ขนมปังคือเกล็ดขนมปัง. กุ้งชุบเกล็ดขนมปัง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Breading เป็นคำที่ใช้อธิบายส่วนผสมที่คล้ายกันมากแต่ต่างกันเล็กน้อย เกล็ดขนมปังอาจเป็นแบบสดหรือแห้ง บดละเอียด หยาบหรือเป็นเม็ดก็ได้ สูตรมักจะระบุประเภทที่จะใช้ การทำขนมปังสามารถทำได้ด้วยขนมปังหลากหลายชนิด แต่สำหรับขนมปังกรอบๆ ให้ใช้อันที่เก่ากว่าเล็กน้อย

ขนมปังหลากหลาย

ดังที่เข้าใจได้จากข้างต้น การทำขนมปังคือการบดขนมปังหรือแครกเกอร์ สามารถเป็นประเภทต่อไปนี้:

• เกล็ดขนมปังสด. ไม่แห้งตึงและมีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม พวกเขาดูดซับความชื้นและบวมเมื่อแช่ในของเหลว ดังนั้นจึงใช้ใส่จานจำนวนมาก เช่น พายกากน้ำตาล เป็นเครื่องผูกในลูกชิ้นและชิ้นเนื้อ; ผัดกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้ซึมซับรสชาติของอาหาร การทำขนมปังเป็นส่วนผสมหลักในซอสขนมปังด้วย
• เกล็ดขนมปังแห้ง.มักเป็นดินบางๆ ใช้สำหรับเคลือบส่วนผสม เช่น ปลา เนื้อสัตว์ และโครเกต์ ก่อนนำไปทอด พวกเขาจะโรยบนอาหารเพื่อให้เกล็ดขนมปังดูดซับน้ำมันและให้ความกรอบ

แครกเกอร์ที่บดละเอียดจะเปราะบางและนุ่มกว่าขนมปังปกติมาก สารเคลือบนี้ทำมาจากขนมปังขาวนุ่มๆ ที่ตากแห้งแล้ว เมื่อทอดจะนิ่มมาก เดิมทีเป็นส่วนผสมในการทำอาหารแบบเอเชียที่ใช้ในอาหาร เช่น คัตสึ ปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารตะวันตกเช่นกัน

วิธีทำเกล็ดขนมปังในเครื่องเตรียมอาหาร

วิธีทำขนมปังเอง? คุณจะต้องใช้ขนมปังขาวเก่า 2 แผ่นสำหรับสิ่งนี้ เอาเปลือกออกถ้าคุณต้องการ

ในการทำขนมปังสด ให้ฉีกขนมปังเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในเครื่องเตรียมอาหารด้วยเครื่องบดที่คมกริบ บดจนได้เกล็ดขนมปังขนาดที่เหมาะสม หากคุณต้องการเศษที่ละเอียดมาก ให้กรองผ่านตะแกรงหยาบ

ในการทำ breadcrumbs แบบแห้ง ขั้นแรกให้หั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ แล้วตากในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ จากนั้นดำเนินการตามที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการ

วิธีอื่นๆ ในการทำเบรดครัมบ์

คุณยังสามารถทำขนมปังแห้งด้วยวิธีอื่นได้อีกด้วย มันทำแบบนี้ บดขนมปังแห้งแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง ทางที่ดีควรใส่ไว้ในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้เศษอาหารปลิวไปในครัว

นุ่มเกล็ดขนมปังสามารถทำได้ที่บ้านโดยการตัดเปลือกออกจากก้อนแล้วขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

ตัวเลือกการเปลี่ยน

แม่บ้านทุกคนเคยพบว่าตัวเองอยู่ในสถานการณ์ที่เธออยากทำมีทโลฟหรือไก่ทอดชิ้นโตๆ แต่ไม่มีขนมปังในมือ ก่อนจะละทิ้งแผนการทำอาหารที่มีอยู่ คุณสามารถคิดถึงทางเลือกอื่นได้

จะใช้อะไรแทน breadcrumbs? มีสารทดแทนมากมายที่น่าจะมีอยู่ในครัว พวกเขาทั้งหมดดูน่าสนใจไม่แพ้กัน ยังเป็นข้อแก้ตัวที่ดีในการทดลองเพียงเล็กน้อยและ/หรือใช้หุ้นของคุณ

