ชีสกระท่อมเปียก: แตกต่างจากประเภทอื่นและวิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ชีสกระท่อมแป้งเป็นชีสที่มีมวลดูเหมือนครีมเปรี้ยวมาก เรียกอีกอย่างว่านุ่ม สามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้ในร้านทั้งที่ไม่มีสารเติมแต่ง และให้ความหวานด้วยน้ำตาลและเจือจางด้วยผลไม้ สีย้อม และสาระสำคัญ และยังค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารที่บ้าน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ประเภทอื่นๆ สามารถทำจากคอทเทจชีสดังกล่าวได้ เช่นเดียวกับการอบอาหารอันโอชะต่างๆ ที่จะมีความนุ่มกว่าอาหารจานเดียวกันที่สร้างจากแบบคลาสสิก

ปริมาณไขมันของคอทเทจชีส

ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของไขมันในคอทเทจชีส คุณควรคำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องบริโภคต่อวัน

รูปภาพของราดหน้าเต้าหู้:

คอทเทจชีสมีไขมัน 4 ดีกรี ได้แก่ ไขมันฟรี ไขมันต่ำ คลาสสิก และไขมัน ถ้าใช้คลาสสิกเป็นมาตรฐานจากนั้นผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีสามารถบริโภคได้ประมาณ 500 กรัมต่อวัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องคำนวณในทิศทางของการลดหรือเพิ่มปริมาณที่ต้องการหรืออนุญาตของผลิตภัณฑ์โดยเริ่มจากปริมาณไขมัน

จริงๆแล้วคอทเทจชีสประกอบด้วยโปรตีนเคซีนเป็นหลัก นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้มากถึง 80% และเป็นสารทดแทนโปรตีนที่ดีเยี่ยมซึ่งเราได้รับจากไข่ ไก่ ฯลฯ ดังนั้นจึงแนะนำให้กระจายเมนูของคุณด้วยจานคอทเทจชีสอย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีชีวิตที่กระฉับกระเฉง: นักกีฬา ผู้ใช้แรงงาน เป็นต้น

ไฮไลท์เมื่อเลือกคอทเทจชีส

ควรสังเกตว่าชีสกระท่อมใด ๆ สามารถเรียกได้ว่าเป็นของจริงหรือเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ตัวแทน

สิ่งนี้ถูกกำหนดไว้ก่อนโดยการปฏิบัติตาม GOST คอทเทจชีสจะเรียกว่าเป็นของจริงไม่ได้หากมีสารกันบูดหรือน้ำมันพืช

อีกคำถามหนึ่งคือความอันตรายของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แน่นอนว่าจะไม่มีใครโดนพิษถ้ามันสดและเก็บไว้อย่างถูกต้อง แต่ประสบการณ์รสชาติของคอทเทจชีสแท้ๆ จะน่าพึงพอใจกว่ามาก

แม้อายุการเก็บรักษาจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่ควรคำนึงว่าคอทเทจชีสไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 5 วันนับจากวันที่ผลิต ในวันที่ 5 มวลจะถูกปกคลุมด้วยเชื้อราสีขาวซึ่งยากต่อการจดจำ อย่างไรก็ตาม คุณควรไว้วางใจต่อมรับรสและกลิ่นของคุณเสมอ ถ้าเต้าหู้มีกลิ่นเหม็นอับ ไม่คุ้มที่จะซื้อ และในกรณีที่มีกลิ่นอับในที่ของคุณ คุณจะต้องส่งไปที่ถังขยะ สุขภาพก็แพงกว่าอยู่ดี

เคิร์ดทาทำอะไรได้บ้าง

คอทเทจชีสสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์หลักได้ ตัวอย่างเช่น อาจเป็นเรื่องจริงเมื่อพูดถึงพาย เค้กละเอียดอ่อน และขนมอบแสนหวานอื่นๆ

นอกจากนี้ คอตเทจชีสสเปรดก็ทานได้เหมือนกันนะ ดีต่อสุขภาพมาก และฟันหวานสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง แยม ชิ้นผลไม้หรือน้ำตาลกับวานิลลินลงในมวล ประโยชน์อย่างมากของขนมนี้คือเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นผู้ที่กังวลเกี่ยวกับปัญหาน้ำหนักเกินสามารถเพลิดเพลินกับคอทเทจชีสและไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้น

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ที่เรากำลังพิจารณาอยู่นั้นเหมาะสำหรับการทำสลัดผัก เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับซาวครีม เนย มายองเนส และ kefir และถ้าคุณทานคอตเทจชีสที่ปราศจากไขมัน อีกครั้ง สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์ต่อรูปร่าง

แต่ยังมีสูตรแคลอรี่สูงมากด้วยคอทเทจชีส ตัวอย่างเช่น นี่คือครีมเค้ก ในกรณีนี้จะมีการเติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงในชีสกระท่อม นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มโกโก้เล็กน้อยหรือวานิลลาเล็กน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรของเค้กนั่นเอง ปกติต้องตีแป้งให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม

คอตเทจชีสตัวไหนใช้ทำอาหารได้หลากหลายกว่ากัน?

