บร็อคโคลี่มีวิตามินอะไรบ้าง? คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของบรอกโคลี

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

บร็อคโคลี่เป็นกะหล่ำดอกชนิดหนึ่งที่มีรสชาติอ่อนช้อยไม่สร้างความรำคาญ มีลักษณะเหมือนมือกำหมัดแน่น ในด้านประโยชน์ต่อร่างกายก็แซงหน้าผักอื่นๆ มากมาย และในแง่ของปริมาณโปรตีน มันเหนือกว่าไข่ไก่ เนื้อวัว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง บร็อคโคลี่มีวิตามินอะไรบ้าง มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อย่างไร วิธีปรุงและจัดเก็บอย่างเหมาะสม คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้ได้จากบทความนี้

วิตามินรวมอยู่ในองค์ประกอบ

บร็อคโคลี่มีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ช่วยให้สามารถใช้สำหรับการรักษาและอาหารโภชนาการทำให้ขาดไม่ได้เมื่อแนะนำอาหารเสริมให้กับเด็กอายุ 6-7 เดือน (สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 5 เดือนขึ้นไป) หากคุณตอบคำถาม บรอกโคลีมีวิตามินอะไรบ้าง:

1. С (กรดแอสคอร์บิก) - ในผักนี้มีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวถึง 2 เท่า จำเป็นต้องทำให้ฟังก์ชันปกติกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ฟื้นฟูภูมิคุ้มกัน ปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อต่างๆ และผลิตคอลลาเจน
2. A (เรตินอล) - ช่วยให้คุณรักษาสุขภาพดวงตา ควบคุมปริมาณแร่ธาตุในร่างกาย ปรับปรุงการเผาผลาญของผิวหนัง
3. PP (นิโคติน) - มีส่วนช่วยในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วของเซลล์ที่มีชีวิต การก่อตัวของเอนไซม์และการเผาผลาญไขมัน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์
4. K (ละลายในไขมัน) - ช่วยให้การแข็งตัวของเลือดดีขึ้น สังเคราะห์การเผาผลาญโปรตีน
5. E - ช่วยฟื้นฟูและหยุดสัญญาณแห่งวัย
6. U (เมทิลเมไทโอนีน) - ป้องกันแผล ปรับความเป็นกรดให้เป็นปกติ
7. B2 - ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง เล็บและผม การย่อยอาหาร การมองเห็น สถานะของระบบประสาท
8. B9 (กรดโฟลิก) - ส่งเสริมการผลิตเซโรโทนิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข) และเซลล์เม็ดเลือดแดง
9. B4 (โคลีน) - มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ปรับปรุงสภาพของระบบประสาท ช่วยลดคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด ปรับปรุงสภาพของระบบสืบพันธุ์

หากคุณต้องการทราบว่าบร็อคโคลี่วิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ มีอะไรบ้าง ก็ควรทราบด้วย: โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม เหล็ก ซีลีเนียม สังกะสี และทองแดง นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่มีคุณค่า - ไลซีนและฟีนิลลาลามีน ความเข้มข้นของสารอาหารในผัก 100 กรัมสามารถตอบสนองความต้องการในแต่ละวันของคนได้

แคลอรี่ผัก

ตอนนี้เธอคุณรู้หรือไม่ว่าบรอกโคลีมีวิตามินอะไรบ้าง มาต่อกันที่คำถามอื่น: ผักมีแคลอรีสูงแค่ไหน? อันที่จริงผลิตภัณฑ์สด 100 กรัมมีเพียง 34 กิโลแคลอรีและต้ม - 27 กิโลแคลอรี และนี่คือการคำนึงถึงความจริงที่ว่าโปรตีนในปริมาณเท่ากัน - 2.87 กรัมและไขมัน - เพียง 0.37 กรัมไม่มีคอเลสเตอรอลเลยซึ่งทำให้กะหล่ำปลีดังกล่าวปลอดภัยสำหรับใช้ในโรคหัวใจ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

วิตามินที่อยู่ในบร็อคโคลี่และกะหล่ำดอกตามลำดับได้กล่าวไว้ข้างต้นแล้ว ตอนนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ และพวกเขาก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นผักชนิดนี้จึงมีประโยชน์สำหรับ:

• โรคกระเพาะ (เนื่องจากมีไฟเบอร์จำนวนมากในองค์ประกอบ);
• โรคหัวใจ (เนื่องจากมีโอเมก้า 3 และเบต้าแคโรทีน);
• โรคโลหิตจาง (เนื่องจากความอิ่มตัวของผลิตภัณฑ์ที่มีธาตุเหล็กและโปรตีนบางชนิด);
• ปัญหาการมองเห็น (รวมทั้งผักช่วยรักษาต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อม)
• ความดันโลหิตสูงและอินซูลินสูง (ทำให้ตัวชี้วัดเหล่านี้เป็นปกติ);
• ล้างพิษ (ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระและสารพิษ);
• เนื้องอกร้าย (ช่วยให้คุณต่อสู้กับมะเร็งได้เนื่องจากมีคลอโรฟิลล์และซัลโฟราเฟนอยู่ในองค์ประกอบ)