คุณมักจะพบตัวเลือก "ขนมปังในแป้ง" แม้ว่าจะใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่ก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับการคั่ว แป้งสามารถเพิ่มความขมให้กับจานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทอด ต่อไปนี้เป็นสิ่งทดแทนที่ดีที่สุด

ถั่วและเมล็ดพืช

อัลมอนด์ วอลนัท เฮเซลนัท เมล็ดเจีย และเมล็ดแฟลกซ์ ใช้แทนเกล็ดขนมปังได้ และเครื่องเตรียมอาหารเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณในการเปลี่ยนพวกมันให้กลายเป็นแป้ง แต่แป้งถั่วจะไหม้ได้เร็วกว่าเกล็ดขนมปัง ดังนั้นให้คอยดูอาหารของคุณขณะทำอาหาร

แครกเกอร์

เป็นเวลาหลายปีที่แม่บ้านใช้แครกเกอร์รสเผ็ดบดเป็นขนมปังสำหรับอบหรือทอด ดังนั้นอย่ากลัวที่จะม้วนเนื้อปลาค็อดหรือชิ้นเนื้อในนั้นบดแครกเกอร์ในถุงพลาสติกหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร

เพรทเซล

เปลี่ยนขนมคาวเหล่านี้เป็นขนมปังใหม่ของคุณโดยการเพิ่มลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือบดในถุงขนาดใหญ่ เข้ากันได้ดีกับกุ้งทอดหรือไก่ชิ้น คุณสามารถผสมกับมัสตาร์ดได้หากต้องการ

ชิป

มันฝรั่งทอดเป็นหนึ่งในของขบเคี้ยวที่ประเมินค่าต่ำที่สุดในครัวเมื่อต้องปรุง พวกมันเปราะ เค็ม และให้เคี้ยวกรุบกรอบในปริมาณที่พอเหมาะ คุณยังสามารถทดลองกับรสชาติได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในการทำนักเก็ตไก่ ให้ใช้มันฝรั่งทอดรสไก่ บดให้ละเอียดในถุงที่ปิดสนิทหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร

คีนัว

ควินัวช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสที่สนุกสนานให้กับอาหารเมื่อใช้เป็นขนมปัง และยังเป็นสารยึดเกาะที่ดีเยี่ยมสำหรับสูตรอาหาร เช่น มีทโลฟ ลูกชิ้น และพายแบบเปิด อย่าลืมเตรียม quinoa ไว้ล่วงหน้าตามคำแนะนำในแพ็คเกจ

ซีเรียลเกล็ด

แน่นอนว่าซีเรียลเป็นอาหารเช้าที่ดี แต่คุณสามารถใช้ทำอาหารได้ด้วย เลือกพันธุ์ที่ไม่หวานเกินไป เช่น ข้าวโพด ข้าว หรือข้าวสาลี โยนมันลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในถุงพลาสติกแล้วใช้เพื่อผัดอาหารได้หลากหลาย

เกล็ดมะพร้าวไม่หวาน

การใช้มะพร้าวขูดไม่หวานเคลือบไก่และปลาทำให้จานมีเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจและมีความหวานเล็กน้อยคุณสามารถใช้ทั้งเส้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในเครื่องเตรียมอาหารหรือด้วยมีดก็ได้

เมื่อรู้ว่าขนมปังคืออะไรและประกอบด้วยอะไร คุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการใช้งาน

ชีสแท่ง

ชีสชุบแป้งทอดเป็นอาหารว่างยอดนิยมในบาร์และผับ ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ชีส 8 แผ่น หั่นตามยาว
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปังป่นหนึ่งถ้วย;
• 2 ไข่ขาว;
• ผสมเครื่องปรุงอิตาเลี่ยนหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

เปิดเตาอบที่ 190 องศาล่วงหน้า. ฉีดน้ำมันเล็กน้อยบนแผ่นอบ เทแป้งลงในชามขนาดเล็ก โรลชีสแท่ง

วางเกล็ดขนมปังและเครื่องปรุงรสสมุนไพรอิตาลีในภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดหรือถุงซิปล็อคแล้วพักไว้

