ชาอาเซอร์ไบจัน: คุณสมบัติการเตรียมองค์ประกอบ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในหลายๆ ประเทศ ธรรมเนียมการดื่มชาเป็นที่แพร่หลาย และอาเซอร์ไบจานก็ไม่มีข้อยกเว้น ในประเทศนี้ ด้วยความช่วยเหลือของประเพณีชา พวกเขาแสดงการต้อนรับและเคารพแขก หลายคนคงสนใจวิธีการชงเครื่องดื่มหลากสีสันให้อร่อยและเสิร์ฟพร้อมกับอะไร

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์บางส่วน

ชามาจากประเทศจีนเป็นเวลานาน สิ่งต่าง ๆ เปลี่ยนไปในศตวรรษที่ 19 เมื่อ M. O. โนโวเซลอฟตัดสินใจปลูกต้นไม้ในแปลงทดลองในคอเคซัส

ในปี พ.ศ. 2439 มีการปลูกพุ่มชาแห่งแรกในภูมิภาคลังการันของอาเซอร์ไบจาน ในปี 1900 แผนการทดลองแรกปรากฏขึ้น แต่ชาอาเซอร์ไบจันไม่รอดในโซนนี้ เนื่องจากวัฒนธรรมที่ปลูกทั้งหมดตายไปในปี 1920

รัฐบาลโซเวียตตัดสินใจปลูกในพื้นที่ลังการันและซะกาตละในปี 1928-29 ในปี พ.ศ. 2475-2577 ระดับของการวางสวนได้ย้ายไปสู่ระดับอุตสาหกรรม ดังนั้นประวัติศาสตร์ของชาอาเซอร์ไบจันจึงเริ่มต้นขึ้น

1937 กลายเป็นแลนด์มาร์คของอาเซอร์ไบจาน มันเกี่ยวกับการเริ่มต้นการผลิตและการผลิตใบชา ในอนาคตสหภาพโซเวียตได้รับแรงจูงใจที่ดีและประสบความสำเร็จครั้งแรกในด้านนี้เพิ่มปริมาณของวัฒนธรรมในประเทศ:

• จอร์เจีย;
• ครัสโนดาร์;
• อาเซอร์ไบจัน

ภายในปี 1988 ประเทศที่มีแดดจ้าซึ่งเริ่มต้นทั้งหมดได้ผลิตชาสำเร็จรูปประมาณ 38.5 ตันต่อปี

อย่างไรก็ตาม การล่มสลายของสหภาพโซเวียตมีส่วนทำให้ความสัมพันธ์ทางการตลาดในอาเซอร์ไบจานแย่ลง ความขัดแย้งทางทหารเกี่ยวกับเมืองนากอร์โน-คาราบาคห์เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่ทำลายการผลิตวัฒนธรรมชา เวลาผ่านไป สถานการณ์ดีขึ้นเนื่องจากการร่วมทุนกับตุรกีและสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์

หากชาดั้งเดิมของอาเซอร์ไบจันเป็นชาดำใบยาว ในปีต่อๆ มา การลงทุนจากต่างประเทศทำให้สามารถผลิตชาเขียวเป็นหลักได้

วันนี้มีการจัดสรรฐานต่อไปนี้สำหรับการเพาะปลูกและการผลิตพืชผลในอาเซอร์ไบจาน:

• เลนโครัน
• แอสตารา
• เลริก
• Masallinskoe.
• ซากาตาลา
• เขตเบโลกาเมนสค์

พิธีชงชาในอาเซอร์ไบจาน

ชาอาเซอร์ไบจันเป็นเครื่องดื่มตามพิธีกรรมของประเทศที่มีแดดจ้า เหตุการณ์สำคัญทั้งหมดในชีวิตของประชาชนมาพร้อมกับการใช้วัฒนธรรมนี้ ในญี่ปุ่น อังกฤษ หรือจีน มีพิธีชงชาด้วยความเคารพ ไม่มีการบูชาและการปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยในอาเซอร์ไบจาน

ในประเทศที่มีแดดจ้านี้ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มชา Azerchay จากถ้วยพิเศษที่เรียกว่า “armuds” ในการแปลคำนี้หมายถึง "ลูกแพร์รูป" รูปร่างของวงแขนช่างคล้ายคลึงจริงๆผลไม้รสหวานนี้เนื่องจากด้านบนและด้านล่างของจานกว้างกว่า "เอว" ที่ตั้งใจไว้ มีคำอธิบายที่แตกต่างกันสำหรับปรากฏการณ์นี้ ตำนานที่พบบ่อยที่สุด:

• จับสบาย;
• ชวนให้นึกถึงหุ่นสาว

อย่างไรก็ตาม สามารถพบคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์ได้เช่นกัน เนื่องจาก "เอว" ที่แคบลง ชาที่อยู่ด้านล่างจะเย็นลงช้ากว่าที่ด้านบนมาก เมื่อเครื่องดื่มหมด อุณหภูมิด้านล่างจะเท่ากับอุณหภูมิเดิมโดยประมาณ

