ฟอสฟอรัสในอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 16:28

ฟอสฟอรัสเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุด มันเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญต่างๆ ในร่างกาย ซึ่งหลายอย่างส่งผลต่อความงามและสุขภาพ การขาดสารอาหารอาจส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรู้ว่าอาหารประเภทใดมีฟอสฟอรัส

อะไรนะ

ฟอสฟอรัสเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุด เป็นส่วนหนึ่งของเปลือกโลก พบในสารประกอบแร่ และใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมและการเกษตร

เนื่องจากมันสามารถส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์ ยาและการเตรียมการต่าง ๆ จำนวนมากจึงถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของมัน สารประกอบฟอสฟอรัสมีอยู่ในหลายเซลล์ในร่างกายของเรา มันถูกค้นพบโดยนักวิทยาศาสตร์ Henning Brand จากฮัมบูร์กในปี 1669

บทบาทของฟอสฟอรัสในร่างกาย

ฟอสฟอรัสมีความสำคัญต่อร่างกายมาก หากไม่มีมัน การทำงานปกติก็จะเป็นไปไม่ได้ เข้าสู่ร่างกายเราผ่านทางอาหาร บทบาทที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการก่อตัวของระบบโครงร่างพร้อมกับแคลเซียม อย่างแน่นอนต้องขอบคุณฟอสฟอรัส กระดูกและฟันของเราจะแข็งแรงได้นานหลายปี

นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับเมแทบอลิซึม ทำให้การเผาผลาญคาร์บอนและโปรตีนเป็นปกติ กิจกรรมที่ดีต่อสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดก็เป็นบุญของเขาเช่นกัน สารประกอบฟอสฟอรัสช่วยรักษาสมดุลของกรด-เบสในร่างกาย ให้พลังงานที่จำเป็นสำหรับการหดตัวของกล้ามเนื้อ การสังเคราะห์สารอื่นๆ และการแสดงออกของแรงกระตุ้นของเส้นประสาท และทั้งหมดนี้เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสิ่งที่ฟอสฟอรัสทำในร่างกายมนุษย์ บทบาทของเขายอดเยี่ยมมาก เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็กเนื่องจากมีหน้าที่ในการสร้างระบบทั้งหมดที่ถูกต้อง แต่ผู้ใหญ่ควรจำไว้ว่าให้บริโภคอาหารที่อุดมด้วยฟอสฟอรัสเพื่อรักษาสุขภาพและการทำงานปกติของร่างกาย

ปฏิกิริยากับสารอื่นๆ

บทบาทสำคัญในกิจกรรมของร่างกาย ฟอสฟอรัสส่วนใหญ่มักจะโต้ตอบกับแคลเซียมและวิตามินดี อัตราส่วนของมันกับแคลเซียมมีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากความแข็งแรงของกระดูกขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ในกรณีที่เหมาะสม แคลเซียมควรมีมากกว่าฟอสฟอรัสประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง ในสถานการณ์นี้ ทุกระบบจะทำงานได้ตามปกติ ฟอสฟอรัสยังจำเป็นสำหรับการดูดซึมวิตามินบี_{3 ซึ่งมีหน้าที่ในกระบวนการเผาผลาญ การทำงานของหัวใจและไต ด้วยฟอสฟอรัสส่วนเกินการดูดซึมแคลเซียมและแมกนีเซียมจะถูกรบกวนและอลูมิเนียมเหล็กและแมกนีเซียมส่วนเกินนำไปสู่การวางตัวเป็นกลางของฟอสฟอรัสนั่นคือ "ศูนย์" ของมัน - มันจะไม่ส่งผลกระทบต่อระบบของร่างกาย ซึ่งส่งผลเสียต่อพวกเขา}