เทไข่ขาวลงในจานตื้น. ม้วนชีสแท่งในแป้งด้วยมือเดียว ใช้มืออีกข้างหนึ่ง (แห้ง) โอนชิ้นชีสไปที่เกล็ดขนมปังและส่วนผสมปรุงรสแล้วเขย่าให้เคลือบทุกด้าน ด้วยมือที่แห้ง เอาแท่งออกจากขนมปังแล้ววางบนแผ่นอบ ทำขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่าแท่งชีสทั้งหมดจะถูกปกคลุมด้วยเกล็ดขนมปัง นำเข้าอบ 10 นาทีหรือจนชีสละลาย

กุ้งคลุกเกล็ดขนมปัง

กุ้งชุบแป้งทอดเข้ากันได้ดีกับมะนาวฝานเป็นแว่นและซอสทาร์ทาร์ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• กุ้งขนาดกลางหรือใหญ่700 กรัม ปอกเปลือกแต่มีหาง
• เกลือทะเลและพริกไทย;
• 2 ไข่;
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปังป่นหนึ่งถ้วย;
• ซอสทาร์ทาร์หนึ่งแก้วสำหรับจิ้มกุ้ง (ไม่จำเป็น);
• มะนาวฝาน 10 แผ่น

ละลายกุ้งถ้าแช่แข็ง. แช่ในน้ำร้อนหรือน้ำอุ่นเพื่อให้สุกเร็วขึ้น

แกะเปลือกกุ้งทิ้ง. ปรุงรสอาหารทะเลที่สะอาดด้วยเกลือทะเลและพริกไทย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกด้านถูกโรยอย่างดี ตั้งน้ำมันในกระทะ

ใส่เกล็ดขนมปังลงในถุงพลาสติกใบใหญ่ เขย่าได้ดีมาก

ตีไข่กับน้ำให้เข้ากันจนไข่แดงละลาย จุ่มกุ้งลงในส่วนผสมน้ำไข่ ใส่ในถุงที่มีเกล็ดขนมปังเขย่าแรง นำกุ้งออกจากถุงแล้วจุ่มลงในส่วนผสมไข่กับน้ำอีกครั้ง จากนั้นใส่เกล็ดขนมปังอีกครั้งแล้วเขย่า

ทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที คุณอาจต้องพลิกกุ้งเพื่อให้สุกเท่ากัน วางบนผ้าขนหนูกระดาษ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานหรือซอสทาร์ทาร์

เนื้อชุบเกล็ดขนมปัง

นอกจากผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็กแล้ว คุณยังสามารถปรุงเนื้อชิ้นหนึ่งชุบเกล็ดขนมปังได้อีกด้วย สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• 2 สเต็กเนื้อริบอายไม่มีกระดูก;
• ซอส Worcestershire;
• เกลือทะเลและพริกไทย;
• ออริกาโนแห้งหนึ่งหยิบมือ;
• โรสแมรี่สดหนึ่งหยิบมือ;
• กระเทียมป่นเล็กน้อย

สำหรับทำขนมปัง:

• เกล็ดขนมปังป่นกลางครึ่งถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมสับ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. โรสแมรี่สด;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1/4 ช้อนชา พริกไทย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

ฉีกไขมันออกจากขอบของสเต็กริบอายแล้วถูด้วยเกลือทะเลในปริมาณที่พอเหมาะ คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง อย่าใส่เนื้อกลับเข้าไปในตู้เย็น

ปรุงสเต็กด้วยซอส Worcestershire เกลือและพริกไทย กระเทียม โรสแมรี่และออริกาโน ทิ้งไว้ 30 นาที

ในชามใบใหญ่ ผสมเกล็ดขนมปัง กระเทียม โรสแมรี่ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย 1/4 ช้อนชา ผัดทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ส่วนผสมชุ่มชื้น

ขูดสเต็กแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้แล้ววางบนตะแกรง อบในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลา 30 นาที นำเนื้อออกจากเตาอบประมาณ 10 นาทีก่อนหน้านี้หากคุณต้องการให้สุก ฝานและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ มะเขือเทศ ผักโขม และขนมปัง