ผลไม้ตากแห้งอย่างไรให้ได้อุซวาร์อร่อย?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผลไม้แช่อิ่มอบแห้ง - วิตามินช่วยให้รอดในเดือน หายากสำหรับผลไม้และผักสด ดีกว่าและอร่อยกว่าร้านขายยาวิตามินเชิงซ้อน อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด คุณต้องรู้วิธีทำผลไม้แห้งอย่างถูกต้อง เพื่อไม่ให้ได้น้ำที่อร่อยและหอม แต่น้ำเปล่าแทนเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

เลือกฐาน

ก่อนที่คุณจะทำผลไม้แห้ง คุณต้องซื้อมันก่อน เว้นแต่คุณจะมีคุณยายในหมู่บ้านที่คอยส่งผลไม้ให้คุณเป็นประจำ และ "การตากแห้ง" บางชนิด (มะเดื่อ แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน หรือลูกเกด) ไม่สามารถทำได้ที่บ้าน

สิ่งที่คุณต้องพิจารณาเมื่อซื้อผลไม้แห้งคือรูปลักษณ์ ประการแรก ให้ความสนใจกับความสม่ำเสมอของสี: จุดสีขาวมักเป็นเชื้อรา ความมันและมันเงาแบบด้านบ่งบอกถึงการแปรรูปผลไม้ด้วยสารกันบูดบางชนิดเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นหรือเมื่อพยายามทำให้มีลักษณะที่เป็นที่ต้องการของตลาดมากขึ้น ความชื้นและความมืด - เกี่ยวกับการละเมิดกฎการจัดเก็บความแห้งกร้านจนถึงสถานะของ "พื้นรองเท้า" - เกี่ยวกับการผลิตหรือการออกอากาศที่ไม่เหมาะสม มันไม่คุ้มที่จะซื้อและใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากการต้มผลไม้แห้งในสภาพนี้ไม่เพียงทำให้เครื่องดื่มเสีย แต่ยังเสี่ยงต่อสุขภาพของกระเพาะอาหารของคุณด้วย

ผลไม้แช่อิ่มหลายองค์ประกอบ

ก่อนอื่นเราจะกำหนดว่าไม่จำเป็นต้องยัดหม้อ "ทำให้แห้ง" ครึ่งหม้อ น้ำควรเป็นประมาณครึ่งแก้วต่อน้ำหนึ่งลิตร และสิ่งสำคัญคือวิธีการปรุง uzvar ผลไม้แห้ง - นี่คือทางเลือกของพวกเขา สูตรทั่วไปสำหรับผลไม้แช่อิ่มที่ประสบความสำเร็จนั้นเกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำเชื่อมในขั้นต้น สำหรับเขาน้ำตาลถูกเทลงในหม้อต้มน้ำซึ่งปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น หลังจากละลายแล้ว ให้วางแอปเปิลแห้ง แอปริคอต (ไม่ใช่แอปริคอตแห้ง แต่ทำเอง) และลูกแพร์ก่อน หากหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือหนา ให้สับให้ละเอียดยิ่งขึ้น สิบนาทีต่อมา โรยสะโพก ลูกพรุน และเถ้าภูเขา จากนั้นลูกเกดก็ออกมา และหลังจากผ่านไปห้านาทีไฟก็ดับลง กระทะก็ปิดฝา และปล่อยให้อุซวาร์ทิ้งไว้ประมาณครึ่งวัน

แอปเปิ้ลแช่อิ่มอบแห้ง

ในกรณีนี้ กระบวนการจะอำนวยความสะดวกขึ้น เนื่องจากการทำแอปเปิ้ลผลไม้แห้งค่อนข้างง่ายกว่า - คุณไม่จำเป็นต้องคำนวณเวลารวมของส่วนผสมที่เหลือ อีกครั้ง น้ำเชื่อมถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในอัตราส่วนน้อยกว่าครึ่งแก้วน้ำตาลต่อน้ำหนึ่งลิตรเล็กน้อย เมื่อมันละลายหมดหลังจากน้ำเดือดเทแอปเปิ้ลที่คัดแยกและล้างแล้ว พวกเขาทำอาหารคนเดียวเป็นเวลาสามชั่วโมงเพิ่มกานพลูกับบาล์มมะนาว หลังจากสิบนาทีคุณสามารถปิดและหลังจากเย็นลง - ปรุงรสด้วยผิวเลมอน

