ทำไส้กรอกโฮมเมด: สูตรและคำอธิบายขั้นตอนการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การให้นมลูกในบางครั้งไม่ใช่เรื่องง่าย เด็กต้องการไส้กรอก และการซื้อสินค้านี้ในร้านค้าค่อนข้างน่ากลัว วิธีแก้ปัญหาที่ไม่ใช่เด็กอาจเป็นไส้กรอกโฮมเมด สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับทารกมักประกอบด้วยไก่หรือเนื้อสับ การเลือกเฉพาะส่วนผสมที่ได้รับการพิสูจน์จากธรรมชาติเท่านั้นซึ่งจะไม่ทำให้เกิดอาการแพ้หรืออาหารเป็นพิษในเด็ก เนื้อสับต้องทำเองจึงรับประกันคุณภาพเนื้อ

กับชีส

การทำไส้กรอกไก่แบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• นมผงคุณภาพสูง - 5-6 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• เกลือละเอียด - 5-6 ช้อนชา;
• 700-800g เนื้อไก่สด (เนื้อหรือเนื้อขา);
• ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายขาวละเอียด;
• 200-250g ชีสแข็งคุณภาพ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนผงมัสตาร์ด (คุณสามารถปฏิเสธได้อย่างปลอดภัยหากเด็กไม่ชอบรสมัสตาร์ด);
• 200g นมไขมันต่ำโฮมเมด;
• พริกไทยป่นหนึ่งช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

ไส้กรอกโฮมเมดกับชีส - จานเด็ดสำหรับโต๊ะเด็ก ส่วนผสมของเนื้อไก่ด้วยชีสชั้นเยี่ยมช่วยกระจายมื้ออาหารของเด็กๆ ได้อย่างลงตัว และเครื่องเคียงที่มีพาสต้าสีเล็กๆ จะทำให้เด็กๆ มีความสุข

ทำผลิตภัณฑ์ชีส

ทำไส้กรอกให้ฉ่ำ ผสมอกไก่กับเนื้อน่อง บิดเนื้อสับแล้วต้องตีให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นส่วนผสมกันอย่างสมบูรณ์ซึ่งจะทำให้ไส้กรอกมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ คุณสามารถบิดเนื้อได้สองครั้ง จากนั้นความสม่ำเสมอของเนื้อสับจะนุ่มและจะคล้ายกับไส้กรอกในร้านค้า หลายสูตรแนะนำให้ใช้น้ำแข็งในการบิดเนื้อ สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน คำแนะนำนี้ไม่เหมาะสม เวลาในการบิดของเนื้อนั้นสั้น ดังนั้นจึงไม่รวมความร้อนสูงเกินไปของเนื้อ

ปรุงเนื้อสับเสร็จแล้วก็เริ่มเครื่องเทศได้เลย ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามทรงสูงขนาดใหญ่ หลังจากนั้นก็ควรเพิ่มฐานลงในส่วนผสมแห้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน การนวดอย่างทั่วถึงต้องใช้เนื้อสับบิดเพียงครั้งเดียว เนื้อบิดสองครั้งสามารถผสมกับเครื่องเทศได้ง่าย ซึ่งช่วยให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก เพื่อให้ไส้กรอกไก่โฮมเมดมีกลิ่นหอมมากขึ้น ควรเติมนมที่อุณหภูมิห้อง

ชีสที่เตรียมไว้จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สามารถใส่ในเปลือกคอลลาเจนหรือห่อด้วยฟิล์มได้ในภายหลัง การใช้ตัวเลือกแรกสำหรับการทำไส้กรอกเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การดำเนินการบรรจุทั้งหมดอย่างรอบคอบ เปลือกบางมาก - ด้วยแรงกดของเนื้อพวกเขาสามารถแตกเสียหายได้อย่างรวดเร็วขอบจะต้องกรอ ต้มไส้กรอกโฮมเมดเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำร้อน (80 ºС)

ผลิตภัณฑ์นม

สำหรับคนรักรสชาติกลมกล่อมเล็กน้อย คุณสามารถปรุงไส้กรอกนมแบบโฮมเมดได้ สูตรง่ายๆ แม้แต่วัยรุ่นก็ทำได้ สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• กก เนื้อคุณภาพใดๆ;
• ไก่ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง;
• นมพร่องมันเนยหนึ่งแก้ว;
• เนย 100-110g;
• เกลือเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศชั้นดี

