ดาร์กช็อกโกแลตมีประโยชน์อย่างไร? ช็อคโกแลตแท้: องค์ประกอบ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ช็อกโกแลตทำจากผลของต้นไม้เขตร้อนที่เขียวชอุ่มตลอดปี Theobroma cacao ซึ่งเติบโตในอเมริกาใต้ ผู้คนรู้จักรสชาติที่เข้มข้นนี้ในอารยธรรม Olmec โบราณมากกว่าหนึ่งพันปีก่อนยุคของเรา หลังจากที่ชาวยุโรปค้นพบอเมริกา ช็อกโกแลตก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลก มีการคิดค้นพันธุ์และสูตรอาหารใหม่ๆ ขึ้นเรื่อยๆ สำหรับอาหารอันโอชะนี้เป็นที่ทราบกันดีว่าดาร์กช็อกโกแลตแท้ๆ มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่านมและพันธุ์ขาว เหมาะอย่างยิ่งกับเมล็ดช็อกโกแลตคั่ว เนยโกโก้ และน้ำตาล ในขณะเดียวกัน ส่วนแบ่งของโกโก้อยู่ในช่วง 70% ถึง 99%

รสช็อกโกแลตขมหวานน้อยกว่าช็อกโกแลตนม นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงได้รับความนิยมจากผู้คนมากมายทั่วโลก

หนึ่งออนซ์ของทรีตเมนต์รสชาตินี้เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ฟลาโวนอยด์ และวิตามิน สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ ในดาร์กช็อกโกแลต ได้แก่ ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ โพแทสเซียม แมงกานีส สังกะสี ซีลีเนียมทองแดง แมกนีเซียม และเหล็ก

เหมือนขนมชนิดอื่นๆ ชนิดนี้ ดาร์กช็อกโกแลตขมมีแคลอรีค่อนข้างสูงและมีน้ำตาล แต่เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะก็สามารถส่งผลดีต่อสุขภาพได้ การศึกษาจำนวนมากดำเนินการอย่างอิสระในประเทศต่างๆ ได้ยืนยันข้อเท็จจริงนี้แล้ว

ดาร์กช็อกโกแลตมีประโยชน์อย่างไร และผู้ชื่นชอบขนมหวานจะได้ประโยชน์อะไรจากการเสพติด?

วิธีแก้ไขสำหรับนักเรียนแน่นอน

งานจิตที่รับผิดชอบ ข้อสอบยากๆ หรือดินเนอร์กับญาติ? การศึกษาที่มหาวิทยาลัยนอตติงแฮมแสดงให้เห็นว่าดาร์กช็อกโกแลต 1 ชิ้นเพียงพอที่จะกระตุ้นสมองชั่วคราวเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากการที่ฟลาโวนอลซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของดาร์กช็อกโกแลตมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการขยายหลอดเลือด ด้วยเหตุนี้ ออกซิเจนจึงสามารถไปถึงส่วนสำคัญของสมองได้มากขึ้น ทำให้มีสมาธิ เวลาตอบสนอง และความจำดีขึ้น

อย่างไรก็ตาม อาหารอื่นๆ ที่มีฟลาโวนอลสูงมีผลเช่นเดียวกัน: ชาเขียว บลูเบอร์รี่

ช็อคโกแลตบำรุงสายตา

ด้วยเหตุผลเดียวกัน นั่นคือ การไหลเวียนของเลือดไปยังเรตินาและสมองมากขึ้น ดาร์กช็อกโกแลตสามารถปรับปรุงการมองเห็นได้ นักวิจัยพบว่าการกินดาร์กช็อกโกแลตในปริมาณที่พอเหมาะมีผลดีต่อความสามารถของบุคคล เช่น ตรวจจับการเคลื่อนไหวและแยกแยะความแตกต่างเล็กน้อย

ยากล่อมประสาทแสนหวาน

เพื่อคลายเครียดหรือทำให้อารมณ์ไม่ดี ช็อคโกแลตสีเข้ม (อร่อยที่สุด) เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยม ความจริงก็คือมันช่วยเพิ่มระดับของสารสื่อประสาท serotonin ซึ่งทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาทตามธรรมชาติเล็กน้อย

การศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวสวิสจากศูนย์วิจัยเนสท์เล่ ยืนยันว่าการกินดาร์กช็อกโกแลตครึ่งก้อนต่อวันเป็นเวลา 2 สัปดาห์ช่วยลดฮอร์โมนความเครียดได้ นอกจากนี้ ดาร์กช็อกโกแลตยังมีแมกนีเซียมจำนวนมาก ซึ่งขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับความเครียด ความเหนื่อยล้า ความซึมเศร้า และความหงุดหงิด

