สูตรมายองเนสโฮมเมด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ที่จริงแล้ว บนโต๊ะเทศกาลทุกโต๊ะ ไม่ใช่แค่บนโต๊ะเทศกาล มายองเนสถือเป็นน้ำสลัดบังคับ เป็นที่ชื่นชอบของคนทุกวัยและมักใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสลัด เช่น โอลิเวียร์ ตอนนี้มายองเนสทำเองที่บ้านเริ่มได้รับความนิยม มีสูตรมากมายสำหรับทำ บางสูตรจะอธิบายไว้ด้านล่าง

มายองเนสทำเองจากไข่แดง

บ่อยครั้งมากที่แม่บ้านหลายคนใช้เครื่องผสมอาหารกับหัวฉีดที่จำเป็นในการทำน้ำสลัดนี้ เนื่องจากสะดวกกว่าและลดเวลาในการเตรียมอาหาร แต่วิธีนี้ควรใช้ที่ตีดีที่สุด ดังนั้นอุปกรณ์ที่สะดวกสบายทั้งหมดจะถูกลบออกจากด้านข้าง และใช้วิธีตีแบบเก่าที่ดี

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน? นี้จะไม่ยากเลย แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ ในการทำมายองเนสจากไข่แดง คุณจะต้อง:

• แน่นอนว่าไข่แดงนั้นเอง มายองเนสเล็กน้อยทุกอย่างก็เพียงพอแล้วหนึ่ง
• มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• น้ำมะนาวครึ่งช้อนชา

วิธีทำมายองเนสเวอร์ชั่นนี้

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน? ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมันมะกอก แล้วตีด้วยตะกร้อมือ หลังจากได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วก็สามารถเติมส่วนผสมสุดท้ายลงไปได้ หากคนแพ้มะกอกหรือไม่ชอบรสชาติของน้ำมันดังกล่าว คุณสามารถเปลี่ยนมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือผสมทั้งสองตัวเลือกในสัดส่วนที่เท่ากัน

สูตรนี้มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเอง นั่นคือคุณต้องตีมายองเนสอย่างราบรื่นและปานกลาง กล่าวคือ คุณไม่ควรพยายามขยับที่ตีให้เร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ แต่คุณก็ไม่ควรช้าลงเช่นกัน

เพื่อให้เข้าใจว่ามายองเนสพร้อมแล้วนั้นค่อนข้างง่าย ทันทีที่มวลเริ่มเกาะที่ปัดก็หมายความว่าสามารถใช้เป็นอาหารได้แล้ว อย่าลืมว่ามายองเนสโฮมเมดจะไม่มีสีขาวเหมือนที่ขายในร้าน ทางที่ดีควรเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือแอปเปิ้ลและน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

มายองเนสทำจากไข่ทั้งฟอง

ถ้าสาวๆไม่มีเวลาทำมายองเนสสูตรโฮมเมดมากก็นี่เลยตัวเลือกสำหรับเธอเท่านั้น มายองเนสโฮมเมดนี้ทำในเครื่องปั่นในเวลาเพียงหนึ่งถึงสองนาที

ส่วนผสมที่สาวๆต้องการ:

• น้ำมันดอกทานตะวันประมาณหนึ่งร้อยถึงหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• ไข่ไก่ทั้งฟอง
• เกลือครึ่งช้อนชา มัสตาร์ดและน้ำตาล
• น้ำมะนาว. ในเวอร์ชันนี้จะต้องใช้มากกว่าเดิมเล็กน้อย - หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำมายองเนสที่ถูกต้อง

อันที่จริง การทำมายองเนสที่บ้านโดยใช้เครื่องปั่นเป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างง่าย ง่าย และรวดเร็ว มันไม่คุ้มที่จะรบกวนตัวเองด้วยความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง ปริมาณน้ำมันที่ต้องการ และรายละเอียดอื่นๆ อีกมากมาย พ่อครัวเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ถูกต้อง โดยเพิ่มตามลำดับที่ต้องการ และลดที่ตีของเครื่องปั่น ซึ่งจะทำให้กลายเป็นมายองเนสที่เป็นเนื้อเดียวกันในเวลาอันสั้น

ทำมายองเนสนม

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกดังกล่าว ใช่ - มายองเนสที่ทำจากนม เพื่อลิ้มรส มันไม่ได้ด้อยไปกว่าตัวเลือกที่ทำขึ้นจากไข่และในลักษณะที่ปรากฏด้วย มายองเนสโฮมเมดที่ไม่มีไข่จะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างง่ายดาย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องแน่ใจว่าห้องครัวของคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด จากส่วนผสมสำหรับมายองเนสนี้ คุณจะต้อง:

• นม. พอประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร ขอแนะนำให้ไม่เกิน 2–2.5%ปริมาณไขมัน
• น้ำมันดอกทานตะวัน. ปริมาตรควรอยู่ที่ประมาณ 300 มล.
• มัสตาร์ดสองสามช้อนชา
• น้ำมะนาวก็ต้องการประมาณสองถึงสามช้อนชา
• เกลือและน้ำตาลในเวอร์ชันนี้ถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดตามสูตรนี้

ก่อนอื่นต้องนำนมไปแช่ในอุณหภูมิห้อง จากนั้นเทลงในภาชนะของเครื่องปั่น มีการเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่นั่นและทุกอย่างก็เขย่าด้วยเครื่องปั่น คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมสำหรับสูตรนี้ จำเป็นต้องตีมวลจนกว่าจะมีความหนาแน่นปรากฏขึ้น หลังจากที่มวลพร้อมแล้ว ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกเติมลงไป และทุกอย่างจะถูกเขย่าอีกครั้งเป็นเวลาห้าถึงสิบวินาที แม้จะดูแปลกแค่ไหน แต่ถึงแม้จะไม่ใช้ไข่ คุณก็สามารถทำมายองเนสของจริงได้ง่ายๆ และที่สำคัญที่สุดคือมายองเนสแสนอร่อย