ตามเนื้อผ้า ชาถือเป็นคุณลักษณะที่บังคับของการจับคู่ เช่นเดียวกับหลาย ๆ คนในอาเซอร์ไบจานไม่ใช่เรื่องปกติที่จะขอลูกสาว "ที่หน้าผาก" เมื่อผู้จับคู่มาที่บ้านของเจ้าสาว พวกเขาจะพูดคำใบ้และวลีที่หรูหรา ผู้ปกครองแสดงการตอบสนองผ่านพิธีชงชา หากแขกได้รับชาพร้อมน้ำตาลในถ้วย ในไม่ช้าพวกเขาก็ต้องเตรียมตัวสำหรับงานแต่งงาน หากเสิร์ฟน้ำตาลแยกจากเครื่องดื่ม คำตอบคือไม่

ตามธรรมเนียม เครื่องดื่มนี้จะเสิร์ฟก่อนและหลังอาหารจานหลักเสมอ เจ้าของที่พักจะจัดน้ำชาให้แขกที่มาพูดคุยหรือทำธุรกิจอย่างแน่นอน ในกรณีเดียว อาเซอร์ไบจานจะไม่ให้บริการเครื่องดื่ม เหตุผลมีดังนี้: หากพวกเขาไม่ต้องการเห็นแขกในบ้านหรือคิดว่าเขาเป็นศัตรูของพวกเขา

คุณสมบัติในการทำชาอาเซอร์ไบจัน

ชงชาให้อร่อยใช้เวลานานขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. ล้างกาน้ำชาด้วยน้ำเดือด
2. เทใบแห้งแล้วแช่ในชามร้อน
3. เทชาครึ่งน้ำเดือด
4. ปิดจานด้วยผ้าเช็ดปากให้ปิดปากพวยกา
5. ดื่มไปสักพักก็เขย่าและเติมน้ำเดือดลงในกาต้มน้ำ
6. ปิดผ้าอีกครั้ง
7. ชาอาเซอร์ไบจันพร้อมดื่มใน 5 นาที

รักษา

ในอาเซอร์ไบจาน เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มชาดำบริสุทธิ์หรือผสมกับสมุนไพร เครื่องดื่มสีเขียวไม่ได้ถูกนำมาใช้ แต่เป็นเครื่องบรรณาการให้กับแฟชั่น ชาเสิร์ฟโดยไม่ใส่น้ำตาล แต่โต๊ะเต็มไปด้วยขนมมากมาย

ขนมที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• แยม. เสิร์ฟพร้อมแตงโม ด๊อกวู้ดสีขาว แอปเปิ้ลลูกเล็กจากสวรรค์ วอลนัทหนุ่ม
• บาคลาวา. แต่ละเขตก็ชอบหวานแบบนี้
• ฮาลวา. ไม่ใช่มวลสีเทาที่ขายในร้านค้าทั่วไป ความหวานที่แท้จริงจากผลิตภัณฑ์คุณภาพที่มีเคล็ดลับในการทำอาหาร
• เชกีฮาลวา. ผลิตและผลิตในอาเซอร์ไบจานเท่านั้น ความลับของการเตรียมการนั้นเป็นของครอบครัวที่ทำธุรกิจนี้มา 200 ปี

สูตรอาหารพื้นฐาน

ตามประเพณี เครื่องดื่มนี้ถูกเตรียมในกาโลหะในประเทศที่มีแดดจัด จากนั้นจึงเสิร์ฟให้แขก ในประเทศอื่นเงื่อนไขดังกล่าวอาจไม่มีอยู่ แต่ถ้าคุณอยากลองชาอาเซอร์ไบจันล่ะ สูตรทำอาหารมีความหลากหลายมาก:

• เครื่องดื่มบากู;
• ชาดาร์ชิน;
• กับโหระพาและอื่นๆสมุนไพร (เขียวมิ้นต์และพริกไทย, กุหลาบสะโพก, ภูเขาและดอกไม้สีเหลือง ฯลฯ);
• ชาซีอานชาฟิล

ในการทำชาบากู คุณจะต้องใช้ (สำหรับน้ำเดือด 0.5 ลิตร):

• ชาใบยาวดำ - 3 ช้อนชา สไลด์;
• โหระพาสับ - 1-1.5 ช้อนชา
• บดออริกาโน - 1-1, 5 ช้อนชา

ชงเหมือนชาทั่วไป (ปล่อยให้ชงนานขึ้น) ในกรณีนี้สมุนไพรจะเผยกลิ่นและรสชาติ

ในการทำชาดาร์ชินคุณต้อง:

• บดอบเชยในครกแล้วเทใส่จานที่เตรียมไว้;
• เติมน้ำ ต้มให้เดือด 5 นาที
• น้ำซุปถูกกรองผ่านกระชอนลงในกาน้ำชาอีกใบและเสิร์ฟพร้อมใบชา (เติมสารให้ความหวาน)
• สีของเครื่องดื่มควรเป็นสีส้มเข้ม

ในการทำชา Zyanchafil คุณต้อง:

• บดขิงแล้วเทลงในชาม;
• เทลงในน้ำเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 4 นาที
• กรองผ่านกระชอนลงในกาน้ำชาอีกใบ เสิร์ฟพร้อมใบชาพร้อมของหวานเพื่อลิ้มรส
• สีของเครื่องดื่มควรเป็นสีเหลือง

ความลับของแม่บ้านอาเซอร์ไบจัน

ดังนั้น ซื้อชาอาเซอร์ไบจัน มีการศึกษาคุณสมบัติของการเตรียมการ แต่คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์:

• คุณต้องเอากาน้ำชาลายคราม เมื่อเทใบลงไปจานจะถูกวางบนกระทะที่ร้อนและแห้งซึ่งไฟจะไม่ไฟ.
• ห้ามใช้น้ำยาทำความสะอาดกาต้มน้ำไม่ว่าในกรณีใดๆ
• หรืออีกทางหนึ่ง อาเซอร์ไบจานสามารถชงเครื่องดื่มในชามเล็กๆ แยกต่างหากโดยใช้ไฟอ่อนๆ จน "หมวก" ที่เป็นฟองปรากฏขึ้น
• ใช้น้ำที่ดีและอร่อยในการปรุงอาหาร

คุณสมบัติของการดื่มชา

ชาอาเซอร์ไบจันมักจะเมากับเครื่องเทศ ควรใช้:

• ดอกคาร์เนชั่น;
• ขิง;
• อบเชย;
• กระวาน

ในหน้าร้อน คุณสามารถเติมน้ำมันดอกกุหลาบ (น้ำกุหลาบ) ลงในเครื่องดื่มเพื่อดับกระหายได้ เพื่อไม่ให้เสียรสชาติจึงไม่ได้เติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หรือน้ำตาลทราย ของหวานสำหรับชาคือคำกัด

ตามธรรมเนียมก่อนจิบแรก คุณต้องจุ่มน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลงไปแล้วกัด แม้แต่คนโบราณก็จำไม่ได้ว่าประเพณีนี้มาจากไหน ตามข้อมูลทางประวัติศาสตร์ ประเพณีเกิดขึ้นในวังของข่านและชาห์ เพื่อหลีกเลี่ยงพิษจากพิษ โรยในชา ในช่วงเวลามืดของยุคกลาง เป็นเรื่องปกติที่จะจุ่มน้ำตาลลงในชา หากมีส่วนผสมที่เป็นอันตรายในเครื่องดื่ม มันจะทำปฏิกิริยากับความหวาน สิ่งนี้อธิบายได้จากแหล่งกำเนิดอินทรีย์ของสารพิษที่รู้จักในขณะนั้น ปฏิกิริยาแสดงออกมาเป็น "เดือด" หรือขุ่นมัวของเครื่องดื่ม

มีโรงน้ำชาในทุกเมืองของอาเซอร์ไบจัน ที่นี่ไม่มีอาหารอย่างแน่นอน แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่น่าตื่นตาตื่นใจ โรงน้ำชาให้บริการผลไม้แห้ง ถั่ว และขนมหวาน เป็นที่เชื่อกันว่าผู้ชายเท่านั้นที่สามารถเยี่ยมชมสถาบันนี้ได้เป็นสโมสรสำหรับครึ่งที่แข็งแกร่งของมนุษยชาติ ในโรงน้ำชา มีการพูดคุยธุรกิจและข่าว วางแผน รักษาความสัมพันธ์ และเล่นแบ็คแกมมอน

ดื่มชาอาเซอร์ไบจันอย่างไร

สำหรับสิ่งนี้ คุณต้อง:

• เพื่อไม่ให้นิ้วไหม้ อาร์มูดูถูกวางบนที่วางแก้ว
• อุณหภูมิของเครื่องดื่มควรสูง เธอคือผู้ช่วยให้คุณเปิดเผยชาทั้งช่อได้อย่างเต็มที่
• เครื่องดื่มที่เตรียมมาอย่างดีมักมีความขมเล็กน้อยอยู่เสมอ เพราะเป็นสัญลักษณ์ของคาเฟอีน
• Armuda ล้างด้วยน้ำเดือดเพื่อรักษากลิ่นหอมที่เข้มข้นและละเอียดอ่อน จากนั้นเทน้ำเดือด 2/3 แก้ว จากนั้นใส่ใบชาที่เข้มข้น

ผู้ที่เคยชิมชาอาเซอร์ไบจันตัวจริงจะไม่มีวันลืมรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งอย่างแท้จริง และคำชมเชยเครื่องดื่มก็ยืนยัน