น้ำมันพืช : จัดอันดับตามคุณภาพ. ผู้ผลิตน้ำมันพืชในรัสเซีย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีในครัวทำได้ยากคือน้ำมันพืช เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อคุณต้องการผัดเนื้อ, สตูว์ผัก, สลัดน้ำสลัด แต่เมื่อซื้อน้ำมันอีกขวด คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าคุณกำลังเอาอะไรอยู่กันแน่? ฟังดูน่าเบื่อ แต่คุณต้องซื้อน้ำมันคุณภาพสูง วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง? สินค้านี้มีประเภทใดบ้าง? เกี่ยวกับสิ่งนี้ในบทความของเรา

ทำไมต้องใส่น้ำมันพืชในอาหาร

นักวิทยาศาสตร์ แพทย์ และนักโภชนาการอ้างประโยชน์ของน้ำมันพืช แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีค่อนข้างสูง (107 กิโลแคลอรีต่อช้อนโต๊ะ) ขอแนะนำให้ใช้แม้ในการลดน้ำหนักและผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ทำไม ทุกอย่างง่ายมาก เพื่อความสมดุล บุคคลไม่เพียงต้องบริโภคโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น แต่ยังต้องบริโภคไขมันด้วย พวกเขา "ดี" และ "ไม่ดี" อย่างหลังมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์และพบสิ่งที่ "ดี" ในผลิตภัณฑ์จากพืชซึ่งรวมถึงน้ำมัน ร่างกายต้องการได้รับไขมันทั้งสองประเภท แต่มีไขมันที่ "ดี" มากกว่านั้นอีกมาก โดยเฉลี่ยแล้ว ปริมาณไขมันที่บริโภคต่อวันคือ 80-100 กรัม โดยอย่างน้อยควรเป็นน้ำมันพืช 30-35 กรัม

กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีอยู่ในน้ำมันพืชทุกประเภท ยกเว้นปาล์มและมะพร้าว

ประโยชน์ของน้ำมันพืช

ผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นสำหรับการบริโภคเป็นประจำเพราะมีไขมันจำเป็นสำหรับร่างกาย จานสีของน้ำมันพืชค่อนข้างกว้าง แต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง น้ำมันทุกชนิดมีวิตามิน A E และ F ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเส้นเลือด สลายไขมันและกรดโอเลอิก ซึ่งช่วยชะลอกระบวนการชราภาพและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ต่อไปนี้เป็นการให้คะแนนประโยชน์ของน้ำมันพืช เป็นเรื่องที่ค่อนข้างไม่สมเหตุสมผลเพราะน้ำมันแต่ละชนิดควรค่าแก่ความภาคภูมิใจในครัวของคุณ นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้มีสินค้าที่มีค่าที่สุดอย่างน้อย 5 ชิ้นนี้ที่บ้าน

มะกอก

ผู้นำในการจัดอันดับน้ำมันพืชในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์คือน้ำมันมะกอก มีตำนานเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษา น้ำมันนี้เป็นแหล่งที่ดีของกรดโอเลอิก มีส่วนช่วย:

• ความดันโลหิตปกติและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
• ย่อยไขมัน.
• ฟื้นฟูร่างกาย
• การรักษาและป้องกันโรคระบบทางเดินอาหาร
• ทำความสะอาดเรือ
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันมะเร็ง

เมื่อเลือกน้ำมันมะกอกต้องคำนึงถึงความเป็นกรด - ไม่ควรเกิน 0.8% ผลิตภัณฑ์นี้ถือได้ว่าเป็นผู้ชนะในการจัดอันดับน้ำมันพืชทั้งหมดเช่นกันเพราะยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อถูกความร้อน ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารผัดกับมัน

แบรนด์ต่อไปนี้ถือว่าเป็นผู้นำในการจัดอันดับน้ำมันพืชตามคุณภาพ:

1. Borges Extra Virgin (สเปน).
2. Monini Extra Virgin Pesto (อิตาลี).
3. มิเนอร์วา คาลามาตา เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิ้น (กรีซ).

ผ้าลินิน

น้ำมันนี้เป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุ ในการจัดอันดับประโยชน์ของน้ำมันพืชในแง่ของปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 จะครองตำแหน่งผู้นำ น้ำมันประกอบด้วยธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม แมงกานีส และวิตามิน A, B, E, F, K นักโภชนาการแนะนำให้ใช้สำหรับโรคอ้วน เนื่องจากจะทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ นอกจากนี้ น้ำมันยังส่งเสริมการผลิตเอสโตรเจน ดังนั้นจึงถือว่าเป็นผู้หญิง ประโยชน์หลัก:

• ขับสารพิษ
• ชะลอความชรา
• ทำให้ไนไตรต์เป็นกลางจากผักและผลไม้สด
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
• ลดการอักเสบ
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงสภาพผิว ผม และเล็บ
• ช่วยด้วยรับมือกับความเครียดที่มากเกินไป
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

น้ำมันควรบริโภคแบบเรียบร้อยหรือใส่ในสลัดแต่อย่าปรุงสุก ควรให้ความสนใจกับน้ำมันลินสีดยี่ห้อต่อไปนี้:

1. "ดร.มาสลอฟ".
2. "สลาฟยันก้า อาริน่า".
3. ลาทัวแรนเจเล่

งา

องค์ประกอบของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในน้ำมันนี้มีขนาดใหญ่มาก ชั้นบนสุดคือแคลเซียม - มีมากในน้ำมันงา ดังนั้นในการจัดอันดับน้ำมันพืชในแง่ของคุณประโยชน์ต่อข้อ งาเป็นผู้นำอย่างมั่นใจ

นอกจากนี้ยังมีสังกะสี โพแทสเซียม ฟลูออไรด์ แมกนีเซียม เหล็ก ทองแดง วิตามิน A, C, D, E, B วิตามิน ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้มีดังนี้:

• ปกติของการเผาผลาญและระดับฮอร์โมน
• ฟื้นฟูกระดูกและเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน
• ปรับปรุงการแข็งตัวของเลือด
• ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด
• ประสิทธิภาพในโรคไทรอยด์
• รักษาอวัยวะของการมองเห็น อวัยวะทางเดินหายใจและระบบทางเดินปัสสาวะ
• มีประโยชน์สำหรับโรคบริเวณอวัยวะเพศในผู้ชาย

น้ำมันนี้ไม่แนะนำให้ทอดเพราะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คะแนนน้ำมันสำหรับกลุ่มนี้:

1. เกีย
2. ลาทัวแรนเจเล่
3. "ออยคิง".

ฟักทอง

ในการจัดอันดับน้ำมันพืชตามปริมาณสังกะสี ฟักทองสามารถแข่งขันเพื่อชิงแชมป์ได้ ถ้าผ้าลินินคือน้ำมันตัวเมีย แล้วก็ฟักทอง-ตัวผู้ ช่วยในการรักษาและป้องกันโรคในผู้ชาย เพิ่มปริมาณฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน องค์ประกอบที่มีประโยชน์มากอีกประการหนึ่งที่มีคือซีลีเนียม ช่วยป้องกันหวัดและเพิ่มภูมิคุ้มกัน น้ำมันยังมีส่วนช่วย:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและปกป้องตับ
• ปรับปรุงสภาพผิว ผม และเล็บ
• ป้องกันนิ่ว
• ป้องกันหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ
• กำจัดปรสิตและแบคทีเรียในร่างกาย

เมื่อถูกความร้อน คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะหายไป ดังนั้นจึงควรใช้สำหรับปรุงรสอาหาร เชื่อกันว่าน้ำมันเมล็ดฟักทองที่ดีที่สุดผลิตขึ้นทางตะวันออกเฉียงใต้ของออสเตรียในสติเรีย และการจัดอันดับแบรนด์น้ำมันในกลุ่มนี้มีดังนี้

1. โคตันยี
2. เพลซมันน์
3. เกีย

ข้าวโพด

นี่คือแชมป์ในหมู่น้ำมันสำหรับการฟื้นฟูคอเลสเตอรอลที่มีวิตามิน E, F คุณสมบัติที่มีประโยชน์:

• ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ชะลอความชรา
• ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• มีฤทธิ์ในโรคประสาท

น้ำมันข้าวโพดกลั่นมีขายทั่วไปมากที่สุดจึงเหมาะสำหรับการทอด น้ำมันข้าวโพดกลั่นแบรนด์ที่ดีที่สุดในรัสเซีย:

1. "สโลโบดา".
2. "โอเลน่า".
3. "ดี".

