จอร์เจียนโซเลียนก้า: สูตรและส่วนผสมสุดคลาสสิก

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ใครเคยลองจอร์เจียนผสมไม่สามารถอยู่เฉย อร่อยฟินร้อนแทนที่หนึ่งและที่สอง ยิ่งไปกว่านั้น หากคู่สมรสของคุณไม่ชอบซุปและไม่เคยกินซุป อย่าลืมเสนอให้เขาลองอาหารจานนี้ รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นจะชนะใจเขาตั้งแต่ช้อนแรก และเขาจะขอย้ำบ่อยมาก

ประวัติอาหาร

ถ้าวันนี้จอร์เจียนโซเลียนกาเสิร์ฟในร้านอาหารทันสมัยและถือเป็นอาหารรสเลิศ คุณจะสนใจที่จะรู้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการจัดเตรียมอาหารสำหรับคนจนที่ยากจนที่สุด นี่คือชื่อของซุปที่มีไขมันและเผ็ด ซึ่งมักใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น อีกอย่าง มันถูกปรุงอย่างหนาจนยากต่อการตัดสินว่าเป็นจานแรกหรือจานที่สอง

Georgian Solyanka เป็นซุปเนื้อหลากหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีปลาและเห็ด แต่เราจะพูดถึงพวกเขาในครั้งต่อไป วันนี้อาหารจานนี้ได้รับค่อนข้างแตกต่างหมายเหตุ เนื้อลูกวัวทอด มะกอกและเคเปอร์ มะนาว และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ทั้งหมดนี้สร้างรสชาติที่กลมกลืนกันอย่างน่าประหลาดใจ โซเลียนก้าจอร์เจียสามารถรับรู้ได้ด้วยรสเผ็ดที่เป็นลักษณะเฉพาะและกลิ่นรสเผ็ดที่เข้มข้น

ซอสหรือซุป

ในแวบแรกนี้ไม่ชัดเจนนักและก็ไม่สำคัญจริงๆ ผู้อ่านคงเตรียมใจไว้แล้วว่าจานนี้จะต้องใช้ไส้กรอกหลายประเภทและอาหารรมควันอื่นๆ ไม่เลย. มาดูสูตรสุดคลาสสิคกัน เริ่มจากส่วนผสมกันก่อน เราต้องการ:

• เนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม - 3-4 หัว;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุป - 1 ลิตร

นี่คือส่วนผสมหลักที่ช่วยให้เราเตรียมส่วนผสมจอร์เจียนที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้ ไม่มากเท่าที่อาจดูเหมือนได้อย่างรวดเร็วก่อน แน่นอนว่าต้องปรุงให้ถูกวิธี

เครื่องปรุงและเครื่องเทศ

ทำให้อาหารมีความพิเศษและมีความเอร็ดอร่อย หากไม่มีเครื่องเทศ คุณจะได้ซุปธรรมดา อาหารผสมจอร์เจียควรเผ็ดและเผ็ดปานกลาง สำหรับปริมาณที่ระบุคุณจะต้อง:

• ใบอ่าวสองสามใบ;
• พริกแดงร้อน;
• เกลือ;
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• สองผักดอง
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ;
• ไวน์จอร์เจียและผักใบเขียว

และอีกอย่างบอกได้เลยว่าสูตรไม่มีส่วนผสมอะไรไม่พบในร้านค้า แน่นอนว่าเชฟทุกคนต่างก็มีความลับของตัวเองที่เขาไม่อยากบอก แต่เครื่องผสมเนื้อจอร์เจียที่เตรียมตามสูตรนี้จะประสบความสำเร็จอย่างมาก

ทำอาหาร

ขั้นแรกเลือกเนื้อเด็กดีๆ ที่ดีที่สุดคือถ้าเป็นเนื้อด้านในของน่อง โดดเด่นด้วยความอ่อนโยนเป็นพิเศษ ต้องล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นทำตามคำแนะนำ:

1. ชิ้นเนื้อควรอุ่นในกระทะที่มีด้านสูง
2. ใช้ไฟแรง ให้ทอดด้านหนึ่งอย่างรวดเร็วแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
3. ในขณะเดียวกันก็หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อ
4. หลังจากนั้นประมาณ 5 นาที คุณจะต้องใส่แป้ง เธอจะดูดซับน้ำที่จัดสรรไว้ ตอนนี้คุณต้องคนโดยไม่หยุดเพื่อให้จานไม่ไหม้
5. ถึงคิวไวน์แล้ว. มันจะทำให้เนื้อทุกเซลล์อิ่มตัวและให้กลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง

สูตรผสมจอร์เจียนคลาสสิกไม่ยากเกินไปที่จะเชี่ยวชาญ ที่สำคัญใช้แต่ส่วนผสมที่มีคุณภาพเท่านั้น เมื่อฐานของจานพร้อมแล้วก็ถึงเวลาปรุงรส หลังจากที่พวกเขาได้รับรสชาติตามปกติ ทามัสตาร์ดกับมะเขือเทศ ใบกระวาน กระเทียมสับ พริกไทยให้ทั่ว มันยังคงเป็นเพียงการเพิ่มน้ำซุปและวางบนกองไฟที่ช้าที่สุด ขึ้นอยู่กับอายุของเนื้อ มันจะใช้เวลาระหว่าง 50 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

อย่าไปไกลจากครัว จนถึงเนื้อตุ๋นจำเป็นต้องตรวจสอบปริมาณของเหลว ถ้ามันระเหยเร็วเกินไปคุณต้องเติมน้ำ ยังคงเป็นซุปมากกว่าน้ำเกรวี่หรือซอส เคี่ยวจานจนเนื้อนุ่ม เมื่อถึงเวลานั้นเนื้อจะเผยรสชาติทั้งหมด ก่อนพร้อม 5-10 นาทีต้องใส่ผักดอง

เครื่องเทศกูร์เมต์

ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถปิดและเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้ เป็นแบบพอเพียงอร่อยและอุดมสมบูรณ์ แต่สูตรผสมแบบจอร์เจียนคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศจำนวนมาก แต่ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจำเป็นต้องเพิ่มหรือไม่ ถ้าใช่ คุณจะต้อง:

• ผักชีป่น - ห้าหยิก
• กระโดด-suneli - บีบสามนิ้ว;
• สมุนไพรสดสองพวง (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว หรือผักชี).

พวกเขาทั้งหมดจะถูกเพิ่ม 5 นาทีก่อนที่จะเสร็จสิ้น ยังคงเดือดเล็กน้อย - และคุณสามารถลองได้ หลังจากเพิ่ม suneli hops จานจะได้รสชาติพิเศษ

รูปแบบต่างๆ

คุณสามารถตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะปรุง Georgian hodgepodge อย่างไร ภายในขอบเขตที่กำหนด สูตรอาหารช่วยให้รูปแบบต่างๆ ที่เชฟใช้ในร้านอาหารใช้ แต่ละคนทำให้จานดั้งเดิมและสดใส ทำไมไม่สร้างผลงานชิ้นเอกในบ้านของคุณเอง? มันไม่ได้ยากขนาดนั้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์บอกว่าจานนี้เหมาะสำหรับวันที่ 1 มกราคม ทุกคนเบื่อสลัดและตั๊กแตนตำข้าวในตอนกลางคืนเล็กน้อย และสตูว์ร้อนคือสิ่งที่คุณต้องการ มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง:

1. คุณสามารถปรุงซุปผสมในจอร์เจีย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่เติมของเหลวมากขึ้น
2. วางมะเขือเทศแทนมะเขือเทศสองสามลูกได้ง่ายๆ
3. เปลี่ยนพริกแดงป่นเป็นพริกสด