ผลไม้แช่อิ่มวิตามินโดยไม่ต้องปรุง

คำถามของคำถาม - ผลไม้แห้งปรุงเท่าไหร่ - เป็นเรื่องของการถกเถียงกันอย่างดุเดือดในหมู่ผู้ที่มีความคิดเห็นเกี่ยวกับเรื่องนี้ การปรุงอาหารนาน ๆ ทำลาย "ประโยชน์" หลายอย่างในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม แต่ "นาน" คือกี่นาที? แม่บ้านหัวรุนแรงที่สุดมักแนะนำให้ละทิ้งการทำอาหาร คำแนะนำของพวกเขา: ล้างวัสดุต้นทางให้ดีเทน้ำต้มสดปิดฝาภาชนะแล้วห่อให้แน่น เช้าวันรุ่งขึ้นคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่มีวิตามินสูงสุด หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลไม่เกินสองสามชั่วโมงหลังจากเท และควรปล่อยให้การกระทำนี้ถึงเช้าดีกว่า

สีผสม

เชฟที่เชื่องมากขึ้นเสนอวิธีปรุงผลไม้แห้งที่ต่างออกไป พวกเขาแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ที่ล้างแล้วในน้ำอุ่น (ไม่ร้อน) เป็นเวลาหลายชั่วโมง ตัวอย่างเช่นในเวลากลางคืน การคำนวณอัตราส่วน: ฐานสองถ้วยต่อน้ำสองลิตร ความหมายของวิธีการเตรียมนี้ยืนยันได้อย่างแม่นยำ ผลไม้ที่บวมถูกจุดไฟ เติมน้ำอีกสองลิตร หลังจากเดือด พวกเขาจะปรุงรสด้วยน้ำตาล ปิดฝา และนำออกจากเตาหลังจากเดือดไม่กี่นาที ฝาปิดเป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากวิตามินหลายชนิดย่อยสลายได้ไม่มากเนื่องจากความร้อน แต่เกิดจากการมีปฏิสัมพันธ์กับอากาศ หลังจากที่คุณปรุงผลไม้แห้งเสร็จแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง - แค่นั้นเองส่วนประกอบที่จำเป็นจะเข้าสู่ผลไม้แช่อิ่มในที่สุด

อุซวาร์จริง

เพื่อให้แม่นยำที่สุด อุซวาร์ไม่ใช่ยาต้มธรรมดาของแอปเปิ้ลแห้งและลูกแพร์ ควรมีส่วนผสม "สูงส่ง" ในปริมาณที่เพียงพอ เช่น ลูกเกดและแอปริคอตแห้ง ก่อนปรุงผลไม้แห้ง ควรทำให้แห้งด้วยแอปเปิ้ลและลูกแพร์แช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้เวลาในการปรุงอาหารเท่ากันกับที่จำเป็นสำหรับส่วนประกอบที่ "ละเอียดอ่อน" มากขึ้น เป็นส่วนประกอบเหล่านี้ที่ถูกส่งไปยังน้ำเดือดก่อน ครึ่งชั่วโมงต่อมา แอปริคอตกับลูกพรุนรวมกันแล้ว และอีกห้านาทีต่อมา - ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง เกือบจะในทันที อุซวาร์จะถูกลบออกจากกองไฟ เป็นที่น่าสังเกตว่าจะอิ่มตัวมากที่สุดหลังจากยืนหยัดในความอบอุ่น (แต่ไม่มีความร้อน เพียงอยู่ในห้องที่ไม่เย็น) เป็นเวลาหลายชั่วโมง

อาหารเสริมที่มีประโยชน์และน่ารับประทาน

การปรุงผลไม้ตากแห้งให้ถูกวิธีเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังต้องเสริมอย่างไรเพื่อเพิ่มประโยชน์ของผลไม้แช่อิ่ม ประการแรก ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลเพื่อทำให้หวาน คุณสามารถเพิ่มลูกฟิก อินทผาลัม หรือกล้วยตากลงในผลไม้ได้ ประการที่สอง คงจะดีถ้าเอากุหลาบป่าสักกำมือหนึ่งมาที่อุซวาร์: นอกจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดแล้ว ยังทำให้เครื่องดื่มมีความฝาดเล็กน้อยอีกด้วย ประการที่สาม เพื่อให้สดชื่นและเพิ่มโทนเสียง คุณสามารถลดมะนาวและใบสะระแหน่ลงในเครื่องดื่มร้อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ควรทำสิ่งนี้ในกระชอนชาหรือผ้าก๊อซเพื่อให้แยกออกได้ง่ายขึ้น:สมุนไพรที่เปิดรับแสงมากเกินไปทำให้เสียรสชาติของผลไม้แช่อิ่ม