ของหวานสำหรับคนความดันโลหิตสูง

ช็อคโกแลตขมดีสำหรับอะไรอีก? หากความดันโลหิตของคุณสูงขึ้นเล็กน้อย การกัดเล็กน้อยต่อวันสามารถช่วยทำให้ความดันลดลงได้ จากการวิจัยทางการแพทย์ โกโก้โพลีฟีนอลช่วยลดความดันโลหิตสูงใน 18% ของผู้เข้าร่วมอายุ 56-73 ปี ที่บริโภคดาร์กช็อกโกแลตประมาณ 6 กรัม (บรรจุโพลีฟีนอล 30 มก.) ต่อวันเป็นเวลา 18 สัปดาห์

มันทำงานยังไง? ฟลาโวนอลไปกระตุ้น endothelium (ผนังหลอดเลือดแดง) เพื่อผลิตไนตริกออกไซด์ นอกจากนี้ไนตริกออกไซด์ยังช่วยผ่อนคลายหลอดเลือดแดง แรงต้านในการไหลเวียนของเลือดจะลดลง ความดันก็จะเป็นปกติในอนาคต วิธีนี้จะช่วยให้ผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตหลีกเลี่ยงปัญหาต่างๆ เช่น หัวใจล้มเหลว หลอดเลือด ภาวะหัวใจห้องบนสั่นพลิ้ว ลดความเสี่ยงของการพัฒนาความรู้ความเข้าใจต่างๆความผิดปกติ (เช่น ภาวะสมองเสื่อม)

การป้องกันเบาหวานที่สนุกที่สุด

ช็อกโกแลตไม่เพียงส่งเสริมสุขภาพของหลอดเลือด แต่ยังช่วยปกป้องร่างกายจากโรคเบาหวานประเภท II สารฟลาโวนอยด์ช่วยลดการดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งช่วยให้เซลล์ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและใช้อินซูลินในร่างกาย ในขณะเดียวกัน ดาร์กช็อกโกแลตขมที่มีดัชนีน้ำตาลค่อนข้างต่ำ จะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลพุ่งสูงขึ้นมาก

อาหารอันโอชะเพื่อสุขภาพหัวใจ

ดาร์กช็อกโกแลตอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้เล็กน้อยโดยการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition

นอกจากนี้ โกโก้ยังช่วยเพิ่มระดับ HDL (ที่เรียกว่า "คอเลสเตอรอลชนิดดี") ยังไม่ชัดเจนว่าเป็นเพราะฟลาโวนอยด์และธีโอโบรมีนในโกโก้หรือไม่

ดูแลตัวเองยามเป็นหวัด

เมื่อพูดถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของดาร์กช็อกโกแลตแล้ว บอกเลยว่ามีสารพิเศษอย่างธีโอโบรมีนที่ช่วยควบคุมอาการไอ

นักวิทยาศาสตร์จาก "บริการสุขภาพแห่งชาติของอังกฤษ" แนะนำให้ทานธีโอโบรมีนสองครั้งสำหรับผู้ป่วย 300 รายที่มีอาการไอเรื้อรัง หลังจากสองสัปดาห์ พวกเขาพบว่า 60 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่ได้รับสารนี้รู้สึกโล่งอกจากอาการไอ การศึกษาอื่นทำในลอนดอนยืนยันการค้นพบนี้

วิธีแก้ปัญหาที่ละเอียดอ่อน

ช็อคโกแลตขมดีสำหรับอะไรอีก? สังเกตมานานแล้วว่าสามารถบรรเทาอาการท้องร่วงได้ ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? ฟลาโวนอยด์จับและยับยั้งโปรตีนจำเพาะ (CFTR) ที่ควบคุมการหลั่งของของเหลวในลำไส้เล็ก และผลที่ได้คือทันที

การกลั่นกรองคือทุกสิ่ง

ช็อกโกแลตได้รับข่าวร้ายมากมายในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีการใช้เชื่อมโยงกับสิว โรคอ้วน โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคเบาหวาน

แต่ถึงแม้จะมีชื่อเสียงที่ไม่มีใครเทียบได้ ดาร์กก็เป็นช็อกโกแลตที่อร่อยที่สุด และไม่เลวร้ายนักสำหรับรูปร่างและสุขภาพ ทุกวันนี้ คุณค่าของสารต้านอนุมูลอิสระมีศักยภาพมหาศาล และการค้นพบสารประกอบฟีนอลิกที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพในโกโก้เมื่อเร็วๆ นี้ ได้กระตุ้นการวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบต่อความชรา ความดันโลหิตสูง และหลอดเลือด และเมื่อเลือกขนมสำหรับชา สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ ยิ่งปริมาณโกโก้สูงเท่าไร ช็อกโกแลตก็ยิ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพและน้ำตาลที่ไม่จำเป็นน้อยลงในแท่งช็อกโกแลตดังนั้น ของหวานแสนอร่อยนี้สามารถเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้ - แต่เท่านั้น ตราบเท่าที่มีการบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม