วิธีทำแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวในน้ำเดือด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แป้งน้ำต้มสำหรับตั๊กแตนตำข้าวเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเตรียมฐานสำหรับแม่บ้านมือใหม่ เชฟร้านอาหารหลายคนก็ใช้วิธีนี้เช่นกัน ตัวเลือกการเตรียมแป้งหลายแบบได้แสดงไว้ด้านล่าง และวิเคราะห์กฎหลักสำหรับกระบวนการเตรียมแป้งสำหรับอาหารที่มีปัญหา

ช่วงเวลาที่จำเป็น

เพื่อเตรียมแป้งในน้ำเดือดสำหรับตั๊กแตนตำข้าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณจะทำมันเป็นครั้งแรก คุณควรจำพื้นฐานพื้นฐานบางประการ:

กฎข้อที่ 1 ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรงละเอียดก่อน

กฎข้อที่ 2 ของเหลวที่ใช้ทำแป้งต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นจึงควรเตรียมล่วงหน้าและทิ้งไว้บนขอบหน้าต่างสักสองสามชั่วโมง การใช้เกลือในปริมาณที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน

กฎข้อที่ 3 เป็นครั้งแรกที่ง่ายที่สุดในการวัดส่วนผสมบางส่วนด้วยแก้ว ตัวอย่างเช่น ต้องการของเหลว 1 แก้วนำมวลหลวม 4 ถ้วยรวมทั้งไข่ไก่ 1 ฟอง

กฎข้อที่ 4 ก้อนแป้งที่ได้มีความสม่ำเสมอควรจะค่อนข้างแน่น ยืดหยุ่น และไม่เหนียวเหนอะหนะ มันต้องทิ้งไว้ใต้ฟิล์มสักพัก

คำอธิบายสูตร: ประโยชน์

แป้งสำหรับ manti ในน้ำเดือดค่อนข้างเร็วและนวดง่าย ดังนั้นตัวเลือกการทำอาหารนี้จึงเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ในขณะเดียวกัน เนื้อสัมผัสที่แน่นก็ช่วยให้คุณเก็บน้ำผลไม้สำเร็จรูปทั้งหมดไว้ข้างในได้

ควรสังเกตด้วยว่าแป้งไม่ติดมือเลย ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารสะดวกขึ้น แป้งตั๊กแตนตำข้าวต้มจะพร้อมในเวลาประมาณ 60 นาที

ส่วนผสมที่จำเป็น

เพื่อเตรียมแป้ง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลี (ร่อนผ่านตะแกรงก่อนหน้านี้) - 600 g;
• เกลือ - 10 g;
• ไข่เล็ก - 1 ชิ้น;
• น้ำมันปลูก - 30 ml;
• น้ำเดือด - 300 ml.

ถ้าจะปรุง manti เยอะๆ ให้เพิ่มส่วนผสมตามสัดส่วน ตัวอย่างเช่น สำหรับแป้ง 1.2 กก. คุณจะต้องใช้ไข่ 2 ฟองและน้ำเดือดอย่างน้อย 0.5 ลิตร

เตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ในการทำแป้งกับไข่ต้มสำหรับตั๊กแตนตำข้าว ก่อนอื่นต้องร่อนส่วนผสมที่หลวมทั้งหมดผ่านตะแกรง จากนั้น ตอกไข่ใส่ภาชนะลึก เกลือ ใส่น้ำมันแล้วตีด้วยตะกร้อมือ (หรือจะใช้เครื่องผสมก็ได้) หลังจากเพิ่มแป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถัดไปคุณต้องเติมน้ำเดือดคลุกแป้งให้ละเอียด คุณควรได้มวลที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 40 นาที

ทำชูซ์เพสตรี้

เตรียม choux pastry สำหรับ manti ในน้ำเดือด คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งร่อน - 500-550 g;
• กำลังโต น้ำมัน - 20 มล.
• เกลือ - 10 g;
• น้ำเดือด - 250 ml.

เติมเกลือสองสามช้อนชาลงในน้ำเดือด จากนั้นเทลงในแป้งที่ร่อน นวดแป้งให้ละเอียดด้วยช้อนขนาดใหญ่ เราย้ายมวลหนาที่ได้ลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งและดำเนินการนวดต่อจนกว่าจะได้ความหนาแน่นและความหนาแน่นของลูกบอลที่ต้องการ หลังจากที่เราเปลี่ยนเป็นภาชนะลึกแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวได้โดยตรง

แป้งน้ำแร่

หากคุณเชี่ยวชาญขั้นตอนการเตรียมแป้งตั๊กแตนตำข้าวต้มแล้ว ก็เตรียมเบสด้วยน้ำแร่ได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำแร่ (ขวดเปิดใหม่) - 700ml;
• ร่อนแป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 300 ml;
• เกลือ.

ขั้นแรก ตอกไข่ใส่ภาชนะที่ลึก ใช้ที่ตีหรือช้อนธรรมดาคนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง โดยไม่หยุดกวนให้เทนมลงไปก่อนและแล้วก็น้ำแร่ เพิ่มแป้งเป็นก้อน ส่วนผสมที่ได้ควรค่อนข้างหนา จากนั้นวางมวลลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อด้วยมือ

การใช้น้ำแร่อัดลมขวดที่เพิ่งเปิดใหม่เป็นสิ่งสำคัญ! หากไม่มีแก๊สในปริมาณที่เหมาะสม แป้งจะไม่ทำงาน

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวไม่มีไข่

เตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวในน้ำเดือด แต่ไม่ต้องใช้ไข่:

• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• เกลือ;
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะกอก. น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีน้ำลึก ใส่เกลือและน้ำมันลงไป ร่อนแป้งลงบนโต๊ะและทำหลุมตรงกลาง ที่นั่นค่อย ๆ เทส่วนผสมลงไป แล้วใส่แป้งลงไปตรงกลางอย่างรวดเร็ว เรานวดแป้งในโหมดแมนนวลแล้วตีบนโต๊ะแล้วขว้างจากที่สูงเล็กน้อย การซ้อมรบนี้จำเป็นเพื่อให้บรรลุความยืดหยุ่น ถัดไป ใช้หมุดกลิ้ง ม้วนเลเยอร์ออก พับเป็นสายรัดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้น เริ่มแกะสลักตั๊กแตนตำข้าว

โปรดทราบด้วยว่าเพื่อไม่ให้แป้งขาดระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม่เพียงแต่ต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเท่านั้น แต่ยังต้องใส่ปริมาณไส้ที่ถูกต้องด้วย เวลาหุงจะขึ้นขนาดและแป้งแตก น้ำซุปไหลออกแต่ตั๊กแตนตำข้าวไม่ออกมา