เม่นซอสเกรวี่: สูตรและเคล็ดลับในการเลือกวัตถุดิบ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มีความเป็นไปได้มากมายสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในการปรุงอาหาร เนื้อสับเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ยอมรับได้มากที่สุด เนื้อสับจะถูกย่อยได้ดีกว่า ให้น้ำออกมามากกว่า และมีกลิ่นหอม และวิธีปรุงที่อร่อยที่สุดคือทำเม่นกับน้ำเกรวี่

ข้าวสวย

การสร้างสรรค์อาหารให้สมบูรณ์แบบเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ แต่การเลือกส่วนผสมไม่ได้ขึ้นอยู่กับแรงบันดาลใจ ส่วนประกอบแรกที่จำเป็นสำหรับผู้ปรุงอาหารคือข้าว คุณจะต้องเลือกจาก:

1. สีขาว (ขัดแล้ว). ข้าวดังกล่าวผ่านการแปรรูปในระยะยาวซึ่งในระหว่างนั้นคุณสมบัติในการทำอาหารจะดีขึ้น แต่คุณสมบัติทางโภชนาการเสื่อมลง สารบางอย่างที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์หายไป
2. นึ่ง. ความหลากหลายนี้ดีกว่าก่อนหน้านี้มาก แร่ธาตุที่มีประโยชน์ถูกเก็บรักษาไว้ในข้าวถึง 80% อย่างไรก็ตาม มันกระชับกว่าและใช้เวลานานกว่ามากในการปรุงอาหาร
3. สีน้ำตาล. ข้าวนี้ยังไม่ได้แปรรูป ถือว่าอร่อยที่สุดของที่หาซื้อง่ายในร้านค้า อย่างไรก็ตาม มันมีวันหมดอายุจึงเป็นเรื่องยากที่จะเก็บไว้ที่บ้าน
4. เมล็ดยาว. ในข้อได้เปรียบ - สินค้านำเข้า แตกต่างตรงรูปร่างจากเมล็ดกลมในประเทศเป็นหลักเท่านั้น

เราจะไม่พิจารณาพันธุ์อื่นๆ เหล่านี้เป็นพันธุ์ "ทอง" ดัดแปลงพันธุกรรมหรือสินค้านำเข้าราคาแพงเพียงอย่างเดียว การใช้พวกเขาเมื่อปรุงอาหารเม่นด้วยน้ำเกรวี่เป็นการเสียเงินและความพยายามในการแปรรูป เลือกข้าวไหนดี?

หากต้องการใช้เวลาในการตกแต่งจาน คุณสามารถใช้ 2 แบบคือเม็ดกลมและเม็ดยาว สิ่งแรกจำเป็นสำหรับการเตรียมเครื่องเคียงและครั้งที่สองสำหรับส่วนผสมกับเนื้อสับ วิธีนี้จะทำให้เม่นของคุณมีรสเผ็ดและเผ็ดขึ้นเล็กน้อย

ส่วนผสม

เรามาเริ่มกันที่หนึ่งในสูตรที่ไม่ต้องการใครมากที่สุดในแง่ของผลิตภัณฑ์กัน การทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาสูงสุด 30 นาที ปริมาณส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 3-4 ครั้ง แต่เนื่องจากมักจะคำนวณจาก "ร้านอาหาร" จานเล็ก ๆ จึงมีแนวโน้มว่าคนสองคนจะกินทุกอย่างในจานเดียว นั่ง

เราต้องการ:

• หมูสับ 400 กรัม;
• ข้าวครึ่งถ้วย;
• 1-2 หลอด;
• แครอท;
• 250 มิลลิลิตรน้ำมะเขือเทศ (คุณสามารถเจือจางมะเขือเทศวางด้วยน้ำเดือด);
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์;
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ทำอาหาร

จานนี้ปรุงในเตา เม่นกับน้ำเกรวี่จะออกมาฉ่ำและนุ่มมาก ดังนั้นก่อนทำอาหารให้เปิดเตาและเริ่มอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา

1. ล้างข้าวใต้น้ำไหล. หลังจากนั้นเติมน้ำเดือดลงในแก้ว แต่ไม่สูงกว่าระดับของซีเรียลเอง ถ้าคุณชอบปากกาขนนกเม่นนุ่มๆ ให้หุงข้าวล่วงหน้า 7-10 นาที
2. บิดหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ. หากคุณกำลังใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ควรใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อกำจัดก้อนเนื้อแข็งๆ
3. ผัดเนื้อสับ. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. หั่นหัวหอมและแครอทในเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นโจ๊ก คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องขูดปกติ ผัดแล้วเติมน้ำผลไม้และเคี่ยวสักสองสามนาที
5. ม้วนเนื้อสับเป็นหลายๆ ลูก วางในจานอบแล้วราดซอส
6. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30-40 นาที

แค่นั้น เม่นในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่ก็พร้อมแล้ว เมื่อเสิร์ฟให้วางบนเครื่องเคียงแล้วราดซอส มันจะไหลลงเนื้อและซึมซาบไปทั่วทั้งจาน ปรากฎว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และที่สำคัญที่สุด หากคุณทำอาหารหลายครั้ง เมื่ออุ่นในไมโครเวฟ คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ของผลิตภัณฑ์ที่ค้างอยู่ได้

เครื่องปรุงสำเร็จรูป

วิธีปรุงเม่นด้วยน้ำเกรวี่อีกวิธีหนึ่งคือใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูปจากผู้ผลิต "แบรนด์" ข้อเสียอย่างเดียวของพวกเขาคือพวกเขามักจะมีกลูเตน หากคุณกลัวสารนี้ถึงขั้นเข่าสั่น ให้ข้ามตัวเลือกนี้ไป อย่างไรก็ตาม ในความเป็นธรรม เป็นที่น่าสังเกตว่ากลูเตนไม่ส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์แต่อย่างใด การกระทำเพียงอย่างเดียวของมันคือการเพิ่มรสชาติเพราะเหตุนั้นบุคคลหนึ่งจะรับประทานไม่ได้หนึ่งมื้อ แต่สามมื้อ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องของการควบคุมตนเองมากกว่าและไม่เป็นอันตรายต่อสาร

ทำอาหารเม่นเนื้อสับกับข้าวและน้ำเกรวี่ด้วยวิธีนี้ไม่ยาก ดูคำแนะนำโดยละเอียดได้ที่ด้านหลังของชุดเครื่องปรุง กล่าวโดยย่อ ขั้นตอนทั้งหมดสรุปได้ดังต่อไปนี้:

1. ผสมข้าวล้าง เนื้อบด และเครื่องเทศจากห่อ
2. ละลายเครื่องปรุงในน้ำเดือด
3. ม้วนเนื้อสับใส่กระทะแล้วเท "ซอส"
4. เคี่ยวจนนุ่ม หันเม่นเป็นบางครั้งด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้มันไหม้

การเตรียมเม่นเนื้อสับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่เสร็จเรียบร้อยแล้ว ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาทำอาหารนาน แต่อยากกินของอร่อย

หม้อหุงช้า

นี่คือหนึ่งในอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้ที่สุดในครัวของคุณแม่ยังสาวยุคใหม่ ช่วยให้คุณประหยัดเวลาซึ่งสามารถใช้กับตัวคุณเองหรือบุตรหลานของคุณได้ เม่นน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้าจะมีรสชาติที่แตกต่างจากวิธีการทำอาหารอื่นๆ เล็กน้อย แต่ก็ไม่ควรหยุดคุณ

เราต้องการ:

• "โฮมเมด" เนื้อสับ - 500 กรัม;
• แครอท หัวหอม พริกหยวก อย่างละ 1;
• ข้าวหนึ่งแก้ว;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• แป้งสองช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อนสองแก้ว

หลังเธอทุกอย่างพร้อมแล้ว เริ่มทำอาหารได้เลย:

1. ผักต้องล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พริกไทยหั่นเป็นเส้นบางๆ
2. ผสมเนื้อสับกับข้าวหอมใหญ่ครึ่งหนึ่ง. ถ้าคนในครอบครัวไม่กินผักนี้ ก็ไม่ต้องกิน จานนี้จะไม่เสียรสชาติมากนัก เกลือและพริกไทยส่วนผสม
3. ม้วนเนื้อสับเป็นเม่น
4. เทน้ำมันลงในหม้อหุงช้า ใส่ผักและผัดเป็นเวลา 10 นาที
5. ในชามแยก ผสมแป้ง ซอสมะเขือเทศ และครีมเปรี้ยว เติมน้ำ
6. เททุกอย่างลงในกระทะพร้อมผักและวางเม่น