มายองเนสทำจากไข่นกกระทา

ที่จริงมีสูตรทำมายองเนสที่บ้านด้วย เป็นที่นิยมในหมู่นักชิมที่ชอบทดลองผสมรสชาติ

สูตรสำหรับมายองเนสโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่าย สำหรับสิ่งนี้ พ่อครัวจะต้อง:

• ไข่นกกระทาอย่างน้อย 6 ฟอง. ทั้งหมดนี้เกิดจากการที่มันเล็กกว่าไก่หลายเท่า
• น้ำมันดอกทานตะวัน ประมาณ 150-200 มล. ยิ่งใช้ไข่มาก ยิ่งกลายเป็นเนย
• เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด เช่นเดียวกับวิธีการปรุงก่อนหน้านี้ทั้งหมดมายองเนส อย่างละครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่นทำให้รสชาติไม่ธรรมดา หยิกเล็กน้อยก็พอ
• น้ำมะนาวประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ตามคำขอของพ่อครัว คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสดได้อีกด้วย

วิธีทำมายองเนส

วิธีทำมายองเนสโฮมเมด? ต้องผสมไข่กับพริกไทย เกลือ น้ำตาลและมัสตาร์ด แล้วตีด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันในสัดส่วนเล็กน้อยในขณะที่ไม่ควรหยุดการตีจนกว่ามายองเนสจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนาขึ้น หลังจากที่มันกลายเป็นความสอดคล้องที่ต้องการแล้วน้ำมะนาวก็จะถูกเติม จากนั้นวิปปิ้งมายองเนสอีกครั้งและผสมกับสมุนไพรสดในตอนท้ายเท่านั้น เพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น ทางที่ดีควรส่งไปที่ตู้เย็นชั่วขณะหนึ่ง สูตรนี้แตกต่างจากสูตรปกติเฉพาะที่ใช้ไข่นกกระทาแทนไข่ไก่ นักชิมบอกว่านี่คือตัวเลือกที่ทำให้มายองเนสนุ่มและมีสุขภาพดีขึ้น แต่อย่างที่พวกเขาพูดคือรสชาติและสีสัน

หมายเหตุสำหรับแม่บ้านทุกคนที่เตรียมทำมายองเนสที่บ้านเป็นครั้งแรก:

• เพื่อให้มายองเนสหนาและอร่อยมาก ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเป็นอย่างแรก สด และอย่างที่สอง ที่อุณหภูมิห้อง
• ถ้าใครชอบรสเผ็ดจัด ควรใช้ผงมัสตาร์ดแทนมัสตาร์ดธรรมดาจะดีกว่า เขายังทำให้มายองเนสมีรสเผ็ดมากขึ้น
• เพื่อหลีกเลี่ยงความขมในมายองเนส ไม่ควรใช้น้ำมันมะกอกเพียงอย่างเดียวเพราะจะทำให้มายองเนสมีความขมเล็กน้อย เหมาะเป็นอย่างยิ่งหากคุณผสมน้ำมัน 2 ประเภทขณะทำอาหาร
• ขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำมันดอกทานตะวันที่เท ความหนาแน่นของมายองเนสก็จะถูกวัดเช่นกัน
• ถ้ามายองเนสข้นเกินไป ก็แก้ปัญหาด้วยน้ำกรองที่อุณหภูมิห้องได้ หลังจากเพิ่มเป็นก้อนหนาแล้วต้องผสมที่สองอีกครั้ง

เตรียมมายองเนสด้วยมิกเซอร์

ในการทำมายองเนสที่บ้าน คุณจะต้องมีความจุเพียงพอ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ที่ตีของมิกเซอร์สามารถจมลงในมันได้ง่ายและไม่กระเซ็นไปทั่วห้องครัว

ในการทำมายองเนสแบบโฮมเมดด้วยเครื่องผสม คุณอาจต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง คือ คุณไม่ควรแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง
• น้ำมันดอกทานตะวัน. หนึ่งแก้ว (200 มล.) ขอแนะนำให้น้ำมันกลั่นและไม่มีกลิ่นใดๆ
• มัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล - 0.5 ช้อนชาต่อคน
• น้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์. ช้อนชาครึ่งก็พอ

วิธีทำมายองเนสโดยใช้เครื่องผสม

เริ่มล้างไข่ในน้ำอุ่นเพื่อให้เป็นอุณหภูมิห้องโดยเร็วที่สุดอุณหภูมิ. พอได้ความร้อนที่ต้องการแล้วก็ต้องทุบให้แตกเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดลงในภาชนะพร้อมกับไข่ น้ำมันพืชอุ่นจำนวนเล็กน้อยหยดลงบนไข่แดง จากนั้นทุกอย่างจะถูกตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมายองเนสได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ระยะเวลาในการเตรียมใช้เวลาไม่เกินสามถึงห้านาที และในแง่ของปริมาตร มวลถึงประมาณสามร้อยกรัม รสชาติก็ไม่ต่างจากในห้างเลย แค่สุขภาพดีขึ้นมากและไม่มีสารเคมีเจือปน

แม่บ้านทุกคนต้องจำไว้เป็นปัจจัยสำคัญ - มายองเนสถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสี่วัน ไม่ใช่ว่าทุกคนจะได้รับมายองเนสโฮมเมดที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบในครั้งแรก แต่อย่าอารมณ์เสีย ทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์ หากมายองเนสอร่อยมาก ก็ต้องแสดงความยินดีกับพนักงานต้อนรับหญิงเท่านั้น นั่นหมายความว่าเธอทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว