อาหารออร์แกนิคคืออะไร? ฉันจะหาร้านขายอาหารออร์แกนิกได้ที่ไหน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วันนี้ ผู้คนจำนวนมากขึ้นชอบที่จะอ่อนไหวกับผลิตภัณฑ์ที่พวกเขากิน ไม่เพียงแค่ฉลากที่มีข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังต้องได้รับการศึกษาอย่างละเอียดเกี่ยวกับพื้นที่ที่ผลิตผลิตภัณฑ์นี้ด้วย ซึ่งจะได้ข้อสรุปเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ทางนิเวศวิทยาและทางเคมีของผลิตภัณฑ์นี้

ในอเมริกาและยุโรปตะวันตก ความต้องการอาหารจากธรรมชาติได้หยุดเป็นเพียงกระแสแฟชั่น แต่ได้กลายเป็นความต้องการเร่งด่วนของผู้คนในหมู่ผู้ที่มีแฟน ๆ ที่กระตือรือร้นของอาหารเชิงนิเวศที่พวกเขาคล้ายกับนิกายทางศาสนา

อาหารออร์แกนิกได้แบ่งแยกสังคมตะวันตกของผู้บริโภคไปแล้ว: สำหรับพวกเขาในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้น แม้แต่ชั้นวางสินค้าเหล่านี้แยกจากกัน วันนี้ความต้องการมันเพิ่มขึ้นในประเทศของเรา

อาหารออร์แกนิก: มันคืออะไรและทำไมจึงมีการโต้เถียงกันมากมาย

กินอย่างนี้แหละ

อาหารออร์แกนิกที่เรียกกันแบบนี้ก็เพราะวิธีการจัดการที่เป็นหนี้หน้าตาของมัน ซึ่งหมายความว่าเมื่อปลูกผักและผลไม้เกษตรกรไม่ควรใช้สารสังเคราะห์ที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของพืช ฆ่าศัตรูพืช เพิ่มอายุการเก็บรักษา และปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของพืช

ในการเลี้ยงสัตว์ด้วยวิธีการทำฟาร์มนี้ ห้ามใช้ยาปฏิชีวนะ สารกระตุ้นการเจริญเติบโต ยาฮอร์โมน และความสำเร็จอื่น ๆ ของอุตสาหกรรมเคมีและพันธุวิศวกรรม

การแปรรูปวัตถุดิบเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปยังต้องดำเนินการตามมาตรฐานบางอย่างโดยไม่ต้องใช้การกลั่น สารปรุงแต่งรสเคมี กลิ่น สีย้อม และสารที่ยืดอายุการเก็บรักษา

หลักการทั้งหมดนี้ทำให้เราผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่รับประกันว่าจะไม่มีองค์ประกอบทางเคมีที่ไม่จำเป็นที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

ลดอันตรายต่อธรรมชาติให้น้อยที่สุด: ความจริงหรือตำนาน

เมื่อปลูกพืชจะใช้วิธีการและวิธีการในการประมวลผลและการเพาะปลูกที่ได้รับอนุญาตจากเอกสารพิเศษ ตามกฎแล้ว หลักการสำคัญคือการรักษาสมดุลของระบบนิเวศในพื้นที่

แต่นักวิทยาศาสตร์รู้ดีว่าการปฏิเสธสารสังเคราะห์ที่ช่วยการเกษตรสามารถจัดการกับผลกระทบร้ายแรงต่อสิ่งแวดล้อม แม้ว่าในแวบแรก อาหารออร์แกนิกจะเติบโตตามมาตรฐานทั้งหมด

ปุ๋ยธรรมชาติให้ประสิทธิภาพสูงต้องใส่ในปริมาณมากซึ่งมีราคาแพงมากชาวนา. น้ำบาดาลอาจมีราคาแพงกว่าเดิม ซึ่งอาจทำให้เกิดมลพิษอินทรีย์ด้วยวิธีนี้ ซึ่งจะนำไปสู่ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ต่อธรรมชาติและมนุษย์ทั้งห่วงโซ่