จานปรุงในโหมด "ดับ" ที่อุณหภูมิ 180 องศา ต้องตั้งค่าตัวจับเวลาเป็น 90 นาที หลังจากเวลาผ่านไป เม่นในหม้อหุงช้าพร้อมน้ำเกรวี่ก็จะพร้อมเสิร์ฟ

ทั้งๆที่จานนี้เป็น "2 in 1" (ทั้งกับข้าวและกับข้าวจานหลัก) แต่ก็ควรเสิร์ฟพร้อมกับสารเติมแต่งบางชนิด ข้าวต้มกับมันบดก็อร่อย

เลือกอาหารได้

ก่อนที่คุณจะปรุงเม่นกับน้ำเกรวี่ในหม้อหรือกระทะ ให้ใส่ใจกับอาหารของคุณ โดยปกติเมื่อปรุงอาหารในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ ปัญหาดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้น แต่เมื่อสร้างจานบนเตาแก๊ส เป็นเรื่องปกติมาก แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงกลิ่น

อลูมิเนียมและเครื่องครัวสแตนเลสบางตัวมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เมื่อพื้นผิวถูกทำให้ร้อน หากอาหารของคุณมีลักษณะที่ไม่พึงประสงค์ ให้ปรุงอาหารใดๆรวมทั้งควรหลีกเลี่ยงกระบวนการดับ ลองใช้เครื่องครัวเซรามิก ไม่ติดหรือเทฟลอน เหล็กหล่อก็ดีเช่นกัน แต่มันหนักเกินไปสำหรับมือผู้หญิงที่อ่อนโยน

ในกระทะ

ตามที่คุณเข้าใจจากย่อหน้าที่แล้วและชื่อหัวข้อ ต่อไปเราจะมาดูวิธีทำเม่นแสนอร่อยกับน้ำเกรวี่ในกระทะกัน และเราจะเริ่มด้วยสิ่งที่สำคัญที่สุด - น้ำเกรวี่ "เม่น" นั้นเหมือนกันในเกือบทุกสูตร รสชาติมักได้รับอิทธิพลจากซอส คราวนี้มายกตัวอย่างสูตรเม่นกับซอสครีมเปรี้ยวกัน

เราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• 2 กานพลูกระเทียม
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำร้อนครึ่งถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหารก็ไม่มีอะไรพิเศษ เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วเติมน้ำครึ่งแก้ว แยกเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญกระเทียม เป็นการดีที่สุดที่จะแผ่มันด้วย "กระเทียมกด" พิเศษ วิธีนี้จะทำให้น้ำเกรวี่ออกมามากขึ้นและทำให้น้ำเกรวี่มีรสชาติมากขึ้น หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้หั่นกานพลูเป็นชิ้นบางๆ

เม่นกับการทำอาหาร

สำหรับพวกเม่น คุณจะต้องการบางอย่าง:

• เนื้อ 600 กรัม (หรือเนื้อสับ);
• ข้าวครึ่งถ้วย (100g);
• ไข่;
• bulb;
• แครอท;
• 1-2 กลีบกระเทียม
• ปรุงรสตามชอบ;
• เกลือพริกไทย - ต้องมี;
• ผักหรือน้ำมันมะกอกสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหารไม่ต่างจากคำแนะนำก่อนหน้านี้มากนัก:

1. ปั่นเนื้อในเครื่องบดเนื้อ
2. ข้าวต้มหรือแช่น้ำ
3. หั่นหัวหอมและแครอท แล้วทอดจนเหลืองทอง
4. ผสมเนื้อบด ข้าว ผักผัด กระเทียม และไข่ตี
5. ผสมเกลือและพริกไทย. เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบตามต้องการ
6. ม้วนเนื้อเป็นเม่น
7. ใส่หม้อหรือกระทะให้ลึก. เทน้ำเดือดลงไปตรงกลางชามและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
8. เมื่อเวลาผ่านไป เทซอสลงไป เคี่ยวต่ออีก 20 นาที

เม่นสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชอบโรยด้วยสมุนไพร