วิธีทำชาเค็ม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ที่บ้านเรานิยมดื่มชาหวาน-ดำ หอม แรง บางครั้งพวกเขาดื่มสีเขียว - ด้วยน้ำผึ้งหนึ่งหยด นอกจากนี้ หลายคนยังชื่นชอบชาสมุนไพร เช่น ดอกคาโมไมล์ สาโทเซนต์จอห์น ออริกาโน มิ้นต์ และใบเคอแรนท์ พวกเขามักจะบริโภคโดยไม่ทำให้หวาน

ชาเกลือคืออะไร? หลายคนไม่เคยเจอเครื่องดื่มดังกล่าว ในขณะเดียวกันในประเทศแถบเอเชียก็เป็นที่นิยมอย่างมาก และสำหรับหลายประเทศทั่วโลก ชาเค็มไม่ใช่ของแปลก แต่เป็นการผสมผสานของรสชาติแบบดั้งเดิม

ชื่อและที่มา

เครื่องดื่มนี้มีต้นกำเนิดมาจากคนเร่ร่อน พวกเขาเคลื่อนไหวอยู่เสมอและใช้เวลาอยู่บนอานม้าเป็นจำนวนมาก ดังนั้นพวกเขาต้องการชาดังกล่าว - เข้มข้น, เค็ม, เติมพลังและสนองความหิว เป็นไปได้มากว่ามันถูกคิดค้นโดยชาวมองโกลผู้ซึ่งได้รับชาแบบดั้งเดิมจากประเทศจีนแล้วจึงเริ่มเตรียมชาตามสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง วันนี้ดื่มอย่างสนุกสนานในหลายประเทศของเอเชีย ในทิเบต คอเคซัส และทางตอนใต้ภูมิภาคของไซบีเรีย

ชาเค็มเรียกว่าอะไร? บ่อยครั้งที่คุณได้ยินว่าชื่อนี้เรียกว่า Kalmyk, มองโกเลีย, ทิเบตหรือคีร์กีซ คุณยังค้นหาชื่อ "domba" หรือ "jomba" ได้อีกด้วย ชาวอุยกูร์เรียกเครื่องดื่มนี้ว่า atkanchay และในทิเบตก็รู้จักกันในชื่อ chasuyma

ทุกชาติที่ถือว่าเครื่องดื่มนี้เป็นชาติมีตำนานเกี่ยวกับคุณสมบัติมหัศจรรย์ของมัน ตามความเชื่อ เขาสามารถรักษาจากความเจ็บป่วยร้ายแรงและโรคร้ายแรง ให้กำลังสำหรับการเดินทางไกลและต่อสู้กับศัตรู และอบอุ่นแม้ในน้ำค้างแข็งรุนแรงที่สุด

ประกอบด้วยอะไร

เขาดูแปลก ๆ ในความเห็นของชาวยุโรป นี่คือชาที่ชงด้วยเกลือและนมเข้มข้น แทนที่จะใส่นม มักเติมครีมไขมัน ไขมันแกะ และเนย พวกเขายังโรยเครื่องดื่มด้วยเครื่องเทศอย่างเต็มที่ - พริกไทยและกานพลู

รสชาติของชาเค็มค่อนข้างเฉพาะ และไม่ใช่ทุกคนจะชอบมัน แต่ถ้าคุณลอง atkanchay เฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้นเพื่อที่จะได้ชื่นชมเอฟเฟกต์ที่อบอุ่นอย่างเต็มที่

ที่จริงแล้ว การจัดองค์ประกอบดังกล่าวไม่มีอะไรน่าประหลาดใจ น้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพงในตอนแรก และมีแต่คนร่ำรวยเท่านั้นที่ซื้อมัน น้ำผึ้งก็ไม่ธรรมดาในหมู่คนเร่ร่อน แต่ชาต้องปรุงแต่งอย่างใดเพื่อให้อร่อยขึ้น ดังนั้นพวกเร่ร่อนจึงเพิ่มสิ่งที่มีอยู่ - นมแม่ม้าและไขมันแกะ เพื่อให้รสชาติสมดุล เครื่องดื่มก็เริ่มใส่เกลือลงไปบ้าง

เป็นผลให้ชา Kalmyk ดั้งเดิมปรากฏขึ้น - แข็งแกร่ง เติมพลัง ซึ่งทำให้จิตใจสดใสและทำให้ร่างกายขบขัน

เครื่องดื่มมีประโยชน์อย่างไร

ชาเค็มเป็นเครื่องดื่มที่วิเศษมาก ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนต่างสังเกตว่ามันให้พละกำลัง ต้องขอบคุณเครื่องดื่มนี้ ชนเผ่าเร่ร่อนจึงสามารถนั่งบนอานได้ทั้งวันโดยไม่มีอาหาร และวันนี้ถ้าดื่มอรรถชัยตอนเช้า ความหิวจะหายไปก่อนมื้อเที่ยง เนื่องจากส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา ชาเค็มจึงมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ดับกระหาย;
• ลดความหิวในระยะยาว;
• ทำให้สมดุลเกลือน้ำเป็นปกติ
• ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยโปรตีน ไขมัน และวิตามินบีที่ย่อยง่าย
• เติมพลังและปรับสี;
• บรรเทาอาการหวัด;
• ผลกระทบจากภาวะโลกร้อน

บางคนเชื่อว่าเครื่องดื่มนี้เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและส่งเสริมการลดน้ำหนัก

อันตรายของชาเกลือ

เขาไม่ทำอันตรายต่อสุขภาพโดยตรง อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นโรคไต แพ้นม และสตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยง นอกจากนี้ ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงไม่ควรรับประทาน (เนื่องจากมีปริมาณเกลือสูง)

มิฉะนั้น อัทกันชัยก็ควรรักษาแบบเดียวกับชาเข้มข้น

สูตรอาหาร

ชาสูตรเค็มมีเยอะมาก. แต่ละประเทศและภูมิภาคที่เครื่องดื่มนี้พบได้ทั่วไปมีการเตรียมการของตัวเอง

ในการตีความสมัยใหม่ มันถูกต้มแบบนี้:

1. เอาน้ำสะอาดเย็นหนึ่งลิตรแล้วเติมชาใบหลวมสีดำสองช้อนใหญ่
2. นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝา
3. เพิ่มเบกกิ้งโซดา 1/3 ช้อนชา
4. เคี่ยวอีก 5 นาที
5. กรองเครื่องดื่ม
6. เติมนมดีๆ 200 มล. และเกลือหนึ่งช้อนเล็ก
7. ต้มชาอีกสองสามนาทีแล้วยกออกจากเตา

เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมและปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศเล็กน้อย อัทกันชัยรุ่นเบาๆ ไม่เลี่ยน มีรสชาติค่อนข้างน่ารับประทาน

เวอร์ชันดั้งเดิมนั้นใช้ชาเขียวหมัก ชาเขียวรสเค็มจัดแบบนี้

1. ชาแห้ง 100 กรัม เทน้ำ 1 ลิตร
2. ต้มสุก 5 นาที
3. เติมนมไขมันดีหนึ่งลิตรลงในกระทะ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ - วัว, แพะ, ตัวเมีย ต้มไม่กี่นาที
4. โรยเกลือ 15 กรัม ใบกระวาน 3-4 ใบ พริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อความเผ็ด คุณสามารถเพิ่มดอกคาร์เนชั่น ลูกจันทน์เทศ และโป๊ยกั๊ก - ตามใจชอบ
5. ปรุงอาหารอีก 5-7 นาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้เดือด 20-25 นาที
6. คน. ควรใช้ทัพพีตักส่วนผสมแล้วเทกลับ
7. เวลาเสิร์ฟให้ใส่เนยคนละถ้วยให้ละลาย

การทำชาเกลือที่ดีคือศิลปะที่แท้จริง หลายคนที่เคยลองดื่มเครื่องดื่มนี้ในวัยเด็กบอกว่าวันนี้ไม่สามารถหาชา Kalmyk ดีๆ ได้ ตามสูตรเก่าต้องปรุงช้ามากอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และหลังจากเทนมแล้วลงในชามไม่สามารถต้มของเหลวได้ ชาเค็มถูกคนตลอดเวลา - พวกเขาถูกนำออกไปด้วยตักแล้วเทกลับ ด้วยวิธีนี้เท่านั้นจึงจะได้รับรสชาติที่ถูกต้องของเครื่องดื่มและความสม่ำเสมอที่ดี ชาดังกล่าวอุ่นในความเย็นและระบายความร้อนด้วยความร้อน

ชาถุง

วันนี้ซื้อชาถุงเค็มได้นะ หายากแต่ยังพบตามชั้นวาง ตามกฎแล้วมันคือชาเขียวกับเกลือและนมในรูปแบบผง มันเหมือนกับเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมเล็กน้อย แต่รสชาตินั้นยังห่างไกลจากอุดมคติ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการลองของแปลกใหม่แต่ไม่อยากเสียพลังงานไปกับการทำชาเกลือแบบคลาสสิก คุณสามารถซื้อชาแบบซองได้