2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
หอยแมลงภู่ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด อาหารทะเลเหล่านี้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในอาหารของหลายประเทศทั่วโลก แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับบางพื้นที่ก็ตาม ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารชิ้นเอก สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำความสะอาดหอยแมลงภู่อย่างถูกต้อง ไม่เช่นนั้นอาจทำให้รสชาติและกลิ่นของจานเสียได้
หอยที่ปรุงสุกสดและแช่แข็งถูกจัดการต่างกัน แต่ละวิธีมีความแตกต่างและคุณสมบัติของตัวเอง การเตรียมอาหารล่วงหน้าอย่างเหมาะสมจะไม่เพียงผลิตอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ แต่ยังช่วยให้แน่ใจว่าคุณจะได้รับประโยชน์จากองค์ประกอบของเนื้อสัตว์ที่ผิดปกติ
วิธีทำความสะอาดหอยแมลงภู่แช่แข็ง? มาดูสิ่งนี้ในบทความต่อไป
หอยคืออะไร
นี่คือหอยสองฝาที่อาศัยอยู่ในทะเลและแม่น้ำ ภายในเปลือกมีสารเหลวซึ่งในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนจะกลายเป็นชิ้นเนื้อหนาทึบซึ่งมีสีขาวสีเหลืองหรือสีส้ม ในอาหาร คุณสามารถกินสิ่งที่อยู่ภายในซึ่งอยู่ใต้วาล์วได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีผ่าและทำความสะอาดหอยแมลงภู่ เพราะพวกมันสามารถกักเก็บทราย สิ่งสกปรก และสาหร่ายที่อาจกลายเป็นแหล่งของการติดเชื้อได้
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
หอยมีโปรตีนมากกว่าหอยชนิดอื่นเกือบสามเท่า พวกเขายังอุดมไปด้วยสารประกอบฟอสฟอรัส กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน มีวิตามินและธาตุต่าง ๆ มากมาย การบริโภคหอยแมลงภู่เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคข้ออักเสบและมะเร็ง เนื้อของหอยเหล่านี้มีผลดีต่อการทำงานของสมองและตับ ต่อการมองเห็น และมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโดยรวม
วิธีเลือกหอยแมลงภู่
ก่อนจะล้างหอยแมลงภู่ต้องคัดแยก ในการทำเช่นนี้หอยที่มีเปลือกเปิดหรือเสียหายจะต้องถูกโยนทิ้งไป นอกจากนี้ ตัวอย่างที่หนักเกินไปนั้นไม่เหมาะ เนื่องจากพวกมันมักจะมีทรายอยู่เป็นจำนวนมาก
หอยขนาดเล็กมักจะแช่ในน้ำเย็น อาหารทะเลขนาดใหญ่ที่ปลูกในฟาร์มทางทะเลไม่ต้องแช่น้ำ
ที่พบมากที่สุดในร้านค้าคือหอยแมลงภู่แช่แข็ง พวกเขาไม่ควรแสดงสัญญาณของการแช่แข็งและการละลายซ้ำ ๆ (รอยแตกในน้ำแข็งและน้ำค้างแข็ง)
ละลายหอยแมลงภู่
ละลายหอยแมลงภู่แช่แข็งไม่มีเปลือกก่อนปอก
ค่อยๆทำดีที่สุด ดังนั้นกระบวนการนี้จะเป็นธรรมชาติมากขึ้นและจะส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติของเนื้อสัตว์น้อยลง สำหรับการละลายน้ำแข็ง อาหารทะเลจะถูกใส่ในตู้เย็นจากช่องแช่แข็งในขั้นต้น และหลังจากนั้นสองสามชั่วโมง พวกเขาก็นำออกมาและทำการละลายน้ำแข็งต่อไปที่อุณหภูมิห้อง
เพื่อเร่งกระบวนการ หอยสามารถใส่ในถุงแล้วใส่ในชามน้ำเย็น กดลงด้านบนด้วยการกดเพื่อให้อาหารทะเลแช่อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์
หลังจากละลายผลิตภัณฑ์แล้วต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อแยกสิ่งสกปรกออกจากเปลือกหอยที่อาจทำให้เสียจาน เมื่อหอยแมลงภู่เปียกแล้ว ควรเอาหอยออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้รบกวนทรายที่เกาะก้นภาชนะ
ขั้นตอนถัดไปในการทำความสะอาดคือการล้างเปลือกแต่ละอันใต้น้ำไหล เอาเส้นที่หอยแมลงภู่เกาะติดกับโขดหินและก้นทะเลออก คุณต้องถอดเสาอากาศออกด้วย ควรใช้คีมดึงออกโดยดึงไปที่ฐานอ่างล้างจาน หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องใช้แปรงทำความสะอาดหอยแมลงภู่แต่ละตัว
เมนูคลาสสิกคือแช่อาหารทะเลในน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 10-15 นาทีจนเปลือกเปิดหมด คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำซุป เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมและนุ่มขึ้น นำออกมาด้วยช้อน slotted เฉพาะเปลือกที่เปิดจนสุดเท่านั้นที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะ ส่วนที่เหลือจะถูกโยนทิ้ง
หลังจากหอยสุกแล้ว แยกเนื้อออกจากหอยได้อย่างอิสระและง่ายดาย
วิธีล้างหอยแมลงภู่สด
ของสดบนชั้นวางส่วนใหญ่มาจากเมืองชายฝั่ง ดังนั้นคุณต้องใช้อาหารทะเลแช่แข็งอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม การรู้วิธีทำความสะอาดหอยแมลงภู่แช่เย็นก็คุ้มค่า
ก่อนอื่น เปลือกที่เปิดอยู่จะถูกลบออกทันที หากยังเปิดไม่เต็มที่ คุณสามารถกดได้ หากพวกมันปิดลง แสดงว่าหอยยังมีชีวิตอยู่ และการประมวลผลควรดำเนินต่อไป
เปลือกสดควรแช่เพื่อเอาทราย เอ็น ด้ายออก และแปรงออก
วิธีแยกเนื้อ
ในร้านค้าคุณสามารถซื้อเนื้อหอยแมลงภู่ปอกเปลือกในรูปแบบต้มและแช่แข็ง ใช้ได้กับทุกจานทันที
แต่อาหารทะเลในอ่างจะดูสวยงามกว่าบนโต๊ะอาหาร และที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีดึงเนื้อนุ่มออกมา ด้วยเหตุนี้จึงใช้ช้อนส้อม: ส้อมหอย, แหนบ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถรับเนื้อจากเปลือกได้อย่างง่ายดาย เปลือกนั้นใช้คีมคีบ และเอาชิ้นเนื้อออกด้วยส้อม ซึ่งไม่จำเป็นต้องปอก เพราะเนื้อหาทั้งหมดกินได้
ห้ามกินอาหารทะเลด้วยมือ
