2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
เห็ดวิเศษ - ชานเทอเรล. การปรากฏตัวของเขาเพียงอย่างเดียวก็คุ้มค่า! สวยงาม สดใส หรูหรา. เมื่อคุณดูมันจะชัดเจนในทันทีว่าชื่อของมันมาจากไหนเพราะสีนั้นคล้ายกับสีของขนของความงามของป่า - สุนัขจิ้งจอกและรูปร่างก็คล้ายกับโครงร่างของปากกระบอกปืนเหมือนกัน นักล่าที่ฉลาดแกมโกง นอกจากรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจแล้ว ผู้ชื่นชอบเห็ดยังเคารพในความพร้อมของเห็ดชานเทอเรลอีกด้วย ในประเทศตะวันตกถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่ที่นี่ในรัสเซียสามารถเก็บได้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูเห็ดเพราะต้นเบิร์ชต้นสนและป่าเบญจพรรณซึ่งแพร่หลายมากในประเทศของเรา เหมาะมากสำหรับการปลูก และชานเทอเรลไม่เคยหนอนบ่อนไส้ ซึ่งเป็นข้อดีอย่างหนึ่งของพวกมัน เพราะมันทำให้คอลเลกชันและการประมวลผลของพวกมันสะดวกสบายมากขึ้น ประโยชน์ของเห็ดชานเทอเรลนั้นไม่อาจปฏิเสธได้มากกว่าเห็ดชนิดอื่นๆ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในสูตรอาหารพื้นบ้านมากมาย
จานชานเทอเรลมีรสชาติที่ลืมไม่ลง เหมือนเห็ดชนิดอื่นๆ ชานเทอเรลคุณสามารถปรุงอาหารในรูปแบบต่างๆ: ตุ๋น, ทอด, อบ, รวมไว้ในสลัด, ไส้สำหรับพายและพายและยังปรุงอาหารหลักสูตรแรกจากพวกเขา ชานเทอเรลกับครีมเปรี้ยวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนผิดปกติ เกี่ยวกับเขาที่เราจะพูดถึงในบทความ ลองพิจารณาตัวเลือกอาหารหลายๆ อย่าง ซึ่งแต่ละจานก็อร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย ทุกคนจะเลือกสูตรสำหรับตัวเองซึ่งสามารถกลายเป็น "ลายเซ็น" ได้ในภายหลัง
ตัวเลือกที่ 1. ชานเทอเรลผัดในครีม
ตัวเลือกที่ง่ายและประหยัดที่สุด ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: เห็ด - ประมาณ 500-600 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัมที่มีไขมัน 15-20% และเกลือ ล้างชานเทอเรลให้สะอาดเพราะเราจะไม่ต้มมันล่วงหน้า แต่จะเริ่มทำอาหารทันที หลังจากน้ำไหลออกจากเห็ดแล้ว ให้ผ่าออก หากชานเทอเรลมีขนาดไม่ใหญ่ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ ชานเทอเรลทั้งหมดในครีมจะดูสวยงามกว่าบนจาน ต่อไปตั้งกระทะให้ร้อน ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน เราใส่เห็ดที่เตรียมไว้ที่นั่นแล้วทอดโดยไม่ลืมคนให้เข้ากันด้วยไฟแรงประมาณ 10-15 นาที ชานเทอเรลจะลดขนาดลงและหลั่งน้ำออกมาอย่างแข็งขัน หลังจากเวลาที่กำหนด จะต้องสะเด็ดน้ำออก ซึ่งจะทำให้สะดวกสำหรับการทำซอส เห็ดเองยังคงผัดต่อไป ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยถ้าเห็ดติดกระทะ กำหนดสถานะของความพร้อมด้วยตา chanterelles ควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ในเวลานี้ เรากำลังเตรียมซอส: ผสมน้ำที่เราเทออกและครีมเปรี้ยวในชามแยก เทลงในกระทะเห็ดและทำขั้นตอนสุดท้ายซึ่งจะช่วยให้คุณได้เห็ดชานเทอเรลแสนอร่อยในครีมเปรี้ยว: ปล่อยให้จานที่เกือบจะพร้อมเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ลืมที่จะลดความร้อน
ตัวเลือกที่ 2 ชานเทอเรลอบในครีมเปรี้ยว
ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีชานเทอเรล - ปริมาณเท่ากันอย่างเห็นได้ชัด, น้ำมัน - ประมาณ 50 กรัม, หัวหอม, ครีมเปรี้ยวหนึ่งขวด (200-250 กรัม), ปาปริก้า - ประมาณ 7-8 ช้อนโต๊ะก็จะ ให้สีและกลิ่นหอมที่สว่างกว่า น้ำมะนาวประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ แป้งเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งช้อนชา) ชีส 100 กรัม กระเทียม 3 กลีบ เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหาร "ชานเทอเรลอบในครีมเปรี้ยว" ก็จะไม่ทำให้เกิดปัญหาเช่นกัน แม้จะมีองค์ประกอบที่น่าประทับใจกว่าของผลิตภัณฑ์
งั้นไปเตรียมอาหารกัน ล้างเห็ดหอมสะอาดและกระเทียมสับผักใบเขียว ผัดหัวหอมในน้ำมันในกระทะ จากนั้นใส่พริกปาปริก้าผสมและกระจายเห็ดปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวในน้ำผลไม้ของเราเองเป็นเวลา 40 นาที ควรใช้ไฟปานกลาง ต่อไปให้เปิดฝา ใส่กระเทียมที่สับแล้วทิ้งไว้บนไฟโดยไม่ปิดฝา เห็ดสำเร็จรูปจะถูกทอดเนื่องจากของเหลวจะระเหยไป ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอสครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ผสมครีมเปรี้ยวที่ปรุงแล้วครึ่งหนึ่งกับแป้งและน้ำเล็กน้อย เทชานเทอเรลที่ผัดกับส่วนผสมที่ได้และเคี่ยวเป็นเวลาสั้น ๆ ประมาณ 5 นาที ซอสควรครอบคลุมชานเทอเรลครึ่งหนึ่ง หากมีมากกว่านั้น ให้ปล่อยไว้สักพักหนึ่งจนกว่าระดับของมันจะลดลงตอนนี้คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยว สมุนไพร และชีสขูดที่เหลือ แล้วใส่จานที่เกือบเสร็จแล้วในเตาอบ ไม่นาน ประมาณ 5 นาที จนชั้นของชีสละลาย
หากไม่มีความปรารถนาหรือโอกาสที่จะอบชานเทอเรลในครีมเปรี้ยวในเตาอบ คุณยังสามารถรับเห็ดที่อร่อยมากโดยข้ามขั้นตอนสุดท้าย นั่นก็คือ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เห็ดในเตาอบ
