วิธีทำปลาเทราท์ในครีมเปรี้ยวในเตาอบ?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

จานอร่อยที่สามารถเสิร์ฟให้แขกได้ แต่ทำง่ายและค่อนข้างง่าย คุณสามารถเตรียมปลาเทราท์ด้วยครีมเปรี้ยวในเตาอบได้ในช่วงสัปดาห์ทำงานที่วุ่นวาย อาหารจานอร่อยที่ทำให้ปลามีรสชาติ กลมกล่อม และเผ็ดไปพร้อม ๆ กัน

อาหารแนะนำ

แม้ว่าจะไม่มีคำแนะนำด้านอาหารที่เฉพาะเจาะจงสำหรับอาหารทะเล แต่องค์กรสาธารณสุขหลายแห่งแนะนำอย่างน้อยสองครั้งต่อสัปดาห์เพราะอาหารทะเลเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพและมีไขมัน "ดี" สูง

บ่อยครั้งที่ปลาสดที่คุณซื้อไปทำที่บ้านจะถูกแช่แข็งมาเป็นเวลานาน ปลาที่ขายสดสามารถอยู่ในน้ำได้ตั้งแต่หนึ่งวันถึงสองสัปดาห์ เรือประมงขนาดใหญ่สามารถอยู่ในทะเลได้นานถึงสองสัปดาห์ โดยเก็บปลาที่จับได้บนน้ำแข็งเพื่อขายสด

ปลาเทราท์อบในครีมเปรี้ยวต่อน้ำหนัก 100 กรัม: 300 แคลอรี่ ไขมัน 18 กรัม (อิ่มตัว 10 กรัม)ไขมัน), คอเลสเตอรอล 111 มก., โซเดียม 431 มก., คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม (น้ำตาล 2 กรัม) โปรตีน 28 กรัม

ปลามีโปรตีน 17 ถึง 25 เปอร์เซ็นต์และโดยทั่วไปจะเป็นแหล่งวิตามินบีที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง niacin, B12 และ B6 ปลาที่มีน้ำมันเป็นแหล่งวิตามิน A และ D ที่ดี ปลาทะเลยังมีแร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก ไอโอดีน ฟอสฟอรัส และซีลีเนียม ปลามีคอเลสเตอรอลต่ำ (50 ถึง 90 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม) นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งสำคัญของโอเมก้า 3 โอเมก้า 3 เป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดด้วยการควบคุมคอเลสเตอรอลและลดความดันโลหิต

ส่วนผสม

สำหรับสูตรของเราสำหรับปลาเทราท์ในครีมเปรี้ยวในเตาอบของเรา คุณจะต้อง:

• เนื้อปลา 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย;
• เกลือ 1/2 ช้อนชา + สำหรับหมักปลา
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา + สำหรับหมักปลา
• ผิวเลมอน 1/2 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนโต๊ะผักชีลาวแห้งแช่แข็ง (หรือผักชีฝรั่งสด 1 ช้อนชา);
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 3 ต้นหอม;
• 1/2 ช้อนชา (หรือน้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับชนิดของเครื่องเทศ) พริกแดงป่น
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก;
• 1/3 ถ้วยชีส Parmesan ขูดหรือผง

ใช้ไวน์ขาวแทนน้ำมะนาวได้

วิธีทำอาหาร

เริ่มด้วยครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย (ครีมเปรี้ยวถ้าคุณใส่ใจรูป) ใส่ในชามและใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา ผิวเลมอน และผักชีลาวแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือผักชีลาวสับสด 1 ช้อนชา) ปอกและขูดกระเทียม 3 กลีบในชาม ใส่หัวหอมสีเขียวสับละเอียด 3 ต้น (เก็บส่วนสีเขียวไว้สำหรับโรยหน้า) ใส่พริกแดงบด 1/2 ช้อนชา (หรือน้อยกว่านั้นถ้าคุณไม่ชอบเครื่องเทศเลย) แล้วบีบน้ำมะนาวลงไป (ประมาณ 1/4 มะนาว)

