นมข้นต้ม : สูตรส่วนประกอบที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

นมข้นต้มคือของอร่อยที่ใครๆ ก็จำได้ตั้งแต่เด็ก มีรสชาติและความสมบูรณ์ที่ "ลึกกว่า" ไม่เหมือนปกติ นมข้นชนิดนี้เหมาะสำหรับของหวานหลายชนิดและใช้เป็นอาหารแยกจากกัน

เลือกนมข้นอย่างไรให้ใช่

ถ้าสูตรต้องใช้นมข้นต้มก็หาซื้อได้ตามร้านในรูปของอาหารกระป๋องนะคะ ควรมีเฉพาะนมและน้ำตาลในองค์ประกอบ บางครั้งอาจมีแลคโตสรวมอยู่ด้วย ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์

หากมีการระบุไขมันพืช สารเพิ่มความข้น สารกันบูด และสารปรุงแต่งรสไว้ในรายการส่วนผสม ผลิตภัณฑ์นี้จะมีคุณสมบัติที่แย่ที่สุด และคุณควรปฏิเสธที่จะซื้อมัน

คุณสามารถปรุงนมข้นเองและต้มได้ ในกรณีนี้ คุณสามารถบรรลุความสอดคล้องที่ต้องการ ซึ่งค่อนข้างหายากเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้า

วิธีทำนมข้นต้มเอง

การเตรียมอาหารอันโอชะด้วยตัวเองต้องใช้เวลามาก ดังนั้นคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง

ส่วนประกอบ:

• น้ำ;
• นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง

สูตรหวาน:

1. ใช้กระทะลึกใส่ขวดนมข้นแล้วเทน้ำลงไป น้ำควรปิดโถให้มิด

2. ต้มน้ำให้เดือดและต้มขวดด้วยไฟต่ำเป็นเวลาสามชั่วโมง

3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับน้ำไม่ลดลงต่ำกว่ากระป๋องขณะเดือด

4. เทน้ำเย็นลงบนหม้อให้เย็นลง

5. ผ่านไป 2 ชั่วโมง สามารถนำโถออกมาเปิดได้

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้นมข้นที่ปรุงตาม GOST 2903-78 เนื่องจากจะสามารถทำนมข้นต้มที่มีคุณภาพตามต้องการได้เท่านั้น ระหว่างทำอาหารไม่แนะนำให้ออกจากครัว เนื่องจากของเหลวจะเดือดอย่างรวดเร็ว และทำให้ร้อนเกินไปและทำให้กระป๋องแตกได้

อันตรายจากการทำนมข้นหวาน

นมข้นมักจะขายในกระป๋องที่ปิดสนิท แต่หลายปีมานี้ คุณสามารถหากระป๋องที่มีวงแหวนพิเศษเพื่อให้เปิดบนชั้นวางได้ง่ายขึ้น ไม่แนะนำให้ใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารจะมีแรงดันเพิ่มขึ้นภายในภาชนะซึ่งสามารถนำไปสู่การเปิดอาหารกระป๋องได้ สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้เสียกระบวนการเตรียมของหวาน แต่ยังทำให้ส่วนต่าง ๆ ของร่างกายเสียหายด้วย นมข้นร้อนจากการเปิดสามารถโดนผิวหนังที่เปิดเผยและนำไปสู่การไหม้ รวมทั้งความเสียหายต่อวอลล์เปเปอร์ เพดาน และห้องครัว ไม่แนะนำให้ทำให้โถเย็นลงอย่างกะทันหัน เพราะอาจทำให้โถเย็นได้เช่นกันทำให้อาหารกระป๋องแตก

ครีมนมข้น

การเตรียมครีมโดยใช้นมข้นจืดเป็นเรื่องง่าย ครีมนมข้นต้มประกอบด้วยส่วนผสมที่ง่ายมาก ส่วนผสมทั้งหมดต้องมีอุณหภูมิเท่ากันขณะทำอาหาร

ในการสร้างครีมคลาสสิก คุณจะต้อง:

• นมข้นต้ม - หนึ่งกระป๋องเต็ม;
• เนยไขมัน 72% – 300 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

สูตร:

1. ควรตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสม

2. ใส่นมข้นจืดลงในน้ำมันนี้แล้วตีอีกครั้งจนเนียน

3. ใส่วานิลลาบ้าง

ส่วนผสมนี้ใช้หล่อลื่นเค้ก ฟิลเลอร์สำหรับไอศกรีม หรือไส้สำหรับขนมปัง หากต้องการ คุณสามารถผสมถั่วกับนมข้นต้ม จากนั้นครีมจะเข้มข้นขึ้น เข้มข้นขึ้น แต่จะใช้เป็นชั้นสำหรับเค้กและขนมอบได้ยากขึ้น แต่จะกลายเป็นของหวานอิสระที่ยอดเยี่ยม

วิธีทำเค้กกับนมข้นหวาน

สูตรนี้จะใช้ครีมไขมันต่ำจึงสามารถรับประทานได้ในอาหารบางประเภท โดยการเตรียมเค้กกับนมข้นต้มตามสูตรนี้ คุณจะได้ขนมที่นุ่ม ชุ่มชื้น และยืดหยุ่นปานกลางพร้อมไส้ที่น่ารับประทาน

รายการส่วนผสมสำหรับโรย:

ส่วนผสมของถั่ว เด่นกว่าวอลนัท

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับเค้ก:

• นมข้นต้ม - ครึ่งกระป๋อง;
• ไข่ - หมวด 100 กรัม C0;
• แป้ง - 250 กรัม;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• ผงฟู - หนึ่งช้อนชา

ผลิตภัณฑ์ครีม:

• ครีม - 350 กรัม มีไขมันมากกว่า 30%;
• เนย - 100 กรัม;
• เศษนมข้นจากส่วนประกอบสำหรับทำเค้ก

สูตรเค้กนมปรุง:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา จาระบีจานอบรัศมี 12 เซนติเมตรด้วยเนย วางกระดาษรองอาหารไว้ด้านล่างแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

2. รวมครีมเปรี้ยวและโซดา ผสมแป้งและผงฟูในชามแยก

3. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนได้มวลสีขาว ใส่นมข้นจืดลงไปแล้วตีจนเข้ากัน

4. ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้ง

5. เพิ่มแป้งกับผงฟูลงในส่วนผสมนี้แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

6. เททุกอย่างลงในถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ 40 นาที

7. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามชั่วโมง

8. ตัดส่วนบนสุดออก แล้วตัดเค้กที่เหลือออกเป็นสามส่วน

9. ตีครีมเย็นจนแข็ง

10. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีเนยกับนมข้นจืดจนฟู

11. จากนั้นใส่วิปครีมลงไปแล้วผสมช้าๆ

12. ทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมที่ได้และครีม

13. ทาครีมหน้าและข้างเค้กอย่างเดียว

14. โรยถั่วที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก

เค้กพร้อมเสิร์ฟแล้ว

วิธีทำแป้งขนม

ฐานที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งในการทำขนมคือแป้งกับนมข้นต้ม มันนุ่ม ยืดหยุ่น และหลังจากการอบจะกลายเป็นรูพรุนและเปียกโชกได้ง่าย

ส่วนประกอบสำหรับสร้างแบบทดสอบ:

• ไข่แดงสี่ฟอง;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• นมข้นต้มทั้งกระป๋อง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 ml;
• แป้งชั้นหนึ่ง ข้าวสาลี - 200 กรัม;
• ผงฟู - 5 กรัม

สูตร:

1. ตีไข่แดงทั้งสี่จนเป็นเนื้อเดียวกัน

2. เพิ่มเนยและนมข้น ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

3. เพิ่มแป้งและผงฟู ปั่นจนเนียน

แป้งพร้อม. ถ้ามันเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย สามารถใส่จานอบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา แล้วคุณจะได้เค้กที่อร่อยมาก

วาฟเฟิลนมข้น

ด้วยความช่วยเหลือของสูตรนี้กับนมข้นต้ม คุณสามารถปรุงวาฟเฟิลแบบเดียวกันตั้งแต่วัยเด็ก

สำหรับของหวาน คุณจะต้อง:

• นมข้นต้มจะดีกว่าถ้าต้ม - 400 กรัม;
• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• ห้า C0 ไข่;
• เนย 150 กรัม;
• หยิกวานิลลา
• เครื่องทำวาฟเฟิล

นอกจากนี้ คุณอาจต้องใช้เนยหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับไส้

สูตร:

1. ละลายเนยในอ่างน้ำ

2. ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาด้วยเครื่องผสม

3. ผสมส่วนผสมกับเนยละลาย

4. ใส่แป้งลงไปผัดจนข้น

5. จาระบีเหล็กวาฟเฟิลด้วยน้ำมันและความร้อนเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน

6. ใส่ส่วนผสม 50-70 กรัมลงในเตารีดวาฟเฟิล เกลี่ยให้ทั่วแล้วอบ

7. ผสมนมข้นกับเนยด้วยเครื่องผสมจนเนียนเพื่อให้ได้ไส้

8. ใส่วาฟเฟิลที่ทำเสร็จแล้วประมาณ 50 กรัม แล้วม้วนเป็นหลอด

ของหวานพร้อม

ปรุงนมข้นที่บ้าน

ทำขนม คุณควรเรียนรู้วิธีทำนมข้นต้มแบบโฮมเมด

ส่วนประกอบ:

• นม 1 ลิตรที่มีไขมัน 3.2% หรือ 3.5%;
• น้ำตาลครึ่งกิโล
• เบกกิ้งโซดา - 3 กรัม

เพื่อให้นมข้นหวานต้องใช้นมสดเท่านั้น ในระหว่างการต้ม นมอาจเกิดการแข็งตัว ดังนั้นจึงแนะนำให้เติมโซดาเล็กน้อยลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสิ่งนี้ขึ้น ในอนาคตจะไม่รู้สึกโซดา

สูตร:

1. เทนมลงในชามลึกผสมกับน้ำตาลและโซดา

2. บรรลุการละลายของน้ำตาลอย่างสมบูรณ์

3. นำภาชนะโลหะที่มีก้นหนาแล้วเทนมลงไป

4. เปิดเตาให้เต็มต้มไฟให้เดือด

5. ลดไฟลงครึ่งหนึ่ง ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว

6. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในจานหรือขวดโหลให้เย็น

ของหวานพร้อมทาน

ระหว่างทำอาหาร คุณสามารถปรับความหนาแน่นของความหวานได้ ยิ่งส่วนผสมเข้มขึ้นเท่าไรก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น แต่หลังจากทำให้เย็นลง ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งข้นมากขึ้นไปอีก นมหนึ่งลิตรผลิตนมข้นได้ครึ่งกิโลกรัม สูตรนมข้นต้มนี้ง่ายที่สุดและถูกที่สุด