2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
เค้กที่ไม่ซับซ้อนเช่นนี้มีความคล้ายคลึงหลายประการในส่วนต่างๆ ของโลก แม้ว่าจะโด่งดังที่สุดในหมู่ประชากรหลังโซเวียตก็ตาม เมื่อผลิตภัณฑ์หายไปจากชั้นวางของในร้านในช่วงหลายปีของเปเรสทรอยก้าคุณแม่และคุณย่าในความพยายามที่จะกระจายเมนูและทำให้ครัวเรือนพอใจด้วยขนมที่ไม่สามารถเข้าถึงได้อบปาฏิหาริย์ดังกล่าว ใครเป็นคนคิดจะทำเค้กแยม - ประวัติศาสตร์เงียบ แต่ในช่วงกลางทศวรรษที่ 90 เป็นขนมที่ได้รับความนิยมมาก
เค้กแบล็คเคอแรนท์ชื่ออะไร
ไม่ว่าจะเปลี่ยนชื่อเป็น "Currant" และ "Negro", "Black Broker" และ "Five Minute for Tea" - สาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม: เค้กชั้นสีเข้ม ทาด้วยครีมและโรยด้วยถั่ว ที่ด้านข้าง ปรุงอาหารในไม่กี่นาทีและรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้
บางคนแทนที่แบล็คเคอแรนท์ในสูตรเค้กด้วยบลูเบอร์รี่ มัลเบอร์รี่ หรือแม้แต่เชอร์รี่เบิร์ด เพราะทุกคนไม่มีลูกเกด และพวกเขาต้องการเก็บเครื่องหมายประจำตัวของเค้กไว้ (สี) นี่คือที่มาของเวอร์ชันและการตีความใหม่ เปลี่ยนชื่อ แต่ของหวานไม่ได้สูญเสียความคิดริเริ่มและการเข้าถึง นำแยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับเค้กคุณสามารถหมักหรือหวานเล็กน้อย - นั่นคือทั้งหมดจะทำและจะไม่ทำให้เสียรสชาติเลย ต้องขอบคุณผลมหัศจรรย์ของโซดา
ส่วนผสมเค้ก
สำหรับการทดสอบ:
- แยมลูกเกดดำ - 1 ถ้วย
- Kefir ครีมเปรี้ยวหรือนมอบหมัก - 1 แก้ว
- ไข่สามฟอง
- น้ำตาล - 100 กรัม
- แป้ง - 2 ถ้วย
- โซดา - 1 ช้อนชา
ในบางสูตร มีการระบุว่ามีโซดาในปริมาณที่ไม่เพียงพอ: ช้อนโต๊ะมากเกินไป คุณไม่จำเป็นต้องมาก แป้งจะมีรสชาติแบบ "โซดา" ซึ่งจะทำให้เสียความประทับใจโดยรวม
การทำอาหาร: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
เค้กแบล็คเคอแรนท์เตรียมเร็ว ค่อนข้างง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและหน้าตาไม่ธรรมดา
เทแยมลงในชามลึก ใส่น้ำตาลและโซดา คนให้เข้ากัน มวลจะเริ่มฟองฟู่ฟู่และเพิ่มขนาด - เราไม่กลัว: นี่คือสิ่งที่ควรจะเป็นนี่คือปฏิกิริยาของกรดแยมและโซดาอัลคาไล ทำไมไม่เรียนเคมีล่ะ
หลังจากสิบนาที ใส่ไข่ที่ตีด้วยเครื่องปั่นลงไปในมวลหวาน ผสมเบา ๆ แล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งจนเนียนพยายามอย่ารอช้าแล้วเทลงในจานอบซิลิโคนที่ทาด้วยน้ำมัน ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอุ่น (200 องศา) แล้วอบจนสุกประมาณ 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: เจาะแป้งลงไปที่ก้นแล้วสัมผัสด้วยมือของคุณ - ถ้าแห้ง จากนั้นชั้นเค้กก็พร้อม ในขณะเดียวกัน ทางที่ดีอย่าเปิดเตาอบในช่วงยี่สิบนาทีแรกเพื่อไม่ให้แป้งจับตัว
