บีบนมที่บ้านอย่างไร? สูตรนมข้นโฮมเมด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

นมข้นหวานเป็นอาหารอันโอชะที่เราทุกคนชื่นชอบ และยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้สำหรับการอบ ทำขนม เติมชาหรือกาแฟ หรือเพียงแค่รับประทานด้วยช้อน อย่างไรก็ตาม นมข้นที่ซื้อจากร้านค้าไม่สามารถเรียกได้ว่ากินได้เสมอไป เนื่องจากผู้ผลิตใช้สารเติมแต่งต่างๆ เพื่อประหยัดวัตถุดิบและเร่งกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามปรุงนมข้นแบบโฮมเมดมากขึ้น เมื่อทำเองแล้วคุณจะมั่นใจในความเป็นธรรมชาติและไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายและรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณพอใจ

เกร็ดน่ารู้เกี่ยวกับขนมหวาน

คนเริ่มควบแน่นนมในศตวรรษที่ 13 อย่างไรก็ตาม พวกเขาเริ่มทำอาหารแบบที่พวกเขาทำในปี 1810 ชาวฝรั่งเศส N. Apper เป็นคนแรกที่เริ่มกลั่นนม ปัจจุบันการผลิตนมข้นจืดได้มาตรฐาน นมพาสเจอร์ไรส์ฆ่าเชื้อผสมกับน้ำเชื่อมจากนั้นมวลจะถูกต้มน้ำระเหยออกจากมันและทำให้เย็นลง ผลิตภัณฑ์กระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

นมข้นมีสารที่มีประโยชน์มากมาย - แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน A, B, C ความหวานอันละเอียดอ่อนมีคุณสมบัติในเชิงบวก ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับเด็กนักเรียน พนักงานอุตสาหกรรมอันตราย มารดาพยาบาล มีคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรง เพิ่มประสิทธิภาพของร่างกายและสมอง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ให้แคลอรีสูง (323 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และมีน้ำตาลเป็นจำนวนมาก จึงไม่แนะนำให้รับประทานในปริมาณมาก

ทุกคนรู้ดีว่านมข้นจืดที่ทำที่บ้านจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่ใส่สารกันบูดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าซื้อในร้านค้า วิธีทำนมข้นที่บ้าน? มีหลายวิธี

สูตรคลาสสิค

สูตรนมข้นโฮมเมดมาตรฐานมีส่วนผสมสองอย่าง:

• น้ำตาล - 500g;
• นม 3 ไขมัน 5% - 1 ลิตร

ต้องใช้หม้อที่มีด้านหนาและก้นสำหรับทำอาหาร เทนมลงไปตั้งไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาต้มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำระเหย เมื่อปริมาตรของของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง ให้เติมน้ำตาล คนจนละลายและต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ถ้ามวลกลายเป็นครีมข้น นมข้นก็พร้อม ภาชนะต้องระบายความร้อนด้วยน้ำเย็น

จากปริมาณที่กำหนดของผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นนมข้นจืดประมาณ 400-500 กรัม ม้วนในขวดโหลและประหยัดเงินได้หลายเดือน

นมผงข้น

วิธีทำนมข้นจากส่วนผสมของแห้งและทั้งผลิตภัณฑ์? สูตรด้านล่างทำให้การรักษาที่ยอดเยี่ยม ต้องการสินค้าดังต่อไปนี้:

• นม 300 มล. ไขมัน 3-5%;
• น้ำตาล 350g;
• นมผง 300g.

นมข้นปรุงสุกในห้องอบไอน้ำ คุณจึงต้องใช้กระทะขนาดต่างกันสองใบ ในที่ที่เล็กกว่าให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยที่ตีแล้วใส่ในน้ำเดือดขนาดใหญ่ ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ขั้นต่อไป มวลควรจะเย็นลง จากนั้นจะได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม และคุณจะได้นมข้นหวาน 500 มล.

ของหวานด่วน

เพื่อไม่ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปรุงอาหาร คุณสามารถผสมนมกับเนยได้ จะใช้เวลา 15 นาที กระทะที่มีด้านสูงและส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม 200 มล.
• 200g น้ำตาลผง;
• เนย 20g.