เพราะเมื่อปลูกพืชโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมีและยาฆ่าแมลงที่กลายเป็นการเกษตรแบบเดิมๆ ผลผลิตจึงต่ำกว่าสารเหล่านี้ วิธีการเพาะปลูกแบบนี้บังคับให้เกษตรกรใช้ที่ดินผืนใหม่มากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งอาจนำไปสู่การทำลายพื้นที่ป่าไม้จำนวนมากได้

อาหารธรรมชาติทำร้ายได้ไหม

กฎหมายของยุโรปอนุญาตให้ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ชีวภาพสารเติมแต่งจำนวนมากที่มีเครื่องหมาย "E" และไม่ใช่ทั้งหมดที่ไม่เป็นอันตราย นอกจากนี้ อาหารออร์แกนิกอาจเป็นแหล่งของพิษที่เรียกว่าสารพิษจากเชื้อรา (mycotoxins) เนื่องจากการผลิตไม่รวมการใช้ยาฆ่าแมลงในการแปรรูปเมล็ดพืช ซึ่งหมายความว่าศัตรูพืชหลายชนิดรวมถึงเชื้อราสามารถทิ้งร่องรอยของกิจกรรมที่สำคัญบนผลิตภัณฑ์ได้

ผลิตภัณฑ์ไบโอมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าปกติ?

หากคุณไปที่ร้านขายอาหารออร์แกนิกและซื้อตะกร้าสินค้าที่นั่น จากนั้นทำแบบเดียวกันที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดและนำสินค้าที่คุณซื้อไปที่ห้องปฏิบัติการ ซึ่งพวกเขาจะวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ทั้งสอง เป็นไปได้มากว่าผลลัพธ์จะไม่ทำให้นักช็อปที่อยากรู้อยากเห็น

เนื้อหาสารอาหาร วิตามิน โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในทั้งสองอย่างจะไม่มีนัยสำคัญแตกต่าง

ความแตกต่างขององค์ประกอบสามารถพบได้เฉพาะเกี่ยวกับยาปฏิชีวนะ สีสังเคราะห์ สารกันบูด และ "สารสังเคราะห์" อื่นๆ รวมถึงยาฆ่าแมลงที่ใช้รักษาศัตรูพืชด้วย

สำหรับยาฆ่าแมลง ตามแนวคิดของการปลูกผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อม สารเหล่านี้ได้รับอนุญาตหากแยกจากสิ่งมีชีวิต อย่างไรก็ตาม การศึกษาที่ดำเนินการในสหรัฐอเมริกาได้แสดงให้เห็นว่ามากกว่าร้อยละสามสิบของยาฆ่าแมลงดังกล่าวยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมและเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ สะสมตลอดหลายปีที่ผ่านมา

อาหารแบบนี้หาซื้อได้ที่ไหน

ใครๆ ก็นึกภาพออกว่าอาหารออร์แกนิกมีความหมายต่อคนที่กลัวความสำเร็จของอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่อย่างไร ซึ่งในช่วงไม่กี่ปีมานี้ได้กลายเป็นเหมือนสารเคมีมากขึ้น

ภูมิปัญญาโบราณว่าอาหารควรเป็นยา และยาควรเป็นอาหาร ดังนั้นความปรารถนาของผู้บริโภคในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดจึงเป็นไปตามธรรมชาติ เช่นเดียวกับความปรารถนาของทุกคนที่จะมีสุขภาพที่ดี

อาหารออร์แกนิกในมอสโคว์นั้นเข้าถึงได้ง่ายกว่าบริเวณรอบนอก ด้วยเหตุผลง่ายๆ ที่ว่าในต่างจังหวัด หลายคนปลูกเองถึงแม้จะเป็นแปลงเล็กๆ ก็สามารถอวดแตงกวาและแอปเปิลได้ และนำส่วนเกินมาขาย

ดังนั้น ในการค้นหาอาหารออร์แกนิกในต่างจังหวัด ควรให้ความสนใจกับโฆษณาส่วนตัวในหนังสือพิมพ์และตลาดเกษตรโดยรวม แต่วิธีการดังกล่าวอยู่ในความเสี่ยงของผู้ซื้อเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่น่าจะผ่านการควบคุมสัตวแพทย์และการรับรอง และในกรณีที่ไม่มีการใช้สารเคมีสังเคราะห์ในการผลิตอาหาร ผู้ขายไม่น่าจะให้การรับประกัน

เคาน์เตอร์ขายของพิเศษหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตต่างกัน โดยมีป้ายสีแนะนำให้ซื้ออาหารออร์แกนิก

คนรักอินทรีย์ ตอบเลย

ใช่ ราสเบอรี่ถ้วยเดียวกันและพวงผักใบเขียวจากคุณย่าที่ตลาดเรียกกันว่า "อาหารออร์แกนิก" ได้อย่างภาคภูมิใจ ความคิดเห็นเกี่ยวกับเธอในหมู่ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากการทำฟาร์มธรรมชาตินั้นเป็นที่นิยมมากกว่าตัวอย่างรูปร่าง ขนาด และสีของอุดมคติของการทำฟาร์มแบบเข้มข้นแบบดั้งเดิมที่ประดับชั้นวางของในร้าน

ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรมก็เช่นเดียวกัน ร้านค้าหลายแห่งในประเทศของเรามีชั้นวางพิเศษที่จำหน่ายเฉพาะอาหารออร์แกนิกเท่านั้น ความคิดเห็นของลูกค้าโดยปราศจากอคติเกี่ยวกับประโยชน์หรือความไร้ประโยชน์ของอาหารดังกล่าวมีความน่าสนใจเป็นพิเศษ มีการพูดคุยถึงการซื้อที่คล้ายกันในฟอรัมใดฟอรัมหนึ่ง

มะเขือเทศออร์แกนิครูปทรงสวยงาม ซื้อในราคา 2 เท่าของที่อื่น ไม่สามารถสร้างความประทับใจให้ผู้บริโภคได้ มีการจัดซื้อในเดือนเมษายน ซึ่งหมายความว่าผลไม้นั้นปลูกในเรือนกระจก ซึ่งทำให้ขาดคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่สำคัญของพวกมันไป

หมายความว่าไม่ว่าจะทำฟาร์มอย่างไร รสชาติของอาหารออร์แกนิกก็ไม่ต่างจากรสชาติของอาหารที่ไม่ออร์แกนิกอย่างมีนัยสำคัญ ความคิดเห็นที่คล้ายกันยึดถือโดยคนจำนวนมากที่ทิ้งความประทับใจในการซื้อที่คล้ายกัน

ทำไมอาหารออร์แกนิคถึงแพงจัง

การขาดแคลนอาหารออร์แกนิกในประเทศของเราและในตะวันตกเป็นราคาที่สูงซึ่งเกิดจากต้นทุนในการผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ผลผลิตต่ำ การตายของพืชจากศัตรูพืชเป็นผลมาจากการปฏิเสธวิธีการทำฟาร์มสมัยใหม่ ซึ่งทำให้ต้นทุนแรงงานสูงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

เนื่องจากการปฏิเสธสารกันบูด ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพเร็วขึ้น และการขนส่งและการเก็บรักษาที่ยาวนาน แม้ตามกฎทั้งหมด ก็สามารถทำลายส่วนสำคัญของการเก็บเกี่ยวที่ย่ำแย่อยู่แล้วได้

ค่าใช้จ่ายทั้งหมดนี้เป็นความรับผิดชอบของผู้บริโภคที่ตัดสินใจไม่รักษาสุขภาพของตัวเอง

อินทรีย์และกฎหมายรัสเซีย

แม้ว่าชาวรัสเซียจำนวนมากจะเพลิดเพลินกับประโยชน์ของการไปร้านอาหารออร์แกนิก มอสโกก็ไม่ต้องรีบออกกฎหมายให้การเพาะปลูกและการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เหตุผลนี้ไม่ชัดเจนนัก อย่างไรก็ตาม เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตในประเทศที่ติดคำว่า "อินทรีย์", "ชีวภาพ", "Eco" และอื่น ๆ บนฉลาก เราไม่ควรอยู่ภายใต้ภาพลวงตาและใส่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใน ตะกร้าโดยไม่ต้องศึกษาฉลากให้ดี