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วพักไว้ (แช่เย็นถ้าทำปลาทีหลัง). เปิดเตาอบที่ 180 องศาและปรุงรสเนื้อปลาที่ละลายแล้วเล็กน้อย ค่อยๆ ถูปลาทั้งสองข้างด้วยเกลือเล็กน้อย พริกไทยดำป่น ผักชีลาว 1 หยิบมือ และน้ำมะนาวคั้นเล็กน้อย (ประมาณ 1/4 มะนาว)

วางเนื้อในจานอบตื้นหรือบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วเกลี่ยส่วนผสมครีมผักชีลาวให้ทั่วเนื้อในชั้นที่เท่ากัน โรยพาเมซานชีสลงบนเนื้อแต่ละชิ้น อบสเต็กปลาเทราท์ในครีมเปรี้ยวในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีหรือจนเนื้อเริ่มลอกออกอย่างง่ายดายด้วยส้อม เพื่อให้ได้ชั้นอบสีน้ำตาล ให้ติดแผ่นอบไว้ใต้ไก่เนื้อต่ออีก 1-2 นาที ดูระดับของสีน้ำตาล ตกแต่งปลาเทราท์ที่อบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวกับต้นหอมสับที่พักไว้ก่อนหน้านี้ และเสิร์ฟปลาร้อนๆ กับผักสด พาสต้า หรือข้าว ตัวเลือกที่ซับซ้อนมากเสิร์ฟ - กับเนยสีน้ำตาล, พาเมซานออร์โซ, ถั่วเขียวกับมะนาวและพริกไทย, ปาปริก้า

ตกแต่งปลา

ปลาเทราท์อบในครีมเปรี้ยวมักเสิร์ฟพร้อมผักตุ๋น เช่น ถั่ว แครอทหรือมะเขือเทศ ส่วนผสมยอดนิยมกับมันฝรั่งอบและสมุนไพร มันฝรั่งสามารถอบในเตาอบพร้อมกับปลา การเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น แต่มันฝรั่งก็ยังถูกเคลือบด้วยเปลือกสีทองแสนอร่อย

บางครั้งสลัดผักและผักใบเขียวจะเสิร์ฟพร้อมกับปลาเทราท์ในครีมเปรี้ยวในเตาอบ ปลาเทราท์ถือเป็นแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้ในระหว่างรับประทานอาหาร และสลัดผักสดจะเป็นอาหารเสริมที่ดีโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกอาหารควรทำโดยไม่ใช้ครีมเปรี้ยวหรือใช้ตัวเลือกที่มีเปอร์เซ็นต์ของไขมันต่ำเพียงเล็กน้อย ความแห้งที่มากเกินไปเป็นสิ่งเดียวที่ทำให้เสียรสชาติของปลาเทราท์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแน่ใจว่าปลาเทราท์ในครีมไม่อยู่ในเตาอบนานเกินไปเช่นกัน

เลือกร้านยังไง

เลือกซื้อปลาสดที่มีผิวมัน เกล็ดแน่น ตาสว่างใส เนื้อแน่น เนื้อแน่น และหางเรียบชื้น เหงือกควรเป็นสีแดงเชอรี่ ไม่ใช่สีน้ำตาล ปลาทะเลน่าจะมีกลิ่นเหมือนน้ำเค็ม

เนื้อจะดูแน่น ไม่มีช่องว่างระหว่างชั้น ถ้าห่อด้วยพลาสติก ควรมีของเหลวเล็กน้อยในบรรจุภัณฑ์ ตอนซื้อปลาแช่แข็ง มองหาปลาที่มันวาวและแน่นไม่มีจุดขาวจากช่องแช่แข็ง น้ำค้างแข็ง หรือผลึกน้ำแข็ง เลือกบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทจากด้านล่างของช่องแช่แข็งที่มีอายุไม่เกินสามเดือน