"Akhasheni" - ไวน์จากจอร์เจียที่มีแดด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไวน์จอร์เจียถือเป็นเครื่องดื่มคุณภาพสูงและอร่อย พวกเขาได้รับเหรียญรางวัลทุกปีและได้รับคะแนนสูงจากผู้เชี่ยวชาญในการแข่งขันระดับนานาชาติ Akhasheni เป็นไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Saperavi มีรสหวานน่ารับประทานพร้อมกลิ่นผลไม้อ่อนๆ เครื่องดื่มเริ่มผลิตในจอร์เจียในสมัยของสหภาพโซเวียตตั้งแต่นั้นมาไวน์นี้ก็ไม่หยุดที่จะเป็นที่ต้องการ

คำอธิบายสั้น ๆ ของไวน์

"Akhasheni" หมายถึงไวน์กึ่งหวาน ปริมาณน้ำตาลอยู่ในช่วง 3-5% และปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 11-12 รอบ เครื่องดื่มนี้มีสีทับทิมที่เข้มข้น กลิ่นหอมของไวน์ถูกครอบงำด้วยกลิ่นโน๊ตของเชอร์รี่สุกและแบล็กเบอร์รี่ มีกลิ่นของแบล็คเคอแรนท์และพืชผลไม้อื่นๆ ก่อนจิบแรกต้องเขย่าแก้วเล็กน้อยเพื่อสูดกลิ่นหอมของเครื่องดื่มก่อนจิบแรก

รสชาติของเครื่องดื่มกลมกล่อมและสดใส ค่อยๆ เปิดขึ้นทุกครั้งที่จิบ คุณจะรู้สึกสบายตัวที่สุดเมื่อแช่เย็น ไวน์สักแก้วให้ความหวานและความฝาดปานกลางซึ่งจะได้รับการชื่นชมชื่นชมจากผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มดังกล่าว หลังจากใช้แล้ว รสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่นุ่มนวลและมีกลิ่นช็อกโกแลตเล็กน้อยยังคงอยู่

ลักษณะเด่นขององุ่นพันธุ์ Saperavi

สำหรับการเตรียมไวน์ Akhasheni ใช้องุ่น Saperavi เท่านั้นซึ่งเติบโตในภูมิภาค Gurjaani ของจอร์เจีย พืชชนิดนี้มีกิ่งก้านขนาดกลาง ผลเบอร์รี่ให้น้ำหวานใส องุ่นพันธุ์นี้มีลักษณะเด่นดังนี้

• เม็ดสีสูง (ให้สีที่เข้มข้นสำหรับไวน์ในอนาคต);
• รสชาติกลมกล่อม;
• ผิวผลไม้บางแต่ยืดหยุ่นได้ ต้องขอบคุณรสชาติและกลิ่นพิเศษของเนื้อผลไม้ที่คงอยู่
• น้ำผลไม้ในผลเบอร์รี่จำนวนมาก (80-82% ของมวลทั้งหมด)

องุ่นพันธุ์นี้มีความโดดเด่นในด้านความคงตัวของการเก็บเกี่ยว: ด้วยการดูแลที่เหมาะสม มันจะออกผลเป็นประจำ แต่ผลเบอร์รี่จะต้องเก็บเกี่ยวให้ทันเวลาเพื่อไม่ให้แตก พืชชนิดนี้สามารถต้านทานปรสิตและแมลงศัตรูพืชได้หลายชนิด ดังนั้นการสูญเสียระหว่างการเพาะปลูกจึงมักไม่มีนัยสำคัญ แต่องุ่นเหล่านี้ไวต่อการขาดน้ำและอุณหภูมิแวดล้อมสูงเกินไป

ประวัติการเกิด

ถึงแม้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะมีลูกค้ามากมายในปัจจุบัน แต่ไวน์จอร์เจียก็ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ราคาของเครื่องดื่มเหล่านี้ต่ำกว่าของยุโรปมากในขณะที่คุณภาพสูงมาก ตัวอย่างเช่น "Khvanchkara" มีราคาตั้งแต่ 14 ถึง 31 ดอลลาร์ "Tvishi" - ประมาณ 10 ดอลลาร์ "Akhasheni" - ประมาณ 12 ดอลลาร์ไวน์หนึ่งแก้วที่ผลิตในจอร์เจียสามารถให้รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนได้แม้กระทั่งนักชิมและผู้ชื่นชอบที่เชี่ยวชาญ

การผลิต "Akhasheni" ในระดับอุตสาหกรรมที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นเริ่มขึ้นในปี 1958 ในหมู่บ้านที่มีชื่อเดียวกัน ไวน์นี้ตามเอกสารข้อบังคับ สามารถผลิตได้ในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์นี้เท่านั้น ดูเหมือนว่าธรรมชาติได้สร้างสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมสำหรับการผลิตไวน์โดยเฉพาะ อากาศที่นี่อบอุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็ชื้นด้วยแม่น้ำ ต้นไม้ และภูเขา ความพยายามใดๆ ในการทำซ้ำเครื่องดื่มนอกจอร์เจียแล้วขายภายใต้ชื่อนี้ถือว่าผิดกฎหมาย ดังนั้นเมื่อเลือกไวน์ Akhasheni คุณต้องอ่านข้อมูลบนฉลากอย่างละเอียดเกี่ยวกับสถานที่ผลิตและปีแห่งการเก็บเกี่ยว

