณ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่เพียงเพิ่มความอยากอาหารของคุณ แต่ยังช่วยละลายไขมัน
ขนมอร่อยใน 30 นาที
เพื่อจะได้มีเวลาเตรียมขนมให้แขกภายในครึ่งชั่วโมง เมื่อกลับถึงบ้านสิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหลเทลงไปน้ำเย็นและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ระหว่างที่มันฝรั่งแจ๊กเก็ตกำลังทำอาหาร ก็มีเวลาเตรียมของว่างหลัก
หลายคนตั้งคำถาม: หั่นปลาเฮอริ่งออกจากกระดูกยังไง ? เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่ามันไม่สมจริงเลยที่จะได้เนื้อปลาที่ล้างให้สะอาดหมดจด แต่อันที่จริงแล้ว การทำความสะอาดปลาด้วยคุณภาพสูงนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการที่จะบอกคุณถึงวิธีการตัดปลาเฮอริ่งออกจากกระดูกอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพที่สุด
การเตรียมปลาเฮอริ่ง
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับปลาเฮอริ่ง คุณต้องปิดเขียงด้วยกระดาษขาว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่คุณจะได้กำจัดอวัยวะภายในได้อย่างรวดเร็วและปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยต่อบนกระดานเดียวกัน (ความเสี่ยงที่เนื้อปลาที่ทำความสะอาดจะเลอะจะน้อยมาก)
ขั้นตอนแรกคือการล้างปลาเฮอริ่งออกจากผิว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดคมกรีดที่ด้านหลังของซากศพอย่างระมัดระวัง จากนั้นค่อยๆ งัดด้วยมีดแล้วเอาผิวหนังออก กุญแจสู่ความสำเร็จในขั้นตอนนี้คือซากปลาเฮอริ่งไม่เคยทำความสะอาดภายในมาก่อน ปลาทั้งตัวยังคงรูปร่างและความหนาแน่น ทำให้ลอกหนังง่ายขึ้นมาก
หลังจากทำความสะอาดผิวแล้ว ให้ตัดหัว ผ่าช่องท้อง และทำความสะอาดด้านในด้วยมีดจากปลาเฮอริ่งอย่างระมัดระวัง อาจมีนมหรือคาเวียร์อยู่ข้างใน หลายคนชอบส่วนนี้ของแฮร์ริ่งโดยเฉพาะ ดังนั้นควรแยกส่วนข้างในออกจากส่วนอื่นอย่างระมัดระวังแล้วจัดใส่จาน
ในพุงปลาเฮอริ่งอาจกลายเป็นฟิล์มสีดำ ซึ่งดีที่สุดเพียงแค่เช็ดด้วยกระดาษชำระ พ่อครัวบางคนแนะนำให้ล้างปลาเฮอริ่งด้านในใต้น้ำไหล แต่น้ำเกลือบางส่วนที่ช่วยให้ปลามีรสเผ็ดที่ถูกใจ จะถูกชะล้างออกด้วยน้ำด้วย
วิธีการหาเนื้อปลาเฮอริ่ง
ในการได้เนื้อทั้งตัว คุณต้องตัดหาง ครีบและอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้เนื้อที่นุ่มเสียหาย เลื่อนนิ้วไปตามสันเขาไปทางหาง แยกกระดูกออกอย่างระมัดระวัง หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว กระดูกทั้งหมดก็จะถูกดึงออกจากตัวปลาพร้อมกับสันเขา หลังจากนั้นคุณต้องตัดเป็นเส้นบาง ๆ (กว้างประมาณ 1 ซม.) จากด้านล่างของเนื้อซึ่งมีลักษณะน่าเกลียดและมีกระดูกขนาดเล็กจำนวนมาก
เตรียมน้ำสลัดให้อร่อย
ในการทำปลาเฮอริ่งกับวอดก้าให้ละลายในปาก คุณควรเตรียมน้ำสลัดธรรมดาๆ สำหรับทำปลาเฮอริ่งด้วย สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- หัวหอม - 1 หัว;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ถั่วมัสตาร์ด (ฝรั่งเศส) - 1 ช้อนโต๊ะ;
- สีเขียวสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น).
การเตรียมน้ำสลัดมีขั้นตอนดังนี้
- หัวหอมหั่นบาง ๆ ครึ่งวงแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจาก 2 นาที เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงไป หลังจากนั้นอีก 5 นาที สะเด็ดน้ำ (คุณสามารถใส่หัวหอมในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ)
- ใส่มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ธัญพืชที่จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับแฮร์ริ่งด้วยวอดก้าและเทส่วนผสมที่ได้กับน้ำมันดอกทานตะวัน (จะดีกว่าถ้าซื้อน้ำมันในตลาดและมีกลิ่นหอม)
- ทิ้งน้ำสลัดไว้สักครู่เพื่อดูส่วนผสมทั้งหมด
ตอนนี้น้ำสลัดพร้อมแล้ว ต้องตัดปลาเฮอริ่งให้สวยงาม ชิ้นจะดูน่าประทับใจมากขึ้นถ้าเนื้อไม่ถูกตัดอย่างสม่ำเสมอ แต่ทำมุมเล็กน้อย (เพื่อให้ชิ้นยาว) จัดวางปลาเฮอริ่งให้สวยงามบนจานและราดน้ำสลัด
วอดก้าแฮร์ริ่งพร้อมเสิร์ฟแล้ว! ยังคงต้องเอามันฝรั่งต้มออกจากกระทะ ใส่ผักดองบนจาน หั่นขนมปังโบโรดิโน หยิบวอดก้าแช่เย็นจากตู้เย็น และใช้เวลายามเย็นที่ไม่มีวันลืมร่วมกับเพื่อนสนิท
ชวนหิวและพูดคุยอย่างจริงใจที่ table!