ขั้นตอนในการจัดทำกรอบการกำกับดูแลที่เกี่ยวข้องยังคงดำเนินการโดยรัฐบาล เนื่องจากในปี 2559 มาตรฐานของรัฐเกี่ยวกับกฎเกณฑ์สำหรับการผลิต การจัดเก็บ และการขนส่งผลิตภัณฑ์ ซึ่งปัจจุบันเราเรียกว่า "อาหารอินทรีย์" มีผลบังคับใช้ มันคืออะไร ก้าวสู่การปฏิรูปอาหารอุตสาหกรรมหรือการเคลื่อนไหวไปสู่การพัฒนาเกษตรธรรมชาติจะแสดงการพัฒนาต่อไป

โครงการทดแทนการนำเข้าภายในประเทศยังช่วยตอบสนองความต้องการของประชากรสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในตลาดภายในประเทศ สิ่งนี้ใช้ได้กับตลาดตะวันตกเช่นกัน เนื่องจากความต้องการอาหารออร์แกนิกเกิดขึ้นมาเป็นเวลานานและเติบโตอย่างต่อเนื่อง

ในรัสเซีย มีหลายบริษัทที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก ไม่ได้มีไว้เพื่ออาหารเท่านั้น แต่สำหรับใช้ในครัวเรือนและเครื่องสำอางด้วย ดำรงอยู่และดำเนินการได้สำเร็จ

บางทีอาหารนี้อาจเป็นอันตรายอย่างยิ่ง?

เหตุผลที่เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกสมัยใหม่ ผู้เพาะพันธุ์ปศุสัตว์ และผู้ปลูกพืชผลใช้สารกำจัดศัตรูพืช ยาปฏิชีวนะ และยาฆ่าแมลงในการปลูกผลิตภัณฑ์ของตนไม่ได้จำกัดอยู่เพียงความกระหายในการทำกำไรอย่างรวดเร็วและความปรารถนาที่จะรักษาผลผลิตในทุกวิถีทาง

ข้อกังวลด้านความปลอดภัยของผู้บริโภคขั้นพื้นฐานซึ่งกำหนดโดยข้อกำหนดทางกฎหมาย บังคับให้พวกเขาแนะนำยาดังกล่าว เพราะตัวอย่างเช่น ความเสี่ยงของการป่วยด้วยเชื้อซัลโมเนลลาเมื่อกินไก่ที่เลี้ยงแบบออร์แกนิกมีสามเท่า และบางครั้งอาจสูงกว่าห้าเท่า.

ผลิตภัณฑ์จากพืชที่ปลูกบนดินที่ใส่ปุ๋ยคอกก็เช่นเดียวกัน ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

อาหารสังเคราะห์จะกอบกู้โลก?

นักวิเคราะห์เชื่อว่าการนำหลักการของการทำเกษตรอินทรีย์และการเลี้ยงสัตว์มาใช้เป็นจำนวนมากในโลกของเรานั้นไม่ใช่ที่คาดหวัง. การเติบโตของประชากรโลกมีมากเกินไปและเพื่อเลี้ยงมนุษยชาติจะมีอาหารอินทรีย์ไม่เพียงพอสำหรับทุกคนแม้ว่าป่าทั้งหมดจะถูกโค่นและใช้เป็นปุ๋ยในดินดังนั้นอาหารอินทรีย์จึงไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อแก้ปัญหา ปัญหาอาหารดาวเคราะห์

อาหารออร์แกนิกมีข้อดีและข้อเสียมากมาย ดังนั้นจึงไม่สามารถอ้างสิทธิ์ในชื่ออาหารที่มีประโยชน์ มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และดีต่อสุขภาพได้อย่างเต็มที่ แต่นั่นไม่ได้หยุดคุณจากการเพลิดเพลินกับมันและทำให้มันเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันและวัฒนธรรมอาหารของครอบครัว