โดยทั่วไป ในเรื่องนี้ คุณควรได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเองหรือความชอบของคนที่เตรียมอาหารให้ แต่ควรจำไว้คอทเทจชีสที่เกลี่ยได้นั้นมีรูปร่างที่แย่กว่าแบบเม็ดหรือแบบเม็ด

ดังนั้น สำหรับพื้นฐานของพายหรือสำหรับชีสเค้ก ควรใช้ผลิตภัณฑ์สองประเภทสุดท้ายนี้ เราต้องไม่ลืมว่าคอทเทจชีสดังกล่าวจะต้องถูผ่านตะแกรงก่อน มิฉะนั้น ความละเอียดอ่อนจะหยาบกร้าน

แต่ซอฟต์คอทเทจชีสก็สามารถนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้เช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องทำให้หนาขึ้นด้วยเจลาตินหรือแป้งเพื่อให้ขนมอบไม่กระจุยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

และคอทเทจชีสเนื้อนุ่มก็ขาดไม่ได้ในการเตรียมมูสด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ และลุคนี้ก็เหมาะกับการใส่น้ำสลัดหรือซอส โดยเฉพาะเมื่อทานคู่กับกระเทียม

ตรวจคอทเทจชีสในรัสเซีย

Roskachestvo ตรวจสอบผลิตภัณฑ์บางรายการเป็นระยะ ชีสกระท่อมที่ผลิตในประเทศไม่ได้ถูกมองข้ามเช่นกัน ดังนั้น จึงมีการตรวจสอบตัวบ่งชี้ต่างๆ ของคอทเทจชีส 73 ยี่ห้อที่สามารถทาได้และ "ญาติ" ที่ใกล้เคียงที่สุด

ปรากฏว่ามีเพียง 27 แสตมป์จากจำนวนเต็มเท่านั้นที่สอดคล้องกับมาตรฐานของรัฐ บางคนถึงกับเกินข้อกำหนดด้านคุณภาพที่กำหนดโดยรัฐ นี่คือคอทเทจชีสที่มีตราสินค้า:

• เมืองสีขาว;
• "บานบูเรนก้า";
• "วอซกาลี";
• Vyatushka;
• "ครัสโนกอร์สกี";
• สลาฟโม;
• เพอร์ชินสกี้

สังเกตว่าแบรนด์เหล่านี้มีสิทธิ์ทุกประการในการอ้างสิทธิ์รางวัล State Quality Mark

แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะราบรื่นในตลาด บางยี่ห้อเป็นที่รู้จักอันตรายเพียง นี่คือ:

• "ลาโคโม";
• มิลาวา;
• "ทางเลือกของคุณ";
• "Vkusnoteevo";
• QMS;
• ฟาร์มโคนม

เชื้อรา เชื้อรา ฯลฯ ที่พบในตัวอย่างเหล่านี้

ที่น่ากลัวกว่านั้นคือเนื้อหาของแพ็คเกจคอทเทจชีสของแบรนด์ต่อไปนี้:

• หุบเขาเหนือ;
• "ความสุขของวาสก้า";
• "เศรษฐกิจชาวนาเป็นกำมะหยี่";
• ฟาร์มผสม
• ใบไม้เขียว

พบเชื้ออีโคไลในพวกมัน

ที่น่าสนใจคือมีผู้ผลิตจำนวนเล็กน้อยที่ปลอมแปลงองค์ประกอบ ดังนั้นสิ่งที่เขียนบนห่อชีสกระท่อมจึงเชื่อถือได้

ทำคอทเทจชีสที่บ้าน

วิธีทำคอทเทจชีสสเปรดได้ที่บ้าน? นี่เป็นเรื่องง่ายๆ เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ในอุดมคตินี้ 1 กก. คุณต้องใช้นมโฮมเมด 3 ลิตร

นมควรปล่อยให้เปรี้ยวเป็นเวลาสองสามวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจะต้องต้มในอ่างน้ำประมาณ 15-20 นาที จนหางนมและลิ่มเริ่มแยกออกจากกัน

ขั้นต่อไปบีบนมเปรี้ยว มวลที่เย็นลงจะต้องเทลงในกระชอนที่เรียงรายไปด้วยผ้ากอซหลายชั้น คุณต้องทำเช่นนี้กับจานเพื่อประหยัดเวย์ จากนั้นคุณก็อบมันได้เลย

หลังจากของเหลวส่วนใหญ่อยู่ในภาชนะแล้ว ให้มัดผ้าและปล่อยให้เซรั่มที่เหลือระบายออกให้หมด

และเพื่อให้มวลที่ได้นั้นกลายเป็นสีซีด มันต้องมากบิดได้ดีโดยใช้เครื่องปั่น คอทเทจชีสจะยิ่งอ้วนและนุ่มขึ้นถ้าคุณใส่ครีมเปรี้ยวลงไป

ฯลฯ คอตเทจชีสแสนอร่อยและสดใหม่สำหรับคุณ!