นอกจากนี้บร็อคโคลี่ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลตัวร้าย ให้ผิวสวยสุขภาพดี ปกป้องร่างกายจากไวรัสและการติดเชื้อ กำจัดอาการคัน ผื่น ไขข้ออักเสบ ฝี โรคไต โรคเกาต์ และโรคไขข้อ

ประโยชน์ผักสำหรับลดน้ำหนัก

นักโภชนาการหลายคนแนะนำบร็อคโคลี่สำหรับการลดน้ำหนัก เนื่องจากมีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง แต่จะดีกว่าถ้าทำโดยต้มผักเป็นเวลา 5-7 คู่ก่อนโดยไม่ใส่เกลือ คุณต้องกินมันพร้อมกับน้ำมะนาวหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย ไม่แนะนำให้ผสมกับมายองเนสและครีมเปรี้ยว (แม้แต่ไขมันต่ำ) เนื่องจากในกรณีนี้คุณจะไม่ได้รับประโยชน์จากการรับประทานกะหล่ำปลี เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณสามารถทำตามไดเอทนี้:

1. 2 วันแรก: อาหารเช้า - บร็อคโคลี่ 200 กรัม ขนมปังข้าวไรย์ 50 กรัม (ข้าวสาลี - ไม่อนุญาต!) และ 1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตปราศจากไขมันแบบโฮมเมด อาหารกลางวัน - น้ำซุปไก่ 250 มล. ไก่ต้ม 200 กรัมบรอกโคลี 150 กรัม อาหารเย็น - สลัดบร็อคโคลี่ดิบ 250 กรัม, แครอทสด 2 หัว, กานพลูกระเทียม, หัวหอมสีเขียว และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา คุณไม่สามารถล้างอาหารเย็นด้วยอะไรได้
2. 2 วันที่สอง: อาหารเช้า - บร็อคโคลี่กับพริกหวาน (ผักเหล่านี้ต้องนึ่ง!), น้ำมะนาวไม่อัดลม; อาหารกลางวัน - ปลาทูน่า 200 กรัม, บร็อคโคลี่ 200 กรัม, มะเขือเทศขนาดเล็ก 2 ลูก; อาหารเย็น - พริกหยวก 1 เม็ด บร็อคโคลี่สด 200 กรัม
3. 2 วันที่สาม: อาหารเช้า - แฮมไก่ 150 กรัม, กะหล่ำปลีดิบ 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตโฮมเมด; อาหารกลางวัน - บร็อคโคลี่ 200 กรัม, ขนมปังข้าวไรย์ 1 ชิ้น, ชีสปราศจากไขมัน 100 กรัม อาหารเย็น - เนื้อต้ม 200 กรัม บร็อคโคลี่ 200 กรัม
4. วันที่สี่: อาหารเช้า - บร็อคโคลี่ 100 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ นมไขมันต่ำ; อาหารกลางวัน - ซุปไก่ 300 กรัม, กะหล่ำปลีดิบ 200 กรัม, เนื้อไก่ 100 กรัม อาหารเย็น - บรอกโคลี 200 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะเขือเทศสด
5. 2 วันที่ห้า: อาหารเช้า - 2 แครอทดิบ 1 ช้อนโต๊ะ นมไขมันต่ำบรอกโคลี 150 กรัม อาหารกลางวัน - กะหล่ำปลีต้ม 200 กรัม ไก่ต้ม 200 กรัม ขนมปังข้าวไรย์ 1 ชิ้น อาหารเย็น - มันฝรั่งแจ็คเก็ต 2 ชิ้น บร็อคโคลี่ 200 กรัม

ควรเลิกทานอาหารอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ เพิ่มปริมาณส่วนผสมและเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ อาหารแป้งไขมันและหวานเป็นไปได้เพียงหนึ่งเดือนหลังจากเสร็จสิ้น หากคุณรู้สึกไม่สบายหรือมีรสอะซิโตนในปากระหว่างรับประทานอาหาร ให้หยุดรับประทานทันทีและติดต่อแพทย์ของคุณ ข้อควรจำ: สำหรับโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และลำไส้ใหญ่ การลดน้ำหนักด้วยบรอกโคลีเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด

สิทธิประโยชน์สำหรับเด็กเล็ก

ถ้าถามคุณแม่ว่าวิตามินบร็อคโคลี่และถั่วเขียวมีส่วนประกอบอะไรบ้าง พวกเขามักจะยักไหล่ แต่ถ้าคุณถามพ่อแม่ของเด็กอายุ 6-7 เดือนว่าพวกเขาให้อาหารอะไร พวกเขาจะตั้งชื่อบร็อคโคลี่บดให้เข้ากับสิ่งอื่น ๆ อย่างแน่นอน กับผลิตภัณฑ์นี้ที่กุมารแพทย์หลายคนแนะนำให้เริ่มอาหารเสริม สิ่งสำคัญคือมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต นอกจากนี้ บร็อคโคลี่บดยังมีประโยชน์ต่อระบบประสาท ลำไส้ หัวใจ และอวัยวะอื่นๆ ของทารกแรกเกิด

ผลประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์

นรีแพทย์และนักบำบัดแนะนำบร็อคโคลี่อย่างแน่นอนเพื่อรวมไว้ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร เป้าหมายที่นี่อาจแตกต่างกัน: เพื่อขจัดอาการท้องผูก ความอิ่มตัวร่างกายและลูกน้อยของคุณด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า (รวมถึงแคลเซียม) การเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและฟัน การไหลของน้ำนมแม่ที่ดีขึ้น การสร้างอวัยวะของทารกในครรภ์อย่างเหมาะสม และการเก็บรักษาจุลินทรีย์ในลำไส้ มีข้อห้ามเพียงข้อเดียวที่นี่ - การแพ้ผลิตภัณฑ์แต่ละอย่าง

ข้อห้ามในการใช้งาน

ถึงแม้บร็อคโคลี่จะมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่นักโภชนาการไม่แนะนำให้รับประทานในปริมาณที่มากกว่า 100 กรัมต่อวัน (ยกเว้นการอดอาหาร) นี่สำหรับผู้ใหญ่ กะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถให้เด็กได้ไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ โดยไม่มีข้อยกเว้น ไม่แนะนำให้ทุกคนรับประทานพร้อมกับการแพ้เฉพาะบุคคล โรคกระเพาะหรือลำไส้รุนแรง แพ้ผลิตภัณฑ์ ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย การทำงานของตับอ่อนบกพร่อง

การใช้งานที่เหมาะสม

เพื่อให้บร็อคโคลี่คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินของบรอกโคลีไว้ได้สูงสุด จะต้องปรุงให้ถูกต้อง คุณสามารถปรุงผักในกระทะได้ แต่ไม่เกิน 5 นาที ทางที่ดีควรลวกหรือนึ่งที่อุณหภูมิไม่เกิน 100 องศาเซลเซียส อนุญาตให้ดับได้ แต่ไม่เกิน 5 นาทีอีกครั้ง ในรูปแบบสำเร็จรูป แนะนำให้ผสมบร็อคโคลี่กับมัสตาร์ด หัวไชเท้า ผักกาดหอม หรืออรูกูลาเพื่อเพิ่มปริมาณสารอาหาร

คุณสามารถทำบร็อคโคลี่สมูทตี้ได้ตามสูตรนี้: ใช้กะหล่ำปลี 0.5 หัว หั่นแล้วตีในเครื่องปั่นพร้อมกับแอปเปิ้ลเขียวขูด เพิ่มน้ำมะนาวครึ่งลูกและผักโขมแห้งสองสามหยิบมือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน กรองและเทลงในแก้ว ดื่มด่ำกับรสชาติที่ถูกใจ ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ผัดบรอกโคลีและปรุงซุปผักจากมัน

การจัดเก็บที่เหมาะสม

เพื่อให้บร็อคโคลี่คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานขึ้นและไม่เสื่อมคุณภาพ จึงต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสม นักโภชนาการแนะนำให้ใส่ในช่องแช่แข็งโดยใส่ในถุงพลาสติกในรูปแบบเดิมนั่นคือโดยไม่ต้องล้าง ในรูปแบบนี้ ผักสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์ แต่แม่บ้านหลายคนทำในแบบของตัวเอง พวกเขาแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นช่อดอก ล้างให้สะอาด เกลี่ยให้แห้งบนผ้าสะอาด ผ้าขนหนู หรือหนังสือพิมพ์ธรรมดา แล้วนำไปใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้ ระยะเวลาการจัดเก็บเพิ่มขึ้นเป็น 6 เดือน

จดไว้

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าวิตามินอะไรอยู่ในบร็อคโคลี่และวิธีทำผักให้ถูกวิธี ถ้าคุณชอบรสชาติของมัน เยี่ยมมาก! ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ลองใช้ถั่วงอกแทนกะหล่ำปลี รสชาติดี กลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผักสุก คุณสามารถกินดิบได้ เช่น ใส่ในสลัดหรือซุปเบา ๆ เช่น okroshka บางทีพวกเขาจะเป็นที่ชื่นชอบของคุณ น่ากินจัง!