น้ำมันรัสเซีย: บทวิจารณ์และรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซีย สำหรับการเตรียมอาหารหลายอย่าง แม่บ้านใช้เนยใส - ไขมันนม ปราศจากน้ำตาล โปรตีนจากนม และความชื้นส่วนใหญ่ ที่เรียกว่า "น้ำมันรัสเซีย" (เนยใส) สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานแม้ที่อุณหภูมิห้อง เป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านสมัยใหม่ เป็นที่ทราบกันดีว่ามีผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เรียกว่า "น้ำมันรัสเซีย" ด้วย

ประวัติศาสตร์

ในกรณีที่ไม่มีตู้เย็น เนยในรัสเซียก็ถูกถนอมรักษาไว้ได้แย่มาก ดังนั้นจึงเตรียมในปริมาณเล็กน้อยสำหรับตั้งโต๊ะ สำหรับการทอดแม่บ้านใช้ผลิตภัณฑ์ละลายซึ่งเนื่องจากความนิยมจึงถูกเรียกว่าเนยรัสเซีย ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ น้ำมันถูกให้ความร้อนจนกระทั่งแยกไขมันและโปรตีนออก จากนั้นจึงกรองส่วนที่ไม่มีไขมันของน้ำมันออก ในรัสเซีย อากาศค่อนข้างเย็นเกือบทั้งปี นานแสนนานในฤดูร้อน ห้องใต้ดินหรือธารน้ำแข็งมักถูกใช้ที่นี่ ดังนั้นหลังจากละลายแล้ว “น้ำมันรัสเซีย” มีโอกาสที่จะเย็นตัวจนแข็งตัวเสมอ ส่วนที่ไม่ติดมันซึ่งยังคงเป็นของเหลวถูกแยกออกจากกันและสะเด็ดน้ำ

ตัวเลือก

ความสามารถในการคงอยู่ได้นานทำให้เนยใสเป็นที่นิยมในประเทศที่ร้อน เนยซึ่งคุ้นเคยกับชาวละติจูดกลางนั้นแทบจะไม่ได้ใช้ที่นั่นเพราะมันเสื่อมสภาพค่อนข้างเร็ว มีหลายสูตรสำหรับการทำเนยใส แต่ทั่วโลกเทคโนโลยีแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก ครั้งแรกรวมถึงเตาเผาน้ำมันที่อุณหภูมิสูงซึ่งให้การเผาไหม้ของสารตกค้างที่ไม่ใช่ไขมัน เนยที่มีชื่อเสียงอยู่ในกลุ่มนี้

กลุ่มที่สองแสดงโดยตรงโดย "น้ำมันรัสเซีย" (วิธีการเตรียมการอธิบายไว้ข้างต้น) ความแตกต่างของสูตรเกิดจากความแตกต่างของสภาพอากาศ ในประเทศที่ร้อน หากไม่มีตู้เย็น มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้น้ำมันร้อนโดยใช้เทคโนโลยีอื่น

ในอินเดีย เนยใสเป็นยารักษาโรคได้มากมาย ตามความคิดเห็น น้ำมันนี้แตกต่างจากของรัสเซียในด้านรสชาติ ตามที่ผู้ใช้ระบุ Ghee มีกลิ่นและรสบ๊องเบา ๆ อายุการเก็บรักษานั้นเกินพารามิเตอร์นี้ในเวอร์ชั่นรัสเซีย การปรุงอาหารเป็นเวลานานจะทำให้โปรตีนและน้ำตาลในนมเป็นคาราเมล ทำให้มีกลิ่นหอมและสีเหลืองอำพันที่โดดเด่น

ในน้ำมันเนยรัสเซียแท้ ๆ ผู้ใช้สังเกตเห็นว่ามีรสครีมที่ค้างอยู่ในคอที่เด่นชัด เสียดายสินค้าเน่าเร็วกว่าคู่หูชาวอินเดีย

หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยม

บทวิจารณ์ของผู้ใช้เสนอสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มากมาย