ตำนานที่มาของไวน์

ในจอร์เจีย อาจไม่มีเครื่องดื่มประจำชาติสักแก้ว ประวัติศาสตร์ที่จะไม่ปกคลุมไปด้วยตำนานและความลับ ตามตำนานโบราณว่า "อาคาเชนี" เป็นไวน์ที่ปรากฏขึ้นในรัชสมัยของพระเจ้าเดวิดที่ 4 เขาตัดสินใจสร้างวัดเพื่อเป็นเกียรติแก่นักบุญจอร์จ ซึ่งต่อมาได้รับการพิจารณาให้เป็นผู้อุปถัมภ์ในระหว่างการพิชิตและการรณรงค์หาเสียง ในความฝัน พระราชาทรงเห็นสถานที่ที่จะสร้างอาราม ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของงาน

ผู้คนที่ได้รับมอบหมายภารกิจนี้ เพื่อที่จะเพิ่มความมีชีวิตชีวาและร่าเริง ตัดสินใจดื่มไวน์แดงก่อนเริ่มการก่อสร้าง หยดเครื่องดื่มนี้กระทบพื้นและในวันรุ่งขึ้นยอดก็เริ่มเติบโตที่นั่นองุ่น. เจ้าผู้ครองรัฐจอร์เจียมีคำสั่งให้ปลูกพืชชนิดนี้ในบริเวณนี้ เนื่องจากเห็นว่าเป็นสัญญาณที่ดี ตั้งแต่นั้นมา ในอาณาเขตของหมู่บ้าน Akhasheni องุ่น Saperavi ได้รับการปลูกในระดับอุตสาหกรรมซึ่งใช้ในการผลิตไวน์

การจับคู่ไวน์ที่ไม่พึงประสงค์

เนื่องจาก Akhasheni อยู่ในหมวดหมู่ของไวน์กึ่งหวาน จึงไม่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสเปรี้ยวและเผ็ดที่มีมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู การผสมผสานนี้ไม่อนุญาตให้คุณสัมผัสกับกลิ่นอันละเอียดอ่อนของเครื่องดื่มชั้นสูงอย่างเต็มที่และเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะรวมไวน์กับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ช็อคโกแลต (เนื่องจาก cloying ไวน์จะไม่รู้สึก);
• อาหารทะเลกระป๋อง (หลังจากรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงอาจทำให้เกิดรสที่ไม่พึงประสงค์);
• มะนาว ส้ม เกรปฟรุต (กรดและความขมขื่นสามารถบิดเบือนรสชาติที่แท้จริงของเครื่องดื่มได้);
• เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นและรสที่เด่นชัดซึ่งขัดขวางการบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสของไวน์ (แกง พริก มิ้นต์)

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่หอมและอร่อยไม่เหมาะกับการสูบบุหรี่ เป็นการดีกว่าที่จะละเว้นจากนิสัยนี้เมื่อใช้ Akhasheni ด้วยเหตุนี้ ไวน์จึงอาจไม่เปิดออกหรือเปลี่ยนรสชาติโดยสิ้นเชิงเมื่อทำปฏิกิริยากับควันบุหรี่

อาหารเรียกน้ำย่อยตัวไหนเข้ากันได้ดีกับไวน์ Akhasheni?

เช่นเดียวกับไวน์กึ่งหวานทั่วไป ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับของหวาน ชีส เกม และเนื้อสัตว์ปีกทุกชนิด ข้อกำหนดหลักสำหรับของว่างที่เสิร์ฟ- นี่เป็นรสชาติที่ไม่รุนแรงเพื่อที่จะได้ไม่ขัดจังหวะเครื่องดื่ม "Akhasheni" - ไวน์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารและผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ผักอบและเนื้อย่าง
• pates;
• khachapuri;
• พาเมซานและซอฟครีมชีส
• ม้วนมะเขือยาวไส้ถั่ว;
• เค้กและเค้ก (ไม่มีช็อคโกแลต);
• อาหารจานร้อนของปลาและเนื้อไม่ติดมัน

อะไรจะดีไปกว่าอาหารค่ำแสนอร่อยในบรรยากาศที่ผ่อนคลายกว่าไวน์จอร์เจียคลาสสิกในขวดดินเผา? มันจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและเน้นอาหารจานหลักด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ "Akhasheni" ผลิตขึ้นทั้งในแก้วและภาชนะดินเผา ดังนั้นผู้บริโภคแต่ละรายจึงสามารถค้นหาตัวเลือกที่ดีที่สุดในแง่ของการออกแบบและราคาได้