ประเภทพาสต้า. สูตรอาหารอิตาเลี่ยน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารอิตาเลี่ยนเป็นที่นิยมทั่วโลกอย่างไม่น่าเชื่อ โดยทั่วไปแล้วอิตาลีเองก็มีส่วนเกี่ยวข้องกับพาสต้าในจิตใจของเรา คงเป็นเรื่องยากที่จะหาแนวความคิดอื่นใดที่จะเชื่อมโยงกับประเทศอย่างแยกไม่ออก ในบทความของเรา เราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับประเภทของพาสต้าที่มีอยู่ อาหารจานนี้มาจากไหน และวิธีปรุง

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

มีตำนานเล่าว่าพาสต้าเส้นแรกถูกประดิษฐ์ขึ้นที่จีน เพราะในประเทศนี้เองที่บะหมี่เส้นแรกปรากฏขึ้นเมื่อกว่า 4000 ปีที่แล้ว พวกเขากล่าวว่าในศตวรรษที่สิบสาม Marco Polo นักเดินทางที่มีชื่อเสียงซึ่งได้ไปเยือนตะวันออกได้นำสูตรอาหารที่แปลกใหม่และสมบูรณ์แบบสำหรับจานติดตัวไปด้วย นี่คือลักษณะที่ปรากฏของพาสต้าในอิตาลี เมื่อเวลาผ่านไป แต่ละภูมิภาคของประเทศเริ่มคิดค้นพาสต้าประเภทของตนเอง ตำนานที่สวยงามเช่นนี้ถูกคิดค้นโดยนิตยสารอเมริกันเล่มหนึ่ง การดำเนินการนี้ทำขึ้นเพื่อโปรโมตผลิตภัณฑ์ในตลาดสหรัฐฯ เท่านั้น

อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์หลายคนเชื่อว่าประวัติศาสตร์ของพาสต้าเริ่มต้นเมื่อเส้นก๋วยเตี๋ยวดูรัมเส้นแรกปรากฏขึ้น และมันอยู่ในศตวรรษแรก แน่นอนสูตรพาสต้านั้นแตกต่างออกไปในตอนนั้น เมื่อเวลาผ่านไป อาหารยุโรปได้รับอิทธิพลอย่างมากจากชาวอาหรับในระหว่างการรุกราน บางทีบะหมี่ที่พวกเขาแนะนำก็กลายเป็นบรรพบุรุษของพาสต้า อย่างไรก็ตาม ในซิซิลีพวกเขายังคงใส่เครื่องเทศจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อในแป้งพาสต้า

ในตอนแรกเตรียมพาสต้าสดเท่านั้น แต่ในศตวรรษที่สิบสาม พาสต้าแห้งเส้นแรกปรากฏขึ้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในสมัยนั้นมีความคิดว่าจะสามารถเก็บและใช้งานแป้งที่ตากแดดไว้ได้ในอนาคต ยิ่งไปกว่านั้น สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติด้านรสชาติของอาหารแต่อย่างใด

ส่วนผสมพาสต้า

พาสต้าอิตาเลี่ยนทำมาจากอะไร? สำหรับการเตรียมน้ำและแป้งเป็นสิ่งจำเป็น แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นโดยธรรมชาติ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือในอิตาลีตามกฎหมายอนุญาตให้ทำพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น เธอไม่เกี่ยวอะไรกับพาสต้าธรรมดาที่เกาะติดกัน

พาสต้าแห้งสด

บางครั้งมีพาสต้าอิตาเลียนแท้ในร้านของเรา อย่างไรก็ตาม แน่นอนว่าไม่มีทางเลือกเช่นในอิตาลี ในซูเปอร์มาร์เก็ตในอิตาลี คุณจะเห็นพาสต้าสองประเภท: แบบแห้งและแบบสด อันแรกเก็บไว้บนชั้นวางธรรมดา อันที่สองเก็บไว้ในตู้เย็น ความแตกต่างระหว่างของแห้งและของสดอยู่ที่ความแตกต่างของการทำอาหาร

พาสต้าสดถูกห่อหลังปรุงและไม่แห้ง อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สั้น บรรจุภัณฑ์ที่เปิดต้องใช้หมดภายในสองถึงสามวัน แม้ว่าพาสต้านี้จะมีราคาแพงกว่า แต่ก็คุ้มค่าที่จะชิมปรุงเร็วขึ้นและมีรสชาติพิเศษ

ทำพาสต้าให้แห้งหลังปรุงให้แห้งแล้วบรรจุ อายุการเก็บรักษาของมันดีมาก มีไข่พะโล้ด้วย มันทำจากไข่และแป้ง พาสต้านี้มีทั้งแบบแห้งและแบบสด