เนื้อบดหรือหมูควรค่อยๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหลายๆ ครั้ง ดังนั้นความสม่ำเสมอของมันจะนุ่มและอ่อนนุ่มซึ่งจะทำให้ไส้กรอกนมดูเรียบร้อย หลายคนไม่รู้วิธีทำไส้กรอกที่บ้านด้วยกลิ่นหอมของไส้กรอกต้มที่ซื้อมาจากร้าน ตอนนี้เรามาเปิดเผยความลับกัน ในการทำเช่นนี้ลูกจันทน์เทศคุณภาพสูงจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับแบบโฮมเมด เขาเป็นคนที่จะให้ไส้กรอกกับกลิ่นที่คุ้นเคยของของที่ซื้อมา

ในเนื้อสับโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้ว คุณต้องผัดไข่ เครื่องเทศแห้ง และนมอุ่นที่ปรุงสุกแล้ว จากนั้นจึงจำเป็นต้องนวดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน เนื้อวัวและหมูเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแข็ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตีเนื้อสับหลาย ๆ ครั้งจากนั้นผลิตภัณฑ์จะชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม ในการกรอกไส้กรอก คุณสามารถใช้ทั้งหัวบดเนื้อและห่อเนื้อด้วยแรปพลาสติก

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดไม่แตก เติมเปลือกหรือฟิล์ม จำเป็นต้องปล่อยว่างไว้ช่องว่าง. เมื่อไส้กรอกพร้อมแล้ว จะต้องเจาะรูเล็กๆ สองสามรูในแต่ละผลิตภัณฑ์เพื่อให้อากาศไหลออกได้อย่างอิสระระหว่างการปรุงอาหาร

อิตาลี

นักชิมหรือคนรักเครื่องเทศสามารถปรุงไส้กรอกอิตาเลี่ยนโฮมเมดได้ สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดั้งเดิมรวมถึงยี่หร่าซึ่งทำให้ไส้กรอกมีสีและเครื่องเทศ สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• หมูสับ 450-500g;
• พริกหยวกสีแดงครึ่งลูก
• 1, ยี่หร่า 5 ช้อนชาและเกลือป่น

พริกหยวกบิดเป็นหมูสับที่เตรียมไว้ หลังจากผสมครั้งแรกควรเติมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสม สำหรับไส้กรอกอิตาเลี่ยน คุณควรเอาปลอกที่บางที่สุด (ลำไส้ธรรมชาติจะเป็นตัวเลือกพิเศษ เนื้อจะชุ่มฉ่ำในระหว่างการทอดใน “เปลือก”)

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมมากขึ้น ควรนำไปทอดบนกิ่งเชอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วที่วางในกระทะ เนื่องจากน้ำผลไม้ของพวกเขา ไส้กรอกจะกลายเป็นสีแดงก่ำ

ไอริช

สำหรับเจ้าของบ้าน คุณสามารถปรุงไส้กรอกไอริชโฮมเมดได้อย่างปลอดภัย สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีสีสัน ได้แก่ ขิงและพริกป่นซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว ในการทำ Juicy Irish Sausages คุณจะต้อง:

• 700-800 g หมูสดชั้นดี;
• 250-270g น้ำมันหมูเค็ม;
• มาจอแรมเล็กน้อย (ปราชญ์);
• แครกเกอร์ 2 ช้อนโต๊ะเต็ม (เอาสีขาวดีกว่า);
• หยิกกลางพริกไทยป่น, ลูกจันทน์เทศชั้นดี, พริกป่น, ขิงป่นคุณภาพ

สำหรับไส้กรอกไอริช สไปซ์ ต้องสับหรือบิดเนื้อให้ละเอียด 1 ครั้ง เป็นโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ที่พูดถึงธรรมชาติของชาวไอริช เมื่อเนื้อสับแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูที่บิดเป็นเกลียวลงไปได้ และเครื่องเทศแห้งจะเป็นคอร์ดสุดท้าย หลังจากนวดเนื้ออย่างพิถีพิถันแล้ว คุณสามารถบรรจุปลอกหรือห่อด้วยฟิล์มได้

สรุป

ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำไส้กรอกอร่อยๆ ที่บ้านได้แล้ว อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เลือกแบบที่คุณชอบ