ทานตะวัน

อันดับน้ำมันพืชเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านแน่นอนว่าน้ำมันดอกทานตะวันเป็นน้ำมันชนิดแรก เป็นแขกประจำในครัว คนส่วนใหญ่มักใช้น้ำมันพืชกลั่นเพราะแทบไม่มีกลิ่น อย่างไรก็ตาม น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีสามารถให้ประโยชน์ได้อย่างแท้จริง ประกอบด้วยวิตามิน A, D, E, F, กลุ่ม B และธาตุต่างๆ อย่างไรก็ตามในการจัดอันดับน้ำมันพืชที่มีประโยชน์มากที่สุดจะไม่อยู่ในอันดับแรก อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ยังมีส่วนช่วยในการปรับปรุงร่างกาย:

• ทำให้ระบบเผาผลาญเป็นปกติ
• ลดคอเลสเตอรอล "ตัวร้าย"
• มีผลในการเสริมกำลังทั่วไป
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• ช่วยขับสารพิษ
• ชะลอความชรา
• ปรับปรุงโครงสร้างของเล็บและผม
• ทำให้จิตใจสงบ

น้ำมันไม่ผ่านการกลั่นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อถูกความร้อน จึงเหมาะสำหรับปั๊มน้ำมันมากกว่า น้ำมันกลั่นเหมาะสำหรับการทอด

มัสตาร์ด

น้ำมันรสเปรี้ยวนี้มีวิตามิน A, D, E, K, P และ B ประโยชน์:

• เหมาะสำหรับแบคทีเรีย
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ช่วยพัฒนาการทำงานของสมอง
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• ทำให้เลือดแข็งตัวดีขึ้น
• เหมาะสำหรับป้องกันโรคระบบทางเดินอาหารและหลอดเลือดหัวใจ

ในการจัดอันดับน้ำมันพืชที่มีรสชาติเผ็ดร้อนที่สุด มัสตาร์ดจัดอยู่ในอันดับตำแหน่งสูง ผักที่ปรุงด้วยจะคงความสดได้นาน ให้ความสนใจกับน้ำมันมัสตาร์ดยี่ห้อต่อไปนี้ซึ่งครองตำแหน่งสามอันดับแรกในการจัดอันดับ:

1. "กอร์ลิงก้า".
2. "รสชาติของชีวิต".
3. "สารเรปตา".

ปลาแดง

คุณอาจยังไม่เคยได้ยินเรื่องนี้ น้ำมันนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเห็ด ดอกอูฐที่หว่านเป็นไม้ล้มลุกของตระกูลกะหล่ำปลี ประกอบด้วยกรด (โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6) ซึ่งบุคคลไม่สามารถสังเคราะห์ได้ด้วยตัวเอง แต่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ โดยธรรมชาติแล้ว เพื่อที่จะเสริมสร้างร่างกายด้วยกรดดังกล่าว คุณต้องกินอาหารที่มีกรดเหล่านี้ น้ำมันคาเมลินามีกรดที่สำคัญเหล่านี้สำหรับร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย:

• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
• รักษากิจกรรมของหัวใจ
• ช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง
• มีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคทางเดินอาหาร
• ทำให้ระดับฮอร์โมนเป็นปกติในผู้หญิงที่ทุกข์ทรมานจาก PMS
• มันมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของตับและทางเดินน้ำดี

เมื่อทอด น้ำมันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นควรใส่สลัดและเสริมอาหารต่างๆ ผลิตภัณฑ์คุณภาพ ได้แก่ คามิลินาออยล์ ยี่ห้อดังต่อไปนี้:

1. "สารเรปตา".
2. "ทางใต้ของรัสเซีย".
3. "ทองแห่งความสุข".

วิธีการผลิตเนย

ทั้งหมดน้ำมันแตกต่างกันไปตามวิธีการที่ได้รับ มีสามประเภท: การกดเย็น การกดร้อน และการสกัด ในการกดแบบเย็น เมล็ดจะถูกกดและผลที่ได้จะถูกบรรจุในขวด ไม่น่าแปลกใจเลยที่น้ำมันเหล่านี้มีคุณภาพสูงสุดและมีประโยชน์มากที่สุด ด้วยการกดร้อนเมล็ดจะถูกให้ความร้อนก่อนแล้วจึงตกอยู่ภายใต้การกดเท่านั้น น้ำมันนี้มีสีเข้มกว่าครั้งแรก ถูกเก็บไว้นานกว่า ไม่มีกลิ่นเฉพาะดังกล่าว แต่ถือว่ามีประโยชน์น้อยกว่า ตัวเลือกการประมวลผลที่สามเกี่ยวข้องกับการปรับแต่ง ด้วยวิธีนี้น้ำมันจะถูกเก็บไว้นานขึ้น สูญเสียรสชาติและกลิ่นของมัน เหมาะสำหรับการทอด แต่ในทางปฏิบัติไม่มีสารที่มีประโยชน์เหลืออยู่ในนั้น