ประเภทพาสต้า

พาสต้าอิตาเลียนแท้ๆมีหลายประเภทอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณกำลังจะไปอิตาลี คุณจำเป็นต้องรู้อย่างน้อยบางส่วนเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาในร้านกาแฟในท้องถิ่น

อย่างแรกเลย คุณควรรู้ว่ามีพาสต้าแบบยาว แบบสั้น สำหรับอบ ขนาดเล็กสำหรับซุป พาสต้าหยิก และยัดไส้ ในทางกลับกันแต่ละพันธุ์ก็แบ่งออกเป็นหลายประเภท แน่นอน เราไม่มีโอกาสพูดถึงพวกเขาทั้งหมดในบทความ ดังนั้นเราจะจำได้เพียงไม่กี่ครั้ง

พาสต้าเส้นยาวมีดังต่อไปนี้: คาเปลลินี, บาเวตต์, วุ้นเส้น, สปาเก็ตตี้, สปาเก็ตโตนี, สปาเก็ตตี้นี, มักเชอรอนชินี, บูคาตินี่, เฟตตูชินี, มาฟาลดีนและอื่น ๆ อย่างที่คุณเห็น ในบรรดาชื่อที่กำหนดมีชื่อที่รู้จักกันดี

แต่พาสต้าเส้นสั้นคือ ฟูซิลลี่, จีแรนโดล, เพนเน่, ไปป์ ริเกต, ตอร์ตีกลิโอนี, มักเชโรนี, เซลเลนทานิ และอื่นๆ พันธุ์ทั้งหมดมีรูปร่างแตกต่างกัน ล้วนมีลักษณะเฉพาะของแหล่งกำเนิดและการจัดเตรียม

การอบพาสต้าคือ cannelloni (หลอด) และลาซานญ่า (จานอบ)

ผลิตภัณฑ์สำหรับซุป - stelline, anelli, filini.

รูปวางสอดคล้องกับชื่ออย่างเต็มที่ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถอยู่ในรูปแบบของผีเสื้อ ธนู เปลือกหอย ฯลฯ ในหมู่พวกเขา มันคุ้มค่าที่จะเน้น:farfalle, conchile, gemelli, Casarecce, Campanelle

สุดท้ายคือพาสต้ายัดไส้: ราวีโอลี่, แคปเปลเลตติ, อันโญล็อตติ, ตอร์เตลินี

ตัวแปรชีส

พาสต้าชีสเป็นมื้อเที่ยงหรือมื้อเช้าที่ดี มันง่ายมากที่จะปรุงมัน คุณสามารถใช้ปาเก็ตตี้เป็นฐาน ซอสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจานคือซอสมะเขือเทศ แม้ว่าคุณจะใช้อะไรก็ตาม สำหรับพาสต้า คุณสามารถเลือกหนึ่งใน 10,000 ซอส และมีสารเติมแต่งทุกชนิดอีกกี่ชนิด! พาสต้ากับชีสเป็นอาหารง่ายๆ ที่ทำจากมักกะโรนีคุณภาพสูง ซึ่งนำมาผสมกับชีสชนิดใดก็ได้ ความสะดวกในการเตรียมอาหารทำให้เป็นเมนูที่แม่บ้านชอบมากที่สุด

สำหรับทำอาหาร ไม่ใช่แค่สปาเก็ตตี้ แต่พาสต้าเส้นเฟตตูชินี่ คาเปลลินี ฯลฯ

ส่วนผสม:

• สปาเก็ตตี้ (270 ก.);
• น้ำมันมะกอก (สามช้อนโต๊ะ);
• กระเทียม (สามกลีบ);
• รวมผัก (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง);
• พริกไทยดำ

สปาเก็ตตี้จะปรุงด้วยชีสอิตาเลี่ยนคุณภาพอะไรก็ได้ คุณสามารถใช้เพโคริโนแกะซึ่งมีกลิ่นหอมและโครงสร้างเป็นเม็ดเล็ก ๆ พาร์เมซาน ฯลฯ ดีมากสำหรับพาสต้าคือกราโนเสิร์ฟชีส มีโครงสร้างเป็นเม็ดละเอียดและมีรสเผ็ดร้อน มักจะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์แดง

การทำพาสต้าต้องปอกชีสแข็งแล้วขูด เทน้ำสองลิตรลงในกระทะเติมเกลือเล็กน้อย (ห้ากรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) ใส่พาสต้าในน้ำเดือดและต้มจนสุก ต้องติดตามคำแนะนำแพ็คเกจ พาสต้าไม่สามารถปรุงมากเกินไป

ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกให้ร้อน แล้วใส่กระเทียมลงไป ผัดเบา ๆ ทำเพื่อปรุงรสน้ำมัน เมื่อกระเทียมดำลงแล้ว ให้นำออกจากกระทะ สะเด็ดเส้นสปาเก็ตตี้ต้มในกระชอน หลังจากใส่ในกระทะและผสมกับน้ำมัน ถัดไป ทอดพาสต้าด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาห้านาที จัดปาเก็ตตี้ใส่จานและโรยหน้าด้วยชีส ควรเสิร์ฟพาสต้าทันที พอเย็นลงก็ไม่อร่อย ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพาสต้าแล้ว

สปาเก็ตตี้เนื้อสับ

พาสต้าเนื้อสับเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจมาก มันถูกจัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายซึ่งอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านหลายคนจึงนำมาใช้

ส่วนผสม:

• สปาเก็ตตี้ (430 กรัม);
• มะเขือเทศ (240 g);
• แครอท (190 กรัม);
• หัวหอม (140g);
• เนื้อสับ (390 g);
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทย

สับหัวหอมให้ละเอียดพอ หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า แล้วขูดแครอท ในกระทะในน้ำมันพืช ให้ผัดหัวหอมก่อน จากนั้นค่อยใส่แครอทและมะเขือเทศลงไป ผัดผักประมาณห้านาที แล้วใส่เนื้อสับลงไป เกลือและพริกไทยตามชอบ เราปรุงมวลประมาณยี่สิบนาที

ต้มน้ำในกระทะแล้วต้มพาสต้าจนเปื่อย จากนั้นเราโยนมันในกระชอนแล้วโอนไปยังกระทะที่มีผักและเนื้อสับผสมและหลังจากนั้นสองสามนาทีปิดไฟ เสิร์ฟพาสต้ากับเนื้อสับบนโต๊ะพร้อมกับผักใบเขียว

พาสต้าในซอสครีม

ฟาร์ฟาเล่ในซอสครีมก็อร่อย ภายนอกพาสต้าดังกล่าวมีลักษณะคล้ายผีเสื้อหรือธนู

ส่วนผสม:

• นมหนึ่งแก้ว;
• วาง (245g);
• โค้ง;
• กระเทียมสามกลีบ;
• ครีม (ไขมันอย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์ 145 มล.);
• กุ้งหลวง (950 g);
• น้ำมันมะกอก;
• หนึ่งไข่แดง;
• แป้ง (1.5-2 ช้อนโต๊ะ).

วิธีทำพาสต้ากับกุ้งในซอสครีม? สูตรง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องต้มกุ้ง ในการทำเช่นนี้ให้วางกระทะบนกองไฟแล้วนำของเหลวไปต้ม เราโยนกุ้งแช่แข็งลงในน้ำเค็มแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณยี่สิบนาที หลังจากที่เราสะเด็ดน้ำและล้างอาหารทะเลออกจากเปลือกหอยแล้ว

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วผัดกลีบกระเทียมลงไปจนเหลืองทอง ถัดไป เอามันออกแล้วทอดหอมใหญ่ จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดไม่เกิน 3 นาที อย่าลืมคนให้ทั่ว

ตั้งหม้อใส่น้ำและเทน้ำมันมะกอกลงไปหนึ่งช้อน หลังจากที่เราหลับพาสต้า

ในแก้วนม ตีไข่แดงและเพิ่มแป้ง ผัดมวลแล้วเทลงในกระทะกับกุ้ง จากนั้นเคี่ยวและเทครีมลงไป ค่อยๆ ซอสข้นขึ้นและกลายเป็นสีชมพูอ่อน หลังจากที่พาสต้าพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำแล้วโอนมวลจากกระทะไป ผสมส่วนผสมและเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ

พาสต้าลิงกวินี่

Ligvini หรือเรียกอีกอย่างว่าลิงกวินีคือวางแบน เส้นจะยาวกว่าเส้นสปาเก็ตตี้เล็กน้อย แต่ปรุงในลักษณะเดียวกันทุกประการโดยไม่แตก ตามกฎแล้วการวางดังกล่าวมักจะใช้สำหรับทำอาหารกับอาหารทะเล

ส่วนผสม:

• กุ้งหลวง (17 ชิ้น);
• มะเขือเทศเชอรี่ (270g);
• มะนาววาง (380g);
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง;
• โหระพา;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยดำ

ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ระหว่างที่พาสต้ากำลังสุก ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไป แล้วจัดวางกุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว ทอดอาหารประมาณสามถึงสี่นาที ลดความร้อนและเพิ่มมะเขือเทศเชอรี่ ผ่าครึ่ง ปรุงอาหารสองสามนาทีหลังจากนั้นเราก็นำกระทะออกจากเตา ต่อไป นำเส้นพาสต้ามาคลุกกับกุ้งและผัก ต้มเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

Pappardelle กับเห็ดและเนื้อไก่งวง

Pappardelle เป็นพาสต้าที่เป็นของพาสต้าไข่หลากหลายชนิด ความกว้างของผลิตภัณฑ์สดสำเร็จรูปสามารถเข้าถึงได้สามเซนติเมตร และเมื่อแห้ง - 1.5 ซม. แปะนี้ใช้สำหรับเตรียมอาหารต่างๆ รวมทั้งซุป

ส่วนผสม:

• pappardelle (230g);
• เห็ด (สิบตัว);
• ไก่งวงต้ม (280 g);
• มะเขือเทศสี่ลูก;
• bulb;
• มอสซาเรลล่า (115g);
• ครีมเข้มข้น (115 มล.);
• ไวน์หนึ่งในสี่แก้ว (สีขาวแห้งดีกว่า);
• น้ำซุปไก่ (3/4 ถ้วย);
• น้ำมันมะกอก;
• พาเมซาน (45g);
• แป้ง (ช้อนโต๊ะ);
• ลูกจันทน์เทศ;
• ขนมปังขาวเป็นชิ้นเล็กๆ (มื้อเล็ก);
• สต. ล. เนย

ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตัดไก่งวงเป็นชิ้น ๆ เห็ดและมะเขือเทศแบ่งออกเป็นสี่ส่วน สับหัวหอมด้วย ใช้กระทะหรือกระทะลึกเทน้ำมันมะกอกแล้วใส่เนย ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมสักสองสามนาทีแล้วใส่เห็ด หลังจากผ่านไปห้าถึงเจ็ดนาที ให้เทไวน์ลงไปและรอจนระเหยไปเล็กน้อย จากนั้นเทแป้งและผสมส่วนผสมเทน้ำซุปและครีมนำมวลไปต้มโดยไม่หยุดคน คุณยังสามารถใส่มะเขือเทศและลูกจันทน์เทศ

ต้องใช้ถาดอบเพื่อทำอาหารต่อ หล่อลื่นด้วยน้ำมัน ผสมพาสต้าครึ่งหนึ่งกับซอสที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยในแม่พิมพ์ จากนั้นใส่ไก่งวงและมอสซาเรลล่าชีส เทจานกับซอสที่เหลือ โรยด้านบนด้วยส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและชีสพาร์เมซาน จากนั้นส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที

พาสต้าในซอสครีม

เส้นเฟตตูชินี่ดูเหมือนเส้นหนา แน่นอนว่าพวกเขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ของเรา

ส่วนผสม:

• วาง (240g);
• ครีม (240 g);
• เนื้อไก่ (210 กรัม);
• เกลือ;
• พริกไทย

เฟตตูชินี่จัดทำตามคำแนะนำ ในระหว่างนี้ ให้อุ่นครีมหนักในกระทะ แล้วใส่ไก่สับ พริกไทย และเกลือลงไป เนื้อต้องผ่านบ้างก่อนการแปรรูปจะนำไปต้มหรืออบก็ได้ เราเคี่ยวไก่บนกองไฟ จนซอสเริ่มเดือด ถัดไป ผสมพาสต้ากับเนื้อและซอสแล้วเสิร์ฟ

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า

พาสต้าเป็นพาสต้าที่ใช้ทำอาหารได้หลายอย่าง ขอเสนอสูตรอาหารขึ้นชื่อ - สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า

ส่วนผสม:

• สปาเก็ตตี้ (390g);
• เบคอนหรือแฮมรมควันดิบ (340 กรัม);
• น้ำมันมะกอก;
• สี่ไข่แดง;
• พาเมซาน (65g);
• ครีมเปรี้ยว (230 กรัม);
• กระเทียม;
• เกลือ.