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้เขียนแนะนำให้ใส่เนย 4 กก. ในกระทะ เทน้ำสี่สิบแก้วลงในภาชนะแล้วละลาย คนให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อน จากนั้นให้กระทะเย็นใส่ในที่เย็น หลังจากที่น้ำมันแข็งตัวแล้วควรทำรูเล็ก ๆ ที่ด้านข้างซึ่งควรจะถึงด้านล่างสุด สะเด็ดน้ำให้ไหล เทน้ำจืด จากนั้นละลายเนยอีกครั้ง ทำซ้ำ 3-4 ครั้งจนน้ำไหลใสหมด ถัดไป น้ำมันควรเกลือโดยใช้เกลือละเอียด ใส่ในอ่างหรือหม้อ คลุมด้วยผ้าก๊อซสะอาด เทน้ำเกลือ และเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ตามที่ผู้เขียนรีวิวรับรอง น้ำมันที่เตรียมตามสูตรนี้จะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลา 3-4 ปี

เนยใสจากครีมเปรี้ยว

ผู้ใช้ในรีวิวยังให้สูตรอาหารที่ค่อนข้างแพงอีกด้วย ควรใส่ครีมเปรี้ยวใน "topnik" ซึ่งเป็นหม้อที่มีรางน้ำและตะแกรงอยู่ข้างใน ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยเอ็นไซม์ ดังนั้น น้ำมันจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ คุณยังสามารถใช้ครีม "Topnik" วางอยู่บน "วิญญาณอิสระ" นั่นคือในเตาหล่อเย็น ช่างฝีมือสตรีสมัยใหม่ใช้เตาอบที่มีอุณหภูมิประมาณ 60-70 องศาหรือหม้อหุงช้า จะใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง

เช้าวันรุ่งขึ้นต้องเทเวย์ออก คนที่เหลือด้วยคนให้เข้ากันเพื่อแยกบัตเตอร์มิลค์ (ส่วนชีสและนม) บัตเตอร์มิลค์ (ครีมเปรี้ยว) ควรเป็นก้อน ต้องละลายอีกครั้งเอาโฟมออกแล้วเทลงในอ่าง ครีมเปรี้ยวบนพื้นผิวที่คุณเห็นเนยจำนวนหนึ่งถูกทำให้เย็นโดยแม่บ้านสมัยใหม่ในตู้เย็นหลังจากนั้นเนยจะถูกตีโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร ผลที่ได้คือของเหลว (“บัตเตอร์มิลค์”) และเมล็ดพืชน้ำมัน ซึ่งจะต้องใส่ใน “ท็อปนิก” ที่สะอาดและละลายอีกครั้งที่อุณหภูมิประมาณ 60-70 องศา ลอกฟองออก

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ระบายไขมันที่ลอยอยู่ด้านบน โดยปล่อยให้มีโปรตีนตกค้าง (“ด้านล่าง”) ที่ด้านล่างของกระทะ ซึ่งใช้สำหรับทำแพนเค้กหรือพายได้

น้ำมันใน "ท็อปนิก" ถูกใส่ในตู้เย็น ในขณะที่ตะกอนควรพยายามไม่ให้เขย่า ในที่เย็นมันจะแข็งตัวเป็นเปลือกสีทองซึ่งถูกกำจัดออกอย่างระมัดระวังและล้างในน้ำเย็นจัด จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ที่ได้ไปใส่ในโถและใช้ตามดุลยพินิจของคุณ ผู้เขียนบทวิจารณ์รับรองว่า "เนยรัสเซีย" ที่ทำจากครีมเปรี้ยวละลายอร่อยมากแม้ว่าจะไม่ถูก

น้ำมัน "รัสเซีย" อื่นๆ

ในรีวิวของผู้บริโภค พวกเขาแบ่งปันความประทับใจในการใช้น้ำมันชนิดอื่นซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "รัสเซีย": ลีน ครีม มะกอก เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าชื่อ "Russian Oils" นั้นมอบให้กับ บริษัท การค้าที่มีชื่อเสียง (Krasnodar) ซึ่งครองตำแหน่งผู้นำในการส่งออกธัญพืชและการขายผักน้ำมัน

ตามที่ผู้เขียนบทวิจารณ์ "น้ำมันรัสเซีย" เรียกอีกอย่างว่า tar - ผลิตภัณฑ์ของเหลวที่ได้จากการกลั่นไม้แบบแห้ง

ประโยชน์ของน้ำมันดินจากเปลือกต้นเบิร์ช

น้ำมันเปลือกไม้เบิร์ชถูกเรียกในต่างประเทศว่าน้ำมันของรัสเซีย ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง เปลือกต้นเบิร์ชได้รับความร้อน และในระหว่างการรักษาความร้อน สารเรซินซึ่งเป็นอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนจะถูกปล่อยออกมา

เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ แต่เข้มข้นหนึ่ง - 10 เปอร์เซ็นต์ และในเครื่องสำอาง - 5 เปอร์เซ็นต์ แม้แต่น้ำมันดินที่มีความเข้มข้นเพียงเล็กน้อยก็ช่วยรักษาโรคต่างๆ ของผิวหนังหรือเส้นผมได้อย่างมีประสิทธิภาพ แชมพูทาร์ช่วยป้องกันไม่ให้ผมร่วง และยังช่วยให้ผมเงางามสุขภาพดีอีกด้วย

เพื่อกำจัดผิวแห้งที่ข้อศอก เช่นเดียวกับข้าวโพดและแคลลัส ให้เจือจางน้ำมันดินจำนวนเล็กน้อยด้วยน้ำมันหอมระเหยหรือน้ำมันพืช และหล่อลื่นหรือนวดบริเวณที่มีปัญหา ไม่แนะนำให้ใช้ทาร์ภายในและมีรอยขีดข่วนบนพื้นผิวของผิวหนัง

น้ำมันดอกทานตะวัน

โรงงานผลิตน้ำมัน Kristall ในภูมิภาค Tambov ผลิตผลิตภัณฑ์กลั่นที่ระงับกลิ่นและแช่แข็ง - น้ำมันดอกทานตะวัน "Russian Oil" บรรจุขวดในขวดขนาด 1 ลิตร และ 5 ลิตร ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย "ประหยัด" รวมถึงการควบคุมกระบวนการผลิตอย่างเข้มงวด ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างสม่ำเสมอ น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีสารกันบูดและคอเลสเตอรอล หมายถึงส่วนประกอบที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับการเตรียมมาการีนและมายองเนส ตามรีวิวเหมาะสำหรับใช้บรรจุกระป๋อง ทอด อบ น้ำสลัด

เนยรัสเซีย: เนย

มันยากที่จะหาคนที่ไม่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้มาตั้งแต่เด็ก เนยได้มาจากการปั่นครีมหรือการแยกนมวัวแบบอุตสาหกรรม ชาวรัสเซียจำนวนมากชอบที่จะใช้มันเมื่อทำแซนวิช ใส่ในโจ๊ก แป้ง ฯลฯ

สหพันธรัฐรัสเซียได้นำการจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้โดยขึ้นอยู่กับมวลของไขมันในนั้น:

• "ดั้งเดิม" (ไขมัน 82.5%);
• "มือสมัครเล่น" (อ้วน 80.0%);
• "ชาวนา" (อ้วน 72.5%);
• "แซนวิช" (61, ไขมัน 0%);
• "ชา" (50, ไขมัน 0%).

ผู้ผลิตในรัสเซียใช้:

• เกลือแกง แคโรทีน (สีผสมอาหาร) จุลินทรีย์กรดแลคติกและการเตรียมแบคทีเรียต่างๆ (ในการผลิตน้ำมัน "ชาวนา" "มือสมัครเล่น" และ "ดั้งเดิม");
• เครื่องปรุง สารกันบูด สารเตรียมจากแบคทีเรีย แคโรทีน วิตามิน D, A, E, อิมัลซิไฟเออร์, สารเพิ่มความคงตัว, จุลินทรีย์เข้มข้นของกรดแลคติก (ในการผลิตน้ำมัน "ชา" และ "น้ำมันแซนวิช")

ประโยชน์ของเนย

สิ่งที่เรียกว่าสินค้าอุปโภคบริโภคไม่ใช่เพื่ออะไร: เนยเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวรัสเซีย ผู้บริโภคจำนวนมากระบุว่าเนยรัสเซียมีลักษณะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ย่อยได้อย่างสมบูรณ์ร่างกายและในตอนเช้ามีพลังและความมีชีวิตชีวา ผู้ใช้สังเกตว่ามีสารที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนในวัยชรา ส่งเสริมการผลัดเซลล์สมอง มีผลดีต่อการมองเห็น ผม ฟัน เล็บ กระดูก ฯลฯ