แฟนบางคนใส่ cornmeal หรือปลายข้าว. ทำก่อนปรุงอาหาร 15 นาที

Solyanka ผสมจอร์เจีย

ชื่อมันบอกหมด จานนี้มีเนื้อหลายประเภท ยิ่งกว่านั้นมักจะใช้ฐานและเนื้อรมควันต่างๆ ตัวเลือกที่เหมาะคือน้ำซุปเนื้อเพิ่มซี่โครงเนื้อรมควัน และในตอนท้ายของการปรุงอาหารก็มีไส้กรอก แฮมต่างๆ เรามาดูส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้กัน คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณจานจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ เตรียมตัวให้พร้อม:

• เนื้อ 200g;
• เนื้อรมควันต่างๆ 200 กรัม
• ไส้กรอก 4 ชิ้น;
• คุณสามารถเพิ่มไต;
• เคเปอร์บางตัว;
• ผักดองและมะกอก;
• โค้ง;
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• มะนาว 1 ลูก;
• ใบกระวาน;
• ครีมเปรี้ยวสำหรับราดหน้า

คุณสมบัติการทำอาหาร

เนื้อผสมจอร์เจียเป็นซุปข้นเข้มข้น ซึ่งหมายความว่าน้ำซุปจะเป็นพื้นฐาน การเตรียมอาหารเริ่มต้นด้วย:

1. วางหม้อบนไฟแล้วส่งเนื้อลงไป เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนของซาก ยิ่งปรุงเนื้อนานเท่าไร ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น เมื่อเนื้อพร้อมก็ควรเอาออกจากสต็อกและหั่นเป็นก้อน
2. วางกลับแล้วเริ่มหั่นเนื้อรมควัน ต้องทอดให้เหลืองกรอบแล้วใส่กระทะด้วย
3. เคเปอร์สไลซ์ หัวหอมและแครอทก็ควรผัดและจุ่มลงในน้ำซุปด้วย ใส่ส่วนผสมอื่นๆ
4. จานใกล้จะเสร็จแล้ว ตอนนี้คุณต้องเพิ่ม suneli hops หรือเครื่องเทศจอร์เจียอื่นๆ

แนะนำให้ใส่มะนาวฝาน มะกอก และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในแต่ละจาน

ทำอาหารผสมในหม้อหุงช้า

ความคืบหน้าไม่หยุดนิ่ง และทุกวันนี้แทบทุกบ้านมีผู้ช่วยแบบนี้ เยี่ยมมาก ให้เธอทำอาหารในขณะที่คุณอยู่ที่ทำงาน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใส่เนื้อในโหมด "ดับ" ในเวลากลางคืน นำออกมาในตอนเช้าแล้วเทน้ำซุปลงในหม้ออีกใบ

ในโหมด "การทอด" คุณต้องผัดหัวหอม เติมน้ำทับทิม ไวน์ เครื่องเทศ และน้ำซุป พับเนื้อสับแล้วเปิดโหมด "ดับ" ประมาณ 20 นาที หลังจากจบรายการ ผู้เล่นหลายคนจะอุ่นเครื่องผสมอาหารจนกว่าคุณจะกลับบ้าน

แทนที่จะสรุป

Solyanka สามารถเตรียมได้หลายวิธี บางคนชอบที่จะโยนมันฝรั่ง หัวหอมและแครอทลงในกระทะ แล้วหั่นไส้กรอกต่างๆ ตามลำดับแบบสุ่ม และเพิ่มเข้าไปใกล้จุดสิ้นสุดของการปรุงอาหาร ปรากฎอย่างรวดเร็วและอร่อยมาก แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่เหมือนกับการผสมผสานแบบคลาสสิกอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม หลายคนชอบสิ่งนี้ตัวเลือกจาน

วันนี้เราค้นพบวิธีการปรุงเนื้อผสมจอร์เจียน สูตรนี้จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณไปอีกหลายปี รสชาติที่สดใส เข้มข้น และเต็มอิ่มของอาหารจานนี้ทำให้เมนูนี้แตกต่างจากซุปทั่วไป