สปาเก็ตตี้ต้มตามคำแนะนำ ผัดกระเทียมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่แฮมลงไป แล้วปรุงประมาณสามนาที ในชามผสมไข่แดงและครีมใส่พริกไทย Parmesan และเกลือ นำเส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วใส่กระทะแล้วราดซอส หลังจาก 5-7 นาที นำจานออกจากเตาและเสิร์ฟ

พาสต้าโบโลเนส

พาสต้าโบโลเนสเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก การเตรียมอาหารไม่ยากดังนั้นคุณสามารถเอาใจญาติของคุณด้วยจานนี้

ส่วนผสม:

• วาง (295g);
• ขึ้นฉ่ายหนึ่งต้น;
• โค้ง;
• แครอท;
• หมูและเนื้อบด (430g);
• กระเทียม;
• น้ำมะเขือเทศ (ขวด).

หั่นแครอท คื่นฉ่าย หัวหอม และผัดผักในน้ำมันมะกอก คุณควรเริ่มต้นด้วยหัวหอม จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายและแครอท ผัดเนื้อสับจนการระเหยของเหลวส่วนเกินอย่างสมบูรณ์ ถัดไป ผสมเนื้อและผัก ใส่มะเขือเทศ และปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที ผสมพาสต้ากับเนื้อสับ พร้อมเสิร์ฟ

ฟาร์ฟาเล่กับไก่

ผีเสื้อแสนน่ารักหรือไก่กับน้ำผึ้งเป็นอาหารจานอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

ส่วนผสม:

• วาง (430g);
• น่องไก่ (650g);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• ซีอิ๊วขาว (สามช้อนโต๊ะ);
• เกลือ;
• เนย (25 กรัม);
• น้ำมันมะกอก

ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำ ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วทอดในส่วนผสมของมะกอกและเนย ห้านาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร เติมน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว ผสมส่วนผสมและทอดจนสุก เติมเกลือถ้าจำเป็น. สามารถปรับปริมาณน้ำผึ้งและซอสได้ ใส่พาสต้าที่เตรียมไว้และน้ำ 50 มล. ลงในกระทะ ตุ๋นประมาณห้านาที หลังจากนั้นเราก็เสิร์ฟจานบนโต๊ะ

ลาซานญ่า

เมื่อพูดถึงพาสต้า นึกไม่ถึงว่าจะต้องปีนขึ้นไป อาหารอร่อยและน่ารับประทานมาก มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของพาสต้าในรูปแบบของแผ่นสี่เหลี่ยม มักใช้เนื้อสับ มะเขือเทศ และซอสเบชาเมล เป็นครั้งแรกที่ลาซานญ่าเริ่มทำในเอมีเลีย-โรมัญญา และต่อมาคนทั้งโลกได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ ตอนนี้ เป็นการยากที่จะหาสถาบันในอิตาลีอย่างน้อยหนึ่งแห่งที่คุณจะไม่ได้รับอาหารจานนี้

ส่วนผสม:

• bulb;
• กระเทียม;
• น้ำมันมะกอก;
• เนื้อบด;
• วางมะเขือเทศ (ถ้วยไตรมาส);
• เห็ด (120 g);
• มะเขือเทศ (380g)4
• ไวน์แดง (1/2 ถ้วย);
• พาเมซาน (1/2 ถ้วย);
• ลาซานญ่าจาน (380 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง;
• ชีสขูดหนึ่งแก้ว;
• ครีมหนึ่งแก้ว;
• ริคอตต้า (120 กรัม);
• นม (สองแก้ว).

สำหรับทำอาหารเตรียมแบบฟอร์มล่วงหน้าโดยหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ต่อไป ทอดกระเทียมและหัวหอมในกระทะตามธรรมเนียม จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที แล้วใส่เห็ดหั่นสไลด์และซอสมะเขือเทศ

ผสมมะเขือเทศกับไวน์แยกกัน. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที ของเหลวควรระเหยบางส่วน ใส่เกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่งลงไป

มาเริ่มทำไวท์ซอสกัน เราละลายเนยและเพิ่มแป้งลงไปปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งนาทีด้วยไฟอ่อนโดยไม่หยุดคน นำชามออกจากเตาแล้วเทนมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง ต้มมวลจนข้นใส่ริคอตต้า

วางลาซานญ่าแผ่นหนึ่งลงในจานอบ เกลี่ยเนื้อสับครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ราดด้วยไวท์ซอสทุกอย่าง โรยจานด้วยชีสขูดที่เตรียมไว้ ทำซ้ำทุกชั้นอีกครั้ง โรยหน้าด้วยแผ่นลาซานญ่า ในชามตีไข่ด้วยครีม เทมวลนี้ลงบนลาซานญ่าแล้วหลับไปกับชีสอีกครั้ง อบจานอย่างน้อย 30 นาที เปลือกสีทองควรปรากฏอยู่ด้านบนอย่างแน่นอน พักลาซานญ่าประมาณ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