นมรัสเซีย

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า Roskachestvo ได้ทำการศึกษาคุณภาพผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ยอดนิยมที่จำหน่ายเนยบนชั้นวางของร้านค้าในรัสเซียเป็นประจำ สิ่งที่สำคัญไม่น้อยสำหรับผู้บริโภคคือบทวิจารณ์ของผู้ใช้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของแบรนด์หนึ่งๆ

หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยกย่องจากผู้เขียนบทวิจารณ์คือ Russian Milk butter: 82.5% ซึ่งเป็นเกรดสูงสุดที่ผลิตขึ้นตาม GOST อยู่ในตำแหน่งที่หวานและครีมไม่ใส่เกลือ ผลิตโดย ZAO Ozeretsky Dairy Plant (เขต Dmitrovsky ของภูมิภาคมอสโก) ขายในเครือข่ายร้านค้า "Karusel", "Pyaterochka", "Perekrestok"

ประสบการณ์ผู้ใช้

น้ำมันเรียกว่าเป็นผลิตภัณฑ์ในประเทศที่คุ้มค่า มีข้อดีคือ มีไขมันดี รสชาติอร่อย มีส่วนผสมจากธรรมชาติ บรรจุภัณฑ์สวยงาม อัตราส่วนราคาต่อคุณภาพ ส่วนประกอบประกอบด้วยครีมพาสเจอร์ไรส์ไขมันสูง ซึ่งจะอธิบายเนื้อหาแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์

ผู้บริโภคพิจารณาถึงข้อเสียของเนยนมของรัสเซียที่มันค่อนข้างเสียรสชาติให้กับเนยโฮมเมด ผู้ตรวจทานเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีจำหน่ายทั่วไป แม้ว่าบางคนจะยอมรับความคิดเรื่องสินค้าลอกเลียนแบบเพราะบางครั้งมีแพ็คน้ำมันที่มีคุณสมบัติแตกต่างจากปกติ

ตามรีวิว เนยละลายเร็วพอ ตัดได้สวยงาม ทาขนมปังได้ดี ไม่แตก หลายคนชอบสีของมัน - สีเหลือง ตามที่ผู้ใช้ระบุว่ามีองค์ประกอบที่เข้มข้น ไม่ใช่สีขาว เหมือนในผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ผู้บริโภคคิดว่า "นมรัสเซีย" อร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งรู้สึกได้ถึงความเป็นธรรมชาติในอาหารง่ายๆ: ในมันฝรั่งอ่อนกับผักชีฝรั่งหรือไข่คนธรรมดา คุณอาจไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้หากคุณเป็นคนกินจุหรือถ้าคุณเจอของปลอม

หลายคนให้ความสนใจกับความสะดวกในการบรรจุหีบห่อ: บางคนซื้อแพ็คที่มีน้ำหนัก 175 กรัมสะดวกกว่า บางคนซื้อชิ้นใหญ่ (450 กรัม) เนื่องจากพวกเขาเป็นแฟนตัวยงของผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ไม่มีมาตราส่วนในการหารด้วยน้ำหนัก (ตามความเห็นของผู้เขียนบทวิจารณ์ แม่บ้านสามารถตัดเนยออกได้ ไม่ใช่ "ด้วยตา")

ราคาของผลิตภัณฑ์ (184 rubles สำหรับ 459 g หรือ 405 rubles สำหรับ 1 kg) เรียกว่าเพียงพอโดยผู้เขียนรีวิว ผู้ใช้ "นมรัสเซีย" แนะนำให้ใช้เป็นอาหารเช้า ขนมอบ หรืออาหารอื่นๆ

รัสเซียน Oliva LLC

ในขอบเขตความสนใจของ บริษัท Russian Oliva LLC (Voronezh) - การศึกษาพืชผลทางการเกษตรที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมสำหรับดินแดนของรัสเซียตลอดจนการสร้างเทคโนโลยีใหม่สำหรับการประมวลผล บริษัทมีอุปกรณ์เทคโนโลยีเฉพาะสำหรับการผลิตสารกันบูดและสารเสริมในขนาดเล็กตามสควาลีน

ผู้บริโภคพูดในแง่บวกเกี่ยวกับน้ำมันมะกอกรัสเซีย - ผักโขม 100% ลินสีด มัสตาร์ด งา ฟักทอง ธัญพืชนม ฯลฯ ต่างชื่นชมคุณสมบัติการรักษาของผลิตภัณฑ์มาก