ทำอาหารผสมเนื้อที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Solyanka กลายเป็นอาหารจานโปรดของหลายประเทศเมื่อหลายศตวรรษก่อน ดึงดูดด้วยรสเผ็ดร้อนที่มีความเปรี้ยวเฉพาะตัวและความอิ่มแปล้ ปฏิคมแต่ละคนพยายามหาวิธีที่จะทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น รายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมเนื้อผสมคืออะไร? เราขอเสนอสูตรอาหารจานอร่อยจานนี้หลายสูตร

คุณสมบัติของน้ำซุป

ขั้นแรกคุณต้องหาวิธีปรุงน้ำซุปให้ถูกต้องก่อน กาลครั้งหนึ่ง ซุปปลาแบบคลาสสิกปรุงด้วยน้ำซุปปลา แต่ปัจจุบันฐานเนื้อนั้นคุ้นเคยมากกว่า นอกจากนี้ยังมีทางเลือกอื่นด้วยน้ำซุปเห็ด แต่หลายคนชอบเนื้อวัว

ต้องเติมไส้กรอกลงในซุป พวกเขาให้อาหารที่มีรสเผ็ดร้อนและความสมบูรณ์ นอกจากนี้แม่บ้านจำนวนมากยังใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ดังนั้นเนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัวจึงสมบูรณ์แบบ เพื่อเตรียมเนื้อผสมให้เลือกเฉพาะที่มีคุณภาพสูงสินค้า

ทอดอาหารอย่าใช้น้ำมันมากเกินไป เพื่อลดปริมาณไขมันในจาน คุณสามารถใส่ชิ้นในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที ห้ามใช้น้ำมัน และหลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดไขมันส่วนเกินออก

อะไรกำหนดรสชาติของอาหาร

ส่วนผสมที่ทำให้ส่วนผสมมีรสชาติพิเศษคือผักดองและน้ำดอง แตงกวา เห็ดหอม มะกอก และมะเขือเทศ ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยพาสต้าได้ มีเคล็ดลับ: ใส่แตงกวาดองลงในน้ำซุปเวลาปรุง น้ำซุปจะยิ่งเผ็ดขึ้น

มีอีกหนึ่งส่วนผสมในสูตรดั้งเดิม - เคเปอร์ดอง. หลายท่านอาจเคยเห็นขวดโหลที่มีลูกบอลสีเขียวเข้มขนาดเล็กในแผนกเครื่องเทศของซูเปอร์มาร์เก็ต เหล่านี้เป็นตาปิดที่เก็บเกี่ยวจากพืชสมุนไพรที่มีหนามที่เรียกว่าเคเปอร์ พวกเขาทำให้จานมีรสขมผิดปกติ อย่างไรก็ตาม ช่วงนี้ไม่ค่อยได้ใช้

สูตรทำผัดเนื้อที่บ้านมีกฎดังนี้ค่ะ เมื่อซุปสุกอย่าลืมปล่อยให้มันยืนประมาณครึ่งชั่วโมง ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสดและมะนาวฝานเป็นแว่น นี่จะเพิ่มโน้ตเปรี้ยวสุดท้าย

สูตรคลาสสิค

Solyanka เป็นซุปข้นที่มีเนื้อและเนื้อรมควันประเภทต่างๆ สามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีมันฝรั่งก็ได้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อเตรียมเวอร์ชันคลาสสิก:

• น้ำ 3 ลิตร
• ซี่โครงรมควัน – 250-300g
• เนื้อติดกระดูก - 700g
• แฮมหรือไส้กรอกต้ม - 250g
• มะกอก - 100g
• เคเปอร์ตามชอบ
• ผักดอง - 3 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่
• 3-4 ถั่วออลสไปซ์
• วางมะเขือเทศ ผัก และเนย - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทยดำป่น มะนาว สมุนไพร - ตามชอบ

วิธีทำซุปคลาสสิค

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมส่วนผสมเนื้อรวมนั้นง่ายมาก เนื้อสดและซี่โครงรมควันควรเทน้ำเย็นและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง ทันทีที่น้ำซุปเดือดคุณจะต้องเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted ก่อนเตรียมตัว 15-20 นาที ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ ลงในน้ำซุป

ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ คุณต้องเอาผิวออกจากแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่แตงกวาในกระทะ เทน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวโดยไม่ใช้น้ำมันบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหลายนาที ตัดแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น

น้ำซุปต้องกรองแล้วตั้งไฟอ่อนๆ จากนั้นใส่แตงกวาและแฮมลงในกระทะ แยกเนื้อเย็นและซี่โครงรมควันออกจากกระดูกสับละเอียดแล้วส่งไปที่น้ำซุป ใส่เนยและหัวหอมครึ่งวงลงในกระทะ ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่ซอสมะเขือเทศและเคี่ยวไฟอ่อนๆ เป็นเวลาห้านาที โอนทั้งหมดไปที่กระทะกับน้ำซุปใส่มะกอกและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 10-15 นาที รสเค็ม. หากจำเป็น ให้เติมเกลือ พริกไทยป่น และเคเปอร์ ปิดฝาแล้วทิ้งซุปไว้บนไฟอ่อนๆ อีก 15-20 นาที เสร็จสิ้นการเตรียมเนื้อผสมทีละขั้นตอน เสิร์ฟพร้อมมะนาว สมุนไพร และครีมเปรี้ยว

สูตรผสมมันฝรั่ง

ในการเตรียมเนื้อผสมทีมชาติกับมันฝรั่ง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไส้กรอกต้ม – 70g
• มีทโลฟ - 70g
• เนื้อสด - 300g
• เนื้อรมควัน - 100g
• แฮมกึ่งรมควัน – 70g
• ผักดอง – 3 ชิ้น
• มันฝรั่งและแครอท - อย่างละ 1 ลูก
• หอมหัวใหญ่ 2 หัว
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน 1 ใบ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ พริกไทย มะนาว สมุนไพร ครีมเปรี้ยว และมะกอกเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารกับมันฝรั่ง

ถ้าขาดวัตถุดิบก็เปลี่ยนได้ ตัวอย่างเช่นแทนที่จะใช้เนื้อวัว ให้เอาหมู สดและกึ่งรมควัน ไส้กรอก ไส้กรอกรมควันดิบ นั่นคือทุกอย่างที่คุณมีในตู้เย็นของคุณ เพราะการประกบคู่กันนั้นเรียกว่าทีมชาติไม่ได้ไร้ค่า เป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ต่างๆ

สูตรทีละขั้นตอนในการทำเนื้อผสมกับมันฝรั่งก็ง่ายมากเช่นกัน เทเนื้อสดที่เตรียมไว้กับน้ำและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง. ในการทำให้น้ำซุปใส คุณต้องใส่หัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกที่ล้างให้สะอาดแล้วเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับผสมผสมจะถูกตัดเป็นลูกบาศก์หรือหลอดเพื่อให้สามารถใส่ลงในช้อนได้ง่าย ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง คุณสามารถหั่นมันฝรั่งและแครอทได้ ก่อนน้ำซุปจะพร้อม 10-15 นาที ใส่ผักลงไปแล้วปรุงจนเนื้อนุ่ม

เช็คความพร้อมได้ด้วยส้อม เมื่อเนื้อพร้อมคุณต้องเอามันออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งแสง สับเนื้อเย็นอย่างประณีต ถัดไปส่งไปที่กระทะที่หัวหอม ผัดประมาณสองถึงสามนาทีใส่แตงกวาปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและวางมะเขือเทศกับน้ำตาล เทน้ำหรือน้ำเกลือ 100 มล. แล้วเคี่ยวผักกับเนื้อสัตว์ในกระทะเป็นเวลาสามถึงสี่นาที

หลังจากนั้น นำทุกอย่างใส่กระทะพร้อมเครื่องผสมและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถเพิ่มเกลือ พริกไทยป่น น้ำมะนาว หรือแตงกวาดองเพื่อเพิ่มอรรถรสเมื่อหุงเสร็จ ใส่เคเปอร์และมะกอกในตอนท้าย ไม่แนะนำให้ย่อยเนื่องจากอดีตสามารถให้ความขมขื่นและอย่างหลังอาจสูญเสียรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารผสมเนื้อที่บ้านนั้นง่ายมาก เสิร์ฟซุปร้อนกับผักใบเขียว ครีมเปรี้ยว และมะนาวฝาน

ไส้กรอกดั้งเดิม

สูตรนี้น่าสนใจสำหรับทำเครื่องผสมเนื้อที่บ้านค่ะ ในการนำไปใช้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ 3 ลิตร
• 5 ชิ้นล่าไส้กรอก
• ไส้กรอกต้ม 150 กรัม
• 6 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• หอมแดง 2 หัว
• แตงกวาดอง 3 ลูก
• มะกอกดำหลุม 100 กรัม
• มะนาว 3 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด

วิธีทำไส้กรอกฮอดจ์พอดจ์

ในกระทะลึกใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปิดด้วยน้ำ ขณะกำลังทำอาหาร หั่นแครอทขนาดใหญ่ หัวหอมครึ่งวง และแตงกวาสับเป็นเส้น สับไส้กรอกและไส้กรอกอย่างประณีต ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่มะกอก

เตรียมผัดผักได้เลย ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมและแครอท จากนั้นใส่แตงกวาลงไป (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือเล็กน้อย) หลังจาก 5-10 นาที ให้วางมะเขือเทศไว้ที่นั่น ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเทส่วนผสมลงในมันฝรั่ง ใส่เครื่องปรุงรส ต้ม 10 นาที ใส่ไส้กรอกและแฟรงค์เฟิร์ตลงในกระทะหลังจากที่มันฝรั่งนิ่มแล้วเท่านั้น ในตอนท้ายใส่มะนาวและมะกอก เป็นการทำสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเนื้อผสมให้สมบูรณ์ ปล่อยให้ซุปนั่งเป็นเวลาสามสิบนาที

กับกะหล่ำปลี

นี่คือหนึ่งในซุปรสเผ็ดทั่วไป สำหรับน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูป 4 ลิตร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อต้ม 450g
• 1 กะหล่ำปลีขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ 150g.
• แฮม 100 กรัม ไส้กรอกรมควันเนื้อหน้าอก
• ผักดอง 3 ชิ้น
• น้ำเกลือ 100 มล.
• 5 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• พริกแดงร้อน 1 ฝัก
• น้ำตาล 2 ช้อนเล็ก
• น้ำมันพืช - สำหรับผัด
• ชิมเกลือ สมุนไพร มะกอกหลุม มะนาว

ทำอาหารผสมเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพันธุ์กะหล่ำปลี

แตงกวาดองหั่นเต๋า. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ใส่ทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ เทแตงกวาดอง ใบกระวาน น้ำตาลและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากันนำไปต้ม ตั้งไฟเตาให้อยู่ในระดับปานกลาง กวนเคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม ระหว่างที่ผักกำลังทำอาหาร ให้ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า แล้ววางบนกะหล่ำปลี

หั่นอาหารรมควันและเนื้อสัตว์เป็นชิ้นๆ. สับหัวหอมเป็นวงแหวนขูดแครอท นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นวงเล็ก ๆ ส่งหัวหอมไปที่กระทะอุ่น หลังจาก 2 นาทีใส่แครอทลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนหัวหอมมีสีน้ำตาล จากนั้นใส่พริกไทย ผัดจนนุ่ม

หลังจากนั้นวางเนื้อรมควันที่นั่น (อย่าเพิ่งแตะเนื้อต้ม) วางมะเขือเทศกับน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที เทน้ำซุปเนื้อลงในกระทะ โอนผักผัดและเนื้อต้มไปที่ผัก ผัดเบา ๆ นำไปต้มเกลือหากต้องการปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที ปล่อยให้มันต้มภายใต้ฝาปิดแน่นประมาณครึ่งชั่วโมง สูตรนี้สำหรับทำทีมเนื้อผสมกับกะหล่ำปลีเสร็จแล้ว ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร มะนาว และมะกอก

ตัวเลือกในผู้เล่นหลายคน

ในการปรุงอาหารแบบผสมในหม้อหุงช้าแบบปกติ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อต้ม - 400 กรัม
• ไส้กรอกและไส้กรอกรมควัน - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• มะกอก - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ลิตร st.
• วางมะเขือเทศ - 3 ลิตร st.
• แตงกวา - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 40 กรัม
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้า

การเตรียมเนื้อผสมในห้องครัวนี้ง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องเปิดโหมด "Frying" แล้วใส่หัวหอมสับและน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชาม multicooker แครอทไม่อยู่ในรายการส่วนผสม แต่คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการรสชาติ ตัดแตงกวาดองและไส้กรอกเป็นก้อน ขั้นแรก ส่งแตงกวาไปที่หัวหอม ตามด้วยไส้กรอก

หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่มันฝรั่ง ซอสมะเขือเทศ และเนื้อต้ม ถัดไป มะกอกสับละเอียดจะถูกใส่ลงในหม้อหุงช้า

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในชามแล้ว เทน้ำและแตงกวาดองลงไป ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในโหมด "การทำอาหาร" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟฮอดจ์พอดจ์สำเร็จรูป คุณต้องใส่มะนาวฝานหนึ่งชิ้นและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในจานแต่ละจาน

ตัวเลือกเตาอบ

Solyanka สามารถปรุงในเตาอบได้ สำหรับสิ่งนี้จะต้อง:

• น้ำซุปเนื้อ - 2 ลิตร
• แฮม ไส้กรอก ไส้กรอก - 400 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 2 หัว
• แตงกวาเค็ม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ - 4 ลิตร st.
• มะกอก - 5 ชิ้น
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น

เพื่อให้เห็นรสชาติของส่วนผสม คุณควรใส่พริกไทย สมุนไพร ครีมเปรี้ยว และมะนาวลงไป

หัวหอมทอดในกระทะ เพื่อเพิ่มแตงกวาและพริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พวกเขาควรเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่แครอทหั่นเป็นวงกลมในที่เดียวกัน ไฟต้องเล็ก

ไส้กรอกที่คัดเลือกมาหั่นเป็นเส้น ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทั้งหมดนี้ไปที่กระทะ คุณต้องเพิ่มน้ำซุปสองช้อนโต๊ะและเคี่ยวทั้งหมดประมาณห้านาที จากนั้นคุณสามารถเทซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 10 นาที

ตอนนี้ต้องเกลี่ยส่วนผสมนี้ให้ทั่วที่สุดในหม้ออบที่เตรียมไว้ เทน้ำซุปเนื้อลงไป (ประมาณ 1/2 ปริมาตร)

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในหม้อ คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน มะกอก และผักใบเขียวสับละเอียดได้ 1 ใบ ตอนนี้คุณสามารถปิดฝาแล้วส่งไปที่เตาอบ ต้องตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160 องศา จานปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง ตกแต่งกระถางด้วยมะนาวฝาน