ผสมส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะและนำไปต้มบนไฟอ่อน ในกรณีนี้ควรกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง จากนั้นคุณต้องเพิ่มความร้อนและต้มนมข้นจืดเป็นเวลา 10 นาทีและคนต่อไป อย่าแปลกใจถ้ามวลเริ่มเป็นฟอง เมื่อสินค้าพร้อมต้องเทใส่ขวดโหลแล้วแช่ตู้เย็นให้ข้น

นมข้นช็อคโกแลต

ถึงคู่รักช็อคโกแลตจะต้องเหมือนนมข้นที่ปรุงด้วยโกโก้อย่างไม่ต้องสงสัย เพื่อให้มีรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น คุณควรกลั่นนมที่มีไขมันสูง สำหรับของหวานแสนอร่อยนี้ คุณจะต้อง:

• นม 1L;
• น้ำตาล 500g;
• น้ำ 50ml;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้

จำเป็นต้องเทน้ำตาลลงในหม้อที่มีก้นหนา เติมน้ำ คนให้ละลาย แล้วนำน้ำเชื่อมที่ได้ไปต้ม หลังจาก 2 นาทีเทนมลงในกระแสบาง ๆ หลังจากเดือดแล้ว ให้ต้มส่วนผสมจนข้น โดยอย่าลืมคนตลอดเวลา หลังจากนั้นผงโกโก้จะถูกเทลงในตะแกรงนวดจนเนียนและต้มประมาณ 1-2 นาที เมื่อนมข้นพร้อมก็ควรแช่เย็น

สูตรครีม

ถ้าคุณใช้ครีมนมข้นจืดสูตรโฮมเมด คุณก็จะได้ของอร่อยที่เหลือเชื่อ มันจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีม 25-30% - 1L;
• 600g นมผง;
• น้ำตาล 1200 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

น้ำตาลควรเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วคนให้ร้อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน (แต่ไม่ละลาย) ต่อไป เตรียมหม้อสองใบสำหรับอ่างน้ำ เทครีมลงในชามขนาดเล็ก แล้วใส่น้ำตาลและนมผง มวลที่ได้จะถูกวางลงบนห้องอบไอน้ำและปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ผสมนมข้นจืดเป็นเวลา 15 นาทีแรกด้วยตนเองหรือด้วยเครื่องผสมเพื่อเอาก้อนออก จากนั้นทุกๆ 10 นาที กวน สำหรับบางคนก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีการเติมวานิลลิน ส่วนผสมถูกต้มจนเป็นเนื้อข้นเหนียว

นมข้นในหม้อหุงช้า

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำนมข้นในหม้อหุงช้า - ทุกอย่างทำอย่างถูกต้องแม่นยำและที่สำคัญคืออัตโนมัติโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ เพื่อเตรียมขนมหวาน คุณต้อง:

• นมไขมันเต็ม 200มล.
• น้ำตาล 200 กรัม;
• นมผง200กรัม

ใน multicooker container ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด จากนั้นตั้งค่าโหมด "Porridge" และรอสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากโปรแกรมไม่ได้ตั้งเวลาโดยอัตโนมัติ คุณต้องตั้งเวลา 40 นาที ขณะเตรียมนมข้นในหม้อหุงช้า ควรเปิดฝาไว้ เมื่อหมดเวลา นมข้นหวานจะถูกย้ายไปยังภาชนะแก้ว ระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิห้อง และใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้น

เคล็ดลับการทำนมข้นหวาน

ในการทำนมข้นให้เข้มข้นและอร่อย คุณควรใช้นมสดที่มีไขมันสูงในการเตรียมนม ไม่ควรมีสารเติมแต่งใดๆ ผลิตภัณฑ์แห้งคุณภาพสูงหรือครีมจากธรรมชาติก็เหมาะสมเช่นกัน

ข้นนมในจานอลูมิเนียมหรือสแตนเลส เมื่อเดือดจะต้องกวนส่วนผสมเพื่อไม่ให้ไหลหนีและไม่ไหม้ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่ม ¼ ช้อนชา ระหว่างการปรุงอาหาร โซดา. ถ้าเกิดเป็นก้อนนุ่มๆ ค่อยๆ เช็ดนมข้นให้ผ่านตะแกรง

นมข้นควรเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ซึ่งจะต้องเทลงในขวดทันทีหลังจากเตรียม ปิดฝาภาชนะให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็น