ช็อคโกแลตกับเกลือ: ผู้ผลิตและสูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ช็อคโกแลตใส่เกลือคืออะไร? วิธีทำ? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความ ขาว, ขม, เขียว, น้ำนมเข้ม, ผง, ขาว, ร้อน… ดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงช็อกโกแลตในรูปแบบใด ๆ อย่างไรก็ตาม ในการแสวงหารสชาติดั้งเดิมของอาหารอันโอชะแบบโบราณนี้ บรรดานักชิมช็อกโกแลตไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น และตอนนี้คุณสามารถหาช็อกโกแลตกับเกลือได้บนชั้นวางของร้านค้า ถ้าคุณดูยากแน่นอน ตรวจสอบขนมที่ผิดปกตินี้ด้านล่าง

รวมหวานเค็ม

ด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา ช็อกโกแลตรสเค็มจึงไม่ธรรมดาเหมือนเครื่องดื่มรสหวานที่คุ้นเคย นักทำขนมหลายคนมองว่าการผสมผสานระหว่างรสหวานและเค็มนั้นค่อนข้างเป็นธรรมชาติ ตามเหตุผลของพวกเขา เกลือในช็อกโกแลตจะช่วยเพิ่มความหวานเท่านั้น

การปล่อยบทบัญญัติดังกล่าวมีขึ้นในหลายรัฐ ในองค์ประกอบของมัน มันแตกต่างจากช็อคโกแลตธรรมดาเมื่อมีส่วนประกอบพิเศษเท่านั้น -เกลือทะเล

ผู้ผลิตในอเมริกา

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าบริษัทอเมริกัน Salazon Chocolate Co ผลิตช็อกโกแลตด้วยเกลือทะเลเป็นชุดเล็กๆ เนื่องจากผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ดังกล่าวถูกสร้างสรรค์ขึ้นเพื่อผู้บริโภคจริงๆ ไม่ใช่ทุกคนที่จะรับมัน มีอยู่ในหลายรุ่นความน่าดึงดูดใจของรสชาติของผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตรายนี้อยู่ในเกลือเมล็ดเต็มเมล็ด:

• ดำกับพริกไทยดำป่น;
• มืด;
• มืดกับอ้อย

ส่วนผสมจากแหล่งกำเนิดออร์แกนิกและธรรมชาติเป็นคุณสมบัติเด่นของช็อกโกแลตกับเกลือของแบรนด์นี้ บนฉลาก บริษัทได้แสดงขั้นตอนการสกัดเกลือทะเล

ผลิตเบลเยียม

คนรักเกลือหลายคนชอบอัลมอนด์ทำในเบลเยียมและเกลือทะเลในดาร์กช็อกโกแลต นี่คือรูปแบบของดาร์กช็อกโกแลตที่มีโกโก้ 55% นอกจากเกลือทะเลแล้ว ยังมีอัลมอนด์อบ

คุณชอบเมล็ดโกโก้แบบดั้งเดิมไหม? คุณเป็นคนหัวโบราณในรสนิยมชอบของคุณหรือไม่? คุณอาจจะชอบดาร์กช็อกโกแลตนอกรีตที่มีเกลือและถั่ว

มีชุดค่าผสมอะไรอีกบ้าง

ช็อกโกแลตกับเกลือ - ส่วนผสมที่ยากจะคุ้นเคย ลิ้มรส แต่คำกล่าวนี้เป็นความจริงว่าเมื่อได้ลิ้มลองผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาแล้ว หลายคนไม่อาจลืมรสชาติอันยอดเยี่ยมของมันได้เลย

ลูกกวาดช็อกโกแลตอ้างว่าช็อกโกแลตฟองดูว์กับผลไม้ใช้เกลือทะเล เกลือไม่ได้เป็นเพียงองค์ประกอบของมวลช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังวางผลไม้และช็อกโกแลตไว้บนบล็อกเกลือ

ร้านอาหารในอเมริกาเสิร์ฟมันฝรั่งทอดเกลือกับชอคโกแลตสเปรด และในซานฟรานซิสโก ทุกคนสามารถเข้าร่วมสัมมนา "ช็อกโกแลตกับเกลือ" ได้ จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าคุณสามารถทดลองกับรสนิยมได้ไม่สิ้นสุด สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวการค้นพบใหม่

ช็อคโกแลตโฮมเมด

วิธีทำดาร์กช็อกโกแลตกับเกลือที่บ้าน? นี่คือสิ่งที่ยากที่สุดคือการหาเนยโกโก้ คุณสามารถปรับปริมาณสารให้ความหวานได้เอง เทค:

• ผงโกโก้ 100 กรัม;
• ทูอาร์ต. ล. อัลมอนด์;
• เนยโกโก้50g;
• ทูอาร์ต. ล. น้ำตาลผงหรือน้ำผึ้ง (ไม่จำเป็น);
• ถั่วพิสตาชิโอ - สองช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือทะเลสองหยิบมือ

คุณต้องเตรียมแผ่นที่คลุมด้วยโพลีเอทิลีนหรือกระดาษ parchment หรือรูปสี่เหลี่ยมเล็กๆ ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ผสมน้ำมันกับผงหรือน้ำผึ้งคนให้เข้ากัน ส่งลงอ่าง. ไม่ควรใช้น้ำตาลเพราะจุดหลอมเหลวของเนยต่ำเกินไปที่จะละลายได้ มันจะส่งเสียงเอี๊ยดบนฟันของคุณในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
2. เนยโกโก้ไม่ควรอุ่นที่อุณหภูมิเกิน 48 ° C ดังนั้นทันทีที่มันเริ่มละลาย ให้นำออกจากเตา
3. ละลายเนยที่เหลือด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
4. ร่อนเนยโกโก้ที่ละลายแล้วใส่เกลือและถั่วลงไปบ้างก็ดีกวน
5. เทมวลสำเร็จรูปลงในพิมพ์ โรยเกลือและถั่วที่เหลือด้านบน แช่เย็นจนแข็งตัว

ช็อกโกแลตนี้เหมือนกับช็อกโกแลต Babaevsky 75%. เฉพาะในองค์ประกอบของมันเท่านั้นที่มีเกลือและถั่ว อย่างไรก็ตาม เกลือไม่ได้เป็นเพียงส่วนประกอบเสริมเท่านั้น นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารปรุงแต่งรสช็อกโกแลตจากธรรมชาติ

เครื่องดื่มร้อน

Take:

• ครีมถ้วยที่สาม 33%;
• ช็อคโกแลต 85g 30%;
• นม 2/3 ถ้วย;
• ช็อคโกแลต 85g 60%;
• น้ำตาล¼ถ้วย;
• เกลือทะเลหยาบ (เพื่อลิ้มรส);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมคาราเมล

กระบวนการผลิต:

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ. เทไซรัปคาราเมลลงไปที่ก้นแก้ว
2. เทครีมกับนมลงในหม้อ. ใส่ช็อกโกแลต น้ำตาล ใส่ไฟกลาง
3. ต้มให้เดือดตลอดเวลา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนช็อกโกแลตละลายหมด
4. เทช็อกโกแลตที่เสร็จแล้วลงในแก้วน้ำเชื่อม ตกแต่งด้วยวิปครีมอย่างระมัดระวัง

โรยเครื่องดื่มด้วยเกลือทะเลแล้วเสิร์ฟ น่ากินจัง!