มูลค่ารายวัน

ปริมาณฟอสฟอรัสในอาหารแตกต่างกันไป แต่สิ่งที่คุณกินก็มีปริมาณฟอสฟอรัสที่ผู้คนต้องบริโภคทุกวันเพื่อให้ร่างกายทำงานได้ตามปกติ โดยเฉลี่ยแล้ว ตัวเลขนี้สำหรับผู้ใหญ่คือ 1.2-1.6 กรัม สำหรับเด็ก ซึ่งน้อยกว่านี้เล็กน้อย การตรวจสอบปริมาณแคลเซียมเป็นสิ่งสำคัญ: ควรมากกว่า 1.5-2 เท่า

ด้วยการออกแรงกายอย่างต่อเนื่องและต่อเนื่อง ร่างกายต้องการฟอสฟอรัสในระดับที่ใหญ่กว่าเล็กน้อย โดยทั่วไป สามารถบริโภคฟอสฟอรัสได้มากถึง 5 กรัมต่อวันโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่การบริโภคประจำวันนั้นต้องถูกนำมาเปรียบเทียบกับค่าปกติของแคลเซียม - ไม่ว่าในกรณีใดควรน้อยกว่านี้

ฟอสฟอรัสในผลิตภัณฑ์

ดังนั้น ร่างกายจึงต้องการฟอสฟอรัสทุกวันในปริมาณ 1-1, 2 กรัม ดูดซึมได้ค่อนข้างดีจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ ทั้งจากพืชและสัตว์ แต่อย่างหลังจะดีกว่าเล็กน้อย เมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์จะเกิดฟอสเฟตซึ่งจะถูกดูดซึมโดยเซลล์ของระบบต่างๆ ทุกคนรู้ดีว่าฟอสฟอรัสพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในปริมาณมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปลาและอาหารทะเล นอกจากนี้ยังควรเพิ่มชีส, ถั่ว, ข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์มุก, ตับเนื้อ ปริมาณฟอสฟอรัสต่อ 100 กรัมอาจสูงถึง 500 มก. ในปริมาณที่น้อยกว่า จะพบได้ในผลิตภัณฑ์นมหมัก เนื้อสัตว์ และปลาแม่น้ำ

ฟอสฟอรัสในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชน้อยที่สุด: ผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่ ดังนั้นดังนั้นจึงสามารถสังเกตได้ว่าผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่อยู่ในรายการอาหารในแต่ละวันของเกือบทุกคนจะรวมอยู่ในรายการอาหารตามลำดับ ฟอสฟอรัสจะเข้าสู่ร่างกายอย่างต่อเนื่อง

แต่น่าเสียดายที่ตอนนี้มีการใช้ฟอสเฟตในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ตั้งแต่เครื่องดื่มอัดลมไปจนถึงน้ำตาล เป็นผลให้บ่อยครั้งที่ปริมาณฟอสฟอรัสรายวันเกินเกณฑ์ปกติอย่างมีนัยสำคัญตามลำดับปัญหาสุขภาพอาจเกิดขึ้น: ความเปราะบางของกระดูกและฟัน, การทำงานที่ไม่ถูกต้องของระบบต่างๆ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จำเป็นต้องตรวจสอบองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อและใช้แล้วอย่างรอบคอบ เพื่อไม่ให้มีฟอสฟอรัสมากเกินไปในผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบของ E338, -339, -340, -341, -342 ที่พบบ่อยที่สุด แน่นอนว่าการมีอยู่ของชื่อเหล่านี้ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น แต่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องตรวจสอบเมนูของคุณอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฟอสฟอรัสเข้าสู่ร่างกายมากเกินไป

ตอนนี้สถิติน่าเศร้า หลายคนได้รับฟอสฟอรัสมากกว่าที่ต้องการทุกวันถึงสี่เท่า ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงได้