ยังไม่ต้องรีบเอาเค้กออกจากเตาแล้วเข้ารูป - ปล่อยให้ยืนโดยที่ประตูเปิดไว้ 15 นาที จากนั้นให้ใส่ปริมาณเท่าเดิมในแบบฟอร์ม
ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท แล้วตัดด้วยมีดคมๆ ตามยาวเป็นสองชั้นบางๆ ทาครีมทับกัน ทาครีมที่เหลือด้านบนและด้านข้างของเค้กแบล็คเคอแรนท์ แล้วโรยด้วยวอลนัทบด ถั่วลิสง หรือเศษคุกกี้
ครีมเค้ก
ตามสูตร เค้กแบล็คเคอแรนท์สามารถแช่ครีมได้หลายประเภท:
- ครีมหรือครีมเปรี้ยวโฮมเมดสดขนาดครึ่งลิตรตีด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้วและวานิลลาที่ปลายมีดจนมียอดแหลมคงที่
- คลาสสิคคัสตาร์ด: 3 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน น้ำตาลครึ่งแก้วและวานิลลาเล็กน้อยผสมในกระทะ ตีไข่สองฟองและนมหนึ่งในสามแยกกันเบา ๆ ผสมกับมวลน้ำตาลและผสมให้ละเอียดจนเนียน ต้มนมที่เหลือแล้วเทลงในมวลไข่น้ำตาลบาง ๆ ให้แน่ใจว่าได้ใช้ปัดหรือช้อนอย่างแข็งขัน ใส่ครีมลงบนกองไฟเล็กๆ แล้วต้มจนข้น ต้องแน่ใจว่าคนตลอดเวลาด้วยไม้พาย ไม่อย่างนั้นครีมจะไหม้เร็วและคุณจะต้องเริ่มใหม่
- ครีมนมข้นต้ม: ต้มนมข้นขวดเองหรือซื้อสำเร็จรูปผสมกับเนย 200 กรัม ครีมนี้เป็นครีมที่ให้แคลอรีสูงที่สุด จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน แม้ว่าจะอร่อยมากก็ตาม
- คิดถึงเค้กลูกเกดนมข้นจืด (ไม่ต้ม) - ถูก แต่ไม่ฉุน และอร่อยมาก! ตัวเลือกงบประมาณสำหรับนักเรียน
แม้จะไม่มีครีมแต่ทำเป็นเค้กโรยด้วยน้ำตาลผง ของหวานแสนง่ายแสนวิเศษนี้เข้ากันได้ดีกับชาที่ชงสดใหม่หรือผลไม้แช่อิ่มแห้งหอมกรุ่น
ตกแต่งอย่างไร
เค้กแบล็คเคอแรนท์ในรูปดูสร้างสรรค์มาก โดยเฉพาะเมื่อตกแต่งให้เหมาะสม คุณสามารถเติมด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งและไวท์ช็อกโกแลตละลาย วาดลอนผมหรือทำจารึกสนุกๆ
คุณสามารถโรยอย่างหนาด้วยกลีบอัลมอนด์หรือช็อกโกแลตชิป ผสมกับผลไม้แห้งสับละเอียด - มันจะอร่อยอย่างเมามันและไม่ธรรมดา หากครีมสำหรับเค้กใช้ครีม ให้ปลูกดอกไม้จากนั้นใช้สีผสมอาหารทาครีมเล็กน้อย
คุณยังสามารถใช้แยมผิวส้ม ผลไม้สด ปูด้วยลวดลายสำหรับตกแต่ง หรือถ้าไม่มีเวลาหรืออารมณ์ก็เติมคุกกี้ที่หักลงไปด้านข้างและด้านบน มีพื้นที่เหลือเฟือสำหรับการสร้างสรรค์ เนื่องจากการสปอยเค้กนั้นค่อนข้างยาก
รูปเค้กแบล็คเคอแรนท์ในหมวด
เค้กนุ่มสีเข้มที่มีลักษณะเฉพาะ (ดูเหมือนบิสกิตเนย) จะดูไม่ธรรมดาถ้าคุณไม่เคยเจอแป้งประเภทนี้มาก่อน
มันชัดเจนว่าสีไม่ให้โกโก้ ตอนแรกเค้กก็ท้อใจ - ทำไมมันเงาแบบนี้ล่ะ? ไม่ทันได้ลิ้มรสอย่างใดอย่างหนึ่งเป็นที่ชัดเจนเสมอว่าส่วนผสมใดให้รสชาติและกลิ่นเบอร์รี่ที่ผิดปกติ จะแปลกใจอะไรสำหรับคนขายลูกกวาดที่ไม่มีประสบการณ์เมื่อพบว่าส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์คือแยมแบล็คเคอแรนท์