2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
ในบรรดาซอสประเภทต่างๆ จำนวนมาก ซอสนี้เป็นหนึ่งในซอสที่ประณีตและอร่อยที่สุด ซอสชีสเป็นส่วนประกอบที่ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะตัว มีสูตรอาหารมากมายที่สามารถเตรียมได้ ซอสชีสเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก พาสต้า และอาหารอื่นๆอีกมากมาย
สูตรคลาสสิกสำหรับทำคือชีส 150 กรัม นม 200 มล. 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง, น้ำซุป 200 มล. (ผัก, เห็ด, ไก่); เนย 50 กรัม
เนย 30 กรัมละลายในกระทะใบเล็กๆ เพิ่มแป้งลงไปซึ่งผสมกับเนยอย่างทั่วถึงและอุ่นเป็นเวลา 1 นาที กระทะจะถูกลบออกจากความร้อน น้ำซุปและนมอุ่นเล็กน้อย เทนมอุ่นลงในกระทะด้วยเนยและแป้งซึ่งวางบนกองไฟเล็ก ๆ หลังจากนั้นก็เติมน้ำซุป คุณต้องคนส่วนผสมทั้งหมดอย่างต่อเนื่อง เพิ่มชีสขูดลงในซอสกวนจนละลายหมด ต้มซอสชีสต่ออีก 2 นาที ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่เนยที่เหลือ วิธีการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลเกือบเหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่
ซอสชีสเหมาะสำหรับอาหารประเภทผัก ทำจากส่วนผสมต่อไปนี้: ชีส 150 กรัม; 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด; 2 พริกหยวก; ครีมเปรี้ยว 50 มล. เกลือ, แกง, พริกไทย; กระเทียม 2 กลีบ
พริกถูกอบในเตาอบจนผิวเปลี่ยนเป็นสีดำเล็กน้อย พริกไทยพร้อมจะถูกโอนไปยังถุงพลาสติกทันที หลังจาก 20 นาที เมล็ด ก้าน และเปลือกจะสะอาด ผักที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แกงกะหรี่ครีมเปรี้ยวชีสขูดมัสตาร์ดกระเทียมเกลือและเครื่องเทศหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
ด้านล่างเป็นสูตรซอสกระเทียมดิล ซอสชีสที่มีส่วนผสมดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่มีรสกระเทียมที่สดใส ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร: ชีส 100 กรัม; ครีมเปรี้ยว 100 กรัม กระเทียม 3 กลีบ; มายองเนส 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว; พวงผักชีฝรั่ง
ก่อนอื่น ขูดชีส วางในชามลึก เพิ่มมายองเนสซีอิ๊วครีมเปรี้ยวสมุนไพรและกระเทียม ใช้เครื่องปั่นตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
สำหรับเมนูเนื้อ สูตรต่อไปนี้เหมาะ: เทครีม 100 กรัมลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย นำไปต้มโดยกวนเป็นประจำ เพิ่มชีสขูด (100 กรัม) ลงในครีมและทุกอย่างกวนจนเนียน สุดท้ายใส่เกลือ พริกไทย มัสตาร์ดเล็กน้อย
ซอสชีสสำหรับสปาเก็ตตี้ทำจากครีม (200 มล.), ฮาร์ดชีส 3-4 สายพันธุ์ (400 ก.),ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ ("สมุนไพรอิตาลี"), พริกไทยป่น, ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย
ในชามโลหะ ครีมถูกนำไปต้ม คนตลอดเวลา จากนั้นจึงใส่ชีสขูดลงไป
คนส่วนผสมตลอดเวลาจนชีสละลายหมด เพิ่มเครื่องเทศและผักชีฝรั่งสับลงในซอสสำเร็จรูป ส่วนผสมทั้งหมดถูกทำให้ร้อนบนกองไฟไม่เกินหนึ่งนาที จานเสร็จราดด้วยซอสร้อนๆ