ฟอสฟอรัสส่วนเกินในร่างกาย

ฟอสฟอรัสมีประโยชน์แค่ไหน ส่วนเกินก็ไม่ดีต่อสุขภาพ ตามกฎแล้ว ความอิ่มตัวของแร่ธาตุนี้มากเกินไปเกิดขึ้นจากการบริโภคผลิตภัณฑ์โปรตีน อาหารกระป๋อง และน้ำมะนาวมากเกินไป สิ่งนี้ยังเกิดขึ้นเมื่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกายถูกรบกวนเช่นเดียวกับการสัมผัสโดยตรงกับสารประกอบฟอสฟอรัสเป็นเวลานานเช่นในที่ทำงาน ฟอสฟอรัสส่วนเกินนำไปสู่การพัฒนากระบวนการเสื่อมนอกจากนี้แคลเซียมเริ่มถูกขับออกจากกระดูก ผลที่ตามมาอาจเป็นโรคกระดูกพรุนซึ่งจะทำให้กระดูกเปราะและกระดูกหักจำนวนมากมีปัญหาเกี่ยวกับฟัน เมื่อถูกล้างออกจากกระดูก แคลเซียมจะเข้าสู่กระแสเลือดอย่างล้นเหลือ ส่งผลต่อหลอดเลือดและก่อตัวเป็นแผ่นแข็ง ปัญหาเช่นโรคโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว นิ่วในไต โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด และโรคร้ายแรงอื่น ๆ อีกมากมายอาจเกิดขึ้น ปริมาณฟอสเฟตในเลือดสูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่ออาการหัวใจวาย หากเนื้อสัตว์เป็นปัจจัยสำคัญในอาหารของคุณ และฟอสฟอรัสมีมากเป็นพิเศษในอาหาร และแคลเซียมได้รับในปริมาณเล็กน้อยหรือไม่เลย คุณควรปรึกษาแพทย์

ขาดฟอสฟอรัส

การขาดฟอสฟอรัสอาจเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ แม้จะบริโภคอาหารที่มีฟอสฟอรัสในปริมาณที่เพียงพอ สาเหตุอาจมาจากการบริโภคแมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก และอลูมิเนียมในปริมาณมาก ความผิดปกติของการเผาผลาญ การใช้ยาบางชนิด การอดอาหาร และอื่นๆ ความบกพร่องสามารถแสดงออกได้ด้วยอาการบางอย่าง: อาการปวดกระดูกและความเปราะบางมากเกินไป, ความไม่แยแสและความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, การสูญเสียความจำและประสิทธิภาพ, ตัวสั่น, หายใจถี่ แต่สิ่งนี้ไม่น่ากลัวนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณดำเนินการทันเวลาและปรึกษาแพทย์ การขาดฟอสฟอรัสอย่างรุนแรง กล่าวคือ การขาดฟอสฟอรัสเกือบสมบูรณ์ อาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่น่าเศร้า จนถึงอาการโคม่าและการเสียชีวิต ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะควบคุมปริมาณฟอสฟอรัสในอาหารที่ประกอบเป็นอาหารของคุณ

คุณสมบัติสำหรับสตรีมีครรภ์

สำหรับหญิงมีครรภ์ ปัญหาสุขภาพใด ๆ ที่ร้ายแรงโดยเฉพาะ - พวกเขาต้องรับผิดชอบต่อสองชีวิต: ของพวกเธอและลูกของพวกเขา

แน่นอนว่าความต้องการฟอสฟอรัสในระหว่างตั้งครรภ์เพิ่มขึ้นและควรตรวจสอบการบริโภคฟอสฟอรัสอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ การขาดแร่ธาตุสามารถนำไปสู่การสร้างโครงกระดูกของทารกในครรภ์ที่ไม่เหมาะสม ความล้มเหลวในบางกระบวนการ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจำเกี่ยวกับฟอสฟอรัสและบริโภคอาหารที่มีฟอสฟอรัสในปริมาณที่ต้องการอย่างต่อเนื่อง ปลานั้นดีเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยแร่ธาตุนี้ แต่ยังไม่ทำให้ตับทำงานหนักอีกด้วย

คนต้องคิดถึงสุขภาพของตนให้เร็วที่สุด ไม่ใช่เมื่อปัญหาได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว และการปฏิบัติตามบรรทัดฐานการบริโภคแร่ธาตุต่าง ๆ รวมถึงฟอสฟอรัสจะเป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยมในเรื่องนี้ หากร่างกายได้รับสารที่จำเป็นทั้งหมดในปริมาณที่เหมาะสม ก็จะไม่มีปัญหาสุขภาพ!