เรตติ้งน้ำมันเมล็ดทานตะวันสกัดจากพืช

เนื่องจากน้ำมันดอกทานตะวันเป็นที่นิยมมากที่สุดในรัสเซีย การรู้ว่าผู้ผลิตรายใดผลิตสินค้าที่มีคุณภาพจึงเป็นประโยชน์ ในปี 2559 เป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ของประเทศที่มีการรวบรวมการจัดอันดับผู้ผลิตน้ำมันพืชในกลุ่ม "ดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้ว" จากผลการศึกษาพบว่าแบรนด์ที่ดีที่สุดได้รับรางวัล Russian Quality Mark ล้วนเป็นสินค้าคุณภาพสูงที่ตรงตามมาตรฐานทุกประการ

กระจายสถานที่ในหมู่ผู้ผลิตดังนี้:

1. JSC "Efko" (น้ำมัน "Dobavkin")
2. CJSC "DonMasloProduct" (น้ำมัน "Zlatozhar")
3. LLC "คาร์กิลล์" ("ซลาตโน")
4. LLC "วิสาหกิจผลิตทางการเกษตรภาคใต้" ("แคโรไลนา")
5. LLC "องค์กรการผลิตทางการเกษตร YUG" ("รายการโปรดของ Kuban")
6. กลุ่มบริษัทเบ้ง ("ก่อนอื่น")
7. บริษัท Blago LLC (น้ำมัน Podvorye).
8. ถือ "ผลิตภัณฑ์พลังงานแสงอาทิตย์" ("Rossiyanka")
9. JSC Efko (สโลโบดา).
10. ถือ "ผลิตภัณฑ์พลังงานแสงอาทิตย์" (ผลิตภัณฑ์ "สายพลังงานแสงอาทิตย์")
11. OJSC Zhirovoi Kombinat Ekaterinburg (น้ำมันฤดูร้อนใจกว้าง).

จัดอันดับน้ำมันดอกทานตะวันพืชผัก

มีการศึกษาวิจัยที่คล้ายกันในน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น ที่นี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นแบรนด์คุณภาพสูง:

1. ของขวัญจากบาน (บริษัท Blago LLC).
2. "คูบานที่ชื่นชอบ" (LLC "องค์กรการผลิตทางการเกษตร YUG")
3. "Selyanochka" (LLC "PK "ผลิตภัณฑ์ของเรา")
4. สโลโบดา (JSC Efko).

ดังที่เห็นจากรายการ ผู้ผลิตน้ำมันพืชต่อไปนี้ในรัสเซียได้พิสูจน์ตัวเองโดยเฉพาะ: Efko OJSC, Agricultural Production Enterprise Yug LLC และ Blago Company LLC ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาได้มาตรฐานคุณภาพสูง

สรุป

เราพบว่าน้ำมันพืชคุณภาพสูงช่วยให้หัวใจทำงานได้อย่างถูกต้อง ปรับปรุงโภชนาการของเนื้อเยื่อ ลดการอักเสบ ลดคอเลสเตอรอล ส่งผลดีต่อระบบประสาท ทำให้การเผาผลาญและการย่อยอาหารเป็นปกติ และปรับปรุงการทำงานของสมองกิจกรรมและสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องจำไว้ว่า:

• ที่มีประโยชน์ที่สุดคือน้ำมันสกัดเย็นที่ไม่ผ่านการกลั่น มีสีอิ่มตัวต่างกันมีกลิ่นของแต่ละสายพันธุ์และรสชาติเฉพาะ เหมาะสำหรับทำน้ำสลัด
• น้ำมันสกัดเย็นควรบริโภคก่อนหมดอายุ เก็บไว้ในตู้เย็นในขวดแก้ว
• บรรทัดฐานของน้ำมันรายวันคือ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันไม่กลั่นหลายแบบจะดีกว่าเพราะแต่ละชนิดมีประโยชน์ต่างกัน
• ไม่ควรใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีในการทอด เพราะมันสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป
• น้ำมันสำหรับทอดและตุ๋น
• ห้ามทอดในน้ำมันเดิมหลาย ๆ ครั้ง

ดังนั้น น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นคุณภาพสูงจึงช่วยป้องกันได้ดีเยี่ยม และน้ำมันที่กลั่นแล้วจึงจำเป็นต่อการอบชุบอาหารในกระทะด้วยความร้อน