2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
การทำลูกชิ้นให้อร่อยอาจไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องมีความปรารถนาที่จะทำและซื้อส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด อันที่จริงมันไม่ใช่
จานนี้มีถิ่นกำเนิดในฝรั่งเศส ชิ้นแรกเป็นชิ้นเนื้อทอด คำที่ใช้เรียกอาหารจานนี้ซึ่งแปลมาจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ซี่โครง" สูตรสำหรับการเตรียมการของพวกเขาได้รับจากนักเขียนชื่อดัง Dumas ในบทกวีของเขา เนื้อลูกวัวต้องทาน้ำมัน โรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นคลุกเกล็ดขนมปัง ทอดด้วยไฟอ่อนๆ และเสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาว อีกไม่นานก็มีชิ้นเนื้ออีกประเภทหนึ่งปรากฏขึ้น - สับ สำหรับการเตรียมการมักใช้เนื้อสัตว์ที่อ่อนโยนที่สุด ในรัสเซียชิ้นเนื้อสับปรากฏขึ้นในรัชสมัยของซาร์ปีเตอร์มหาราช น่าสนใจหลายประเทศมีอาหารที่คล้ายกัน ตัวอย่าง ได้แก่ โปแลนด์ zrazy ยัดไส้ เยอรมัน schnitzel หรือ kefta ตุรกีที่ทำด้วยเนื้อแกะ
มาต่อกันที่คำถามหลักว่า "วิธีทำลูกชิ้นทอด" กัน? เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทำอาหารเหล่านี้กลายเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับคุณ ให้ปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ ทำชิ้นเนื้อดีที่สุดทำจากเนื้อสับสด เลื่อนเนื้อไม่ได้อยู่ในโปรเซสเซอร์ แต่อยู่ในเครื่องบดเนื้อ ใช้เนื้อบดเป็นฐาน คุณสามารถเพิ่มหมู เนื้อลูกวัว หรือเนื้อแกะ ใช้โปรตีน แต่ไม่ใช่ไข่แดง หลังจากแยกจากกันให้ตีอย่างแรง คุณสามารถเพิ่มขนมปังขาวแช่ในน้ำหรือนม สิ่งสำคัญคือมันควรจะไม่มีเปลือกโลก หากคุณต้องการเพิ่มมันฝรั่งขูดลงในเนื้อสับคุณต้องใส่ขนมปังให้น้อยลง เคล็ดลับของชิ้นเนื้อที่อร่อยคือม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือจุ่มลงในแป้งก่อนนำไปทอด ทางที่ดีควรตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก่อน ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจากผลิตภัณฑ์ของคุณในระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องทอดทั้งสองข้างแล้วปิดฝาและเตรียมให้พร้อม อย่าทิ้งไว้ในกระทะเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้มันแช่ในน้ำมันและกลายเป็นเยิ้ม
มาว่ากันวิธีทำไส้เนื้อสับกัน ในการทำเช่นนี้ควรใช้เนื้อสดในกรณีที่รุนแรง - แช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่จำนวนมากในเนื้อสับ แค่หนึ่งหรือสองฟองก็พอ อย่าลืมผักใบเขียว หากคุณใส่ผักชีฝรั่งสดและผักโขมลงในเนื้อสับ ชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็จะน่ารับประทานมากขึ้น อย่าลืมเครื่องปรุงรส - เกลือและพริกไทย คุณสามารถอัดจาระบีจานสำเร็จรูปด้วยเนยและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งด้านบน
วิธีทำลูกชิ้นนึ่ง ซึ่งจะต้องใช้เนื้อวัวและเนื้อหมู 350 กรัม ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียมสองกลีบ หัวหอมใหญ่ และขนมปังขาวเล็กน้อยที่ไม่มีเปลือก แช่ในนม ผัดมวลที่เกิดเกลือตอนนี้เรามานึ่งลูกชิ้นกัน จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมผักหรือราดด้วยซอสบางชนิด เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
เราคุยกันต่อเกี่ยวกับวิธีการทำชิ้นเนื้อทอด มีอีกประเภทหนึ่งคือสับ ประการแรกคุณภาพของชิ้นเนื้อนั้นได้รับผลกระทบจากเนื้อสัตว์ที่ทำขึ้น ไม่ควรเก่าหรือแช่แข็งซ้ำๆ เนื้อหมูสดมักจะเป็นสีชมพูอ่อน และเนื้อจะเป็นสีแดงอ่อน แต่ไม่ใช่เบอร์กันดี เนื้อลูกวัวเหมาะสำหรับสับ มันนุ่มกว่าเนื้อวัว เนื้อสัตว์ไม่ควรมีฟิล์มและเส้นริ้วใดๆ คุณต้องตัดมันตามเส้นใย ความหนาของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกิน 1 ซม. จะสะดวกที่สุดที่จะทุบเนื้อด้วยถุงพลาสติก ต้องแห้งก่อนนำไปทอด คุณสามารถเกลือเนื้อได้ก็ต่อเมื่อเปลือกโลกก่อตัวขึ้นแล้ว ขอแนะนำให้ทำขนมปังเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกเมื่อทอด วางสับบนกระทะที่อุ่นเท่านั้น ทอดสองถึงสามนาทีในแต่ละด้าน หากหลังจากนั้นเกิดเปลือกสีทอง แต่สับยังไม่พร้อมข้างใน คุณสามารถนำไปอบในไมโครเวฟหรือในเตาอบได้